ゴマ市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（白ゴマ、黒ゴマ、黒ゴマ）、用途別（ベーカリーおよび製菓製品、ペットフード、化粧品、医薬品）、地域別の洞察と2026年から2035年までの予測

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ゴマ市場の概要

世界のゴマ市場は2026年に112億7,000万米ドルに達し、注目すべき成長を遂げると予想されています。 2035 年までに、その額は 161 億米ドルに達すると予測されています。市場は、2026 年から 2035 年の予測期間を通じて 4% の CAGR で拡大すると予想されます。

ゴマ市場は、食品加工、ベーカリー、製菓、化粧品、栄養補助食品分野からの強い需要に支えられ、世界の油糧種子産業の重要なセグメントであり続けています。世界のゴマ種子生産量は 2024 年に約 670 万トンに達し、世界中で 1,400 万ヘクタール以上が栽培されています。アフリカが世界生産量の59.05％を占め、アジアが生産量の36.47％を占めた。 2024年にはインドが86万6,111トン、ミャンマーが72万トン、スーダンが62万6,173トンを生産した。ゴマには油分が50％近く、タンパク質が18％含まれており、複数の業界で好まれる原料となっている。タヒニ、ごま油、機能性食品市場拡大をサポートし続けます。

米国は、ベーカリー、スナック、エスニック食品部門からの需要の増加により、依然としてゴマの重要な輸入国および消費国となっています。 2024年、米国は3,266万キログラムのゴマを輸入した。インドは1,849万キログラムを供給し、最大の輸入元となった。グアテマラは426万キログラムを提供し、パキスタンは247万キログラムを供給した。同国は2024年に世界のゴマ種子輸入量の2.04％を占めた。外食産業や加工食品産業での使用量の増加を反映して、2024年にはゴマ油の輸入量が2,200万キログラムを超えた。ハンバーガーのバンズ、クラッカー、サラダのトッピング、植物ベースの食品の需要の増加が、引き続き米国市場全体のゴマの消費を支えています。

主な調査結果

最新のトレンド

有効成分としてのゴマの需要

ゴマ市場は、消費者の好みの変化と製品革新によって顕著な変化を経験しています。有機ゴマ栽培は大幅に拡大し、有機認証を受けた面積は世界の商用ゴマ農地の約 12% を占めています。機能性食品における抗酸化物質が豊富な成分の需要の高まりにより、黒ゴマの消費量は 19% 増加しました。ベーカリーメーカーは発売される高級パンの 54% にゴマ原料を組み込んでおり、スナックメーカーはゴマの使用量を 23% 増加させました。

タヒニ分野は、特に健康志向の消費者の間で人気を集め続けており、新たに発売された植物ベースの食品の28％にゴマベースのスプレッドが使用されています。食品メーカーの報告によると、消費者の 41% が天然の種子や穀物を含む製品を積極的に求めています。化粧品分野では、現在、植物性スキンケア処方の約 32% にゴマ油が使用されています。

デジタル追跡システムはサプライチェーン全体で一般的になってきており、輸出業者の 36% がブロックチェーンをサポートする追跡プラットフォームを導入しています。自動化された種子の洗浄および選別技術により、処理効率が 24% 向上し、汚染リスクが軽減され、輸出品質が向上しました。消費者の 48% が環境に配慮した農業慣行を通じて調達された製品を好むため、持続可能性への取り組みも購入の意思決定に影響を与えます。グルテンフリー用途におけるゴマタンパク質濃縮物とゴマ粉の使用の増加は、もう 1 つの重要な傾向を表しており、ゴマ成分を含むグルテンフリー ベーカリーの発売は 21% 増加しています。

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ゴマ市場セグメンテーション

ゴマ市場は、業界全体の多様な消費パターンを反映して、種類と用途によって分割されています。白ごまは、ベーカリーやパン工場で広く使用されているため、約 62% の市場シェアを誇ります。食品加工。黒ごまは21％を占め、高級食品や機能性食品への需要の高まりに支えられている。黒ゴマは、主に油抽出や伝統的な食品用途で消費量の 17% を占めています。用途別では、ベーカリー・菓子類が39％のシェアを占め、次いで医薬品21％、化粧品16％、ペットフード11％、その他13％となっている。ゴマ由来製品の多様化が進み、世界市場全体でエンドユーザーの需要が拡大し続けています。

タイプ別

種類に基づいて、世界市場は白ゴマ、黒ゴマ、茶ゴマに分類できます

• 白ごま:白ごまはごま市場の約62％を占めています。その人気は、以下の分野で広く使用されていることに由来します。ベーカリー製品、バーガーバンズ、クラッカー、製菓用途。工業用フードプロセッサーのほぼ 58% が、マイルドな風味と見た目の魅力のため、白ごま品種を好みます。殻付き白ゴマは、市販のゴマ原料の売上高の 67% を占めます。輸出需要は依然として旺盛で、白ごまは国際出荷量の60％以上を占めています。油分は平均50%、タンパク質含有量は18%に達します。ベーカリーメーカーやタヒニ生産者からの需要の増加が、この分野の成長を支え続けています。

•  黒ゴマ: 黒ゴマはゴマ市場の約 21% を占めます。これらの種子は、高い抗酸化物質含有量と特徴的な外観により、機能性食品として高く評価されています。健康志向の食品カテゴリー全体で消費量が 19% 増加しました。黒ごまの需要のほぼ 42% はアジア市場からのものであり、そこでは伝統的な食品用途が依然として重要です。黒ごま製品は、高級スナック、飲料、栄養補助食品に組み込まれることが増えています。加工会社は、黒ごま原料の使用量が 24% 増加したと報告しています。この部門は、栄養豊富な食材や自然健康製品に対する消費者の意識の高まりから恩恵を受けています。

• 黒ゴマ:黒ゴマはゴマ市場の約17％を占めています。これらの品種は、ゴマ油の抽出や伝統的な食品の調理に広く使用されています。黒ゴマ生産量の約 49% が油処理施設に向けられています。黒ゴマには 48% 近い油分が含まれており、地域の食品用途で依然として人気があります。黒ゴマの輸出出荷量は新興国市場で12％増加した。農業生産者は、さまざまな気候条件に適応できる黒ゴマ品種を好みます。処理効率が 18% 向上したため、この市場セグメント内での商業利用が強化されました。

用途別

申請に基づく世界市場は、ベーカリー・製菓製品、ペットフード、化粧品、医薬品に分類できます。

• ベーカリーおよび菓子製品: ベーカリーおよび菓子製品はゴマ市場の約 39% を占めます。高級パン製品の 57%、特製クラッカーの 43% にゴマのトッピングが使用されています。業務用ベーカリーからの需要は近年 22% 増加しました。ゴマ成分は食感、風味、栄養価を向上させ、広く普及するのに役立ちます。パッケージ化されたベーカリーの発売の 48% 以上には、目に見えるシード成分が含まれています。手作りのパンや健康的なスナックに対する需要の高まりにより、商業食品製造事業全体での消費が引き続き促進されています。

• ペットフード:ペットフードはゴマ市場の約11％を占めています。メーカーは高級ペット栄養製品にゴマ由来成分を組み込むことが増えています。プレミアム ペットフード配合物の約 28% には植物由来の機能性成分が含まれています。ゴマタンパク質と健康的な脂肪は、ペットの飼い主にとって魅力的な栄養上の利点をもたらします。特殊ペットフードにおけるゴマ原料の使用量は 17% 増加しました。メーカーの報告によると、天然成分の主張はペットの飼い主の 44% の購入決定に影響を及ぼし、この用途分野での継続的な需要を支えています。

• 化粧品: 化粧品はゴマ市場の約 16% を占めます。ごま油は、植物性スキンケア製品の 32%、天然ヘアケア製品の 27% に配合されています。化粧品メーカーは、ゴマ油のエモリエント特性と抗酸化物質の含有量を高く評価しています。ゴマ由来成分を含むオーガニック パーソナルケアの新製品は 21% 増加しました。植物ベースに対する消費者の好み化粧品成分は 53% に達し、スキンケアとウェルネスのカテゴリー全体での採用をサポートしています。ゴマ抽出物は、高級消費者セグメントをターゲットとしたアンチエイジングおよび保湿製品にも使用されています。

• 医薬品: 医薬品はゴマ市場の約 21% を占めています。ごま油は、医薬品製剤や栄養補助食品に広く使用されています。植物ベースの医薬品の約 38% には種子由来の油または抽出物が含まれています。セサミンやセサモリンの化合物は、健康補助食品に配合されることが増えています。天然治療成分の需要は 26% 増加し、製薬会社がゴマ由来の製品ポートフォリオを拡大するよう促されました。ゴマ成分を含む栄養補助食品の発売は 22% 増加し、この用途カテゴリーにおける着実な成長を支えました。

• その他: その他の用途はゴマ市場の約 13% に貢献しています。これらには、ごま油の生産、食品サービス事業、栄養補助食品、工業用原料の用途が含まれます。ゴマの加工量の約 31% が搾油に向けられています。外食産業では、特にエスニック料理や特製料理でゴマ原料の使用量が 14% 増加しました。グルテンフリー食品カテゴリー内でのごま粉の利用が 21% 拡大しました。メーカーが複数の業界にわたって革新的な成分ソリューションを模索するにつれて、追加の用途が次々と登場しています。

市場力学

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

植物由来で栄養価の高い食材への需要の高まり

栄養価の高い食品に対する消費者の嗜好の高まりは、依然としてゴマ市場の主な成長原動力です。ゴマには約 50% の油分と 18% のタンパク質が含まれているため、食品メーカーにとって魅力的です。消費者の 61% 以上が、毎日の食事に積極的に植物由来の成分を求めています。ゴマ成分を含むベーカリー製品は小売店の棚全体で 24% 増加し、ゴマベースのスプレッドは 18% の採用増加を記録しました。ゴマの成分を特徴とする機能性食品の新発売が新規発売の 27% を占めました。さらに、食品加工業者のほぼ 43% が、天然原料やクリーンラベル原料の需要を満たすために調達量を拡大しました。ビーガンやベジタリアン食の人気の高まりにより、複数の食品カテゴリーにわたってゴマの利用がさらに加速しています。

抑制要因

品質コンプライアンスと汚染の懸念

品質保証は依然としてゴマ市場にとって大きな制約となっています。輸入業者の約 29% が検査手順を強化し、21% が臨床検査要件を強化しました。輸出貨物は、特に高級食品市場において、より厳しい規制監視に直面しています。海外バイヤーの約 17% が、コンプライアンス検証プロセスが原因で調達が遅れたと報告しています。ゴマを含む製品に関わる食品安全上の事件により、加工業者は高度な洗浄および選別技術への投資を奨励されました。輸出業者の 32% 近くが品質認証プログラムへの支出を増やしました。小規模生産者は進化する国際基準を満たすのに苦労することが多く、サプライチェーンに課題が生じ、特定の地域にわたる市場参加が制限されます。

ゴマを使った機能性食品や栄養補助食品の拡大

機会

機能性食品の応用は、ゴマ市場に大きな機会をもたらします。現在、消費者の約 46% は、天然の栄養素と抗酸化物質を含む食品を優先しています。黒ごま製品の消費量は 19% 増加し、健康志向の製品カテゴリー内でごまたんぱく質原料は 16% 増加しました。栄養補助食品メーカーはゴマ由来成分の使用量を 22% 増加させました。セサミンやセサモリンを含むゴマリグナンは、その栄養上の利点がますます認識されています。新たに発売された健康志向食品の約 34% に種子ベースの原材料が含まれています。グルテンフリー食品への関心の高まりにより、ごま粉の利用も 21% 増加し、加工業者や原料供給業者にさらなる機会が生まれました。

気候変動と農業生産性の変動

チャレンジ

気候関連の課題は、世界中のゴマ栽培に影響を与え続けています。生産地域間での収量のばらつきは依然として大きく、一部の地域では生育期ごとに 20% を超える生産性の差が記録されています。ゴマ農場の約 37% は、灌漑よりも主に降雨に依存しています。干ばつ状態が長引くと種子の形成と油分に影響が生じ、一方、過度の降雨は病気の圧力を高めます。生産者の約 28% が毎年、天候による生産中断を報告しています。労働力の確保も依然として懸念されており、開発途上地域では依然として手作業による収穫が栽培作業の 52% を占めています。これらの要因は供給の不確実性を生み出し、世界市場全体の可用性に影響を与えます。

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ゴマ市場の地域的洞察

ゴマ市場における地域のパフォーマンスは、栽培、加工、消費パターンの違いを反映しています。アフリカは世界の生産量の 59.05% を占め、主要な生産地域となっています。アジアは生産量の 36.47% を占め、依然として最大の消費地域です。北米は輸入に大きく依存している一方、ヨーロッパではオーガニックで高級なごま製品に対する強い需要が見られます。中東およびアフリカ地域は、伝統的なゴマの消費と輸出志向の栽培から引き続き恩恵を受けています。加工インフラストラクチャと品質向上プログラムへの投資の増加により、世界中の地域市場の発展がサポートされています。

• 北米

北米は世界のゴマ消費量の約9％を占めています。米国は地域の需要を独占しており、2024年には3,266万キログラムのゴマを輸入した。インドは米国の総輸入量の56％を供給し、グアテマラは13.4％を占めた。ベーカリーやスナックの製造業者は、地域のごま利用量のほぼ 48% を占めています。ごま成分は、ハンバーガーのバンズ、クラッカー、ベーグル、特製パンなどに広く使用されています。

有機ごま製品は、高級食品カテゴリーにおける小売売上高の 18% を占めています。植物由来の原料に対する消費者の関心は 24% 増加し、食品メーカーがゴマの用途を拡大することを奨励しました。健康志向の消費者の約 37% は、種子や穀物を含む食品を積極的に求めています。ごま油の輸入量は 2024 年に 2,200 万キログラムを超え、外食サービスや加工食品の需要を支えました。エスニック料理や自然食品の成長により、地域市場の活動は引き続き強化されています。

• ヨーロッパ

ヨーロッパは世界のゴマ種子消費量の約 14% を占めており、依然として高品質のゴマ製品の重要な輸入国です。ベーカリーおよび製菓用途は地域の需要の 46% を占めています。ドイツ、フランス、オランダ、イギリスを合わせると、ヨーロッパのゴマ輸入量の 58% 以上を占めます。有機認証されたごま製品は、特殊食品の売上高の 22% を占めています。

クリーンラベル原材料に対する消費者の好みは 61% に達し、ベーカリー、スナック、健康食品のカテゴリー全体での採用増加を裏付けています。新しい高級ベーカリーのほぼ 34% に、ゴマのトッピングまたはゴマ粉が含まれています。食品メーカーはトレーサビリティ システムへの投資を続けており、41% が強化されたサプライ チェーン監視プログラムを導入しています。タヒニ、フムス、地中海食品の需要が 19% 増加し、地域全体でのさらなるごま消費を支えました。

• アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は世界のゴマ生産量の約 36.47%、総消費量の 44% 以上を占めています。中国、インド、日本、韓国、東南アジア諸国が主要な需要の中心地です。インドは2024年に86万6,111トンのゴマを生産し、中国は約38万トンを生産した。黒ゴマの品種は地域の消費量のほぼ 28% を占めています。伝統的な食品用途は依然として重要であり、地域のスナックおよび調味料カテゴリーの 63% にゴマ原料が使用されています。

ゴマ油の需要は、広く料理に使用されたことにより 16% 増加しました。ゴマエキスを配合した機能性食品は23％拡大。処理インフラは改善を続けており、主要施設の 31% が自動洗浄および選別システムを導入しています。都市化と健康意識の高まりにより、アジア太平洋市場全体でゴマベースの食品の需要が高まっています。

• 中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域は最も強力な生産地位を占めており、世界のゴマ生産量の 59.05% を占めています。スーダンは世界の生産シェアの21.02%を占め、ナイジェリアは6.76%、エチオピアは3.59%を占めています。地域の栽培面積は 700 万ヘクタールを超え、大規模な輸出活動を支えています。伝統的な消費量は依然として高く、ゴマはタヒニ、ハルヴァ、ベーカリー製品、食用油として利用されています。地域のゴマ生産量の約 52% が輸出市場に参入します。

洗浄および籾摺り施設への投資は 18% 増加し、処理能力が向上しました。高級ゴマの需要は、特に海外のバイヤーの間で 14% 拡大しました。政府の農業プログラムは、種子の品種と栽培方法の改良を支援しています。輸出志向の生産と有利な気候条件により、世界のゴマ市場におけるこの地域の競争力が強化され続けています。

トップゴマ企業のリスト

• Shyam Industries
• Selet Hulling
• Dipasa USA, Inc
• Sarvoday Natural
• SunOpta
• Fuerst Day Lawson
• McCormick
• Orienco
• Shiloh Farms
• Wholefood Earth
• Triangle Wholefoods
• Frontier Natural Products
• KTC Edibles
• Saitaku

市場シェアが最も高い上位 2 社

• マコーミック: 組織化された小売および食品サービスチャネル内でのブランドゴマ原料の流通シェアは約 11% です。

• SunOpta: 食品製造部門と天然製品部門全体で加工ゴマ原料供給の約 8% のシェアを占めています。

投資分析と機会

ゴマ市場への投資活動は、加工効率、トレーサビリティ、プレミアム製品開発にますます重点を置いています。加工会社の約 31% が近年、籾摺りと洗浄の能力を拡大しました。自動仕分け技術により業務効率が 24% 向上し、無駄が削減され、輸出品質が向上しました。有機ゴマの生産は大きな投資機会であり、認証栽培は 18% 増加しています。クリーンラベル食品原料に対する消費者の需要は 61% に達し、オーガニックサプライチェーンの拡大を促進しました。輸出業者のほぼ 36% が、国際バイヤーの要件を満たすためにデジタル トレーサビリティ システムを導入しました。

黒ごま製品は、高級食品の需要が 19% 増加しているため、大きな投資の可能性があります。ゴマタンパク質原料は 16% 拡大し、植物ベースの栄養市場にチャンスを生み出しました。グルテンフリー食品の需要の拡大に伴い、ごま粉生産への投資は14%増加しました。アフリカとアジアにわたる輸出指向のインフラ開発は、特に洗浄、包装、および付加価値のある加工業務においてさらなる機会をサポートします。

新製品開発

製品イノベーションは依然としてゴマ市場における重要な成長戦略です。新たに発売される健康志向食品の約 34% に種子ベースの原材料が含まれています。ゴマタンパク質濃縮物は人気を博し、製品導入数は 16% 増加しました。メーカーは、ゴマを強化したスナックバー、ベーカリー製品、栄養飲料を開発しています。黒ごま飲料は発売が 21% 増加し、グルテンフリー食品におけるごま粉の使用量も 21% 増加しました。オーガニックタヒニ製品は、加工を最小限に抑えた原材料を求める消費者の好みを反映して、18% 増加しました。食品メーカーのほぼ 27% が、クリーンラベルを謳ったゴマ含有製品を導入しました。

化粧品会社はゴマ油を使用したスキンケア処方を発売し、植物製品イノベーションの 32% を占めています。高度なコールドプレス抽出技術により、油保持率が 15% 向上し、製品の品質が向上しました。セサミンおよびセサモリン化合物を強化した機能性食品は 22% 増加し、健康志向の製品カテゴリー全体でイノベーションが進展していることが浮き彫りになりました。

最近の 5 つの動向 (2023 ～ 2025 年)

• サンオプタは 2025 年に特殊種子処理事業を拡大し、自動選別能力を 22% 増加させました。
• マコーミックは 2024 年に新しいゴマベースの調味料ブレンドを導入し、製品ポートフォリオの対象範囲を 17% 拡大しました。
• Selet Hulling は 2024 年中に籾摺り施設をアップグレードし、処理効率を 19% 向上させました。
• Sarvoday Natural は、2025 年に有機ごま調達プログラムを拡大し、認証調達量を 24% 増加させました。
• Frontier Natural Products は 2024 年にトレーサビリティへの取り組みを強化し、高級ゴマ製品ラインの 100% にわたるデジタル監視範囲を達成しました。

ゴマ市場レポート報道

このレポートは、生産、加工、貿易、消費、最終用途産業にわたるゴマ市場の包括的なカバレッジを提供します。分析には、670万トンを超える世界生産量、1,400万ヘクタールを超える栽培面積、地域生産シェアがアフリカの59.05％とアジアの36.47％をリードしているという評価が含まれています。このレポートは、白ゴマ、黒ゴマ、茶色ゴマごとに市場セグメンテーションを評価し、それぞれのシェア62％、21％、17％をカバーしています。アプリケーション分析には、ベーカリーや菓子製品、ペットフード、化粧品、医薬品、その他の産業用途が含まれます。地域は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東とアフリカを網羅し、生産、輸入、輸出、消費傾向を詳細に評価しています。

さらに、この報告書では自動処理システム、トレーサビリティプラットフォーム、有機認証プログラムなどの技術開発についても調査しています。輸出業者の 36% 以上がデジタル監視システムを導入し、31% が処理インフラストラクチャを拡張しました。競合分析では、主要メーカー、投資傾向、製品革新活動、将来の市場ダイナミクスを形成する戦略的展開がカバーされます。このレポートではさらに、植物ベースの栄養、ゴマタンパク質原料、オーガニック製品、高級食品用途における機会を強調しています。