牡蠣養殖市場規模、シェア、成長、産業分析、タイプ別（三倍体牡蠣と二倍体牡蠣）、用途別（食品サービス、卸売業者、加工工場、小売）、および2035年までの地域予測

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牡蠣養殖市場の概要

世界の牡蠣養殖市場は、2026年に約102億4,000万米ドルと推定されています。市場は2035年までに175億米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年にかけて4.9%のCAGRで拡大します。

軟体動物が珍味であることと、それが海洋生態系にもたらす利点に対する消費者の関心の高まりにより、カキの養殖はここ数年で大幅に拡大してきました。カキの養殖には、水域、沿岸水域、またはカキを集めて収穫するために意図的に設計された水産養殖システムで海洋生物を開発および養殖することが含まれます。その持続可能なシーフード源はそのようなことを約束するだけでなく、汚染物質をろ過して水を浄化します。持続可能でより環境に優しい食品に対する消費者の嗜好の高まりにより、現在、収益性が高く環境に有益な産業として牡蠣養殖にも注目が集まっています。

主な調査結果

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

パンデミックは需要と供給の混乱により市場の成長低下を引き起こした

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で予想を下回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

これは、世界的なパンデミックが需要の大幅な減少により、牡蠣養殖市場に悲惨な影響を及ぼしたことを意味している。のフードサービスこの部門では、レストランの閉店や消費者支出の減少という点で影響を受けた国々が示されており、牡蠣養殖業者の売上減少により売れ残った在庫となり、収益の損失につながっていることが明らかになった。これに加えて、サプライチェーンの混乱は、牡蠣を市場に届ける際の業界にも波及した。労働力不足と移動制限により農場の運営が妨げられ、パンデミック下でのさらなる生産減少の一因となった。

最新のトレンド

持続可能性、テクノロジー、プレミアム市場が牡蠣養殖の成長を促進

牡蠣養殖市場の形状における新たなパターンには、持続可能性、技術の進歩、高級牡蠣市場への旅行などが含まれます。カキ養殖における環境に優しい方法は、大きなトレンドの 1 つです。たとえば、自然濾過システムを使用します。これらのシステムは、環境への影響を軽減しながら水質の改善を可能にします。消費者とサプライヤーの両方からの持続可能性へのニーズの高まりにより、この傾向は徐々に消費者と企業の主流に浸透しつつあります。養殖設備や監視システムにも新技術が登場しており、牡蠣養殖の効率と生産性が向上します。

• FAO によると、カキの養殖は 60 か国以上で行われており、アジアでの生産量は世界の約 50% を占めています。

• 国の漁業報告書によると、世界の養殖カキ生産量は年間150万トンを超え、安定したサプライチェーンを推進しています。

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牡蠣養殖市場のセグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は三倍体オイスターと二倍体オイスターに分類できます

• 三倍体牡蠣: 三倍体牡蠣は、体内に染色体のコピーを 3 つ持つように遺伝子操作されています。したがって、それらは不妊になり、産卵できなくなります。これにより、カキは通常よりも早く成長し、市場規模に達することができるため、カキ養殖において非常に魅力的なものとなっています。また、三倍体は生殖サイクルを経ていないため、品質がより安定しているとよく主張され、味や食感に影響を与えると言われています。三倍体カキは、迅速かつ予測可能な生産が重要な要素である市場で、より一般的に入手できるようになってきています。

• 二倍体牡蠣: 二倍体牡蠣は 2 セットの染色体を持ち、生殖能力があります。したがって、生殖は成長に影響を与え、生殖プロセスに費やされるエネルギーは味に影響を与えます。三倍体に比べて成長が比較的遅く、産卵中に食感や味に大きな変化が生じます。二倍体牡蠣は、自然の特徴とより複雑な風味を備えているため、特定の地域で好まれており、そのため高級市場の選択肢の 1 つとなっています。より伝統的な牡蠣養殖の実践には、より伝統的な選択肢となります。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は食品サービス、卸売業者、加工工場、小売業者に分類できます。

• フードサービス: フードサービスセグメントの主要なセグメントには、高級レストランから高級料理、特別な行事まで、一般向けに牡蠣を販売するレストランとケータリングが含まれます。高級レストランや沿岸料理で人気がある新鮮な牡蠣は、外食産業で高い需要があります。季節のメニューや料理の革新を通じて、生のバーからグルメレシピに至るまで、牡蠣はさまざまな調理法に主流になりました。このセグメントは、特に観光のピーク時やお祭りシーズンに市場の状況に大きな影響を与えます。

• 卸売業者: 卸売業者は、牡蠣をレストラン、小売店、加工工場などに大量に販売するため、仲介業者と呼ばれます。この意味で、製品の品質と納期厳守が保証されるサプライチェーンの重要な部分です。卸売業者のほとんどは、顧客のさまざまなニーズに応えるために、養殖場から牡蠣を調達しています。適切に組織された卸売業者は、効率的な物流の管理に役立ち、下流市場での在庫と価格に影響を与えます。

• 加工工場: 加工工場では、包装を処理し、燻製牡蠣や缶詰牡蠣などの付加価値のある製品を製造します。彼らは牡蠣の賞味期限を延ばし、牡蠣をベースにした製品の多様な提供を追加することで市場に貢献している。これらの工場のほとんどは農場からの継続的な供給に依存しており、食品安全要件を確実に遵守するために厳格な品質管理措置を講じています。このセクションは主に国内および輸出市場にサービスを提供しており、牡蠣のより幅広い販売を可能にしています。

• 小売: 小売セグメントにはスーパーマーケット、食料品店、牡蠣を消費者に直接販売する海産物専門店。特にパンデミック後の家庭料理トレンドの台頭により、小売チャネルにおける生牡蠣および冷凍牡蠣の需要が増加しました。小売業者は、買い手を引き付けるために、便利なパッケージ、明確なラベル、競争力のある価格を提供することに重点を置いています。このセグメントは、農場とエンドユーザーの間のギャップを埋め、アクセスしやすさと新鮮さを強調します。

市場力学

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

持続可能なシーフード: 何でも作ることが上昇傾向に

持続可能で自然に優しい食料源の消費は、牡蠣養殖市場の重要な推進力になりつつあります。牡蠣は自然に水をろ過し、海洋環境を改善します。したがって、それらは非常に環境に優しい選択肢であると考えられています。養殖カキは現在、乱獲が海洋環境や生態環境に及ぼす影響に対する認識を高める上での地位を確保している。環境に配慮した消費者やシェフの間での消費が市場の成長を刺激します。この傾向は、持続可能な社会へのより大きな動きと一致しています。水産養殖グローバルな文脈で。

• 水産物の需要分析によると、多くの市場で一人当たりの貝類の消費量が増加し、都市部の食品サービスチャネルでは高級牡蠣の需要が最大20%増加しました。

• 海岸修復プログラムによると、カキ礁修復プロジェクトは世界中で 200 以上の取り組みにより拡大し、養殖と生態系サービスを結び付けています。

微量食品の需要または用途の適応と増加

牡蠣は多用途性があり、今日のキッチンで高級に使用できるため、牡蠣への関心が高まっています。実際、高級レストランや時には前衛的なレシピに取り入れられることで、牡蠣は伝統的な魚介類の流通を超えた道が開かれています。グルメにこだわる消費者は、グルメ体験にユニークな牡蠣と安定した品質を求めています。さらに、牡蠣には亜鉛やオメガ3脂肪酸が豊富に含まれるなど、健康効果があるとも言われています。したがって、これは国内および国際的に市場の需要が高まる理由の1つでもあります。

抑制要因

牡蠣養殖市場の成長は環境問題と規制によって妨げられている

牡蠣養殖市場の成長には非常に大きな抑制要因があり、それは様々な環境変化に対する牡蠣の脆弱性と厳しい規制である。汚染、海洋酸性化、気候変動による水質の変化は、カキの健康と収量に大きな影響を与えます。水質基準や養殖業の許可に関する規制遵守は、農家にとって非常に複雑でコストが増大します。これらの複雑さは新規参入を制限する傾向があり、成熟した事業も成長します。これらの問題に対処しながら持続可能な実践を達成することは、依然として業界が直面する最も重要な課題の 1 つです。

• 獣医および検疫機関によると、病気の媒介物（カキヘルペスや細菌など）により、影響を受けた種子コホートでは年間 15 ～ 30% の死亡率が発生します。

• 環境監視機関によると、水質事象（低酸素、藻類の繁茂）により、脆弱な地域では季節ごとに収穫時期が 10 ～ 25% 減少しました。

所得の増加とグローバル化により牡蠣養殖市場が成長

機会

 

新興市場における牡蠣養殖市場は非常に力強い成長を遂げるだろう。所得の増加と食の好みの変化により、魚介類の消費が増加するだろう。大都市化とグローバル化により、牡蠣はアジア太平洋やラテンアメリカなどの新たな顧客に開拓されており、牡蠣の養殖にますます有利な沿岸条件が提供され続けており、地元での供給が促進されている。水産養殖やインフラへの投資の観点から、経済経路へのさらなる支援も生まれています。これらすべてが市場に成長の機会を提供します。世界のこれらの地域への開放は、業界の驚異的な成長を加速する可能性があります。

• 水産養殖普及サービスによると、現在、付加価値製品（燻製、缶詰、インスタント食品）が一部の梱包業者のポートフォリオの 10 ～ 15% を占めており、利益率が上昇しています。

 

• 貿易促進委員会によると、輸出市場は拡大し、対象を絞ったキャンペーン中にプレミアム市場への殻付き牡蠣の輸出が30～40％増加した。

 

気候変動は牡蠣養殖に課題をもたらし、成長、収量、市場の成長に影響を与える

チャレンジ

 

おそらく、カキ養殖セクターが直面する最も厳しい課題は、海水温の上昇や海洋酸性化などの気候変動の特徴によってもたらされる環境です。さらに、これらの影響は、カキの成長と繁殖に影響を与える他の集合的要因を変化させ、カキの生息環境を構成する微調整された海洋生態系を混乱させます。特に、海洋酸性化によりカキの二相性の殻が狭くなり、生残率が低下し、収量も低下します。嵐やしばしば洪水を伴う気象現象の発生は、農業インフラに損害を与え、経営を混乱させます。これらの課題に対処するには、農業技術と持続可能性の実践における革新が必要です。

• サプライチェーン分析によると、脆弱なコールドチェーン物流は収穫後の損失リスクを高め、一部の流通ルートでは腐敗や取り扱い損失が 5 ～ 12% 発生します。

 

• 労働力と農村開発の報告書によると、熟練労働力の不足により、小規模農場の 25 ～ 35% が 12 か月以内に機械化加工を拡大するのに苦労しています。

 

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牡蠣養殖市場 地域の洞察                   

• 北米

北米の牡蠣養殖市場の成長はイノベーションと需要によって牽引されている

高度な水産養殖技術、豊富な沿岸資源、高級魚介類の強力な消費市場により、北米は牡蠣養殖市場として確立されています。前述の要素が、確立されたサプライ チェーンと規制サポートと相まって、高品質の生産に貢献します。米国の牡蠣養殖市場は、養殖牡蠣の国内消費と輸出の増加の結果、潜在的な役割を果たす可能性がある。しかし、革新的な養殖手法と持続可能な水産物に対する意識の高まりは、米国におけるこれらの市場の成長を強化するだけです。この事実により、北米が牡蠣養殖の世界の中心地としての地位を確立しています。

•  ヨーロッパ

ヨーロッパの牡蠣養殖は市場の成長、イノベーション、持続可能性によって繁栄している

ヨーロッパは、その膨大な水産養殖の遺産と幅広い沿岸環境により、牡蠣養殖市場シェアにおいて傑出しています。 EU 内の主な牡蠣生産国はフランス、アイルランド、オランダですが、フランス自体がプレミアム牡蠣市場の世界チャンピオンです。ヨーロッパの伝統的な牡蠣養殖は、革新への強力な刺激を与え、市場は牡蠣が最高品質で持続可能な方法で生産されることを保証します。強い食文化と高級魚介類の需要もあり、この業界は常に成長を続けています。さらに、政府からの政策と投資の支援により、世界の他の国々に対するヨーロッパの立場が強化されます。

•  アジア

アジアの牡蠣養殖市場は需要、養殖、輸出により成長

現在、アジアが牡蠣養殖市場において非常に重要な役割を果たしているのは、その沿岸地域の広大さと水産養殖の長い歴史である。この地域の真珠生産国は中華人民共和国、日本、韓国であり、この真珠生産国は大規模な養殖活動により世界生産量の最大のシェアを占めています。シーフードへのますます高まる関心によって促進される高い国内需要と成長を続ける輸出市場は、水産養殖と先進的な養殖技術における政府の支援によって補完され、それによってこの点でのアジアの貢献が強化されています。健康に対する意識の高まりを背景に、持続可能な水産物の消費がトレンドとなっている一方で、アジアは世界的にその市場を拡大し続けています。

 業界の主要プレーヤー

主要企業がイノベーション、持続可能性、拡大を通じて市場の成長を推進

牡蠣専門養殖市場の主要企業は、イノベーション、持続可能性オプションの採用、新市場への拡大によって牡蠣市場の変革に貢献してきました。これらの企業は、効率を高めて収量を最大化するために、自動監視システムなどの効果的な水産養殖技術に投資しています。持続可能な方法で捕獲された魚介類を求める消費者が増えているため、同社は環境に優しい経営に取り組んでいます。

• Qingdao Frontier Ocean Seed Company Ltd: 同社の事業内容には、年間数千万匹の稚貝を生産する孵化場能力と、地域の種子プログラムの供給が含まれます。

• Taylor Shellfish Company: 協同組合および企業の報告書には、数十の賃貸地にわたる統合された養殖と、ブランド製品ラインを備えた全国的な小売店の存在が記載されています。

また、強力な流通チェーンとブランド認知度を開発し、世界中から最高の牡蠣が入手できることを消費者に証明することで、市場の認知度を高めることもできます。他の方法には、気候変動と水質の課題をグリーン化するための研究機関や政府機関とのパートナーシップが含まれます。それらは必ず、世界市場における市場志向、最適な品質基準、消費者の嗜好に変化をもたらします。

牡蠣養殖市場のトップ企業リスト

• Qingdao Frontier Ocean Seed Company Ltd (CHINA)
• Taylor Shellfish Company (U.S)
• France Naissain (FRANCE)
• Hog Island Oyster Co (U.S)
• Shanshan Xiangbin Oyster Farm (CHINA)

主要産業の発展

2024 年 2 月:牡蠣養殖業界における最近の動きとしては、FlipFarm が牡蠣養殖の効率向上を目的とした 2 つの革新的な製品を発売したことが挙げられます。 2024 年 2 月、FlipFarm はオイスター サウス産業シンポジウムで大容量選別機とリジッド メッシュ シード インサートを発表しました。これらの新製品は、選別や種子管理など牡蠣養殖のさまざまな側面を自動化および合理化することを目的としており、農家の生産性を大幅に向上させます。選別機は 1 時間あたり最大 150 万個のカキを処理でき、シードインサートはより迅速な成長を促進し、運用コストを削減します。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

この調査レポートは、定量的および定性的方法の両方を使用して市場の細分化を調査し、市場に対する戦略的および財務的観点の影響も評価する徹底的な分析を提供します。さらに、レポートの地域評価では、市場の成長に影響を与える支配的な需要と供給の力が考慮されています。主要な市場競合他社のシェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される時間枠に合わせて調整された型破りな研究手法、方法論、主要な戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重かつ包括的な洞察を専門的にわかりやすく提供します。