식품 감촉제 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(하이드로콜로이드, 검, 안정제, 기타), 용도별(베이커리 및 제과, 유제품 및 냉동 디저트, 음료, 달콤하고 맛있는 스낵, 육류 제품) 지역 예측 2031년

업데이트됨 ~에: 22 April 2024

보고서 개요

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2021년 전 세계 식품 질감제 시장 규모는 2억 1,490만 달러였습니다. 당사 연구에 따르면 시장은 2031년 말까지 3억 3억 8,900만 달러에 도달하여 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 3.5%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

세계적인 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR의 급격한 상승은 시장의 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

식품 질감제 시장은 다양한 식품의 질감을 변형하고 향상시키는 데 사용되는 물질에 중점을 두기 때문에 식품 산업에서 중요한 역할을 합니다. 이러한 첨가제는 다양한 식품에 원하는 식감, 일관성 및 안정성을 제공하여 소비자에게 더욱 매력적인 식품을 만드는 데 필수적입니다.

여러 유형의 식품 질감제가 있으며 각각 특정 용도로 사용됩니다. 전분 및 검과 같은 증점제는 점도를 증가시키는 반면, 한천 및 젤라틴과 같은 겔화제는 견고함과 모양을 추가합니다. 유화제는 에멀젼의 안정성을 보장하여 드레싱이나 마요네즈와 같은 제품에서 오일과 물의 분리를 방지합니다. 안정제는 유제품 및 음료와 같은 품목의 일관성을 유지하고 유통 기한을 연장하는 데 사용됩니다.

고결 방지제는 분말 제품의 뭉침을 방지하고, 발포제는 다양한 요리에 가볍고 바람이 잘 통하는 질감을 만들어줍니다. 소비자 선호도가 변화하고 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 혁신적이고 건강한 질감에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 그러나 이러한 첨가물이 건강에 미칠 수 있는 잠재적인 영향과 투명한 식품 라벨링의 필요성에 대한 우려는 여전히 남아 있습니다. 결과적으로 규제 당국은 안전을 보장하기 위해 식품에서의 사용을 면밀히 모니터링합니다. 이러한 어려움에도 불구하고 식품 질감제 시장은 진화하는 소비자 요구를 충족하기 위해 지속적인 성장과 발전을 목격할 가능성이 높습니다.

코로나19의 영향

코로나19 팬데믹은 전 세계 사회에 광범위한 영향을 미쳤습니다. 경제적으로 기업은 문을 닫았고 여행, 숙박업과 같은 산업은 어려움을 겪었습니다. 의료 시스템은 환자를 돌보기 위해 끊임없이 노력하는 의료 전문가로 인해 어려움을 겪었습니다. 교육이 원격 학습으로 전환되어 학생과 교육자에게 영향을 미쳤습니다. 규제로 인해 여행과 관광이 급감했습니다. 원격 근무가 널리 보급되면서 전통적인 업무 패턴이 바뀌었습니다. 격리로 인해 정신 건강에 대한 우려가 높아졌습니다. 백신 개발 노력이 가속화되어 다양한 백신 옵션이 탄생했습니다. 공급망이 중단되어 부족 현상이 발생했습니다. 바이러스를 이해하고 퇴치하기 위해 집중적인 연구가 수행되었습니다. 전반적으로 팬데믹은 일상생활을 변화시켰으며 사회의 다양한 측면에 지속적인 영향을 미쳤습니다.

최신 동향

"지속 가능하고 건강한 식단을 수용하는 식물 기반 혁명"

최근 전 세계적으로 채식 기반 식단으로의 상당한 변화가 있었습니다. 소비자들은 환경 지속 가능성, 동물 복지 및 개인 건강에 대한 우려로 인해 점점 더 식물성 식품을 선택하고 있습니다. 식물 기반 혁명은 채식주의와 비건 옵션뿐만 아니라 전통적인 동물 기반 제품에 대한 보다 광범위한 혁신적인 식물 유래 대안도 포함합니다. 기업들은 이제 식물성 고기 대체품, 유제품이 없는 대체품, 심지어 식물성 해산물까지 개발하고 있습니다. 이러한 추세는 전문점에만 국한되지 않고 주류 슈퍼마켓과 레스토랑 메뉴에서도 두각을 나타내며 지속 가능하고 건강한 음식 선택에 대한 수요가 증가하고 있음을 반영합니다.

"개인의 필요에 맞춰 식단을 조정하는 맞춤형 영양"

일률적인 다이어트 접근 방식이 개인의 건강과 웰빙에 적합하지 않을 수 있다는 사실을 사람들이 인식하면서 맞춤형 영양 개념이 주목을 받고 있습니다. 기술과 영양 과학의 발전으로 맞춤형 영양이 더욱 접근 가능하고 실용적이게 되었습니다. 유전자 검사, 미생물군집 분석, 생활 방식 평가를 통해 개인은 이제 자신의 고유한 유전자 구성, 대사 프로필 및 건강 목표를 고려한 맞춤형 식이요법 권장 사항을 받을 수 있습니다. 맞춤형 영양은 영양소 섭취를 최적화하고 전반적인 건강을 개선하며 체중 관리, 장 건강, 영양 결핍과 같은 특정 건강 문제를 해결하는 것을 목표로 합니다. 이러한 추세가 계속 발전함에 따라 식품과 영양에 접근하는 방식에 혁명을 일으켜 더 나은 개인 건강 결과를 촉진할 수 있는 잠재력이 있습니다.

세분화

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• 유형별

유형에 따라 식품 질감제 시장은 하이드로콜로이드, 검, 안정제 등으로 분류됩니다.

• 애플리케이션별

응용 분야에 따라 식품 질감제 시장은 빵집 및 제과, 유제품 및 냉동 디저트, 음료, 달콤하고 맛있는 스낵, 육류 제품으로 분류됩니다.

요인

"기술 발전: 혁신과 효율성을 위한 길 닦기"

기술 발전은 다양한 산업을 형성하는 주요 원동력 중 하나이며, 식품 부문도 예외는 아닙니다. 기술이 계속 발전함에 따라 전체 식품 공급망에 새로운 가능성과 효율성이 도입됩니다. 농장에서 식탁까지 정밀 농업, AI 기반 농업 기술, IoT 지원 모니터링 시스템과 같은 혁신은 농업 생산성을 향상시키고 자원 활용을 최적화하며 환경에 미치는 영향을 줄입니다. 식품 가공 및 제조 분야에서 자동화 및 로봇 공학은 생산 공정을 간소화하여 일관된 품질과 안전을 보장합니다. 또한, 식품 포장 기술의 발전으로 유통기한이 연장되고, 음식물 쓰레기가 줄어들며, 제품 보존성이 향상됩니다. 식품 산업은 최첨단 기술을 수용하고 이에 투자함으로써 경쟁 우위를 확보하고 소비자에게 더 나은 제품을 제공하며 보다 지속 가능하고 탄력적인 식품 생태계에 기여합니다.

"소비자 선호도의 변화: 더욱 건강하고 지속 가능하며 윤리적인 선택에 대한 요구"

소비자 선호도는 식품 산업을 형성하는 데 중추적인 역할을 하며, 최근 몇 년간 눈에 띄는 변화가 있었습니다. 현대 소비자들은 자신의 건강, 선택이 환경에 미치는 영향, 윤리적 고려 사항에 대해 점점 더 의식하고 있습니다. 이러한 인식이 높아지면서 깨끗한 라벨과 투명한 소싱에 중점을 두고 더 건강하고 천연이며 유기농 식품에 대한 수요가 급증했습니다. 지속 가능성은 친환경 포장, 탄소 배출량 감소, 책임감 있는 소싱 관행에 대한 수요가 증가함에 따라 소비자 선택에 영향을 미치는 또 다른 중요한 측면입니다. 또한 잔인하지 않고 윤리적으로 공급되는 식품 옵션에 대한 관심이 높아짐에 따라 기업은 축산 및 생산에 인도적인 관행을 채택하게 되었습니다. 식품 산업은 오늘날 건강과 사회적 인식을 중시하는 소비자의 가치와 관심사에 부합하는 혁신적이고 지속 가능한 식품 솔루션을 제공함으로써 진화하는 소비자 선호도에 적응해야 합니다.

제한 요소

"공급망 중단, 어려움과 불확실성 극복"

식품 산업은 원활한 기능을 방해하는 요인으로 작용하는 공급망 중단으로 인해 심각한 어려움과 불확실성에 직면해 있습니다. 자연재해, 정치적 불안정, 무역 갈등, 그리고 코로나19 팬데믹 기간 동안 목격된 글로벌 보건 위기 등 다양한 요인이 이러한 혼란을 야기합니다. 이러한 중단은 원자재 조달부터 생산, 운송, 유통에 이르기까지 식품 공급망의 모든 단계에 영향을 미칠 수 있습니다.

지역 통계

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"시장 점유율을 높이기 위해 북미 지역에서 채식주의자 인구 증가 "

건강과 지속 가능성을 이유로 채식주의 및 완전 채식을 채택하는 소비자가 늘어나면서 식물성 식품 트렌드는 상당한 추진력을 얻었습니다. 음식 알레르기 및 과민증에 대한 인식이 높아지면서 알레르기 유발 물질이 없는 제품과 글루텐이 없는 제품에 대한 수요가 증가했습니다. 소비자들은 보다 편리하고 시간을 절약할 수 있는 식품 옵션을 찾고 있으며, 이로 인해 바로 먹을 수 있는 식품 및 식사 키트 솔루션에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 책임 있는 조달, 동물 복지 고려 등 지속 가능하고 윤리적인 관행이 구매 결정에 영향을 미치고 있습니다.

주요 산업 플레이어

"시장 확대에 기여하는 금융권"

투자자, 은행, 벤처캐피털 등 금융기관은 식품시장 확대에 기여하는 중추적인 역할을 한다. 그들의 지원은 스타트업과 혁신적인 식품 회사에 자금을 지원함으로써 업계 내에서 성장과 혁신을 주도할 수 있습니다. 이러한 자본 투입은 연구 개발, 생산 규모 확대, 시장 진출 확대를 촉진합니다. 또한 금융 주체는 인프라 개발에 기여하여 효율적인 공급망과 유통 네트워크를 보장합니다. 지속 가능하고 미래 지향적인 식품 벤처를 지원함으로써 새롭고 친환경적인 식품 솔루션 창출을 장려하고 더욱 탄력 있고 다양한 식품 시장을 육성합니다.

프로파일된 시장 참여자 목록

• 케리 그룹 - 아일랜드
• 카길 - 미국
• DowDuPont - 미국
• 아지노모토 - 일본
• INGREDION - 미국
• 테이트 앤 라일 - 영국

보고서 범위

식품 산업은 소비자 선호도 변화, 기술 발전, 지속 가능성과 건강에 대한 관심 증가 등 다양한 요인의 영향을 받아 빠르게 발전하고 있습니다. 시장은 식물 기반 대안, 맞춤형 영양, 윤리적이고 지속 가능한 관행에 대한 초점으로의 전환을 목격하고 있습니다. 그러나 공급망 중단 및 기타 문제로 인해 해결해야 할 제약 요소가 존재합니다. 투자자 및 벤처 캐피탈 회사를 포함한 금융 주체는 혁신을 촉진하고 스타트업을 지원하며 업계 내 성장을 촉진하는 데 중요한 역할을 합니다. 그들의 기여는 전 세계 소비자의 진화하는 요구와 요구를 충족하는 보다 탄력적이고 다양하며 지속 가능한 식품 시장을 형성하는 데 도움이 될 수 있습니다. 업계가 계속 발전함에 따라 금융 업계의 협력과 투자는 미래 궤도를 형성하는 데 매우 중요할 것입니다.