케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장 규모, 점유율, 성장 및 유형별(외식 서비스 계약자 및 케이터링 업체) 애플리케이션(의료 기관, 교육 기관, 상업 조직 및 기타)별 산업 분석 2035년 지역 예측

케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장 개요

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전 세계 케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장 규모는 2025년 3,713억 1천만 달러, 2026년에는 3,839억 3천만 달러에 이를 것으로 예상되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 3.4%로 성장해 2035년에는 5,186억 5천만 달러로 더욱 성장할 것으로 예상됩니다. 

케이터링 및 식품 서비스 계약자는 행사, 조직 또는 회사에서 식사 및 관련 서비스를 제공합니다. 식사 준비부터 주문, 서빙까지 케이터링 업체가 맡아 고객의 편의를 도모합니다. 이러한 계약업체는 만찬, 댄스, 결혼식, 학교, 병원 등 다양한 행사에 서비스를 제공합니다. 이들은 회사의 예산과 필요한 다이어트 유형에 맞는 전문 식사 서비스를 제공할 수 있습니다. 그들의 전문 분야는식품 안전, 직원 배치 및 물류는 이벤트를 계획하는 고객이 모든 음식 문제를 그들에게 맡기고 행사를 즐길 수 있음을 의미합니다. 효율성과 책임감은 모두 식품 서비스 산업의 계약자가 보유해야 하는 바람직한 자질 중 일부입니다.

주요 결과

코로나19 영향

코로나19로 인한 행사 손실, 폐쇄, 이동 및 모임 제한 시장 성장 감소

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

전염병은 특히 케이터링 및 식품 서비스 계약업체에 영향을 미쳤으며 대부분의 비즈니스가 운영 및 수익 측면에서 영향을 받았습니다. 행사 손실, 폐쇄, 이동 및 모임 제한으로 인해 대규모 케이터링 업체의 청중이 감소했습니다. 많은 계약업체는 살아남기 위해 음식, 테이크아웃, 포장 식사 등을 배달하는 더 나은 방법을 모색했습니다. 직원들을 위한 개인보호구 구매와 함께 위생 수준을 높이는 등의 조치도 불가피했다. 그들 중 일부는 일선 직원으로 전환하거나 식사 키트로 식사를 배달했습니다. 팬데믹으로 인해 소비자는 기본적인 요구 사항에 집중하게 되었고, 끊임없이 변화하는 시장의 요구 사항을 충족하기 위해 스스로를 참작하게 되었습니다.

최신 트렌드

식품산업에 비건(Vegan), 글루텐프리(Gluten-Free), 케토웨이브(Keto-Wave)의 등장 시장 성장 가속화

케이터링 식품 서비스 계약업체 업계도 변화하는 고객 요구 사항을 포착할 수 있도록 새로운 트렌드를 채택하고 있습니다. 포장 과정과 지역의 신선한 재료 사용을 고려하여 환경 친화적인 새로운 트렌드가 도입되고 따르고 있습니다. 맞춤형 음식 서비스가 트렌드이며, 특히 비건, 글루텐 프리, 케토 웨이브 등 최신 서비스가 인기를 끌고 있습니다. 온라인 테이블 예약, 인공지능을 통한 맞춤형 메뉴 등 기술이 강화된 솔루션이 일을 더욱 쉽게 만들어줍니다. 또한, 소비자의 선택에 따라 라이브 쿠킹 스테이션을 통한 체험형 다이닝 기능과 이벤트별 테마별 요리 제시 기능도 인기를 끌고 있다. 이러한 혁신은 개인화, 환경적으로 지속 가능한 솔루션, 고객 만족도 향상을 위한 편의성을 추구하는 업계에 혁명을 일으키고 있습니다.

• 정부 노동 소스에 따르면, 약 1,390만 명이 요식업 관련 직종에 고용되어 있으며, 구인은 약 260만 명 증가하여 요식업 및 계약 식품 서비스 분야의 인력 수요가 지속적으로 나타나고 있음을 나타냅니다.
• 협회 소식통에 따르면 인도 음식 서비스 부문은 약 855만 명을 직접 고용하고 있으며, 조직화된 케이터링 서비스의 급속한 성장을 반영하여 고용이 거의 20% 증가할 것으로 예상됩니다.

케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장 세분화

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유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 식품 서비스 계약업체와 케이터링 업체로 분류될 수 있습니다.

• 식품 서비스 계약자: 식품 서비스 계약자는 직원을 고용하지 않고 학교, 병원, 사업장 등의 기관에 음식을 준비하고 제공하는 서비스를 제공합니다. 그들의 관심은 미리 정의된 고객 요구 사항에 맞는 고품질 및 표준 식사를 공급하는 것입니다. 

• 케이터링 업체:케이터링 업체는 주로 결혼식, 파티 및 기업 식사와 같은 일부 행사와 관련하여 음식을 준비하는 사업을 하고 있습니다. 행사에 맞게 메뉴를 조정하고 때로는 장비 설치, 공급, 제거까지 관리하여 소비자에게 완벽한 식사 경험을 제공합니다. 

애플리케이션 별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 의료 기관, 교육 기관, 상업 기관 등으로 분류될 수 있습니다.

• 의료 기관: 의료 기관 케이터링 서비스는 환자뿐만 아니라 직원 및 방문객에게도 서비스를 제공하며 영양 및 안전 문제와 특정 개인의 특별한 요구 사항을 통합해야 합니다. 이러한 서비스는 일반적으로 저나트륨 식단, 당뇨병 또는 알레르기 경향이 있는 사람들에게 적합한 건강 요구 사항과 관련하여 식품 요구 사항에 맞춰져 있으며, 제공되는 기관 서비스는 최고 수준의 위생 기준도 충족해야 합니다.

• 교육 기관: 대학에 대한 간단한 식사 서비스를 수반하는 학교 급식 및 대학 급식 서비스는 어린이와 기관의 다른 구성원에게 균형 잡힌 식사를 제공하는 것을 수반합니다. 경제성, 건강 의식, 친환경 및 예산은 식물 및 알레르기 유발 물질 메뉴와 관련된 이 부문에서 혁신을 일으키는 핵심 요소였습니다. 

• 상업 조직: 기업을 위한 식품 서비스 부문은 직원 및 기타 비즈니스 동료에게 공급할 식품의 품질과 유형을 충족하는 데 중점을 둡니다. MizMex 케이터링에는 비즈니스 미팅이나 연례 기업 파티, 사무실 일일 점심 및 저녁 식사와 같은 고급 기업 행사가 포함될 수 있습니다. 그러나 다양한 식단 선호도를 충족할 때 지속 가능성과 수익성이 중요한 요소로 나타났습니다. 

• 기타: "기타" 세그먼트는 다음으로 구성됩니다.케이터링 서비스이벤트, 정부, 스포츠 시설 및 기타 여러 용도로 사용됩니다. 이 광범위한 범주에서 제공되는 서비스는 대규모 행사 및 모임을 위한 기업 케이터링부터 소규모 파티 및 친밀한 업무를 위한 개인 케이터링까지 모든 것을 포함하므로 더욱 다양합니다. 고객의 요구 사항과 주문 프로세스에 따라 편리하게 배달되거나 준비되는 즉석식품 및 스페셜티 푸드 서비스를 제공하며, 테마와 고객의 사양에 따라 고급 요리를 제공합니다.

시장 역학

추진 요인

시장 성장을 확대하기 위해 점점 더 많은 케이터링 매장이 필요한 관광 개발

이 시장은 여러 측면의 영향을 받습니다. 그 중 하나는 대규모 행사를 위한 케이터링 매장과 서비스가 점점 더 많이 필요한 관광 산업의 발전입니다.  또한 생활 방식의 변화와 사람들이 간편식을 선호함에 따라 패스트푸드에 대한 소비자 수요가 증가하면서 시장 성장이 가속화되고 있습니다.  전환을 포함한 요인온라인 음식 주문고객에게 식사를 제안하는 인공지능을 접목해 효율성을 높이고 고객 만족도를 높여 시장을 확대한다. 위에서 언급한 모든 요인이 케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장 점유율을 주도하고 있습니다.

• 정부 노동 데이터에 따르면 케이터링 업체와 기관 식품 계약업체를 포함하는 "특수 식품 서비스" 부문은 거의 1,240만 명을 고용하고 있으며 이는 아웃소싱 케이터링 솔루션에 대한 업계의 강한 의존도를 보여줍니다.
• 업계 협회 소식통에 따르면, 인도의 조직화된 식품 서비스 부문은 경제 혼란 중에 53%의 위축을 목격했으며, 이는 기업이 유연하고 비용 효율적인 모델을 추구함에 따라 계약 기반 식품 운영으로 눈에 띄는 전환을 촉발했습니다.

시장 성장을 촉진하기 위해 식물 기반 유기농 식품 및 유기농 식물성 식품에 대한 수요 증가

또 다른 요인은 소비자의 건강한 습관이다. 식물성 식품에 대한 요구가 높아지면서 건강한 식품에 대한 고객의 인식이 높아지고 있습니다.유기농 식품유기농 식물성 식품; 현재 많은 서비스 제공업체가 이러한 요구에 적응하고 있습니다.  조직의 지속 가능성 목표는 식품 낭비를 줄이거나 지속 가능한 포장 재료를 사용하는 등 환경 친화적인 관행을 취해야 함을 의미합니다. 또한, 팬데믹 위기를 극복한 이후에도 계속되는 다양한 행사와 축하 행사는 요식업계가 회복하고 현재의 안전 조치와 소비자 기대를 따르기 위한 새로운 아이디어를 가져오는 데 도움이 되었습니다.  이러한 요인들은 모두 케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장의 복잡한 구조를 형성합니다.

억제 요인

시장 성장을 감소시키는 글로벌 경제 내 변동성

다음은 케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장이 극복해야 하는 제약 사항의 목록입니다. 주요 비용요소로는 원자재비, 운송비, 인건비 등이 있으며, 이는 회사의 영업이익률에 영향을 미칩니다. 식품 생산업체의 안전 강화를 돕기 위해 제정된 높은 표준 규칙은 프로세스의 필수적인 부분으로 남아 있어 작업을 복잡하게 만들고 더 많은 비용을 발생시킵니다. 또한 업계는 세계 경제의 변동성에 노출되어 있습니다. 사람들은 저녁, 외식 등을 위한 가처분 소득이 적기 때문입니다. 또한, 다른 소규모 공급업체와의 경쟁 및 가정식 식사로 인한 문제도 있습니다. 보다 환경 친화적이고 건강한 제품으로의 전환이 증가하는 등 제품에 대한 소비자 기대의 변화로 인해 인건비가 더욱 압박을 받고 있습니다. 이러한 요인은 케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장 점유율을 잠재적으로 낮출 수 있습니다.

• 협회 보고서에 따르면 요식업 시설의 25% 이상이 운영을 중단하여 약 240만 명의 일자리가 손실되어 영향을 받은 지역의 케이터링 계약업체의 복구 능력이 제한되었습니다.
• 정부 노동 데이터에 따르면, 요식업 하위 부문의 평균 시간당 소득은 약 21달러로 유지되고 있으며, 평균 근무 시간은 주당 25시간에 가까우며, 이는 케이터링 계약업체의 지속적인 비용 및 효율성 압박을 반영합니다.

시장에서 기회를 창출하기 위한 비건/글루텐 프리 메뉴를 포함하여 맞춤형 및 더 나은 제품에 대한 소비자 기대 증가

기회

케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장은 소비자 식습관의 남쪽으로의 변화로 인해 엄청난 성장 전망을 가지고 있습니다. 비건/글루텐 프리 메뉴를 포함한 맞춤형 및 더 나은 제품에 대한 소비자 기대가 높아지면서 성장을 위한 새로운 기회를 찾을 수 있습니다. 관광 명소, 비즈니스 미팅 및 사교 기능의 증가는 더 많은 다양한 고객을 수용할 수 있는 기회를 제공합니다. 주문에 적용되는 혁신적인 기술과 분석을 위한 보다 구체적인 AI 도구를 통해 의사결정 프로세스가 최적화됩니다. 마지막으로, 환경을 고려한 제품이나 서비스 관행 및 소싱에 대한 지속적인 수요를 통해 기업은 그러한 관점에서 소비자를 사로잡고 시장 지위와 경쟁력을 향상시킬 수 있습니다. 

• 정부의 농업 및 식품 부문 보고서에 따르면, 미국 식품 서비스 생태계는 대략 1,270만 개의 일자리를 지원하며, 이는 전체 국가 고용의 약 10%에 해당하며, 이는 케이터링 계약업체의 광대한 시장 기반을 보여줍니다.
• 식품 안전 당국 소식통에 따르면 인도의 조직화된 부문에는 주요 도시에 약 150,000~175,000개의 등록 레스토랑이 있으며, 케이터링 및 식품 서비스 계약자에게 대규모 파트너십과 아웃소싱 기회를 제공합니다.

 

인건비, 자재비, 운송비 등 운영비 급증으로 시장에 도전장을 내밀다

도전

이 시장에서 널리 퍼져 있는 문제는 인건비, 자재, 운송비 등 운영 비용의 급증과 같은 요소로, 이로 인해 이익 중심이 훼손될 수 있습니다. 높은 수준의 식품 안전 및 위생 규정을 준수하려면 기업에 추가 비용이 발생하기 때문에 배합 식품에 대한 관심이 높아집니다. 대규모 업체와 가정식 식사는 서비스 제공업체에 품질과 가격의 균형을 맞추도록 많은 압력을 가하고 있습니다. 케이터링 서비스 소비 범위를 제한할 수 있는 요인은 인플레이션, 경기 침체 등 경제 변동의 영향을 받습니다. 특히 지속 가능성 및 건강한 라이프스타일과 관련된 제품 및 서비스에서 변동하는 고객 동향에 대응하기 위해 신속하게 변화할 수 있는 능력 – 혁신 및 투자부.

• 정부 노동 소식통에 따르면, 요식업 고용 기반은 다년간 약 1% 증가했는데, 이는 부문별 포화 상태와 케이터링 제공업체의 지속적인 채용 어려움을 강조합니다.
• 식품 안전 규제 기관에 따르면 케이터링 업체는 우수한 위생 및 제조 관행을 준수해야 하며 이로 인해 교육 및 규정 준수 비용이 증가하여 운영 마진이 저하됩니다.

 

케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장 지역 통찰력

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• 북아메리카

북미는 학교, 병원, 기업 사무실의 기관 케이터링에 대한 높은 수요로 인해 케이터링 및 식품 서비스 계약자 시장을 지배하고 있습니다. 이 지역의 번성하는 이벤트 및 숙박 부문은 성장을 더욱 촉진합니다. 온라인 주문과 같은 기술 발전과 함께 편리함과 빠른 서비스 옵션에 대한 강한 선호가 시장을 형성했습니다. 친환경 포장 등 지속가능성 트렌드도 북미 소비자들 사이에서 주목을 받고 있습니다.

• 유럽

유럽은 식품 품질과 안전에 대한 높은 기준을 특징으로 하는 성숙한 시장을 대표합니다. 특히 학교 및 의료 시설의 기관 케이터링은 상당한 수익 창출원입니다. 식물성 및 유기농 메뉴에 대한 소비자의 관심이 높아지는 것은 지속 가능성에 대한 지역의 강조와 일치합니다. 더욱이, 팬데믹 이후 사교 행사와 관광의 부활은 시장 성장에 기여합니다.

• 아시아

아시아 시장은 인구 증가와 가처분 소득 증가로 인해 빠르게 확대되고 있습니다. 도시화 증가로 인해 기업 케이터링 및 빠른 서비스 식사에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한 시장은 다양한 요리 문화와 건강을 고려한 맞춤형 식사 옵션에 대한 소비자 선호도의 변화로 인해 혜택을 받고 있습니다. 그러나 이 지역에서는 치열한 가격 경쟁이 여전히 과제로 남아 있습니다.

주요 산업 플레이어

선도적인 플레이어는 경쟁력을 유지하기 위해 인수 전략을 채택합니다. 

시장의 여러 플레이어는 인수 전략을 사용하여 비즈니스 포트폴리오를 구축하고 시장 지위를 강화하고 있습니다. 또한 파트너십과 협업은 기업이 채택하는 일반적인 전략 중 하나입니다. 주요 시장 참가자들은 첨단 기술과 솔루션을 시장에 출시하기 위해 R&D 투자를 하고 있습니다.

• Compass Group: 회사 공개에 따르면 이 그룹의 북미 사업은 전체 글로벌 사업의 거의 65%를 차지하며 10% 이상의 성장을 기록하며 기관 케이터링 분야의 지배력을 강조합니다.
• Aramark Corporation: 협회 데이터에 따르면 이 회사는 미국 기관 및 의료 식품 서비스 시장에서 상위 3위 자리를 차지하고 있으며 아웃소싱 케이터링 솔루션에 대한 광범위한 침투력을 입증하고 있습니다.

최고의 케이터링 및 식품 서비스 계약업체 목록

• Compass Group (U.K.)
• Sodexo (France)
• Aramark Corporation (U.S.)
• Elior Group (France)
• Delaware North (U.S.)

산업 발전

2024년 4월:2024년까지 케이터링 및 식품 서비스 산업은 지속 가능한 솔루션 외에도 자동화 및 전도성에 대한 강력한 투자를 통해 발전했습니다. 친환경에 대한 관심을 보여주는 Compass Group과 Sodexo의 인위적 수요 예측 시스템을 적용하여 비즈니스 접근 방식을 제안합니다. 더욱이, 소비자의 진화하는 취향에 맞춰 몸에 더 좋은 식물 기반 옵션의 다양성이 증가하는 것에 대한 우려가 커지고 있습니다. 이러한 모든 변화는 비즈니스, 학습 기관 및 의료 산업, 특히 미국, 중국 및 서유럽 시장의 활용도가 증가함에 따라 촉진됩니다.

보고서 범위 

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

연구 보고서는 철저한 분석을 제공하기 위해 질적 및 양적 연구 방법을 모두 활용하여 시장 세분화를 탐구합니다. 또한 재무적, 전략적 관점이 시장에 미치는 영향을 평가합니다. 또한 이 보고서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 세력을 고려하여 국가 및 지역 평가를 제공합니다. 주요 경쟁사의 시장 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 세심하게 자세하게 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상 기간에 맞춰진 새로운 연구 방법론과 플레이어 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 공식적이고 쉽게 이해할 수 있는 방식으로 시장 역학에 대한 가치 있고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.