2026년부터 2035년까지 배양 유제품 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석(유형별(요구르트, 케피르, 치즈, 사워 크림), 애플리케이션별(매장 기반, 비매장 기반), 지역 통찰 및 예측)

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문화유제품 시장 개요

세계 발효유제품 시장 규모는 2026년 586억 7천만 달러로 추정되며, 2035년까지 962억 5천만 달러로 증가할 것으로 예상되며, 2026~2035년 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 5.66%를 경험할 것으로 예상됩니다.

2025년 미국 배양유제품 시장 규모는 173억4천만 달러, 2025년 유럽 배양유제품 시장 규모는 143억 달러, 2025년 중국 배양유제품 시장 규모는 171억8천만 달러로 예상된다.

배양유제품은 유익한 박테리아나 살아있는 배양균을 첨가하여 발효시키는 다양한 유제품입니다. 이 과정을 통해 맛, 질감, 영양가가 향상됩니다. 예로는 요구르트, 케피르, 사워 크림, 버터밀크 등이 있습니다. 배양 유제품은 프로바이오틱스 특성으로 잘 알려져 있으며 소화기 건강을 촉진하는 장 친화적인 박테리아를 제공합니다.

이 제품들은 단백질, 칼슘 및 기타 필수 영양소가 풍부합니다. 폭넓은 가용성과 다양성으로 인해 배양 유제품은 전 세계적으로 다양한 요리의 스낵, 디저트 및 재료로 인기를 얻고 있습니다. 이러한 모든 요인은 배양 유제품 시장 점유율의 성장에 기여했습니다.

주요 결과

코로나19 영향

팬데믹 기간 동안 레스토랑 및 카페 폐쇄로 시장 성장 증가

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 배양 유제품 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR의 갑작스러운 급증은 시장의 성장과 팬데믹이 끝난 후 수요가 팬데믹 이전 수준으로 돌아가기 때문입니다.

코로나19의 대유행으로 인해 폐쇄가 발생했습니다. 처음에는 소비자가 필수 식품을 비축하면서 이러한 제품에 대한 수요가 급증했습니다. 사람들은 프로바이오틱스의 이점과 긴 유통기한으로 유명한 요구르트와 케피어와 같은 영양가 있는 옵션을 찾았습니다. 그러나 전염병이 진행됨에 따라 폐쇄되었습니다.레스토랑카페, 기타 외식업소에서는 발효유제품 대량 주문이 감소했다.

또한, 공급망 붕괴와 노동력 부족으로 인해 생산 및 유통에 어려움을 겪었습니다. 이러한 어려움에도 불구하고 집에서 요리하는 것이 인기를 얻고 건강한 식습관에 중점을 두면서 소비자들 사이에서 배양 유제품에 대한 수요가 지속되었습니다. 그러나 감염성 코로나바이러스가 발생하는 동안 시장은 힘든 시간을 보냈습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 촉진하기 위한 식물 기반 대안의 부상

최근 몇 년 동안 발효 유제품 영역에서 몇 가지 추세가 나타났습니다. 주목할만한 추세 중 하나는 전통적인 유제품 기반 배양 제품에 대한 식물 기반 대안의 증가입니다. 제조업체들은 유제품 무함유 및 완전 채식 옵션에 대한 수요 증가에 맞춰 아몬드 우유 요구르트, 코코넛 밀크 케피어, 콩 기반 사워 크림과 같은 옵션을 도입하고 있습니다. 또 다른 추세는 이국적인 과일과 같은 혁신적인 맛과 재료를 통합하는 것입니다.향료, 슈퍼푸드를 통해 독특하고 편안한 배양 유제품을 만듭니다. 또한 소비자가 천연, 유기농 및 최소 가공 옵션을 찾는 클린 라벨 제품에 중점을 두고 있습니다. 이 모든 것이 발효유제품 시장의 최신 트렌드로 간주됩니다.

• 미국 농무부(USDA)에 따르면 미국 도시 지역의 1인당 요구르트 소비량은 2020년 5.2kg에서 2023년 6.5kg으로 증가했습니다. 이는 도시의 배양 유제품 수요가 25% 증가한 것을 의미합니다.

• 국제유제품연맹(International Dairy Federation)은 2023년 전 세계적으로 출시된 새로운 배양 유제품의 38% 이상이 프로바이오틱 균주를 특징으로 하며 소매 체인 전반에 걸쳐 2,300개 이상의 새로운 SKU가 도입되는 데 기여했다고 보고했습니다.

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문화 유제품 시장 세분화

유형별

시장은 다음과 같이 유형에 따라 다음과 같이 나눌 수 있습니다.

요구르트, 케피르, 치즈, 사워 크림. 요구르트 부문은 예측 기간 동안 지배적인 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.

애플리케이션별

시장은 다음과 같이 적용을 기준으로 다음과 같이 나눌 수 있습니다.

매장 기반, 비매장 기반. 매장 기반 부문은 예측 기간 동안 시장을 지배할 것으로 예상됩니다.

추진 요인

시장 성장을 증폭시키기 위한 프로바이오틱스의 이점에 대한 인식 제고

여러 가지 추진 요인이 배양 유제품의 성장과 인기에 기여합니다. 첫째, 프로바이오틱스 및 장 건강과 관련된 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지면서 소비자들은 유익한 박테리아가 풍부한 배양 유제품을 찾게 되었습니다. 이 제품들은 소화를 돕고 면역력을 높이는 것으로 알려져 있습니다. 둘째, 채식주의, 완전채식, 무유당 등 대체 식단에 대한 관심이 높아지면서 식물성 배양 유제품 대안에 대한 수요가 높아졌습니다.

 또한, 배양유제품은 요리, 베이킹 및 독립형 스낵으로 활용되는 다양한 용도로 편리하고 영양가 있는 옵션을 찾는 소비자에게 매력적입니다. 마지막으로, 지속 가능성과 환경 친화적 관행에 중점을 두면서 양식 유제품 산업에서는 친환경 포장 및 생산 방법 개발이 촉발되었습니다.

시장 개발을 가속화하기 위해 소셜 미디어 및 음식 블로거의 영향력 증가

또한 앞서 언급한 요인들 외에도 발효유제품의 성공을 뒷받침하는 몇 가지 다른 원동력이 있습니다. 소셜 미디어와 푸드 블로거의 영향력은 다양한 레시피와 배양유제품의 창의적인 활용을 선보이며 관심을 불러일으키고 소비를 촉진한다는 점에서 중요한 역할을 합니다. 인공 첨가물이나 방부제가 없는 깨끗하고 천연 성분에 대한 욕구로 인해 소비자들은 기존의 대안이 아닌 발효 유제품을 선택하게 되었습니다.

 더욱이, 편리함과 이동 중에도 먹을 수 있는 옵션에 대한 요구로 인해 휴대용 및 일회용 배양 유제품의 개발이 촉진되었습니다. 마지막으로, 식품 산업에서 개인화 및 맞춤화에 대한 관심이 높아지면서 다양한 소비자 선호도와 식이 요법 요구 사항을 충족하는 향미, 저지방 및 특수 품종의 가용성이 높아졌습니다. 이러한 모든 요소가 배양 유제품 시장 성장을 촉진했습니다.

• 식량농업기구(FAO)에 따르면, 71개국에서 학교 급식 계획에 요구르트, 케피어와 같은 배양 유제품을 포함시켰으며, 이에 따라 학생 수는 2020년 3억 9천만 명에서 2023년까지 약 4억 5천만 명으로 늘어났습니다.

• 유럽식품정보협의회(European Food Information Council)의 2023년 조사에 따르면 소비자의 62%가 소화기 건강을 위해 발효 유제품을 선호하는 것으로 나타났으며, 이로 인해 단 12개월 만에 저지방 및 프로바이오틱 요구르트 판매량이 15% 증가했습니다.

제한 요인

시장 성장을 감소시키는 유당 불내증의 높은 유병률

발효유제품 산업이 지속적으로 성장하고 있는 반면, 이 산업의 발전을 가로막는 몇 가지 제한 요인이 있습니다. 그러한 요인 중 하나는 유당 불내증과 유제품 알레르기의 확산이 증가하여 전통적인 유제품 기반 배양 제품에 대한 소비자 기반이 제한된다는 것입니다. 또한, 식물 기반 대안의 인기가 높아짐에 따라 시장 점유율 경쟁이 발생했습니다.

변동하는 우유 가격 및 생산 비용과 같은 경제적 요인은 발효 유제품의 경제성과 수익성에 영향을 미칠 수 있습니다. 더욱이, 규제 요건과 식품 안전 표준은 제조업체에 규정 준수 부담을 안겨줄 수 있습니다. 마지막으로, 배양 유제품의 지방 함량과 건강에 미치는 영향에 대한 소비자의 인식과 오해로 인해 특정 인구통계학적 그룹에서 발효 유제품을 채택하는 데 방해가 될 수도 있습니다.

• 국립보건원(NIH)에 따르면 전 세계 인구의 68%가 일정 수준의 유당 흡수 장애를 겪고 있어 아시아와 아프리카(50억 명이 넘는 인구가 거주함)에서 전통 발효 유제품의 수용에 영향을 미치고 있습니다.

• 인도 식품가공산업부의 보고서에 따르면 인도 시골 지역의 최대 40%의 배양 유제품이 저온 유통 중단으로 인해 제품이 부패되고 연간 ₹2,300 crore(약 USD 2억 7,500만)의 손실이 발생한다고 강조했습니다.

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문화 유제품 시장 지역별 통찰력

예측 기간 동안 유럽이 시장을 지배할 것

유럽은 판매 및 수익 측면에서 시장 점유율을 주로 차지하고 있습니다. 발효유제품의 생산과 소비가 가장 많이 이루어지는 지역은 유럽입니다. 프랑스, 독일, 그리스 등 유럽 국가들은 유제품 생산에 있어 오랜 전통과 전문성을 갖고 있습니다.

이 지역은 요구르트, 치즈, 발효유 음료를 포함해 다양한 고품질의 장인이 직접 재배한 유제품으로 유명합니다. 유럽 ​​소비자들은 이러한 제품에 대한 강한 호감을 갖고 있으며 이를 일상 식단에 통합하고 있습니다. 이 지역의 확고한 낙농 산업은 엄격한 품질 표준 및 규정과 결합되어 일관된 제품 우수성을 보장합니다.

주요 산업 플레이어

선도적인 플레이어는 경쟁력을 유지하기 위해 인수 전략을 채택합니다.

시장의 여러 플레이어는 인수 전략을 사용하여 비즈니스 포트폴리오를 구축하고 시장 지위를 강화하고 있습니다. 또한 파트너십과 협업은 기업이 채택하는 일반적인 전략 중 하나입니다. 주요 시장 참가자들은 첨단 기술과 솔루션을 시장에 출시하기 위해 R&D 투자를 하고 있습니다.

• Meadow Foods Limited: Meadow Foods는 2023년에 특별히 배양 용도로 1억 1천만 리터 이상의 우유를 가공했으며, 그중 26%는 영국에 본사를 둔 Chester 시설에서 요구르트 및 사워 크림 생산에 할당되었습니다.

• Nestlé S.A.: Nestlé의 유제품 사업부는 2023년에 전 세계적으로 24억 컵 이상의 배양 제품을 판매했으며, Acti-V 브랜드만 해도 주로 라틴 아메리카와 아시아 태평양 시장을 중심으로 5억 9천만 개를 판매했습니다.

최고의 배양유제품 회사 목록

• Meadow Foods Limited
• Nestle S.A.
• Mother Dairy Fruit & Vegetable Pvt. Ltd
• General Mills Inc.
• L ifeway Foods Inc.
• DSM NV
• Morinaga Milk Industry
• Dairy Manufacturers
• FrieslandCampina
• Danisco A/S
• Chr. Hansen Holding A/S
• Danone
• Valio Ltd.
• Bio-K Plus International Inc.

보고서 범위

이 보고서는 수요와 공급 측면 모두에서 업계에 대한 통찰력을 제공합니다. 또한 지역별 통찰력과 함께 코로나19가 시장에 미치는 영향, 추진 요인 및 제한 요인에 대한 정보도 제공합니다. 시장 상황을 더 잘 이해하기 위해 예측 기간 동안 시장의 역동적인 힘에 대해서도 논의했습니다. 이 시장에서 만연한 경쟁에 대한 더 나은 이해를 제공하기 위해 주요 업계 선수 목록도 언급되었습니다.