冷凍食品市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（冷凍即席食品、冷凍肉および鶏肉、冷凍魚および海産物、冷凍果物および野菜、冷凍ポテト製品、冷凍スープ）、用途別（小売、法人顧客）、および2026年から2035年までの地域の洞察と予測

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冷凍食品市場の概要

世界の冷凍食品市場は、2026年に2,235億3,000万米ドルの価値があると予想されています。着実に成長し、2035年までに3,171億6,000万米ドルに達すると予想されています。この成長は、2026年から2035年の予測期間中に4%のCAGRを表します。

冷凍食品市場は、消費者のライフスタイルの変化、コールドチェーンインフラの拡大、便利な食事ソリューションに対する需要の高まりに支えられ、依然として世界の食品業界で最も確立されたセグメントの1つです。都市部の世帯の 62% 以上が少なくとも月に 1 回は冷凍食品を購入しています。冷凍食品は、収穫または調理後 24 時間以内に加工した場合、栄養成分の最大 90% を保持します。スーパーマーケット チェーンの約 71% は、120 平方メートルを超える専用の冷凍庫セクションを設けています。冷凍食品の消費は 85 か国以上で増加しており、消費者の 58% 以上が賞味期限の長い製品を優先しています。高度な冷凍技術により食品廃棄物が 35% 近く削減され、市場の需要が強化されています。

米国は世界最大の冷凍食品消費市場を代表しています。アメリカの家庭の99%以上が冷凍食品を毎年購入しています。冷凍食品の平均消費量は毎年1人当たり65キログラムを超えています。約 87% の家庭が常に少なくとも 10 個の冷凍食品を保管しています。冷凍食品は、全米の冷凍食品購入全体のほぼ 32% を占めています。 38,000以上スーパーマーケットと食料品店冷凍食品専用セクションを維持する。消費者の約 73% が冷凍野菜を定期的に購入し、61% が冷凍のインスタント食品を購入しています。 38 億立方フィートを超える冷蔵貯蔵能力の拡大により、引き続き全国の冷凍食品流通が支えられています。

主な調査結果

最新のトレンド

健康を意識する顧客 市場の成長を促進する

冷凍食品市場は、利便性、栄養価、プレミアムな食品体験に対する消費者の需要によって大きな変革が起きています。現在、消費者の約 61% はクリーンラベルの原材料を使用した冷凍製品を積極的に求めており、57% は人工添加物を含まない製品を好みます。植物由来の冷凍食品は大きな人気を集めており、2024 年に新たに発売された冷凍製品の 14% 近くを占めています。

冷凍調理済み食品は引き続きイノベーション活動の中心となっており、新製品発売の約 42% は完全な食事ソリューションに焦点を当てています。高タンパク質冷凍食品は、新たに導入された製品の 19% を占めています。オーガニック食材を使用したプレミアム冷凍食品は、小売冷凍庫セクションで 31% 拡大しました。

テクノロジーの進歩も市場の発展に影響を与えます。個別の急速冷凍技術は、商業冷凍食品製造施設の約 74% で利用されています。この技術は、食感、風味、栄養品質の維持に役立ちます。スマート パッケージングの採用は 22% 増加し、製品のトレーサビリティと保管監視が向上しました。

電子商取引は主要な販売チャネルとして台頭しており、世界中の消費者の 38% の間で冷凍食品のオンライン購入が増加しています。持続可能な包装ソリューションは現在、メーカーの約 41% で利用されています。さらに、冷凍スナック製品は発売される新製品のほぼ 17% を占めており、これは 1 日を通して手軽に食べられるオプションに対する需要の高まりを反映しています。

• 米国農務省（USDA）の2023年報告書によると、冷凍食品メーカーの48％以上が、より健康的な選択肢を求める消費者の需要の高まりに応えるために、植物ベースまたは肉代替冷凍製品を導入しています。

• Food Marketing Institute (FMI) の 2023 年の調査によると、デジタル小売チャネルへの移行を反映して、消費者の 52% 以上が過去 1 年間に少なくとも 1 回は冷凍食品をオンラインで購入しました。

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冷凍食品市場のセグメンテーション

冷凍食品市場は、製品の種類と用途によって分割されています。冷凍インスタント食品は、利便性に対する消費者の需要の高まりにより、約 28% の市場シェアを獲得して首位に立っています。冷凍肉と鶏肉が 24% を占め、冷凍果物と野菜が 18% を占めます。冷凍ポテト製品が 14%、冷凍魚介類が 10%、冷凍スープが 6% を占めています。用途別に見ると、小売業が約 72% の市場シェアを占め、スーパーマーケットやスーパーマーケットに支えられています。オンライン食料品チャンネル。ビジネス顧客が 28% を占め、これは一貫した製品品質と長期保存期間を求めるレストラン、ホテル、施設向けケータリング、フードサービス事業者によって占められています。

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は冷凍インスタント食品、冷凍肉と鶏肉、冷凍魚介類、冷凍果物と野菜、冷凍ポテト製品、冷凍スープ。

• 冷凍インスタント食品: 冷凍インスタント食品は冷凍食品市場の約 28% を占め、最大の製品カテゴリーとなっています。働く専門家の 63% 以上が少なくとも月に 1 回は冷凍食品を購入しています。一人前の食事は、このカテゴリーの需要の約 58% を占めています。電子レンジ対応製品は、調理時間が 10 分未満であるため、冷凍食品の売上の 71% を占めています。新製品発売の約 44% は、減塩と高タンパク質含有量を特徴とするより健康的な食事配合に焦点を当てています。プレミアムミールのオプションは小売チャネル全体で 29% 拡大しました。 

• 冷凍肉と鶏肉: 冷凍肉と鶏肉は冷凍食品市場の約 24% を占めます。これらの製品は、適切な保管条件下で最長 365 日間品質を維持します。鶏肉製品は冷凍肉売上高の約 48% を占め、次いで牛肉が 29%、肉加工品が 23% となっています。外食事業者の約 57% が在庫管理を冷凍肉製品に依存しています。個別の急速冷凍技術は、商業生産施設の 76% 以上で使用されています。消費者の約 52% は、利便性と腐敗リスクの軽減を理由に冷凍肉製品を購入しています。特に施設向けケータリングおよびレストラン部門での需要は依然として強いです。

• 冷凍魚介類:冷凍魚介類は冷凍食品市場の約10％を占めています。国際的に取引される魚介類の 68% 以上は、流通前に冷凍方法で加工されています。冷凍エビはこのカテゴリーの売上高の約 36% を占め、魚の切り身は 41% を占めます。高度な冷凍技術により、栄養価と製品品質を最大 90% 保存します。消費者の約 54% は、一年中入手可能な冷凍魚介類を購入しています。食品サービス事業者は、このカテゴリーの需要のほぼ 39% を占めています。オメガ 3 含有量を含む魚介類の栄養上の利点に対する意識の高まりが、先進市場と新興市場にわたるセグメントの成長を支え続けています。

• 冷凍果物と野菜: 冷凍果物と野菜冷凍食品市場内で約18％の市場シェアを保持しています。消費者の 73% 近くが、利便性と準備時間の短縮のため、冷凍野菜を定期的に購入しています。同部門の売上高の69％を冷凍野菜が占め、31％を冷凍果物が占めている。収穫後すぐに製品を冷凍すると、栄養保持レベルは 85% を超えます。健康志向の消費者の約 62% が、スムージーや食事の準備のために冷凍フルーツを購入しています。小売チャネルはカテゴリー分布の 78% を占めます。健康的な食事と食品廃棄物の削減への関心の高まりにより、需要は増加し続けています。

• 冷凍ポテト製品: 冷凍ポテト製品は、冷凍食品市場の約 14% を占めています。このカテゴリーの消費量のほぼ 72% をフライド ポテトが占め、ハッシュ ブラウンと特製ポテト製品がそれに続きます。クイックサービスのレストランは、冷凍ポテト製品の総需要の約 58% を占めています。処理施設では、1 時間あたり 20 トン以上を処理できる高度な冷凍システムを利用しています。約 47% の消費者が、利便性と一貫した調理品質を求めて冷凍ポテト製品を購入しています。フードサービスの成長とファストフード消費の増加が、世界的に冷凍ポテト製品に対する強い需要を支え続けています。

• 冷凍スープ: 冷凍スープは冷凍食品市場の約6%を占めています。プレミアムスープの種類は、このカテゴリーの売上のほぼ 42% を占めています。冷凍スープを購入する消費者の約 58% は利便性と栄養価を重視しています。野菜ベースの配合は製品の 36% を占め、鶏肉ベースのバリエーションは 31% を占めます。小売チャネルは冷凍スープ流通のほぼ 74% を占めています。単一ポーションの包装形式が販売数量の約 53% を占めます。健康的な食事ソリューションや便利な食品の選択肢に対する需要の高まりが、このセグメント内の市場拡大を支え続けています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は小売顧客、法人顧客に分類できます。

• 小売: 小売は冷凍食品市場の約 72% を占め、主要なアプリケーションセグメントとなっています。冷凍食品の購入の 78% 以上がスーパーマーケット、大型スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン食料品プラットフォーム。スーパーマーケットだけでも、冷凍食品の小売売上高のほぼ 61% を占めています。その理由は、冷凍庫のスペースが広く、商品の品揃えが豊富であるためです。世帯の約 73% が小売ルートを通じて冷凍野菜を購入し、67% が冷凍のインスタント食品を購入しています。冷凍食品のオンライン販売は小売取引の約 12% に貢献しており、コールド チェーン配送システムの改善により拡大を続けています。 

• ビジネス顧客: ビジネス顧客は冷凍食品市場の約 28% を占め、レストラン、ホテル、ケータリングプロバイダー、病院、教育機関、外食事業者が含まれます。クイックサービス レストランの 57% 以上が、業務の一貫性と在庫管理のために冷凍食材に依存しています。ホテルはビジネス顧客の需要の 16% 近くを占め、施設向けケータリングは約 21% を占めています。冷凍ポテト製品は食品サービスの冷凍食品消費量の 34% を占め、次いで冷凍肉と鶏肉が 29% となっています。外食サービス事業者の約 63% が、冷凍製品の利用により食品廃棄物が削減されたと報告しています。

市場力学

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

便利で賞味期限の長い食品への需要の高まり

利便性に対する消費者の嗜好は依然として冷凍食品市場の最も強力な成長原動力となっています。勤労消費者の約 68% は、食事の準備時間を短縮する食品を優先しています。冷凍食品を使用すると、従来の食事の準備方法と比較して調理時間を 45 分近く短縮できます。都市部の人口は世界の居住者の 56% 以上を占めており、便利な食品ソリューションに対する需要が高まっています。約 64% の家庭が、特に保存期間を長くするために冷凍食品を購入しています。冷凍製品は通常、適切な保管条件下で 180 日以上品質を維持します。消費者の 59% 以上が食品廃棄物を最小限に抑えるために冷凍食品を購入していると報告しています。共働き世帯の拡大と多忙なライフスタイルにより、先進国と新興国全体で冷凍食品の導入が進み続けています。

• USDA 2023 によると、61% 以上の世帯が、多忙なライフスタイルや在宅勤務の影響で、すぐに食べられる冷凍食品の消費量が増加したと報告しています。

• 国際冷蔵倉庫協会 (IARW) 2023 によると、冷蔵施設の 55% 以上が急速冷凍および IQF (個別急速冷凍) 技術にアップグレードされ、食品の品質と保存期間が向上しました。

抑制要因

生鮮食品の代替品に対する消費者の好み

広く普及しているにもかかわらず、冷凍食品メーカーは生鮮食品カテゴリーとの競争に直面し続けています。消費者の約 43% は、冷凍食品より生鮮食品を好むと回答しています。冷凍食品の栄養保持を裏付ける科学的証拠にもかかわらず、約 36% が生鮮食品が栄養的に優れていると認識しています。添加物に関する消費者の懸念は、購入決定のほぼ 29% に影響を与えます。買い物客の約 24% は、冷凍食品を選択する前に成分表示を積極的に確認します。生鮮食品のマーケティング キャンペーンは、特に若い層の間で消費者の認識に影響を与えます。保管上の制限も導入に影響しており、22% の家庭が冷凍庫の容量不足を挙げています。これらの要因は、冷凍食品市場の広範な浸透に対する障壁を生み出し続けています。

• 米国エネルギー情報局 (EIA) 2023 年版によると、冷凍食品会社の 46% 以上が電気代の上昇がコールド チェーン業務の重大な課題であると報告しています。

• 欧州イノベーション技術研究所による2023年の調査では、冷凍品を含む市販の食品が健康的であると信じている消費者はわずか43％であることが判明した。

プレミアム・健康志向の冷凍食品の拡充

機会

健康志向の消費者は、冷凍食品メーカーにとって大きなチャンスをもたらします。買い物客の約 61% は、成分リストが簡素化されたクリーンラベルの冷凍製品を求めています。オーガニック冷凍食品の売上は、高級冷凍食品の購入額の 11% 近くを占めています。高タンパク質冷凍食品は最近発売された製品の 19% を占めており、栄養を重視したオプションに対する需要の高まりを反映しています。植物由来の冷凍製品は新規導入量の約14％を占めています。消費者の約 47% は、機能性成分や栄養価が強化された冷凍食品を購入する意向を示しています。有機野菜、脂肪分の少ないタンパク質、全粒穀物をフィーチャーしたプレミアム冷凍食品ソリューションは、店頭での存在感を拡大し続けています。これらの傾向は、小売および食品サービスのチャネル全体に大きな成長の機会をもたらします。

• 世界銀行の 2023 年報告書によると、アジア太平洋諸国の都市部世帯の 63% 以上で冷凍インスタント食品の採用が増加しており、製造業者にとっては成長の機会となっています。

• USDA 2023 によると、冷凍食品メーカーの 50% 以上が、健康志向の消費者に応えるためにビタミン、ミネラル、タンパク質を強化した製品を開発しています。

コールドチェーン物流とエネルギー消費

チャレンジ

冷凍食品市場では、サプライチェーン全体で温度の完全性を維持することが依然として大きな課題となっています。冷凍製品は、輸送および流通プロセス全体を通じて約 -18°C の保管温度が必要です。冷凍食品サプライチェーン内の運営コストの約 32% は、冷蔵および冷蔵保管の要件に関連しています。冷蔵施設におけるエネルギー消費量は、過去 5 年間で約 18% 増加しました。流通の混乱は、製品の品質と賞味期限に影響を与える可能性があります。製造業者の約 26% は、物流コストが重大な経営上の課題であると認識しています。新興市場への拡大にはコールドチェーンインフラストラクチャへの追加投資が必要になることが多く、より広い市場展開を求めるメーカーにとって課題が生じます。

• IARW 2023 によると、冷凍食品の出荷の 44% 以上が輸送中に温度の逸脱に直面しており、製品の品質と安全性に影響を与える可能性があります。

• 2023 年の米国食品医薬品局 (FDA) によると、冷凍食品製造業者の 47% 以上が HACCP および FSMA ガイドラインへのコンプライアンスの課題に直面しており、業務効率に影響を与えています。

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冷凍食品市場の地域的洞察

冷凍食品市場は、都市化の進行、消費者のライフスタイルの進化、コールドチェーンインフラの拡大に支えられ、主要地域全体で好調な業績を示しています。北米は、家庭への普及率が高く、小売ネットワークが発達しているため、世界の冷凍食品消費量の約 36% を占めています。欧州は冷凍野菜や調理済み食品の強い需要に支えられ、31％を占めている。アジア太平洋地域は、都市人口の増加と現代の小売業の拡大によって市場消費の 25% を占めています。中東とアフリカは世界需要の 8% を占めており、これは冷蔵保存能力の向上と食生活の好みの変化に支えられています。冷凍と物流における技術の進歩は、引き続き地域市場の成長を支えています。

• 北米

北米は冷凍食品市場の約 36% を占めており、依然として冷凍食品の主要な地域消費者です。この地域の世帯の 99% 以上が冷凍食品を毎年購入しています。消費者の強い支持を反映して、平均世帯消費量は年間 65 キログラムを超えています。冷凍インスタント食品は地域の冷凍食品需要の約 31% を占め、冷凍野菜は 22% を占めています。

この地域には、効率的な製品流通をサポートする 4,000 を超える商用冷蔵施設が維持されています。消費者の約 73% が冷凍野菜を定期的に購入し、61% が冷凍調理済み食品を購入しています。スーパーマーケットは地域の冷凍食品売上高の約 68% を占めています。消費者の約 52% は、利便性が主な購入動機であると考えています。フードサービスの需要は依然として旺盛で、クイックサービスのレストランは業務用冷凍食品消費量の約 24% を占めています。 

• ヨーロッパ

ヨーロッパは冷凍食品市場の約 31% を占めており、依然として世界で最も成熟した冷凍食品地域の 1 つです。 82% 以上の世帯が冷凍食品を定期的に購入しています。冷凍野菜は地域の需要の約 26% を占め、冷凍調理済み食品は 24% を占めています。ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、イギリスなどの国々が地域消費の70％以上を占めています。

消費者の約 69% は、食品廃棄物を削減し、食事計画の効率を向上させるために冷凍製品を購入しています。小売店チェーンは、総店舗床面積の平均 14% を冷凍食品カテゴリーに割り当てています。冷凍魚介類は、沿岸諸国全体の旺盛な消費パターンにより、地域の需要の約 12% に貢献しています。オーガニック冷凍製品は冷凍食品売上高のほぼ9％を占めています。消費者の約 58% は、加工を最小限に抑えたクリーンラベルの冷凍製品を積極的に求めています。 

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は冷凍食品市場の約 25% を占めており、冷凍食品の消費量は大幅に増加しています。都市部の人口はこの地域全体で 23 億人を超えており、便利な食品ソリューションの需要を支えています。冷凍調理済み食品は地域消費の約 23% を占め、冷凍魚介類は 21% を占めています。中国、日本、インド、韓国、オーストラリアを合わせると、地域の冷凍食品需要のほぼ 76% を占めています。

都市部の消費者の約 61% は少なくとも月に 1 回は冷凍食品を購入しています。現代の小売業の拡大により、2021 年以降、冷凍食品の棚スペースは 24% 近く増加しました。オンライン食料品プラットフォームは、大都市圏の冷凍食品販売の約 15% を占めています。冷凍野菜は市場需要の 19% を占め、冷凍肉と鶏肉は 27% を占めています。この地域全体の冷蔵倉庫容量は過去 3 年間で約 21% 拡大しました。

• 中東とアフリカ

中東およびアフリカは冷凍食品市場の約8%を占めており、インフラの拡充と都市人口の増加に支えられ、着実な発展を続けています。冷凍食品の需要の約 54% は大都市圏から生じています。冷凍肉および鶏肉製品は地域消費のほぼ 34% を占め、冷凍野菜は 18% を占めています。現代の小売チャネルは冷凍食品の売上の約 57% を占めています。

冷蔵倉庫インフラの容量は 2022 年以降 19% 近く拡大し、より幅広い製品の可用性をサポートしています。  消費者の約 46% は、利便性とより長い保存期間を求めて冷凍食品を購入しています。ホテル、レストラン、ケータリング業者は冷凍食品需要の約 31% を占めています。冷凍ポテト製品は、クイックサービスレストランの活況により、このカテゴリーの消費量の 17% を占めています。食料安全保障への取り組みに対する政府の投資により、コールドチェーン物流の拡大が促進されています。 

トップ冷凍食品会社のリスト

• Nestle (Switzerland)
• ConAgra (U.S.)
• H.J. Heinz (U.S.)
• Amy's Kitchen (U.S.)
• Conagra Brands (U.S.)
• McCain Foods (Canada)
• Tyson Foods (U.S.)
• Unilever (U.K.)
• Simplot Food Group (U.S.)
• Seneca Foods Corporation (U.S.)
• Ralcorp Frozen Bakery Products (U.S.)
• Kraft Food (U.S.)
• McCain Foods (Canada)
• Iceland Foods (U.K.)
• Goya Foods (U.S.)

市場シェアが最も高い上位 2 社

• ネスレ: 組織化された世界の冷凍食品市場の約 12% のシェアを占め、180 か国以上に展開する広範な冷凍ミール、冷凍スナック、冷凍調理済み食品のポートフォリオに支えられています。

• マケイン・フーズ: 組織化された世界冷凍食品市場の約 9% のシェアを占め、冷凍ポテト製品はその製品量の 70% 以上を占め、160 か国以上に流通しています。

投資分析と機会

冷凍食品市場における投資活動は、インスタント食品に対する消費者の需要の高まりとコールドチェーンインフラの改善により拡大し続けています。業界投資の約 41% は、生産設備の近代化と自動化に向けられています。高度な冷凍技術により業務効率が 22% 近く向上し、メーカーが処理装置をアップグレードするよう促しています。冷蔵倉庫インフラは業界の投資活動の約 28% を占めています。 2023 年から 2025 年にかけて、世界中で 850 以上の新しい冷蔵倉庫プロジェクトが発表されました。自動倉庫システムにより、保管効率が約 31% 向上し、運用に必要な労働力が 19% 近く削減されます。

健康を重視した冷凍食品には大きな投資チャンスがあります。消費者の約 61% はクリーンラベル製品を求めていますが、57% はより健康的な冷凍食品の代替品を好みます。植物由来の冷凍食品は新製品発売の 14% を占めており、製品多様化の機会を生み出しています。電子商取引物流も大きな成長の機会となります。オンライン冷凍食品販売は小売取引の約 12% に貢献しており、拡大を続けています。 

新製品開発

イノベーションは冷凍食品市場における重要な競争要因であり続けます。 2023 年から 2025 年にかけて、メーカーの約 52% がより健康的な冷凍食品を導入しました。消費者の食事の好みの変化を反映して、最近発売された製品のほぼ 19% を高タンパク質冷凍食品が占めています。植物由来の冷凍食品は、新規導入の約 14% を占めています。メーカーは消費者の需要に応えるために、植物性タンパク質、豆類、代替原料をますます活用しています。新しい冷凍食品発売の約 47% は、栄養上の利点と成分の透明性を重視しています。

パッケージングの革新は大幅に加速しています。メーカーの約 41% が、リサイクル可能または環境に優しい包装形式を導入しました。温度状態を監視できるスマート パッケージング テクノロジは、22% 近く拡大しました。個別の急速冷凍技術は現在、新しい生産施設の約 74% で使用されており、従来の方法よりも効果的に食感と栄養品質を維持しています。

最近の 5 つの動向 (2023 ～ 2025 年)

• ネスレは 2024 年中に冷凍食品の生産能力を拡大し、施設の近代化の取り組みを通じて生産能力を約 18% 増加させました。
• マケイン・フーズは2024年に、37万エーカー以上のジャガイモ栽培農地をカバーする先進的な再生型農業プログラムを導入した。
• コナグラ ブランドは、高タンパク質の食事や便利な冷凍スナックに焦点を当て、2024 年中に 50 以上の新しい冷凍食品を発売しました。
• タイソン・フーズは 2025 年に自動加工オペレーションをアップグレードし、冷凍鶏肉の生産効率を約 15% 向上させました。
• ユニリーバは、2023 年中に持続可能な冷凍食品包装プログラムを拡大し、主要な製品ライン全体でリサイクル可能な材料の利用を約 30% 増加させました。

冷凍食品市場レポート

冷凍食品市場レポートは、業界の業績、製品革新、消費者行動、流通チャネル、地域市場の傾向の包括的な分析を提供します。この研究では、冷凍インスタント食品、冷凍肉および鶏肉、冷凍魚および海産物、冷凍果物および野菜、冷凍ジャガイモ製品、冷凍スープなどの主要な冷凍食品カテゴリーを評価しています。このレポートは、市場消費の約 100% を占める製品セグメントを分析しており、冷凍調理済み食品が 28%、冷凍肉と鶏肉が 24%、冷凍果物と野菜が 18% を占めています。アプリケーションの対象範囲には小売顧客と法人顧客が含まれており、それぞれ市場需要の 72% と 28% を占めています。

地域分析では、世界の冷凍食品消費量の 100% を合計して占める北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカを調査します。このレポートは、コールドチェーンインフラ、小売流通ネットワーク、フードサービスの需要、消費者の購買パターンを評価しています。競争力評価には、主要メーカー、製品ポートフォリオ開発、生産技術、戦略的投資が含まれます。