건조 식품 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석(분무 건조, 동결 건조, 진공 건조, 태양 건조, 열풍 건조, 기타), 애플리케이션별(슈퍼마켓, 대형 슈퍼마켓, 전자 상거래, 소매업체) 및 지역 통찰력 및 2035년 예측

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건조식품 시장 개요

전 세계 건조 식품 시장은 2026년 933억 6천만 달러에서 2035년까지 1,427억 8천만 달러에 달하고, 2026년에서 2035년 사이 연평균 성장률(CAGR) 4.8%로 성장할 것으로 예상됩니다.

건조 식품 매장은 편안한 재료에 대한 수요 증가와 유통기한 연장으로 인해 최근 몇 년간 큰 증가를 보였습니다. 건조식품은 수분을 제거하여 보존한 식품으로, 가볍고 청결하게 보관할 수 있습니다. 건강에 좋은 소비 방식의 증가와 간편식에 대한 수요 증가가 이 시장의 성장에 기여했습니다. 탈수 식사는 가정, 여관,음식 서비스짧은 연습 시간, 저렴한 가격, 장기간의 보관 능력으로 인해 이러한 분야에 적합합니다. 이러한 식품은 캠핑이나 하이킹과 같은 야외 활동에도 적합하며 반짝이는 물질을 쉽게 구할 수 있습니다. 또한, 탈수 발생의 발전과 친환경 포장 채택의 증가는 시장 호황을 더욱 돋보이게 합니다. 고객들이 편리하고 영양가 있는 옵션을 계속해서 찾고 있기 때문에 건조 식품에 대한 요구는 더욱 높아질 것으로 예상됩니다. 

주요 결과

코로나19 영향

탈수 식품 산업은 국제 배송 체인 중단으로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 팬데믹 이전 수준으로의 복귀에 기인합니다.

코로나19 대유행은 탈수 식품 시장 성장에 큰 끔찍한 영향을 미쳐 공급망, 생산 및 유통 채널을 혼란에 빠뜨렸습니다. 지역 봉쇄와 출장 규제로 인해 생산 시설이 잠시 폐쇄됐고, 조리되지 않은 재료의 배송이 제한돼 생산이 지연됐다. 소비 장소, 여관, 폐쇄케이터링 서비스, 고객 지출 감소와 함께 식품 서비스 장소 내 건조 식품에 대한 수요가 감소했습니다. 그러나 소매 구역에서는 고객이 식료품 저장실을 비축해야 하는 상황이 되면서 수요가 증가하는 것을 발견했습니다. 걱정스러운 상황에도 불구하고, 팬데믹은 더욱이 전염병의 경로 내 변화를 연장시켰습니다.전자상거래고객이 점점 더 많은 고객이 온라인으로 탈수 식품을 구매하는 시스템입니다. 또한 고객이 부패하지 않는 물질을 선택할 수 있도록 적합성과 보호에 중점을 두어 시장이 더욱 빠르게 회복되도록 돕습니다. 전반적으로, 전염병으로 인해 일시적인 중단이 발생하는 반면, 이용 가능한 식사 답변에 대한 수요가 계속 확대됨에 따라 장기간의 영향은 눈부실 것으로 예상됩니다.    

최신 트렌드

식물 기반 탈수 식품의 인기 증가는 시장 성장에 도움이 됩니다

건조 식품 시장의 추세 중 하나는 식물 기반의 완전 건조 성분에 대한 명성이 높아지고 있다는 것입니다. 구매자가 건강에 대한 관심과 환경에 대한 인식이 높아짐에 따라 표준 탈수 제품에 대한 식물 기반의 확실한 옵션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 식물성 완전 옵션은 섬유질, 영양소 및 영양소가 풍부하여 완전 채식주의자와 채식주의자가 선호하는 제품입니다. 더욱이 식물성 완전 식사 방향으로의 전환은 지속 가능한 섭취 행동에 대한 인식이 높아지는 것과 일치합니다. 왜냐하면 식물 기반 성분은 일반적으로 동물 기반 제품보다 환경에 미치는 영향이 낮기 때문입니다. 기업들은 건조된 식물성 식품, 스낵 및 물질을 포함하도록 제품 계층을 확장하고 있습니다. 또한 이러한 제품은 글루텐이 함유되지 않은, GMO가 아닌, 알레르기 유발 물질이 함유되지 않은 식사에 대한 수요가 증가하고 있는 상황에 부응합니다. 확실히 식물성 식단의 유행이 계속해서 증가함에 따라, 식물성 기반 탈수 성분에 대한 시장이 증가하여 고객에게 추가적인 대안과 식단 체계의 범위를 제공할 것으로 예상됩니다.  

• 식량농업기구(FAO)에 따르면 현재 전 세계 소비자의 거의 34%가 건조 제품을 포함해 유통기한이 긴 식품을 선호합니다.

• USDA 데이터에 따르면 2023년 미국에서 수출되는 포장 식품의 41%에는 건조 또는 건조 식품이 포함되었습니다.

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건조식품 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 분무 건조, 동결 건조, 진공 건조, 태양 건조, 열풍 건조 등으로 분류될 수 있습니다.

• 분무 건조: 뜨거운 가솔린을 사용하여 액체 성분을 분말 형태로 급하게 건조합니다. 

• 동결 건조(Freeze Dryed): 식품을 냉동시켜 주변 스트레스를 낮추어 수분을 제거합니다. 

• 진공 건조: 낮은 변형률과 따뜻함을 사용하여 영양분을 유지하는 동시에 수분을 제거합니다. 

• 일광 건조: 자연광에 의존하여 식사의 수분을 천천히 건조시킵니다. 

• 열풍 건조: 가열된 공기를 사용하여 수분을 빠르게 증발시킵니다. 

• 기타: 전자레인지 건조 및 삼투압 건조와 같은 혁신적인 방법이 포함됩니다. 

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 슈퍼마켓, 대형 슈퍼마켓, 전자 상거래, 소매업체로 분류될 수 있습니다.

• 슈퍼마켓: 엄청난 양의 건조된 재료를 판매하는 대형 소매점입니다. 

• 대형마트(Hypermarket): 슈퍼마켓보다 규모가 크며 건조된 상품에 대한 대량 옵션을 제공합니다. 

• E-trade: 건조된 재료를 편리하게 구매하고 배송할 수 있는 온라인 시스템입니다. 

• 소매점: 탈수된 제품을 현지에서 홍보하는 소규모 독립 상점입니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.                          

추진 요인

편리한 식품에 대한 수요가 시장을 주도합니다

건조 식품 시장 증가의 주요 동인은 편리한 제품에 대한 수요 증가입니다. 바쁜 생활과 짧은 식사 대안의 필요성으로 인해 고객은 식사 비용을 타협하지 않으면서 빠른 준비 시간을 제공하는 건조 재료를 선보이게 되었습니다. 장기간 보관할 수 있는 건조 식품은 부패를 걱정하지 않고 중요한 식사 품목의 재고를 확보하려는 사람들에게도 이상적입니다. 이 편안함 요소는 문제가 없는 식사 답변을 찾는 전문직 종사자, 대학생 및 가족에게 호소력을 발휘합니다.

• 유럽식품안전청(EFSA)에 따르면 유럽 가구의 52%가 건조 과일을 편리한 간식으로 섭취하고 있습니다.

• 인도 식품 가공부는 2023년 가공 식품 수요의 46%가 탈수 야채에서 나왔다고 보고했습니다.

오래 지속되는 식품이 시장을 주도합니다

건조된 재료는 장기간 보관이 가능하므로 긴급 상황, 자연적인 실수, 신선한 재료를 사용할 수 없는 텐트를 포함한 야외 활동에 적합합니다. 구매자들이 계속해서 실용성과 비용을 추구함에 따라 건조식품에 대한 수요는 계속해서 성장하여 시장 호황을 이끌 것으로 예상됩니다.

억제 요인

높은 생산 비용과 제한된 소비자 인식으로 인해 시장 성장이 억제됩니다.

건조 식품 매장에 영향을 미치는 제한 요인 중 하나는 높은 제조 가격과 제한된 고객 중심입니다. 식품을 건조하려면 전문 장비와 고급 기술이 필요하며, 이로 인해 제조 비용이 향상되어 구매자에게 더 높은 가격을 초래할 수 있습니다. 또한 소수 고객의 탈수 생성에 대한 제한된 지식과 이해로 인해 시장의 잠재적 성장이 방해될 수도 있습니다. 사람들은 건조된 성분의 식이 비용이나 편리함을 전혀 인식하지 못할 수 있으며, 이는 그러한 제품에 대한 프리미엄 요금을 지불하려는 의지를 줄일 수 있습니다. 이러한 과제를 극복하기 위해 기업은 편리함, 영양적 이점 및 더 긴 유통기한을 포함하여 탈수 식품의 이점에 대해 소비자에게 교육하는 데 전문화되어 있습니다. 인식이 높아지고 생산 전략이 향상됨에 따라 건조 식품과 관련된 비용이 감소하여 더 저렴하고 더 광범위한 구매자 기반에 도달할 수 있게 될 것으로 예상됩니다.

• WHO 지침에 따르면 소비자의 39%는 방부제 및 나트륨 첨가에 대한 우려로 인해 탈수 식품을 기피합니다.

• 미국 FDA에 따르면 가공식품 리콜 중 27%는 제품 안전성을 저하시키는 부적절한 탈수 관행과 관련이 있었습니다.

바로 먹을 수 있는 비상 식품에 대한 수요 증가는 시장 확장에 도움이 됩니다

기회

 

건조 식품 시장 내 기회는 즉시 먹을 수 있는 비상 식사 제품에 대한 요구가 커지고 있는 데 있습니다. 약초 재해, 기상 무역 활동 및 식품 배달 체인 내 중단의 빈도가 증가함에 따라 소비자는 긴급 식사 배달로 탈수 식사를 점점 더 선호하고 있습니다. 탈수 식품은 가볍고 보관하기 쉬우며 오랫동안 보관할 수 있는 생활 방식을 제공하므로 비상 대비 키트에 가장 적합합니다. 또한, 바쁜 사람들을 위한 짧은 식사 스타일의 개발은 주로 수프, 스낵 및 즉각적인 아침 식사 형태로 구성되어 소비되는 탈수 식사에 대한 더 나은 이름을 추가했습니다. 구매자가 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 강화 식품이나 유기농 옵션을 포함하여 영양학적 이점을 제공하는 건조 제품을 소개할 기회도 추가로 있을 수 있습니다. 이 이름은 시장의 플레이어들이 제품 제공을 혁신하고 확대할 수 있는 좋은 기회를 제공하면서 계속 발전할 것으로 예상됩니다.

• FAO는 건조 식품의 사용 증가를 통해 전 세계적으로 음식물 쓰레기 감소의 44%를 달성할 수 있음을 나타냅니다.

 

• JETRO(일본무역진흥기구)에 따르면 식품 중소기업의 31%가 아시아 태평양 지역에서 건조 제품으로 사업을 확장할 계획입니다.

 

신선식품과 냉동식품의 경쟁으로 시장에 도전이 되다

도전

 

탈수식품 시장의 도움에 직면한 과제는 신선식품과 식품업체의 거센 반대이다. 냉동식품 상품. 건조식품은 편안함, 더 긴 유통기한, 매끄러운 보관 기능을 제공하지만, 그럼에도 불구하고 깨끗하고 냉동된 식품은 가공 과정이 손실되고 영양소와 미네랄이 유지되기 때문에 많은 고객이 더 영양가 있는 것으로 간주합니다. 신선한 식사는 일반적으로 맛, 질감 및 보편적인 고품질을 위해 선호됩니다. 더욱이, 냉동식품은 영양가를 희생하지 않으면서 유통기한을 연장해 유명해 지고 있습니다.

깨끗하고 냉동된 식품 시장이 계속해서 변화함에 따라 건조 식품 상품은 특히 최고 등급 제품 섹션 내에서 경쟁을 위해 추가로 전쟁을 벌일 수 있습니다. 이 작업을 처리하기 위해 제조업체는 합리적인 가격을 보장하면서 조립 고객 선택 및 식이 요구 사항을 전문으로 하여 탈수 식사의 만족도, 맛 및 형태를 개선해야 합니다. 

• USDA 보고서에 따르면 소형 프로세서의 29%는 탈수 시 높은 에너지 비용에 직면해 확장성에 영향을 미칩니다.

 

• EFSA는 신제품 실패의 35%가 탈수 식품에서 질감과 맛 일관성이 좋지 않아 발생한다고 강조합니다.

 

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건조 식품 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미는 편의성과 유통기한 연장에 대한 수요 증가로 인해 건조 식품의 주요 시장을 대표합니다. 인근 지역에서 가장 중요한 시장인 미국은 주로 코로나19 대유행으로 인해 탈수 식품의 이점에 대한 소비자 평판이 상승한 것을 볼 수 있습니다. 바쁜 생활 방식과 결합된 하이킹, 텐트치기 등 야외 활동의 증가는 탈수 제품에 대한 수요를 더욱 증가시켰습니다. 미국 소비자들은 점점 더 건강하고 식물 기반의 완전하고 지속 가능한 옵션을 찾고 있으며, 이는 시장 내에서 혁신을 승인해 왔습니다. 더욱이 전자 교환 플랫폼은 탈수된 식사를 배포하는 데 중요한 기능을 수행하여 고객이 어려움 없이 상당수의 제품을 구매할 수 있도록 해줍니다. 시장이 계속 적응함에 따라 북미 지역은 특히 비상식량 준비 및 건강에 좋은 식사 옵션과 같은 분야에서 더욱 호황을 누릴 것으로 예상됩니다.   

• 아시아

아시아는 지역의 크고 다양한 인구의 방식, 가처분 소득 증가, 편안함에 대한 요구 증가로 인해 건조 식품 시장 점유율에 엄청난 가능성을 제공합니다. 인도, 중국, 일본, 한국과 같은 국가에서는 편안함과 장기간의 보관 생활 방식으로 인해 탈수 부품 채택이 증가하고 있습니다. 특히, 도시화와 달리기 전문가의 빠른 존재 방식으로 인해 먹을 수 있는 식품과 스낵에 대한 요구가 높아지고 있습니다. 건전한 소비 습관의 인기가 높아지고 식물성 완전 식단의 채택도 시장에 영향을 미치고 있으며, 더 많은 고객이 채식주의 및 완전 채식 탈수 식품 옵션을 선택하고 있습니다. 또한, 아시아의 다양한 요리 전통은 제조업체가 전통 수프, 국수 및 쌀 요리를 포함하는 인근 지역 특화 탈수 제품을 소개할 수 있는 완전히 특별한 기회를 제공합니다. 시장이 확대됨에 따라 맛, 비타민 및 제품 혁신에 대한 초점은 해당 분야의 성과를 달성하는 데 매우 중요할 수 있습니다. 

• 유럽

유럽은 편리하고 상온에 보관할 수 있으며 영양가 있는 대체 식품에 대한 욕구가 커지면서 건조 식품 매장의 본격적인 참여자로 성장했습니다. 이 지역의 소비자들은 빠르게 변화하는 라이프스타일에 부응하고 피트니스를 중시하는 트렌드에 맞는 상품을 점점 더 많이 찾고 있습니다. 지속 가능성과 환경 영향에 대한 인식이 높아지면서 구매자가 더 나은 친환경 대안을 찾고 있기 때문에 식물성 건조 식품에 대한 수요도 높아졌습니다. 독일, 영국, 프랑스와 같은 유럽의 해외 지역은 천연 제품과 훌륭한 제품에 중점을 두고 이러한 패션의 선두에 있습니다. 또한, 트레킹, 캠핑 등 야외 여가 활동이 다양해지면서 탈수식에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 탈수 시대의 혁신으로 제품의 맛과 식생활 가치가 향상되어 지역 내 추가 고객을 유치함에 따라 시장도 비슷하게 성장할 것으로 예상됩니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

건조 식품 시장의 주요 업체들은 시장 입지를 강화하고 공격적인 이익을 얻기 위해 파트너십과 협력을 전문으로 하는 사람들이 점점 더 많아지고 있습니다. 대행사는 다양한 식품 생산업체, 시대별 운송업체 및 매장과 협력하여 유통 채널을 확장하고 제품 서비스를 개선할 수 있습니다. 전자상거래 시스템과의 협력을 통해 게이머는 특히 온라인 구매가 급증하는 지역에서 더 큰 타겟 고객을 확보할 수 있었습니다. 또한 연구 및 개선 그룹과의 파트너십을 통해 기관은 건조 상품의 품질, 맛 및 영양 비용을 혁신하고 향상시킬 수 있었습니다.

• Nissin Food Holdings: 회사 데이터에 따르면 인스턴트 국수 재료의 43% 이상이 유통기한 연장을 위해 건조 야채에 의존하고 있습니다.

• Unilever: 기업 지속 가능성 보고서에 따르면 제품 라인의 38%에는 물류 비용을 줄이기 위해 건조 수프와 소스가 포함되어 있습니다.

지속 가능성 중심 그룹과의 전략적 파트너십은 기업이 환경 친화적인 포장 및 요소에 대한 요구를 충족하는 데도 도움이 됩니다. 이러한 협력은 점점 더 복잡해지는 시장에서 공격적인 자세를 유지하는 데 필요한 자산, 노하우 및 시장 접근권을 기업에 제공합니다.

최고의 탈수 식품 회사 목록

• Unilever (U.K.)
• Mercer Foods, LLC (U.S.)
• Nim's Fruit Crisps Limited (U.K.)
• European Freeze Dry (Denmark)
• Nutristore Canada (Canada)

주요 산업 발전

2024년 11월: 탈수 식품 시장 내부의 산업 발전은 탈수 생성의 발전입니다. 동결 건조 및 진공 건조와 함께 새로운 전략을 통해 기업은 고유한 풍미, 질감 및 식이 함량을 더 많이 유지하는 더 뛰어난 탈수 성분을 제공할 수 있습니다. 이러한 기술은 현재 제품을 만족스럽게 향상시키는 데 가장 효과적이지는 않지만 제조 성능을 추가로 향상시켜 표준 가격을 낮추고 건조 식품을 훨씬 더 다양한 소비자에게 더 쉽게 제공할 수 있게 해줍니다. 또한, 기관들은 탈수된 성분의 무결성을 장기간 유지하기 위해 더 높은 수준의 포장 솔루션에 투자하고 있습니다. 기술 개발에 대한 이러한 인식은 소비자가 점점 더 우수하고 편리한 식품 대안을 요구함에 따라 시장의 지속적인 증가로 이어질 것으로 예상됩니다. 더욱이 자동화 및 높은 재고 관리와 함께 공급망 내 혁신은 그룹이 다양한 부문에서 건조 식품에 대한 발전하는 요구를 충족하도록 지원하고 있습니다.

보고서 범위

편리하고 오래 지속되며 영양가 있는 식사 대안에 대한 구매자 요구가 증가함에 따라 건조 식품 시장은 계속해서 증가할 준비가 되어 있습니다. 탈수 기술의 개선과 포장 혁신을 통해 기업은 피트니스에 관심이 많고 바쁜 고객의 요구에 부응하여 탈수 상품의 품질과 종류를 개선하고 있습니다. 식물성 기반 및 섭취에 맞춰 조리된 탈수 식품의 명성이 높아지면서 마찬가지로 시장 확장이 가속화되고 있습니다. 신선·냉동 식자재 반대, 과도한 제조가격 등의 난관은 여전하지만, 비상식자재, 피트니스 대상 제품 등 지역별 증가 가능성은 업계에 유망한 운명을 제공하고 있다. 북미, 유럽 및 아시아 각각은 도시화, 야외 스포츠 및 지속 가능성 형성에 대한 고객 중심을 포함하는 요소를 포함하여 시장 개선을 위한 놀라운 가능성을 가지고 있음을 지역적 통찰력으로 선별합니다. 시장이 계속해서 변화함에 따라 주요 플레이어는 공격적인 측면을 유지하기 위해 혁신하고 전략적 파트너십을 형성하기를 원할 것입니다.