Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore dello yogurt, per tipo (surgelati, bevande e greco), per applicazione (prodotti lattiero-caseari e alimenti e bevande), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

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PANORAMICA DEL MERCATO DELLO YOGURT

Si prevede che il mercato globale dello yogurt aumenterà da 80,93 miliardi di dollari nel 2026, per raggiungere 111,8 miliardi di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 3,6% tra il 2026 e il 2035.

Lo yogurt è un prodotto lattiero-caseario ampiamente consumato creato mescolando il latte con batteri benefici, principalmente Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Questo processo turbolento non solo addensa il latte ma conferisce anche allo yogurt il suo caratteristico sapore pungente. Lo yogurt è in gran parte nutrizionale, ricco di calcio, proteine ​​e probiotici che promuovono la forza delle ossa e la salute dell'apparato digerente. Disponibili in una varietà di forme simili come druther semplici, stagionati, alla greca e macinati in fabbrica con soia,mandorla, Olatte di cocco— lo yogurt soddisfa diverse esigenze e preferenze salutari. Può essere gustato da solo, abbinato a frutta o muesli, oppure utilizzato come componente sia in versione salata che dolce. Le sue attività ad ampio raggio nei pasti e negli spuntini, insieme ai suoi riconosciuti benefici per la salute, rendono lo yogurt un capo in numerose case in tutto il mondo. Con l'evolversi delle tendenze salutari, lo yogurt continua a guadagnare popolarità grazie alla sua rigidità, praticità e capacità di supportare una vita equilibrata e nutrizionale.

Il mercato dello yogurt sta attraversando una significativa espansione globale, guidato dalla crescente conoscenza della salute e dalla domanda di alimenti ricchi di probiotici. I consumatori preferiscono sempre meno tipi di yogurt magro, macinato in fabbrica e funzionali, favorendo l'invenzione e la diversificazione delle uova. I mercati emergenti, in particolare nell'Asia-Pacifico e in America Latina, presentano un forte potenziale di crescita dovuto all'urbanizzazione, all'aumento dei redditi e ai cambiamenti nella dieta. Le aziende stanno investendo in nuovi gusti, imballaggi e approvvigionamento sostenibile per attirare consumatori attenti alla salute e attenti all'ambiente.Commercio elettronicoe il miglioramento della logistica della catena del freddo supportano ulteriormente la penetrazione nel mercato. Partenariati strategici, localizzazione dei prodotti e campagne di marketing adattate alle preferenze indigene sono fondamentali per conquistare e sostenere la quota di mercato in questo settore in evoluzione.

Risultati chiave

IMPATTO DEL COVID-19

L'industria dello yogurt ha avuto un effetto positivo grazie aaumento della domandadurante la pandemia di COVID-19

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda superiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

L'epidemia di COVID-19 ha avuto un impatto multiforme sul mercato dello yogurt. In alcune regioni, come negli Stati Uniti, le vendite al dettaglio di yogurt sono aumentate poiché i consumatori si sono nutriti di rudimenti durante il lockdown. Anche in questo caso, altre aree hanno subito un calo nel consumo di latticini, compreso lo yogurt, a causa dei rigori della redditività e della ridotta disponibilità. Anche le considerazioni sulla salute hanno raccontato le esperienze dei consumatori; Mentre alcuni studi suggeriscono che un consumo moderato di latticini a basso contenuto di grassi potrebbe ridurre le probabilità di COVID-19, altri suggeriscono che il consumo avanzato di latticini ad alto contenuto di grassi, compreso lo yogurt, potrebbe essere associato a un aumento del rischio. Nel complesso, l'epidemia ha sollecitato cambiamenti nelle abitudini salutari e ha sottolineato l'importanza delle scelte nutrizionali nelle questioni sanitarie.

ULTIME TENDENZE

Aumento del consumo di yogurt vegetaleper stimolare la crescita del mercato

Tratti recenti dell'industria dello yogurt includono lo spostamento verso alternative a base vegetale, guidato da consumatori attenti alla salute che cercano opzioni senza latticini. Gli yogurt di fabbrica, ottenuti da fonti come mandorle, avena e soia, stanno diventando sempre più di moda grazie ai benefici percepiti per la salute e al minore impatto ambientale. Questa tendenza è ulteriormente alimentata dalle invenzioni nel sapore e nella consistenza, che rendono queste alternative più affascinanti per un pubblico più ampio. Le principali aziende alimentari stanno espandendo le loro linee di prodotti di fabbrica per soddisfare questa crescente domanda, indicando un futuro solido per gli yogurt di fabbrica nel mercato globale.

• Crescita dello yogurt a base vegetale: secondo l'Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO) 2024, il 42% dei nuovi lanci di yogurt sono a base vegetale, a base di latte di mandorle, soia, avena o cocco, in risposta alla crescente base di consumatori vegani e intolleranti al lattosio.

• Adozione di yogurt funzionale: un rapporto dell'International Dairy Federation (IDF) del 2023 afferma che il 38% dei prodotti a base di yogurt ora include probiotici, vitamine aggiunte o minerali per migliorare la salute dell'apparato digerente e l'immunità dei consumatori.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLO YOGURT

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in surgelati, bevande e greco

• Frozen: lo yogurt gelato è un dolce popolare preparato mescolando il latte con i fermenti lattici dello yogurt e anche congelandolo, spesso assumendo una consistenza pungente e delicata. Contiene probiotici salutari ed è visto come un'alternativa più sana al gelato. Disponibile in vari gusti, si rivolge ai consumatori attenti alla salute ed è ampiamente venduto nei negozi self-service e nei formati preconfezionati.

• Bevande: lo yogurt da bere è una forma di yogurt liscia e liquida progettata per un facile consumo in movimento. Combina il latte con le società vive e spesso include frutta, condimenti o sostanze nutritive aggiunte. Famoso per i suoi benefici probiotici e la sua comodità, lo yogurt potabile è una preghiera per i consumatori impegnati e attenti alla salute ed è disponibile in varietà provenienti da latticini e macinati in fabbrica nei mercati globali.

• Greco: lo yogurt greco è uno yogurt denso e delicato, preparato filtrando lo yogurt normale per rimuovere il siero di latte in eccesso. Questo processo si traduce in un contenuto proteico avanzato e in una riduzione degli zuccheri, rendendolo popolare tra i consumatori attenti alla salute. Conosciuto per la sua consistenza ricca e il sapore pungente, lo yogurt greco è versatile: ideale da mangiare al naturale, con condimenti o come copertura nella moda.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in prodotti lattiero-caseari e alimenti e bevande

• Prodotti lattiero-caseari: lo yogurt è ampiamente utilizzato in vari prodotti lattiero-caseari grazie alla sua versatilità e ai benefici per la salute. Serve come base per frullati, prelibatezze e salse, esaltandone sapore e consistenza. Inoltre, lo yogurt viene incorporato nel legno spazzatura, in modo simile al prodotto di labneh. Viene utilizzato anche in pasticceria e in cucina, offrendo benefici probiotici e perfezionando spessore e gusto.

• Cibo e bevande: Lo yogurt è ampiamente utilizzato negli alimenti e nelle bevande potabili per la sua consistenza delicata e i suoi benefici per la salute. È un componente cruciale in frullati, condimenti per insalate, sughi e salse, aggiungendo ricchezza e sapore. Tra i prodotti potabili, lo yogurt è presente nei prodotti a base di yogurt potabile e nelle bevande a base di latte condito.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

In aumento Coscienza della salute per aiutare la crescita del mercato

Un fattore determinante nella crescita del mercato dello yogurt è la crescente consapevolezza della salute. La salute e la cordialità sono diventate la massima priorità per i consumatori, influenzando in modo significativo le scelte alimentari e stimolando la domanda di yogurt. Onorato come alimento probiotico ricco di sostanze nutritive, lo yogurt è apprezzato per i suoi benefici nel sostenere la salute dell'apparato digerente, aumentare l'impunità e favorire il controllo del peso. La sua versatilità nei formati, dalle varianti a basso contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico a quelle senza zucchero, soddisfa un'ampia gamma di esigenze salutari. Le persone attente al fitness sono particolarmente attratte dallo yogurt per il suo contenuto proteico, mentre i probiotici migliorano la salute dell'intestino, rendendolo un capo negli ordini di alimenti funzionali. Questa crescente attenzione al benessere continua a collocare lo yogurt come un prodotto cruciale nelle diete salutiste.

Innovazione e diversificazione del prodotto per stimolare la crescita del mercato

L'innovazione e la diversificazione dei prodotti sono un altro aspetto chiave del mercato dello yogurt. Il mercato dello yogurt sta attraversando una forte crescita grazie all'invenzione continua di sapori, consistenze e formati di prodotto. I produttori stanno introducendo sapori unici e fantastici, consistenze delicate o montate e componenti funzionali per soddisfare i gusti dei consumatori in evoluzione. Yogurt macinati in fabbrica, formati potabili e varianti fortificate modificate con vitamine o probiotici soddisfano diversi requisiti salutari e pretese di salute. Inoltre, i progressi nel packaging – simili a tazze monodose, sacchetti e bottiglie richiudibili – offrono maggiore praticità per le culture frenetiche. Queste invenzioni non solo attraggono consumatori attenti alla salute e con poco tempo, ma espandono anche l'attrattiva del mercato in tutte le fasce d'età e nelle regioni, favorendo una crescita sostenuta e l'isolamento competitivo nel settore dell'assiduità dello yogurt.

• Crescente consapevolezza della salute: secondo l'USDA Economic Research Service 2024, il 60% dei consumatori urbani preferisce lo yogurt per il suo alto contenuto proteico e probiotico per supportare la salute dell'apparato digerente e delle ossa.

• Innovazione nei gusti e nei formati: Mintel 2023 riporta che il 55% dei consumatori di yogurt è attratto da nuovi gusti, formati di yogurt in stile greco, bevibili o fortificati che soddisfano la praticità e le preferenze di gusto in evoluzione.

Fattore restrittivo

L'elevata intolleranza al lattosio e le allergie ai latticini frenano il progresso del mercato

L'elevata intolleranza al lattosio e le allergie ai latticini tra i consumatori, soprattutto in Asia e Africa, rappresentano un significativo fattore frenante per la crescita del mercato dello yogurt. Numerose individualità evitano lo yogurt tradizionale a base di latte a causa di disturbi digestivi o risposte antipatiche, limitando la portata del mercato. Sebbene i druthers prodotti in fabbrica stiano guadagnando popolarità, spesso hanno un prezzo elevato e possono garantire il gusto e la consistenza esatti dello yogurt tradizionale, inibendo alcuni consumatori. Inoltre, una consapevolezza limitata sulle opzioni prive di lattosio o ipoallergeniche limita ulteriormente l'abbandono. Questa copertura legata alla salute sfida i produttori a investire in ricerca e sviluppo e nell'educazione dei consumatori per mantenere la crescita del mercato.

• Intolleranza al lattosio e allergie ai latticini: secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) 2023, il 25-30% della popolazione in Asia e Africa evita i latticini a causa dell'intolleranza al lattosio, limitando il consumo di yogurt tradizionale.

• Costo più elevato degli yogurt a base vegetale: la FAO 2024 indica che il 35% dei consumatori considera gli yogurt a base vegetale costosi rispetto ai tradizionali yogurt da latte, frenandone l'adozione nei mercati sensibili al prezzo.

Espansione dei segmenti dello yogurt vegetale e funzionale per creare opportunità per il prodotto sul mercato

Opportunità

Un'occasione cruciale nel mercato dello yogurt risiede nella crescente domanda di prodotti yogurt funzionali e di fabbrica. Man mano che sempre più consumatori scelgono diete vegane, prive di lattosio o flessibilitarie, la necessità di alternative ai latticini continua ad aumentare. Gli yogurt a base di latte di mandorle, soia, cocco e avena stanno guadagnando popolarità per i loro benefici per la salute e per l'ambiente. Inoltre, gli yogurt funzionali modificati con probiotici, vitamine e minerali nutrono la fascia demografica concentrata sulla cordialità. Questa tendenza offre ai produttori la possibilità di introdurre e diversificare le linee di prodotti, espandersi in nuovi mercati e soddisfare le preferenze salutari in evoluzione con immolazioni di yogurt sostenibili e salutari.

• Espansione del segmento degli yogurt a base vegetale: secondo FSSAI 2024, il 40% dei produttori sta aumentando la produzione di yogurt a base di mandorle, soia, avena e cocco per soddisfare la crescente domanda di opzioni vegane e senza lattosio.
• Innovazione nello yogurt funzionale e fortificato: IDF 2023 riporta che il 37% dei nuovi prodotti a base di yogurt sono arricchiti con probiotici, vitamine o minerali per rivolgersi ai consumatori attenti alla salute e ai mercati degli alimenti funzionali.

 

L'intensa concorrenza di mercato e la sensibilità ai prezzi potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori

Sfida

Una sfida significativa nel mercato dello yogurt è la violenta concorrenza tra marchi consolidati e nuovi entranti, che porta a guerre dei prezzi e pressioni dai paesi periferici. Poiché le preferenze dei consumatori si diversificano, le aziende devono introdurre costantemente nuovi prodotti mantenendo i prezzi competitivi. Ciò diventa particolarmente estenuante nei mercati sensibili al prezzo, dove i consumatori possono optare per alternative più economiche. Inoltre, il costo elevato dei componenti decorativi, dell'imballaggio sostenibile e della vendita in altri paesi mette a dura prova la redditività. Anche la fedeltà al marchio è delicata da mantenere, poiché i consumatori passano costantemente da un prodotto all'altro in base al sapore, alle indicazioni sulla salute o agli aumenti. Navigare in questa geografia competitiva richiede prezzi strategici, isolamento dei prodotti e operazioni efficaci della catena di forza.

• Intensa competizione di mercato: Euromonitor 2023 afferma che il 65% dei marchi di yogurt competono in modo aggressivo su prezzo, packaging e innovazione del gusto, rendendo difficile la differenziazione.
• Sensibilità al prezzo: secondo USDA ERS 2024, il 45% dei consumatori nei mercati emergenti sceglie lo yogurt in base alla convenienza piuttosto che alla marca o al valore nutrizionale, influenzando l'adozione di yogurt premium.

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DELLO YOGURT

• America del Nord

La regione domina la quota di mercato dello yogurt. Il Nord America è leader nel mercato globale dello yogurt, guidato da consumatori attenti alla salute che cercano opzioni ad alto contenuto proteico, ricche di probiotici e a basso contenuto di zuccheri. Lo yogurt greco rimane il principale, mentre i prodotti industriali guadagnano terreno tra gli insettivori e gli individui intolleranti al lattosio. Aziende come Chobani stanno espandendo le attività, con un investimento di 1,2 miliardi di dollari nell'installazione di New York per soddisfare la crescente domanda. Danone segnala inoltre una forte crescita degli affari nella regione. Le invenzioni nei gusti e negli yogurt funzionali, insieme alla crescita dell'e-commerce, migliorano la disponibilità dei prodotti. Gli Stati Uniti dominano il consumo interno, mentre il Canada mostra un input pro capite elevato.

• Europa

Il mercato dello yogurt in Europa è in costante espansione, spinto dal crescente interesse dei consumatori per la salute, la bontà e gli alimenti funzionali. Il mercato si avvale anche della crescente moda dello yogurt biologico e senza lattosio, che si rivolge a una fascia demografica vegana e attenta alla salute. Paesi come Germania, Francia e Regno Unito guidano i consumi, mentre le nazioni dell'Europa orientale stanno mostrando un aumento della domanda a causa del cambiamento culturale e dell'urbanizzazione. L'innovazione nei sapori, nella confezione e nella consistenza, insieme alla prefazione di opzioni biologiche e fortificate, sta attirando una base di consumatori più ampia. Inoltre, la praticità gioca un ruolo fondamentale, con i formati monodose e da viaggio che stanno guadagnando terreno. I rivenditori e i produttori si stanno concentrando su componenti puliti e sostenibilità, allineandosi alle preferenze dei consumatori e alle norme non di vigilanza. Queste tendenze contribuiscono inclusivamente alla crescita ininterrotta del mercato europeo dello yogurt.

• Asia

Il mercato dello yogurt in Asia si sta espandendo rapidamente, guidato da consumatori attenti alla salute che cercano opzioni alimentari nutrizionali e accessibili. L'urbanizzazione e le culture frenetiche hanno aumentato la domanda di prodotti a base di yogurt da portare con sé, mentre le piattaforme di e-commerce ne aumentano la disponibilità in tutta la regione. La Cina guida il mercato, con una forte preferenza per gli yogurt senza lattosio e probiotici a causa del vasto dogmatismo sul lattosio. Il mercato indiano sta crescendo rapidamente, sostenuto dal significato artistico dello yogurt e dai crescenti investimenti nella produzione. La crescente domanda di energia da parte della popolazione giapponese di yogurt funzionali, comprese le alternative prodotte in fabbrica. La regione vede anche l'invenzione degli yogurt di fabbrica, favorendo cambiamenti salutari e imprese sostenibili. Nel complesso, il mercato asiatico dello yogurt prospera grazie alle tendenze sanitarie, ai fattori artistici e all'evoluzione delle preferenze dei consumatori.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato

I principali attori aziendali stanno plasmando il mercato dello yogurt attraverso l'innovazione strategica e la crescita del mercato. Queste agenzie stanno introducendo strategie di macinazione superiori per abbellire il profilo nutrizionale e fine. Stanno inoltre aumentando le tracce dei loro prodotti per includere versioni specializzate come l'agricoltura biologica e verticale, soddisfacendo le varie preferenze degli acquirenti. Inoltre, potrebbero sfruttare i sistemi virtuali per una maggiore portata di mercato e prestazioni di distribuzione. Investendo in ricerca e miglioramento, migliorando la gestione della catena di consegna ed esplorando nuovi mercati regionali, questi attori stanno cavalcando un boom e definendo le caratteristiche del settore dello yogurt.

• Ultima Foods (Canada): detiene il 12% della quota di mercato canadese, concentrandosi sulle varietà di yogurt greco e sui prodotti funzionali fortificati.

• Sodiaal (Francia): rappresenta il 10% delle vendite europee, specializzato in innovazioni relative allo yogurt biologico e senza latte.

Elenco delle migliori aziende produttrici di yogurt

• Ultima Foods (Canada)
• Sodiaal (France)
• Nestle (Switzerland)
• Chobani (New York)
• General Mills (U.S.)
• Kraft Foods Group (U.S.)
• Red Mango (U.S.)
• TCBY (U.S.)
• Yogurtland (U.S.)
• Menchie?s (U.S.)
• Danone Groupe (France)
• Yakult Honsha (Japan)
• SweetFrog (Arizona)
• Stonyfield Farm (U.S.)
• FAGE International (U.S.)
• Sanyuan (China)

SVILUPPO INDUSTRIALE CHIAVE

Novembre 2024:Il marchio Materna di Nestlé ha introdotto due nuovi prodotti nutritivi Materna Pre e Materna Nausea, per sostenere la fertilità delle donne e alleviare i sintomi legati alla gestazione. Materna Pre, sviluppato dallo studio NiPPeR, è un mix brevettato di micronutrienti, probiotici e mioinositolo volto a perfezionare la salute pre-possessione e ridurre il tempo per la generalizzazione. Materna Nausea combina gusto naturale e vitamina B6 per aiutare a ridurre la nausea e il vomito durante la gestazione. Questi lanci affrontano le lacune critiche nella nutrizione materna, fornendo risultati acclimatati e basati sulla saggezza per le donne prima della generalità, durante la gestazione e dopo il parto. Lanciate originariamente in America Latina nel 2025, Nestlé prevede di espandere successivamente queste immolazioni ad altre regioni.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un'ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il rapporto di ricerca approfondisce la segmentazione del mercato, utilizzando metodi di ricerca sia qualitativi che quantitativi per fornire un'analisi approfondita. Valuta inoltre l'impatto delle prospettive finanziarie e strategiche sul mercato. Inoltre, il rapporto presenta valutazioni nazionali e regionali, considerando le forze dominanti della domanda e dell'offerta che influenzano la crescita del mercato. Il panorama competitivo è meticolosamente dettagliato, comprese le quote di mercato dei principali concorrenti. Il rapporto incorpora nuove metodologie di ricerca e strategie dei giocatori su misura per il periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo formale e facilmente comprensibile.