スモークサーモンの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（ホットスモークサーモンとコールドスモークサーモン）、用途別（食品サービス部門と小売部門）、および2033年までの地域の洞察と予測

• 

  無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

スモークサーモン市場の概要

スモークサーモンの市場規模は、2024年に約50億1,000万米ドルと評価され、2033年までに83億6,000万米ドルに達すると予想されており、2025年から2033年まで約6%の年間平均成長率(CAGR)で成長すると予想されています。

シーフード市場では、顧客が簡単に消費できるプレミアムプロテインソリューションを追求するにつれて、スモークサーモンセグメントの拡大が見込まれています。北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域の市場全体で、消費者は定期的にこの製品を消費しており、大手企業は持続可能な慣行とより広範な流通ネットワークを組み合わせた新製品の開発に集中しています。消費者の健康意識の高まりや高級水産物志向の高まりにより、市場は着実に拡大している。水産業界は、サプライチェーンの中断と原材料価格レベルの変化が事業運営に影響を与えるため、困難に直面しています。顧客の購買力が上昇し続ける一方で、顧客の食事パターンが変化するため、市場は一貫した成長を予測しています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

新型コロナウイルス感染症パンデミック中のパンデミック混乱により、スモークサーモン産業は悪影響を受けた

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で予想を下回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

スモークサーモン市場は、供給ネットワークの混乱と外食サービスでの使用量の減少により売上が減少したため、新型コロナウイルス感染症のパンデミックによる大きな悪影響を受けました。スモークサーモンの消費量は、ホテルやレストラン全体で大幅に減少しました。ケータリングサービスロックダウンの制限とレストランの閉鎖のため。これらの部門は、スモークサーモン製品の主要な流通ルートとして機能しています。スモークサーモンの生産は、労働力不足に輸送制限やコストの上昇が重なり、困難に直面していた。スモークサーモンの価格は、原材料の供給が不安定で物流上の問題があったために上昇し、消費者の入手が制限されていました。市場はパンデミック時代を通じて限界を経験し、主に持続的な経済的疑念により回復パターンが遅れました。

最新のトレンド

持続可能性、利便性、電子商取引の需要により市場の成長が高まる

スモークサーモン市場では、環境や健康を意識する消費者が増加しているため、持続可能なオーガニックサーモン製品に対する消費者の関心が高まっています。ブランドは現在、顧客の需要を満たすために透明な調達方法と並行して、環境に配慮した漁業アプローチを導入しています。消費者が利便性の向上を求めているため、すぐに食べられるものやフレーバー付きのオプションなど、付加価値の高いスモークサーモン製品が市場にますます浸透しています。電子商取引プラットフォームは、食料品の主要な流通プラットフォームとしての地位を確立しているため、市場の成長を推進しています。生産者は倫理的な考えを持った消費者に届けるためにASC（水産養殖管理協議会）やMSC（海洋管理協議会）の認証に資金を費やしているため、持続可能性が主要な市場トレンドとなっている。

無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

スモークサーモンの市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はホットスモークサーモンとコールドスモークサーモンに分類できます

• ホットスモークサーモン:燻製プロセスによるホットスモークサーモンの製造により、華氏120度から180度の温度でフルボディのスモークノートとともに柔らかいサーモンフレークが生まれます。この種類のスモーク サーモンは、単独で提供するか、サラダやサンドイッチに混ぜたり、パスタ料理に混ぜたりする 2 つの用途を可能にします。長期保存期間とユーザーフレンドリーな調理方法の組み合わせにより、消費者はホットスモークサーモンに向かうようになり、市場のニーズが高まっています。製造業界は、市場内でスモーク サーモンの新しいフレーバーを開発し、メープルやペッパーをまぶしたバリエーションなどのオプションを通じてさらに多くの消費者を引きつけています。

• 冷燻スモークサーモン:70〜90°Fでゆっくりと時間をかけて冷燻することで、繊細な燻製の味わいと柔らかい食感が特徴です。人々は、クリームチーズベーグルやカナッペ、寿司料理の飾り付けとして、高級料理の調理に冷製スモークサーモンを広く利用しています。コールドスモークサーモンは、高級レストランと小売店の両方で見かける高級品として消費者が購入するため、市場の需要が高まっています。冷燻製サーモンは温燻製サーモン製品よりも賞味期限が短いため、保管および取り扱いには適切な注意を払う必要があります。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は食品サービス部門と小売部門に分類できます

• フードサービス部門: レストラン、ホテル、カフェ、ケータリングサービスが安定した顧客として運営されているため、フードサービス業界はスモークサーモン製品に対する大きな需要を維持しています。スモークサーモンは、レストラン、ホテル、カフェ、ケータリング業者のサラダや寿司、パスタや朝食の盛り合わせなどのグルメ品の補助的な材料としてのみ使用されます。パンデミックの影響でレストランの売上は減少したが、外部の飲食活動が増加し、さまざまなレストラン部門の回復を促している。高級シーフードの選択肢に対する顧客の関心は、ファストカジュアルで高価な飲食店が拡大を続けると同時に、スモークサーモン市場セグメントの成長を加速させています。

• 小売部門: スモークサーモンのような製品の販売は、スーパーマーケットや大型スーパーマーケット、専門店、またはインターネットを通じて直接販売する適切な小売部門なしには想像できません。消費者は現在、主に家庭用としてパッケージ化されたスモークサーモンを求めており、すぐに食べられる付加価値の高い製品への需要が着実に高まっています。電子商取引の進化は、スモークサーモンの小売販売にとっての解毒剤となっています。ブランドは、持続可能なパッケージ、オーガニック製品、フレーバーのバリエーションを常に検討し続けることで、健康志向で価値を求める消費者に向けて商品を提供しています。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

市場の成長は健康志向とダイエットのトレンドが牽引

この製品に関連するすべての利点には、健康上の利点が数え切れないほどあります。スモークサーモンには、ほとんど終わりがありません。優れたタンパク源であることから、心臓や一般的な健康に有益なオメガ 3 脂肪酸が豊富であることまで、市販されている大きな主張を打ち立てています。タンパク質が豊富なスモークサーモンを支持する健康作用も、大きな刺激となっています。健康志向の実践者にとって、スモークサーモンの宣伝は常に加工肉と対立するものであり、それがマーケティング上の考慮事項の 1 つであり、これらの製品の需要が急増しています。この傾向は、フィットネス愛好家やペスカタリアンを実践している人、あるいはケトダイエットや地中海食を実践している人にとって非常に興味深いものとなるでしょう。

健康トレンドと食の好みにより市場の成長が加速

電子商取引ブームに伴い、無数の食料品プラットフォームや直接サプライヤーがスモークサーモンを消費者に提供しています。これは、ペースの速い生活を始めている消費者にとって、食料品の買い物の利便性が向上し、その後スモークサーモンが玄関先まで配達されることを意味します。企業は、より良い梱包を心がけています。コールドチェーン物流オンラインマーケティングを活用することで、スモークサーモン市場が成長します。

抑制要因

高コストとボラティリティにより市場の成長が抑制される

スモークサーモン市場を抑制する要因は、高い生産コストと原材料の価格変動です。サケの価格は、気候変動、乱獲への懸念、サプライチェーンの混乱により変動します。さらに、燻製や保存のための生産施設や厳格な品質管理対策にも、運営コストがかかります。これらの高いコストは、プレミアムとして消費者価格に換算されることが多く、特に価格に敏感な市場では、そのような製品へのアクセスが制限されます。

機会

市場の成長は持続可能性と有機魚介類の需要によって促進される

しかし、持続可能な方法で調達された有機魚介類に対する消費者の嗜好が高まっていることを考慮すると、スモークサーモン市場には大きな成長の機会が与えられています。環境に配慮した漁業慣行、認定オーガニック製品、持続可能な包装を実践する企業は、健康志向で環境意識の高い購入者を実質的に魅了します。クリーンラベルや防腐剤フリーのオプションを含めて製品ラインをさらに拡大することは、特に倫理的な調達が購買行動において強く考慮される北米とヨーロッパにおいて、市場の成長にさらなる推進力を与えることになるでしょう。

チャレンジ

サプライチェーンの混乱はコストと可用性の面で市場の成長を妨げます

サプライチェーンの混乱はスモークサーモン市場にとって大きな障害であり、原材料の入手可能性と価格に影響を及ぼします。気候変動による厳しい気象条件、漁業の制限、輸送手段の喪失は、供給の不安定とコストの増加に大きく影響します。中でもスモークサーモンは傷みやすいため、品質と安全性を維持するために厳格なコールドチェーン物流が必要となります。保管中または輸送中のコールドチェーンでエラーが発生すると、製品に対する顧客の信頼がさらに損なわれる腐敗損失が発生する可能性があります。

• 無料サンプルをダウンロード このレポートの詳細を確認するには

•  

スモークサーモン市場の地域情報

•        北米

北米は需要、イノベーション、持続可能性により市場の成長を推進

北米は、ニッチな製品に対する消費者の高い需要、優れた流通ネットワーク、成熟した食品サービス部門により、スモークサーモン市場で最大のシェアを占めています。この地域では健康的なタンパク質食品が好まれており、これも需要を押し上げています。米国のスモークサーモン市場は、レストラン、小売店、オンライン販売での消費の増加に伴い、大きな役割を果たしています。米国市場では、スモークサーモンを中心としたイノベーションにより、消費者の嗜好の変化に対応した新製品の発売も期待されており、その一例としてフレーバーやオーガニックのバリエーションが挙げられます。その一方で、持続可能な水産養殖と有望な加工技術への投資により、北米は窮地に追い込まれています。

•        ヨーロッパ

欧州市場の成長はグルメ需要と持続可能性によって牽引されている

ヨーロッパはスモークサーモン市場で顕著なシェアを占めており、英国、フランス、ドイツなどの国々での高い消費量が業界の基盤を形成しています。魚食文化の存在、グルメ食品への需要、持続可能な方法で収穫された製品への嗜好は、この市場の成長を推進している数少ない要因の一部です。ヨーロッパの著名な企業は、消費者の期待に応えて、オーガニックで倫理的に調達されたスモークサーモンに投資しています。さらに、小売業と電子商取引部門の成長に伴い、この地域ではスモークサーモンがより入手しやすくなりました。インスタント食品に対する消費者の嗜好の高まりと、スーパーマーケットやオンラインプラットフォームでの高級魚介類の品揃えの拡大により、市場への浸透がさらに強化されています。

•        アジア

アジア市場の成長は需要と健康トレンドによって促進される

アジアは台頭しつつあり、主に西洋料理とそれに関連する高級シーフード製品に対する消費者の関心の高まりにより、スモークサーモンのより大きな市場となるでしょう。日本、中国、韓国は、レストラン、ホテル、寿司チェーンの間で需要の高い主要食材です。中流階級の台頭とともに、電子商取引プラットフォーム、アジアの消費者にとってスモークサーモンの方が有利な立場にあります。さらに、健康上の利点とタンパク質を中心とした食事のトレンドに対する意識の高まりも、アジアのスモークサーモン市場を支えています。さらに、国際的なシーフードブランドの存在感の増大と戦略的なマーケティング活動により、市場の拡大がさらに加速しています。

業界の主要プレーヤー

市場の成長はイノベーション、持続可能性、世界的拡大によって推進される

スモークサーモン市場は、主に業界の主要企業によって、イノベーション、持続可能性への取り組み、流通ネットワークの開発を通じて形成されています。大手企業は、変化する消費者プロフィールの需要に応えるため、オーガニック、風味付き、すぐに食べられるスモークサーモンなどの製品の多様化を目指しています。持続可能性は大きな推進力であり、ブランドは持続可能な調達、MSC などの認証、持続可能な水産養殖の実践に投資を振り向けています。さらに、オンライン販売やプレミアムパッケージの拡大などのマーケティング活動により、ブランドと消費者へのリーチの存在感がさらに高まります。戦略的な合併、買収、パートナーシップも市場支配をさらに強固にするために使用され、主要企業が世界的に拡大して外食サービスや小売業からの需要の増加に対応できるようにしています。

スモークサーモンのトップ企業のリスト

• Mowi Company (Norway)
• Labeyrie (France)
• Lerøy Seafood (Norway)
• Suempol (Poland)
• Ocean Beauty Seafoods (U.S)

主要産業の発展

2024 年 10 月:カナダ政府は、野生サケを保護し持続可能な水産養殖を促進するため、2029年までにサケの放網囲い養殖を禁止すると発表した。この決定は、環境への被害を軽減するために半閉鎖システムをテストしているCermaq Globalのような企業にとって重要な意味を持つ。陸上での閉鎖型封じ込め養殖への移行により、スモークサーモンのサプライチェーンが再構築されることが予想されます。業界リーダーは現在、長期的な持続可能性を確保するために代替農業技術に投資しています。さらに、責任を持って調達されたスモークサーモンに対する消費者の需要は高まる可能性があり、環境に優しい水産物生産におけるさらなる革新を促進します。

レポートの範囲       

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

この調査レポートは、定量的および定性的方法の両方を使用して市場の細分化を調査し、市場に対する戦略的および財務的観点の影響も評価する徹底的な分析を提供します。さらに、レポートの地域評価では、市場の成長に影響を与える支配的な需要と供給の力が考慮されています。主要な市場競合他社のシェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される時間枠に合わせて調整された型破りな研究手法、方法論、主要な戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重かつ包括的な洞察を専門的にわかりやすく提供します。