ベーカリー市場の規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（パンとロール、ケーキとペストリー、クッキーなど）、用途別（アートとイラスト、メイクアップアプリケーション、モデル、爪のペイントなど）、地域別の洞察と2033年までの予測

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ベーカリー市場の概要

ベーカリー市場規模は2024年に約685億6,000万米ドルと評価され、2033年までに848億3,000万米ドルに達すると予想されており、2025年から2033年まで約2.4%の年間平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。

ベーカリー市場は、便利で種類が豊富で愛情を込めて作られた焼き菓子に対する消費者の嗜好が高まっているため、拡大しています。この市場には、パンやケーキ、ペストリー、クッキーなどが含まれます。菓子類人々の健康意識の高まりにより、全粒グルテンフリーやオーガニック製品などの健康的な代替品に傾く傾向が見られます。世界中で都市化、労働者階級の増加、食生活の変化もベーカリー製品の消費増加を引き起こす要因となっています。

ベーカリー業界の成長は、消費者のさまざまな好みを満たすためにメーカーが新しいフレーバー、より健康的なオプション、新しい原料を組み込む製品イノベーションによるものと考えられます。特に顧客が短時間で高品質の食品を求める先進地域では、職人による高級ベーカリー製品やインスタント食品への支出を増やす傾向が高まっています。対照的に、発展途上地域では、伝統的な焼き菓子に加えて西洋風の焼き菓子の注文が増えており、市場の成長を刺激しています。

現在、ヨーロッパは焼き菓子の確立された伝統の結果として最前線にあり、一方北米は健康志向の創造的な焼き菓子のイノベーションで有名です。発展途上のアジア太平洋地域でも、高品質の焼き菓子を消費できる可処分所得の増加を考慮して、成長が見られます。ベーカリー市場の大手企業は、競合他社に先んじるために製品範囲、環境に優しい包装、流通システムの強化に継続的に積極的に取り組んでおり、その結果、ベーカリー市場は消費者の嗜好の変化に合わせて非常に流動的でダイナミックなものとなっています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症の影響

ベーカリーマーケット住宅改善や個性的な工芸品への関心の高まりによりプラスの効果があった

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

ベーカリー市場は、サプライチェーンが寸断され、操業能力が低下したため、新型コロナウイルス感染症のパンデミックによって悪影響を受けました。ロックダウンや社会的距離の規制により、多くのパン屋が一定期間休業し、実店舗に来店する客の数も減少した。しかし、家庭でベーキングする傾向が高まり、ベーキング製品の売上も増加しました。それにもかかわらず、ケーキやグルメパンなどの業務用ベーカリーの売上が全般的に減少し、新型コロナウイルス感染症パンデミックの最も困難な時期に市場の成長が大幅に抑制されました。

最新のトレンド

植物ベースの原料を統合してビーガンや健康志向の消費者に対応し、市場の成長を促進

ベーカリー業界では、低糖質、グルテンフリー、高タンパク質の焼き菓子を購入する傾向にある消費者の増加により、健康関連の機能性原材料に対するニーズが高まっています。大きな進歩の 1 つは、パン屋がビーガンや健康に気を配る顧客のニーズを満たすためにアーモンド粉、オート麦粉、その他の代替品を使用する枠組みに植物由来の要素を組み込んだことです。この傾向は、より多くの顧客にアピールするだけでなく、植物ベースの成分は通常、環境へのダメージが少ないため、現在の持続可能性の傾向をサポートします。この傾向により、市場にとってよりダイナミックで多様性のある古典的な料理の革新が強制されています。

• USDA によると、2023 年には、米国のベーカリー消費者の 45% 以上が、味と健康上の利点から、従来の選択肢よりも職人製または特製のパンを好みます。
• 国立衛生研究所 (NIH) によると、約 300 万人のアメリカ人がセリアック病と診断されており、さらに成人の 10 人に 1 人がグルテン過敏症であり、グルテンフリー製品へのベーカリーの革新を推進しています。

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ベーカリー市場のセグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はパンとロール、ケーキとペストリー、クッキー、その他に分類できます

• ブレッド アンド ロール - ブレッド アンド ロールはベーカリー市場の基本的な商品であり、毎日の消費率が高く、あらゆる年齢層に人気があることが特徴です。これらの製品は、その利用価値と栄養価の高い要素により簡単に入手できるため、収益の大部分がそれらによって賄われています。この部門もまた、味の変化や全粒穀物や小麦粉の入手可能性などの健康上の懸念など、消費者の食欲の変化によりさらなる成長を遂げています。グルテンフリー製品。

• ケーキとペストリー - ケーキやペストリーはお祝いの席や贅沢な理由で消費されることが多く、ベーカリー市場の成長を促進する主な要因の 1 つとなっています。この分野では、高級品、職人技、さらにはパーソナライズされた製品に対して消費者の関心が継続的にあります。さらに、季節の傾向やお祭りの時期は通常、需要の増加につながり、そのような市場の成長の可能性を促進します。

• クッキー - 幼い子供から高齢者まで誰もがクッキーを大切にしており、それがベーカリー市場への貢献を高めています。シンプルなハニーチョコレートチップスや、ビーガンやオーガニックなど特定のターゲット層向けに作られた型破りな特製クッキーなど、いくつかのフレーバーが用意されています。一般的な消費者のライフスタイルや利便性の傾向に応じて、パッケージ化されたすぐに食べられるクッキーの需要が高まっています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はハイパーマーケット、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、百貨店、専門店、オンライン購入

• ハイパーマーケット - ハイパーマーケットは、多様性と利便性を求める顧客にアピールするために、さまざまな焼き菓子を 1 つの屋根の下で在庫して販売するため、ベーカリー市場に大きく貢献しています。さらに、ハイパーマーケットは、ブランドと非ブランドのベーカリー製品の保管と販売を可能にする広い陳列スペースを提供し、大量販売を強化します。ハイパーマーケットの一貫したマーケティング戦略と安価なオファーにより、かなりの顧客ベースが獲得され、販売数も増加しました。

• スーパー マーケット - 入手しやすさと消費者の定期的な利用により、スーパーマーケットはベーカリー製品の主要な流通業者です。さまざまな顧客の好みに合わせて、焼きたての製品と包装済みの製品の両方を提供しています。店舗での存在感と特別なプロモーションも、市場のこのセグメントがトレンドを上回るパフォーマンスを続けるのに役立っています。

• コンビニエンス ストア - ベーカリー製品はすぐに購入されるため、コンビニエンス ストアはベーカリー市場において重要な販売スペースとなっています。一等地と長時間労働により、忙しい消費者の衝動買いやリピート購入を促進します。コンビニエンスストアは棚スペースが最小限であっても、忠実な顧客を引き付ける人気のベーカリー商品を扱う傾向があります。

• デパート - 食料品店チェーンには通常、ユニークな品質やニッチな焼き菓子を閲覧する顧客向けのベーカリー セクションが含まれています。一方、これらのチェーンは、特定の消費者層をターゲットに、焼きたての商品やエスニック商品、職人技の商品を販売することに最も重点を置いています。この場合の小売業は、同じ場所にさまざまなブランドや製品が存在するため、クロスショッピングを強化できる可能性があり、さらに強化されます。

• 専門店 - 高級でニッチなベーカリー製品、特にグルテンフリー、オーガニック、またはオーダーメイドのケーキを提供する専門店の役割は重要です。利便性よりも品質とカスタマイズを求める、健康に精通した目の肥えた消費者をターゲットにしています。専門店が提供する経験と個別の配慮は顧客ロイヤルティを強化し、一定の市場シェアを維持するのに役立ちます。

• オンライン購入 - ベーカリー製品のオンライン購入セグメントは、急速な成長を遂げています。電子商取引プラットフォームが普及し、より使いやすくなりました。豊富な品揃え、簡単な検索、宅配サービスの利用は、特にアクティブなライフスタイルやお祝い事の際の消費者にとって魅力的です。さらに、ウェブ上で他の顧客の意見を読んだり、価格を調べたりできること、いわゆる が消費者の信頼を高め、このチャネルの増加に大きく貢献しました。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

インスタント食品の需要の高まり市場を活性化するために

今日の消費者の多忙な生活により、調理が簡単ですぐに食べられる食品へのニーズが高まっており、ベーカリー製品が最も好ましいものとして挙げられています。パン、パン、菓子は、手軽に満足感を味わいたい人のためのインスタント食品や小腹を満たすものとして役立ちます。これにより、家庭料理の代替品の普及により、大多数の人が推奨されるもの、つまり便利な食品に線を引くようになり、ベーカリー市場が飛躍的に拡大し、ベーカリー市場のさらなる成長につながりました。

• 世界銀行によると、世界の都市人口は 2023 年に 44 億人に達し、パッケージ化された便利なベーカリー製品の需要が増加しています。
• FDA の報告によると、成人の 68% がベーカリー製品の栄養表示を積極的に読んでおり、メーカーは低糖質、全粒粉、栄養強化のベーカリー製品を提供するようになっています。

市場を拡大するための製品提供の革新

製品範囲、特にグルテンフリー、全粒粉、糖質制限などのより健康的な選択肢に関するイノベーションの改善により、ベーカリー市場は成長しました。新しい味やフォーマットの導入により市場は拡大し、健康志向で冒険好きな消費者を魅了しました。このように製品のバリエーションが非常に豊富であるため、市場はさまざまな顧客にとって非常に興味深いものとなっています。

抑制要因

消費者の健康意識の高まり市場の成長を妨げる可能性がある

ベーカリー市場にとって重要な制限は、カロリーの高い食品や甘い食品の消費を減らそうとする人々の健康志向の高まりです。糖尿病や肥満などの生活習慣病に対する意識の高まりにより、多くの人がより健康的な選択肢を求めるようになり、従来の焼き菓子の売り上げに影響が出ています。この変化は、砂糖と脂肪を多く含む伝統的な食品に大きく依存している製造業者にとって困難をもたらします。

• USDA によると、小麦価格は 2023 年に 12% 上昇し、ベーカリーの生産コストに影響を与えました。
• 食糧農業機関 (FAO) によると、世界中で生鮮ベーカリー製品の 30% 近くが腐敗により廃棄されています。

より健康的で特別な製品に対する需要が高まり、市場に製品が投入される機会が生まれる

機会

ベーカリー市場における潜在的なチャンスは、グルテンフリー、低糖質、または完全菜食主義の焼き菓子など、より健康的で特殊な製品の魅力の増大にさらに焦点を当てることになるだろう。人々の好み、この場合はより健康的で食事の選択肢への傾向が強まるにつれて、革新的な製品の開発にはいくつかの選択肢が存在します。これらのイノベーションは、特に健康志向で食生活重視の市場にのみ合わせて作られており、ベーカリーにとっては顧客ベースの拡大と利益の増加の機会をもたらします。

• 米国国勢調査局によると、2023 年には食料品のオンライン販売が 20% 増加し、消費者へのベーカリーの直接配達の機会が生まれました。
• Plant Based Foods Association の報告によると、ビーガンベーカリーの売上高は 2023 年に 15% 増加し、ニッチ市場の成長が示されています。

 

製品の鮮度と品質の維持は消​​費者にとって潜在的な課題となる可能性がある

チャレンジ

ベーカリー市場が直面する主な問題の 1 つは、製品、特に生鮮食品の品質だけでなく、製品の鮮度にも取り組むことです。化学保存料を使用せずに成分の自然で有機的な側面を維持しながら、製品の保存期間を長くすることが求められる場合、メーカーにとっては非常に困難な作業です。さらに、市場向けに高品質で新鮮な高水準の製品を生産する必要性と併せて、生産コストの抑制の問題により、業務手順の実行においてさらなる課題が生じています。

• FDA によると、2023 年のベーカリー検査の 10% 以上で衛生違反が原因で摘発が行われ、小規模生産者にとって困難となった。
• USDAは、小規模な地元ベーカリーが米国のベーカリー市場の35％を占めており、競争が激化していると述べている。

 

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ベーカリー市場の地域的洞察

• 北米

米国のベーカリー市場シェアは、高い生活水準と変化する消費習慣に起因するベーカリー食品への飽くなき需要により、北米で最も高くなります。この地域の強力な食品セクターと、技術の進歩と製品開発に投資している大手食品会社が市場での優位性を維持しています。最新のベーキング機器や、より健康的でニッチなベーキング製品への傾向もあり、これもこの優位性を促進しています。さらに、すぐに食べられるスナックやインスタント食品の需要の増加も、北米のベーカリー業界の成長を強化しています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパ地域は、パンやペストリーを消費する文化が長年にわたって大きく発展してきたため、ベーカリー市場シェアの熱烈なリーダーです。この地域には最高のベーカリー ブランドと職人のパン職人がいくつかあり、幅広い製品が生産されています。高品質の食材と独特の味を使用することも、消費者の好奇心と市場の成長を維持するために不可欠です。さらに、この地域の確立された需要と供給チェーンにより、ベーカリー製品の効果的な流通が可能になる一方、観光客の増加により、ホテルやレストランで地元のベーカリー製品が大量に消費されます。

• アジア

アジアにおけるベーカリー市場シェアは、主に消費者人口の拡大と都市化のレベルに焦点を当てており、その結果としてさまざまなベーカリー製品の需要が高まっています。さらに、この地域では、既存の伝統的な焼き菓子を補強するモダン/西洋の焼き菓子の需要が高まっており、創造性と無数の製品の余地が生まれています。さらに、忙しいスケジュールに加えて使える収入が増えると、人々はすぐに食べられるベーカリー食品をより多く購入するようになります。中国やインドなどの生産と消費の新興市場も、アジアのベーカリー市場の成長を補うと予想されています。

業界の主要プレーヤー

主要な業界プレーヤーが、より健康的な成分と製品バリエーションの革新を通じて市場を形成

ベーカリー市場は、消費者の変化するニーズを満たすために、より健康的な原料をベースにした新しい製品を考案しようとしている主要な業界関係者の努力により、急速に拡大しています。また、プロセスを最適化し、製品の品質を向上させるために、新しいベーキング技術に力を入れて多額の投資を行っています。また、これらの企業は、健康への懸念の高まりを考慮して、グルテンフリー、低糖、オーガニック製品を追加することで、製品の多様化をさらに進めています。これに加えて、同じ業界の他の企業も提携や買収を行っており、これにより流通ネットワークを拡大し、おいしい自家製パン市場に参入し、流通内での供給を確保しています。

• バールセン: バールセンの会社開示によると、同社は年間 13 億個以上のビスケットを生産し、100 か国以上に輸出しています。
• Barilla Holding Societa per Azioni: Barilla の公式報告書によると、同社は世界中で 32 の生産拠点を運営しており、小麦の 80% を持続可能な農業プログラムから調達しています。

トップベーカリー企業のリスト

• Bahlsen - (Germany)
• Allied Bakeries - (U.K.)
• Barilla Holding Societa per Azioni - (Italy)
• Bakers Delight - (Australia)
• Britannia Industries - (India)
• Dunkin' Donuts - (U.S.)
• Bruegger's Enterprises - (U.S.)
• Einstein Noah Restaurant Group - (U.S.)
• Flowers Foods - (U.S.)
• Nestlé - (Switzerland)
• Mondelez International - (U.S.)
• Finsbury Food Group - (U.K.)

主要な産業の発展

2023 年 3 月: ベーカリー市場における産業開発の 1 つが、世界最大のベーカリー企業の 1 つである Grupo Bimbo によって発表されました。より健康的な製品を求める消費者のニーズを満たすために、砂糖を使用せず植物ベースの新しい菓子シリーズが「Bimbo Salud」ブランドとして発表されました。この発売は、健康志向の消費者が利用できる製品の範囲を大幅に拡大し、健康食品市場の成長に貢献しました。機能性食品。グルポ ビンボは、さまざまな小麦粉と精製度の低い甘味料を加えることにより、環境への配慮に重点を置き、食生活の変化に対応して市場シェアの拡大を目指しています。これは、このブランドが製パン業界の技術開発にどれほど熱心に取り組んでいるかを示しています。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

ベーカリー市場は、健康への認識の高まり、植物ベースの食事の人気の高まり、製品サービスの革新によって、ブームが継続する態勢が整っています。限られた生の生地の入手可能性やコストの向上などの課題にもかかわらず、グルテンを含まない栄養価の高い代替品に対する需要が市場の拡大を支えています。主要な業界プレーヤーは、技術のアップグレードと戦略的な市場の成長を通じて進歩し、打ち上げロケットの供給と魅力を強化しています。顧客の選択肢がより健康的で多数の食事の選択肢に移行するにつれて、ベーカリー市場は、持続的な革新と幅広い評判によってその運命の見通しを促進し、成長すると予想されています。