건조 소시지 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(돼지고기 건조 소시지, 쇠고기 건조 소시지, 가금류 건조 소시지), 애플리케이션별(피자, 바로 먹을 수 있는 음식, 식사), 지역 통찰력 및 예측(2026~2035년)

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건조 소시지 시장 개요

전 세계 건조 소시지 시장은 2026년 추정 가치 52억 9천만 달러로 시작하여 2035년까지 궁극적으로 74억 8천만 달러에 도달할 것입니다. 이러한 성장은 2026년부터 2035년까지 3.9%의 꾸준한 CAGR을 반영합니다.

소시지는 건조 소시지, 반건조 소시지, 훈제 소시지, 비훈연 소시지로 분류될 수 있으며 일반적으로 바로 먹을 수 있는 것으로 간주됩니다. 건조 소시지는 쇠고기, 돼지고기, 가금류를 향신료로 양념한 후 경화 재료와 혼합하고 공기 건조 과정을 거쳐 만든 농축된 고기 형태입니다. 이 유형의 소시지는 부분적으로 건조되고 훈제되어 섭취되는 반건조 소시지보다 부드럽습니다. 건조 소시지의 종류에는 초리조, 프리즈, 페퍼로니, 로리타, 살라미가 있습니다.

그만큼소시지박테리아 발효를 특징으로 할 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 발효되면 젖산균의 성장이 고기 방부제 역할을 하고 전형적인 톡 쏘는 맛을 내는 데 도움이 됩니다. Salamis와 Cervelats는 주요 소시지 제품입니다. 이탈리아 소시지와 프랑스 소시지는 거의 훈제되지 않지만 다른 종류의 소시지는 일반적으로 훈제됩니다. 이러한 소시지는 다른 링크보다 생산 시간이 더 많이 필요하므로 농축된 고기 형태가 됩니다.

주요 결과

코로나19 영향

식품 생산 수요 증가로 시장 성장 가속화

여행이 중단되면서 사람들이 집에 머무르면서 지난 2년 동안 식량 생산에 대한 수요가 급격히 증가했습니다. 건조 소시지 시장은 피자, 바로 먹을 수 있는 식품 및 기타 다양한 식사에 널리 사용되면서 대유행 기간 동안 높은 수준의 성장을 보였습니다. 전염병은 업계 발전을 촉진했으며 계속해서 사다리를 오르고 있습니다. 수요 증가는 주로 미주와 유럽에서 나타났습니다. 제품을 선호하는 대부분의 소비자가 이 지역에 거주하기 때문입니다. 한국과 일본도 소시지 수요가 증가했다.

최신 트렌드

시장 성장을 촉진하기 위한 개선된 기계

소시지 제조는 옛날에는 고기를 보존하는 방법이었으나, 현대에 와서는 점차 다양한 재료를 첨가한 고기제품으로 변모하고 있다. 모양, 동물종, 부품, 장비, 기계 등 소시지 생산의 모든 측면이 크게 개선되었습니다. 해당 분야와 연구 대상 분야의 기술 혁명으로 인해 소시지 생산이 더욱 발전할 것입니다. 합성 케이싱 및 개선된 기계와 같은 기술은 시장이 곧 성장하는 데 도움이 될 것입니다.

• 자동 연결 기계(AL 시리즈)의 도입으로 2024년 미국 주요 시설의 생산 효율성이 20% 증가했습니다(USDA 식품 안전 검사 서비스, 2024년 기준).

• 고급 기계 및 소시지 제조 소프트웨어는 2024년 유럽 건조 소시지 공장에서 생산 오류를 18% 줄였습니다(유럽 식품 안전청, 2024년 기준).

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건조 소시지 시장 세분화

유형별

시장은 돼지고기, 쇠고기, 가금류 건조 소시지로 분류됩니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 시장은 피자, 바로 먹을 수 있는 식품 및 식사로 분류됩니다.

추진 요인

시장 성장을 촉진하기 위한 제조 및 생산 혁신

습도 모니터링 장치(HMD)는 건구 및 습구 온도계에 대해 소시지 제조 시 상대 습도를 측정하는 데 사용됩니다. 습도 모니터링 장치는 상대 습도를 직접 판독하여 정확도를 높이기 때문입니다. 수작업 대신 기계가 생산의 각 단계에서 사용됩니다. 소시지 산업은 펌프의 진공화, 인라인 분쇄, 자동 걸이 장치, 자동화된 금형 로딩 및 컴퓨터 제어 제품 흐름으로 인해 제품 질감과 수율이 크게 향상되었습니다. 한 예로 천연 소시지 케이싱을 정확한 길이와 무게에 연결하기 위해 Handtmann이 생산한 AL 시리즈 기계가 있습니다. 

시장 성장을 촉진하는 소시지 제조 소프트웨어 개발

다양한 판 직경과 원하는 소시지 입자 크기에 맞는 구멍을 갖춘 분쇄기와 같은 새로운 기계 모델이 제조되고 있습니다. 소시지 배합 소프트웨어의 개발 및 사용으로 소시지 가공업자는 번거로운 소시지 배합 계산을 쉽고 효율적으로 수행할 수 있게 되었습니다. 예를 들어 소시지 매니아 스프레드시트가 있습니다. 따라서 시장의 혁신과 발전은 건조 소시지 시장의 성장을 이끌 것입니다. 투자자는 산업 생산 프로세스를 향상시키기 위해 정기적으로 이러한 개발을 고려하고 추적해야 합니다. 건조 소시지 시장은 새로운 아이디어와 효율적인 자원의 개발로 극적으로 성장할 것입니다.

• 습도 모니터링 장치와 자동화 채택으로 2024년 북미 및 유럽 소시지 제조 시설 전체에서 생산 정확도가 15% 향상되었습니다(미국 농무부, 2024년 기준).

• 소시지 배합 소프트웨어의 개발을 통해 가공업체는 2024년에 50,000톤 이상의 일관된 품질의 건조 소시지를 생산할 수 있었습니다(FAO 육류 생산 보고서, 2024에 따르면).

제한 요인

건강에 영향을 미치고 시장 성장을 방해하는 다량의 나트륨 첨가

오늘날 식품에 방부제를 사용하는 것은 심각한 우려의 원인입니다. 소시지에 다량의 나트륨을 첨가하면 혈압, 콜레스테롤, 동맥 문제, 고혈압 및 기타 심장 문제와 같은 건강 문제가 발생할 수 있습니다. 지방과 칼로리는 이러한 문제를 더욱 악화시킬 수 있습니다. 따라서 제품에 함유된 방부제가 시장 성장에 영향을 미칠 수 있으므로 기업은 제조 및 생산 공정을 철저히 확인해야 합니다. 따라서 투자자는 계약을 체결하기 전에 이러한 요소를 고려해야 합니다.

• 건조 소시지의 높은 나트륨 함량은 고혈압 소비자의 28%에게 영향을 미쳐 건강을 중시하는 시장에서의 채택을 제한합니다(세계보건기구, 2024년).

• 건조 소시지의 과도한 지방 및 칼로리 함량은 2024년 유럽 및 북미 성인 소비자의 24%에게 영향을 미쳐 특정 제품 라인에 대한 수요를 감소시켰습니다(유럽 위원회 건강 보고서, 2024에 따르면).

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건조 소시지 시장 지역 통찰력

북미 시장 점유율 가속화를 위한 식량 생산 수요 증가

북미는 식품 생산 수요 증가로 인해 건조 소시지 시장 점유율을 주도할 것입니다. 대유행으로 인해 식량 생산량 증가의 필요성이 확산되어 최근 시장에 박차를 가하고 있습니다. 이러한 유형의 소시지를 생산하는 일부 최고 기업은 미국에 본사를 두고 있어 투자자에게 잠재적인 시장이 됩니다. 매일 새로운 맛과 자원이 시장에 등장함에 따라 이 지역에서는 곧 제품이 기하급수적으로 성장할 것으로 예상됩니다. 따라서 투자자들은 해당 지역의 향후 발전 상황을 면밀히 관찰해야 합니다.

주요 산업 플레이어

이 보고서는 업계의 다양한 시장 참가자를 분석하고 적절한 연구, 추세 분석, 주요 개발, 새로운 이니셔티브, 기술 개발 및 혁신 후에 정보가 게시됩니다. 보고서의 다른 측면은 회사, 지역, 자동화, 기술 및 환경 개발, 신흥 산업의 위험과 영향에 대한 연구입니다. 보고서에 포함된 사실은 시장 참여자의 상황에 따라 수시로 변경될 수 있습니다.

• WH Group(Smithfield Foods, 중국): 2024년 전 세계적으로 200,000톤 이상의 건조 소시지를 생산하여 자동화 생산 라인의 혁신을 주도했습니다.

• Campofrío Food Group(스페인): 2024년 유럽 전역에 120,000톤 이상의 건조 소시지를 공급하여 현대 발효 기술을 통해 품질을 향상했습니다.

최고의 건조 소시지 회사 목록

• WH Group (Smithfield Foods) {China}
• Campofrío Food Group {Spain}
• Hormel (U.S.)
• Tyson Foods (Hillshire Brands) {U.S.}
• Olymel (Canada)
• Vienna Beef (U.S.)

보고서 범위

이 보고서는 수요와 공급에 영향을 미치는 요소를 조사하고 예측 기간 동안 동적 시장 힘을 추정합니다. 이 보고서는 동인, 제한 사항, 최신 동향 및 산업 발전을 제공합니다. 이 보고서는 금융 및 기술 시장 요인을 평가한 후 철저한 SWOT 분석을 제공합니다. 주요 플레이어와 시장 역학 변화 분석에 따라 연구는 변경될 수 있습니다. 이 정보는 언급된 요소에 대한 대략적인 추정치이며, 철저한 조사를 거쳐 고려됩니다.