건조 과일 및 채소 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(건조 과일, 건조 야채), 애플리케이션별(슈퍼마켓/대형마트, 전문 소매업체, 편의점, 온라인 상점), 지역 통찰력 및 2031년 예측

업데이트됨 ~에: 22 April 2024

건조 과일 및 채소 시장 보고서 개요

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전 세계 건조 과일 및 채소 시장 규모는 2022년에 25,700백만 달러였으며 시장은 2031년까지 42,253.75백만 달러에 도달하여 예측 기간 동안 CAGR 5.7%를 나타낼 것으로 예상됩니다.

건조 과일 및 채소는 일반적으로 공기 건조, 태양 건조 또는 탈수기나 동결 건조기와 같은 특수 장비를 사용하는 건조 과정을 통해 수분 함량이 제거된 식품을 의미합니다. 탈수 과정은 인공 방부제가 필요 없이 과일과 채소의 유통기한을 연장하는 데 도움이 됩니다. 비타민, 미네랄, 섬유질을 포함한 대부분의 영양가를 유지하면서 보관 및 운송 측면에서 더 긴 유통 기한과 편의성을 제공합니다. 농축된 맛과 연장된 유통기한 덕분에 스낵, 베이킹, 아침용 시리얼, 수프, 트레일 믹스 등 다양한 식품 응용 분야에 일반적으로 사용됩니다. 또한 지방 함량이 낮고 종종 신선한 과일과 채소에 대한 영양가 있는 대안으로 간주되기 때문에 건강한 음식을 찾는 소비자들에게도 인기가 있습니다.

건강을 중시하는 소비자들은 이동 중에 편리하게 섭취할 수 있는 영양가 있는 스낵을 찾고 있으며, 이러한 점에서 건조 과일 및 채소가 인기를 얻고 있습니다. 탈수는 과일과 채소의 수분을 제거하여 냉장보관할 필요가 없는 상온 보관 가능한 제품을 만드는 보존 과정입니다. 따라서 탈수는 이동 중에도 간식을 먹을 수 있는 편리하고 휴대 가능한 옵션이 됩니다. 가볍고 유통기한이 길기 때문에 여행이나 야외 활동에 적합하며, 직장이나 학교, 통근 시 간편한 간식으로도 적합합니다. 그들은 건강한 간식 옵션으로 인식됩니다. 소비자들이 건강한 식습관의 중요성과 과일 및 채소 섭취의 이점을 더 많이 인식함에 따라, 탈수 버전은 이러한 영양가 있는 음식을 간식 습관에 포함시키는 방법으로 간주됩니다. 비타민, 미네랄, 섬유질 등 신선한 농산물에서 발견되는 많은 영양소를 유지하므로 과일과 채소의 영양적 이점을 휴대 가능하고 상온 보관 가능한 형태로 편리하게 즐길 수 있습니다. 또한 외딴 지역이나 특정 과일과 채소를 쉽게 구할 수 없는 특정 계절에 신선한 농산물에 접근하기 어려운 사람들에게 편리한 솔루션을 제공합니다. 탈수는 과일과 채소의 유통기한을 연장하는 데 도움이 되므로 소비자는 계절에 관계없이 일년 내내 다양한 ​​농산물을 즐길 수 있습니다.

코로나19 영향: 전염병으로 인해 공급망이 중단되어 수요 변동이 발생하고 건강한 스낵 옵션에 대한 소비자 선호도가 바뀌었습니다.

팬데믹이 전 세계적으로 확산되면서 건조된 과일 및 채소의 생산, 유통, 소비를 포함하여 전체 식품 공급망에 혼란이 발생했습니다. 시장은 봉쇄, 여행 제한, 인력 부족으로 인한 공급망의 혼란이었습니다. 이로 인해 원자재 운송이 지연되고, 생산이 중단되고, 시장 가용성이 감소했습니다. 건조 과일 및 채소의 주요 소비자인 레스토랑, 호텔 및 기타 식품 서비스 시설의 폐쇄로 인해 수요가 감소했습니다. 팬데믹 기간 동안 소비자 구매 행동도 필수품, 상온 보관 가능 제품, 면역력 강화 식품에 대한 수요 증가에 초점을 맞춰 변화했습니다. 이로 인해 건조 과일 및 채소에 대한 수요 변동이 발생했으며, 일부 부문에서는 가정 소비용 판매가 증가한 반면, 식품 서비스 또는 특수 응용 분야에 사용되는 부문에서는 감소했습니다. 경제적 불확실성과 소비자 지출 패턴의 변화는 소비자의 구매력에 영향을 미치고 이는 시장에서의 구매 결정에 영향을 미칩니다. 일부 소비자는 저렴한 옵션을 선택한 반면 다른 소비자는 프리미엄 또는 유기농 제품을 우선시했습니다. 팬데믹은 또한 편리하고 영양가 있는 스낵 옵션으로서 건조 과일 및 채소의 건강상의 이점에 대한 인식 증가, 유통기한이 길고 편리한 식품에 대한 수요 증가 등 시장에 기회를 창출했습니다. 또한 시장 참가자들은 안전 조치를 구현하고, 온라인 판매 채널에 중점을 두고, 진화하는 소비자 선호도에 부응하기 위해 제품 혁신에 투자함으로써 변화하는 시장 역학에 적응했습니다. 팬데믹은 시장에 단기적인 혼란과 장기적인 영향을 미치며 공급망, 수요 패턴, 소비자 선호도, 주요 업체의 시장 전략에 영향을 미쳤습니다.

최신 동향

" 시장에서 독특한 맛과 조합에 대한 수요 증가로 혁신이 촉진됨 "

혁신적인 맛과 조합이 시장에서 두드러진 추세가 되고 있습니다. 제조업체는 소비자에게 독특한 맛 경험을 제공하고 진화하는 선호도에 부응할 수 있는 방법을 끊임없이 찾고 있습니다. 제조업체가 건조 과일 및 채소에 혁신을 통합하는 방법 중 하나는 이국적인 과일과 독특한 맛을 도입하는 것입니다. 소비자들은 새롭고 이국적인 과일을 맛보는 데 점점 더 관심을 갖고 있으며 용과, 망고, 구아바, 잭프루트와 같은 건조 과일 버전이 인기를 얻고 있습니다. 이러한 이국적인 과일은 독특한 풍미 프로필을 제공하고 소비자에게 새로운 스낵 경험을 제공합니다. 또한 시중에서 판매되는 다양한 건조 과일 옵션에 다양성을 추가하여 소비자에게 더 많은 선택권과 맛을 제공합니다. 제조업체들은 또한 혁신적인 건조 야채 스낵을 만들기 위해 독특한 야채 조합을 실험하고 있습니다. 예를 들어, 케일과 비트 칩과 같은 야채 혼합 제품은 더 많은 야채를 식단에 포함시킬 수 있는 창의적인 방법을 찾고 있는 건강에 관심이 있는 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 이러한 조합은 기존 단일 야채 건조 스낵과 다른 독특한 맛 프로필을 제공하여 소비자에게 상쾌하고 흥미로운 스낵 경험을 제공합니다. 게다가 제조업체들은 말린 과일과 야채의 맛을 향상시키기 위해 다양한 양념 옵션을 모색하고 있습니다. 여기에는 다양한 허브, 향신료, 조미료를 사용하여 건조 스낵의 맛 프로필에 깊이와 복잡성을 더하는 것이 포함됩니다. 예를 들어, 탈수된 과일은 계피, 생강, 칠리 파우더로 맛을 낼 수 있고, 건조 야채는 마늘, 양파, 바비큐 양념 등으로 맛을 낼 수 있습니다. 이러한 혁신적인 맛 조합과 조미료는 소비자의 다양한 입맛과 선호도에 맞춰 다양한 맛있는 옵션을 제공하는 데 도움이 됩니다. 소비자들이 새롭고 흥미로운 스낵 옵션을 찾고 있는 가운데, 말린 과일 및 야채에 혁신적인 맛과 조합을 도입하는 것이 시장에서 계속해서 추진력을 얻을 가능성이 높습니다.

건조 과일 및 채소 시장 세분화

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• 유형 분석

유형에 따라 시장은 건조 과일과 건조 야채로 나눌 수 있습니다.

• 애플리케이션 분석

시장은 용도에 따라 슈퍼마켓/대형마트, 전문 소매점, 편의점, 온라인 상점으로 나눌 수 있습니다.

추진 요소

" 이러한 식용 식품의 우수한 질감, 풍미 및 긴 유통기한은 시장 성장과 소비자 수요를 주도합니다 "

동결 건조 과일 및 채소의 인기가 높아짐에 따라 건조 과일 및 채소 시장이 성장하고 있습니다. 동결건조는 식품을 얼린 후 승화를 통해 수분을 제거하는 특수한 형태의 탈수로, 특유의 바삭한 식감과 강렬한 풍미를 선사합니다. 동결건조 제품은 독특하고 바삭바삭한 질감을 갖고 있어 소비자에게 매우 매력적입니다. 동결건조 공정을 통해 과일과 채소의 자연스러운 모양과 구조를 그대로 유지하여 기존 건조제품과는 다른 가볍고 바삭바삭한 식감을 선사합니다. 이 독특한 질감은 소비자에게 만족스러운 식사 경험을 제공하고 동결 건조 과일 및 채소에 대한 수요 증가에 기여합니다. 동결건조 공정은 맛 손실로 이어질 수 있는 고열을 가하지 않고 수분을 제거하여 과일과 야채의 자연스러운 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다. 결과적으로, 동결 건조 과일 및 야채는 종종 전통적인 건조 제품에 비해 더 농축되고 강렬한 맛을 냅니다. 이 독특한 맛 프로필은 고품질의 천연 스낵 옵션을 찾는 소비자에게 어필합니다. 동결건조 과정에서 수분을 제거하면 제품의 유통기한이 연장되어 부패나 품질 저하가 줄어듭니다. 이렇게 유통기한이 길어지면 냉동 건조 과일과 야채를 소비자에게 편리한 옵션으로 만들 수 있습니다. 냉장 보관할 필요 없이 장기간 보관할 수 있어 이동 중에 간식을 먹거나 여행 중에 특히 유용합니다.

" 유기농 및 비GMO에 대한 수요 증가로 인해 시장 성장이 촉진되고 지속 가능성에 대한 인식이 높아지고 있습니다 "

유기농 건조 스낵은 토양 건강, 생물 다양성 및 환경 지속 가능성을 우선시하는 유기농법을 사용하여 생산됩니다. GMO가 아닌 건조 스낵은 유전자 조작 또는 변형되지 않은 작물로 만들어집니다. 이러한 제품은 잠재적으로 유해한 화학 물질과 유전자 변형 성분이 없기 때문에 더 건강하다고 인식됩니다. 소비자들은 자신이 선택한 식품이 환경에 미치는 영향에 대해 점점 더 우려하고 있으며 보다 지속 가능하게 생산되는 제품을 찾고 있습니다. 유기농 및 비 GMO 건조 과일 및 채소는 합성 화학 물질 및 유전자 변형에 덜 의존하는 방법을 사용하여 생산되므로 더욱 지속 가능하다고 인식됩니다. 제조업체는 제품 포트폴리오에 더욱 다양한 유기농 및 비GMO 옵션을 제공하고 이러한 제품을 소비자에게 더 건강하고 지속 가능한 프리미엄 제품으로 마케팅함으로써 이러한 수요에 대응하고 있습니다. 소비자가 식품 선택에 있어 건강, 지속 가능성, 투명성을 우선시함에 따라 이러한 추세는 계속될 것으로 예상됩니다.

제한 요소

" 높은 생산 비용으로 인해 소비자의 경제성이 저하되어 수요가 제한되고 잠재적으로 시장 성장이 제한될 수 있습니다. "

높은 생산 비용은 시장을 제약하는 중요한 요소입니다. 과일과 채소를 탈수하는 과정은 세척, 껍질 벗기기, 썰기, 건조 등 여러 단계를 거쳐 시간이 많이 걸리고 노동 집약적일 수 있으며, 이로 인해 상당한 인력과 자원이 필요합니다. 또한, 건조를 위한 에너지 비용과 함께 탈수를 위한 전문 장비 및 시설의 사용으로 인해 생산 비용이 더욱 증가할 수 있습니다. 최소한의 가공을 거치는 신선 또는 냉동 농산물에 비해 건조 과일 및 채소는 추가 단계와 장비가 필요할 수 있으며 이로 인해 전체 생산 비용이 증가할 수 있습니다. 이러한 높은 생산 비용으로 인해 말린 과일 및 채소의 가격이 높아지는 경우가 많아 일부 소비자, 특히 예산이 부족한 소비자에게는 가격이 저렴해집니다. 이는 특히 가격에 민감한 소비자들 사이에서 건조 과일 및 채소의 수요와 소비를 제한할 수 있습니다. 높은 생산 비용은 이러한 제품의 경제성, 수요 및 경쟁력에 영향을 미치고 잠재적으로 시장 성장을 억제할 수 있기 때문에 시장에 중요한 과제입니다. 업계의 제조업체와 이해관계자는 생산 공정을 최적화하고 비용을 절감하며 경쟁력 있는 가격을 제공하여 말린 과일 및 야채를 소비자에게 더 쉽게 접근하고 매력적으로 만들 수 있는 방법을 찾아야 할 수 있습니다.

건조 과일 및 채소 시장 지역 통찰력

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" 북미 지역은 건강한 스낵에 대한 수요가 증가하고 식품 가공 산업이 발전하면서 상당한 성장 잠재력을 갖고 시장을 장악하고 있습니다. "

북미 지역은 건조 과일 및 채소 시장에서 최대 점유율을 차지할 것으로 예상되며 향후 몇 년간 상당한 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 북미 지역에서는 건강하고 편리한 스낵 옵션에 대한 수요가 급증하고 있으며, 이로 인해 이 지역의 건조 스낵 소비가 증가했습니다. 몇 가지 요인이 시장에서 북미의 지배력에 기여하고 있습니다. 이 지역 소비자들의 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 영양가 있고 편리한 간식에 대한 수요가 높아지면서 건강한 간식 옵션으로 말린 과일과 야채의 소비가 늘어나고 있습니다. 이 지역에는 건조 제품의 생산 및 유통을 지원하는 건조 스낵을 위한 첨단 기술과 인프라를 갖춘 잘 확립된 식품 가공 산업이 있습니다. 북미에는 맛 선호도가 다양한 다양한 인구가 살고 있으며, 이로 인해 변화하는 소비자 선호도에 맞춰 말린 과일 및 야채에 혁신적인 맛과 조합이 도입되었습니다. 이 지역에서는 또한 유기농 및 non-GMO 옵션에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이는 유기농 및 non-GMO 탈수 제품의 생산 및 소비를 주도하고 있습니다.

주요 산업 플레이어

" 주요 업체의 전략적 이니셔티브가 시장 성장을 주도하고 시장 경쟁력을 강화합니다 "

시장의 기업들은 업계 내 입지를 강화하기 위해 다양한 전략을 펼치고 있습니다. 이러한 전략에는 변화하는 소비자 선호도에 맞춰 혁신적인 맛, 조합 및 포장 옵션을 도입하는 데 중점을 둔 제품 혁신이 포함됩니다. 생산 능력과 유통 네트워크를 늘리고 새로운 시장과 기술에 접근하기 위한 확장 및 인수 노력도 이루어지고 있습니다. 디지털 마케팅, 소셜 미디어 캠페인, 제품 포지셔닝을 통해 소비자 사이에서 인지도를 높이고 혜택을 홍보하며 브랜드 충성도를 구축하기 위해 마케팅 및 브랜딩 노력이 투자되고 있습니다. 시장 도달 범위를 확대하고 제품 가시성을 높이기 위해 소매업체, 유통업체, 식품 서비스 제공업체와의 전략적 협력도 이루어지고 있습니다.

프로파일링된 시장 참여자 목록

• DMH 성분(북미)
• FutureCeuticals (유럽)
• Kanegrade(유럽)
• Saipro Biotech(아시아 태평양)
• NutraDry(북미)
• Paradise Fruits 솔루션(유럽)
• Activz(북미)

보고서 범위

이 연구는 예측 기간에 영향을 미치는 시장에 존재하는 기업을 설명하는 광범위한 연구를 통해 보고서를 소개합니다. 상세한 연구가 완료되면 세분화, 기회, 산업 발전, 추세, 성장, 규모, 점유율, 제한 사항 등과 같은 요소를 검사하여 포괄적인 분석도 제공됩니다. 이 분석은 주요 플레이어 및 시장의 가능한 분석이 있는 경우 변경될 수 있습니다. 역학적 변화.