酵母および酵母エキスの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（パン酵母、ビール酵母、ワイン酵母、飼料酵母、バイオエタノール酵母、その他）、用途別（食品、飲料、飼料、その他）および地域予測2028年まで

更新日: 08 July 2024

酵母および酵母エキス市場レポートの概要

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世界の酵母および酵母エキスの市場規模は、2022 年に 2 億 5 億 7,390 万米ドルでしたが、当社の調査によると、市場は 2031 年に 3 億 7 億 5,969 万米ドルに達すると予想されており、予測期間中に 4.3% の CAGR を示します。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的パンデミックは前例のない驚異的なものであり、酵母および酵母エキス市場はパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を下回る需要に見舞われています。 CAGRの突然の上昇は、パンデミックが終息した後に市場が成長し、需要がパンデミック前のレベルに戻ったことに起因します。

酵母は、植物や土壌上で自然に増殖する単細胞菌です。酵母エキスには、各種グルタミン酸、炭水化物、ビタミン、アミノ酸、ミネラルからなる天然成分が豊富に配合されています。酵母エキスは酵母の細胞培養物であり、香料や食品添加物として利用されています。酵母エキスは、風味増強剤および栄養源としてさまざまな食品に使用される天然成分です。顧客が健康志向を高め、天然成分や加工を最小限に抑えた成分を求めるようになるにつれて、酵母エキスの需要は高まると予測されています。これは、植物ベースの肉代替品、スープ、ソース、その他のビーガンおよびベジタリアン商品によく使用されます。

酵母エキスは、栄養補助食品、焼き製品、プロバイオティクスによく利用されています。酵母は、抗生物質を製造するためのいくつかの医療目的にも利用されており、それが市場の成長を押し上げています。有機酵母製品に対する相互の需要は、酵母および酵母エキス市場における重要な発展の 1 つです。天然成分で作られた健康で栄養価の高い製品に対する需要は、消費者の需要に応じて増加すると予測されています。抽出物は、風味や食感を高め、栄養成分を加えるために、さまざまな種類の食品の発酵として使用されます。

COVID-19 の影響: パンデミックにより生産とサプライ チェーンが妨げられました。

コロナウイルスのパンデミック状況により、酵母および酵母エキス原料の供給に多大な混乱が生じ、食品および飲料分野の成長が妨げられているようです。新型コロナウイルス感染症（COVID-19）は、レストラン、ホテル、カフェの突然の閉鎖により飲食業界に影響を及ぼし、市場の成長に悪影響を及ぼしています。しかし、加工食品、ベーカリー製品、肉製品の売上は減少しており、これらの業界における酵母エキスの需要も大幅に減少しています。新型コロナウイルス感染症により、伝統的な健康食品や主食食品の売上が増加しました。さまざまな国のロックダウンシナリオにより、酵母エキス企業の生産とサプライチェーンが妨げられています。

最新トレンド

" 市場の成長を促進する需要の高まり "

有機酵母製品に対する需要の高まりは、市場の重要なトレンドの 1 つです。オーガニック製品に伴う健康上の利点により、オーガニック食材が定着しつつあります。パンは世界中の多くの文化において主食であり、パンは通常小麦粉の生地とパン酵母から作られるため、パン酵母の需要が主に高まっています。 。これらの製品は、栄養補助食品、焼き製品、プロバイオティクスによく利用されています。パンおよびベーカリー製品の売上は、特殊なパンに対する絶え間ない需要の流入と、小売価格の上昇の影響によって牽引されており、パンおよびベーカリー製品の用途におけるパン酵母の需要がさらに高まっています。より多くの人々がビーガンやベジタリアンの食事を採用するにつれて、風味増強剤および栄養強化としての酵母エキスの需要が高まると予測されています。忙しいライフスタイルと手早く簡単な食事の選択肢の必要性により、インスタント食品への需要が高まり、酵母および酵母エキスの市場を牽引すると予測されています。

酵母および酵母エキス市場セグメンテーション

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エックスカル

タイプ別分析

種類に応じて、市場はパン酵母、ビール酵母、ワイン酵母、飼料酵母、バイオエタノール酵母などに分類できます。

パン酵母は、予測期間 を通じて最大の市場シェアを獲得します。

エックスカル

アプリケーション分析による

用途に応じて、市場は食品、飲料、飼料などに分類できます。

酵母および酵母エキスの市場プレーヤーは、予測期間中に食品などのセグメントをカバーし、市場シェアを支配します。

駆動要因

" 市場に有利な機会を提供するための栄養価による需要の増加 "

酵母エキスはタンパク質、ビタミン、ミネラルの豊富な供給源であり、多くの料理用途で有効成分として使用されます。市場の成長は、ライフスタイルの変化と、オーガニックでより健康的でクリーンラベルの製品に対する需要の高まりも影響していると考えられます。グルカンを含まない酵母エキスは悪玉コレステロール値を下げるのに役立ち、善玉コレステロールの生成も増加します。食品サービス部門の急速な成長は、酵母および酵母エキス市場に有利な成長機会をもたらしています。

" 市場の成長を促進するベーカリー製品の需要の増加 "

パンは世界中の多くの国で主食であり、パンは通常小麦粉の生地とパン酵母から作られるため、パン酵母の需要が主に高まっています。核家族化の進展により、安価で入手しやすい主食であるパンの消費量が増加し、ベーカリー製品の需要が高まっています。パンとベーカリー製品の売上は、絶え間ない需要によって牽引されてきました。パン酵母は、発酵プロセスだけでなく、ピザ、パン、ロールパン、バンズ、ビスケット、生地、ケーキによく見られる風味付け成分にも不可欠な要素です。

抑制要因

" 市場を枯渇させるために生産工場を設立するのに高コスト "

酵母エキス生産プラントやその他のインフラストラクチャの設置に伴う高額な初期コスト要件が、市場の成長を制限しています。酵母エキスを食品や飼料製品に原料または香味料として添加することに関する規制上の問題も、酵母および酵母エキス市場の成長を制限しています。

酵母および酵母エキス市場地域の洞察

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" パンの消費量の増加により、北米が市場を独占 "

北米は、クリーンラベル原料に対する旺盛な需要に牽引されている、世界市場をリードする地域の 1 つです。コスト効率が高く、手軽に手に入る主食であるパンの消費量の増加や、アジア太平洋地域を中心とした核家族化の影響により、ベーカリーの需要が高まっています。アジア太平洋地域の酵母および酵母エキスの市場は、焼き菓子や菓子製品の消費量の増加によって牽引されています。ビーガンやベジタリアンの食生活を採用する人が増えるにつれて、風味増強剤や栄養強化としての酵母エキスの需要が高まると予測されています。

主要な業界プレーヤー

" 市場での合併と提携に注力する主要企業 "

プレーヤーは、さまざまな製品セグメントの要件に応えるために自社の製品ポートフォリオを拡大するために、新興市場によってもたらされる機会の開発に焦点を当てています。大手メーカーは、エンドユーザー業界の要件に基づいてニッチで革新的な製品を開発するための取り組みを強化しています。主要な市場プレーヤーは、生産性を向上させるために製造能力を拡大することに注力しています。

プロファイルされた市場参加者のリスト

エックスカル

Associated British Foods (イギリス)

Chr.ハンセン (デンマーク)

Angel Yeast (中国)

Leiber (ドイツ)

ラレマンド (カナダ)

Lesaffre (フランス)

Novozymes (デンマーク)

レポート カバレッジ

評価には、予測、競争構造の概要、競合他社の市場シェアに加え、市場動向、市場需要、市場推進要因、市場課題、製品分析が含まれます。食品・飲料事業においては、酵母エキスのサプリメントとしての活用が進んでおり、今後も多額の投資が見込まれます。市場で活動する企業は、競合他社を経済的に支配するために、新たな拡大戦略の採用に注力してきました。酵母および酵母エキスは、酪農産業の拡大と地域全体の動物飼料の需要の高まりにより、成長が見込まれています。