팽이버섯 시장 규모, 점유율, 성장 및 유형(야생 유형, 재배 유형)별 산업 분석(의료용, 식품), 지역 통찰력 및 2032년 예측

업데이트됨 ~에: 29 April 2024

팽이버섯 시장 보고서 개요

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2021년 전 세계 팽이버섯 시장 규모는 1억 7억 3,270만 달러였으며, 시장은 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 3.34%로 2032년까지 2억 4억 8,658만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR의 급격한 상승은 시장의 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

과학적으로 Flammulina velutipes로 알려진 에노키 버섯은 수 세기 동안 아시아 요리에서 소중히 여겨져 온 매력적이고 다재다능한 식용 균종입니다. 이 버섯은 독특한 모양과 섬세한 맛으로 유명합니다. 에노키 버섯은 일반적으로 길고 가느다란 줄기를 가지고 있으며 길이가 수 인치까지 자랄 수 있으며 상단에 작은 흰색 뚜껑이 있습니다. 일본어로 '에노키타케'라고 불리는 경우가 많으며, 외관이 작은 실 모양의 국수 덩어리와 유사하여 쉽게 알아볼 수 있습니다.

팽이버섯은 독특한 질감과 모양뿐 아니라 영양학적 가치로도 높은 평가를 받고 있습니다. 칼로리와 지방이 적고 식이섬유, 비타민(특히 니아신, 리보플라빈, 판토텐산과 같은 비타민 B), 칼륨과 구리와 같은 미네랄의 좋은 공급원입니다. 또한 팽이버섯에는 에르고스테롤, 베타글루칸과 같은 생리 활성 화합물이 포함되어 있으며, 이는 면역체계 지원 및 잠재적인 항암 특성을 비롯한 잠재적인 건강상의 이점에 대해 연구되었습니다. 이 버섯은 주방에서 놀라울 정도로 다재다능하며 수프와 볶음 요리부터 샐러드와 스시 토핑에 이르기까지 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 순하고 약간 과일 향이 나는 맛과 아삭아삭한 질감으로 인해 요리의 맛과 미적 아름다움을 모두 향상시키는 데 인기가 높습니다.

팽이버섯 시장 성장은 전 세계 버섯 산업에서 역동적이고 빠르게 발전하는 부문입니다. 과학적으로 Flammulina velutipes로 알려진 에노키 버섯은 섬세한 외관과 바삭바삭한 질감으로 유명합니다. 이 길고 가느다란 버섯은 다양한 요리에 흔히 사용되며 전통 요리와 현대 요리 모두에서 인기 있는 재료입니다.

COVID-19 영향: 봉쇄로 인해 교통 제한이 발생하고 인력 문제로 인해 시장 성장이 저해됨

다른 많은 산업과 마찬가지로 팽이버섯 시장도 코로나19 팬데믹의 영향에서 면역되지 않았습니다. 대유행의 초기 단계에서 공급망에 눈에 띄는 중단이 발생하여 여러 지역에서 팽이버섯이 부족하게 되었습니다. 봉쇄, 운송 제한, 노동력 문제로 인해 버섯의 생산과 유통이 크게 영향을 받았습니다. 또한 레스토랑과 요식업소의 폐쇄로 인해 팽이버섯 수요가 감소하여 팽이버섯 시장 점유율이 일시적으로 하락했습니다.

최신 동향

"시장 발전을 촉진하기 위한 지속 가능성과 건강을 고려한 소비."

팽이버섯 시장에서 두드러진 추세 중 하나는 지속 가능성과 건강을 고려한 소비에 대한 강조가 높아지고 있다는 것입니다. 소비자들은 자신이 선택한 식품이 환경에 미치는 영향에 대해 점점 더 잘 인식하고 있으며 지속 가능한 옵션을 적극적으로 찾고 있습니다. 팽이버섯은 친환경적인 방법으로 재배가 가능하고 다른 단백질 공급원에 비해 상대적으로 환경에 미치는 영향이 적기 때문에 이러한 추세에 잘 맞습니다. 또한, 팽이버섯의 건강상의 이점도 주목을 받고 있습니다. 이 버섯은 칼로리와 지방이 낮으면서도 식이섬유, 비타민, 미네랄 등 필수 영양소가 풍부합니다. 또한 잠재적인 면역 강화 특성으로도 알려져 있어 건강을 중시하는 소비자에게 특히 매력적입니다.

팽이버섯 시장 세분화

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• 유형별 분석

유형에 따라 시장은 야생형, 재배형으로 나눌 수 있습니다. 유형 분석에 따르면 Wild Type은 시장을 선도하는 부문입니다.

• 애플리케이션 분석별

시장은 용도에 따라 의료용, 식품용으로 나눌 수 있습니다. 의료용은 애플리케이션 분석에 따르면 시장의 주요 부문입니다.

추진 요소

"시장 성장을 주도하는 요리에 대한 관심 증가"

팽이버섯 시장의 성장을 촉진하는 주요 동인 중 하나는 이국적인 고급 재료에 대한 요리에 대한 관심이 높아지는 것입니다. 독특한 모양과 순하고 살짝 과일 향이 나는 에노키 버섯은 요리사와 가정 요리사 모두에게 인기를 얻고 있습니다. 수프, 샐러드, 볶음, 스시 등 다양한 요리에 사용되어 맛과 시각적 매력을 더해줍니다. 게다가 음식 블로그, 요리 쇼, 소셜 미디어의 등장으로 인해 팽이버섯이 더 많은 청중에게 노출되어 수요가 증가했습니다. 소비자들이 요리에 대한 모험심이 더욱 강해짐에 따라 에노키 버섯 시장은 이러한 추세로부터 이익을 얻을 수 있습니다.

"시장 발전을 촉진하기 위한 건강 인식 제고"

소비자들은 자신의 식단 선택에 대해 점점 더 의식하고 있으며 맛과 건강상의 이점을 모두 제공하는 식품을 적극적으로 찾고 있습니다. 저칼로리, 영양이 풍부한 팽이버섯은 이러한 소비자 선호도에 완벽하게 부합합니다. 또한 채식주의와 완전 채식 생활 방식의 증가로 인해 식물성 단백질 공급원에 대한 수요가 급증했습니다. 자연적으로 식물성인 에노키 버섯은 이러한 식단 선택에서 자리를 찾았습니다. 다양한 조리법에서 고기 대용품으로 사용할 수 있으며, 동물성 식품이 필요 없이 단백질과 감칠맛을 제공합니다.

제한 요소

"시장 성장을 방해하는 곰팡이 독소 오염"

진균독소 오염은 팽이버섯 시장의 지속적인 문제이며 이를 해결하려면 지속적인 경계와 사전 조치가 필요합니다. 이 과제는 마이코톡신 오염 위험을 완화하는 다양한 측면을 탐구함으로써 더욱 확장될 수 있습니다. 모니터링 및 테스트 프로토콜: 엄격한 모니터링 및 테스트 프로토콜을 구현하는 것이 필수적입니다. 재배자와 유통업체는 곰팡이독소 오염을 즉시 감지하기 위해 정기적인 테스트 일정을 수립해야 합니다. 이러한 테스트는 아플라톡신, 오크라톡신 및 트리코테센을 포함하여 팽이버섯이 감염되기 쉬운 광범위한 진균독소를 다루어야 합니다. 최첨단 테스트 장비에 투자하고 전문 실험실과 협력하는 것이 필수적입니다.

팽이버섯 시장 지역 통찰력

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"시장 점유율 강화를 위한 아시아 태평양 지역의 버섯 재배 및 소비"

팽이버섯 시장은 아시아 태평양 지역이 지배적인 세력으로 떠오르면서 뚜렷한 지역적 변화를 보여줍니다. 중국, 일본, 한국과 같은 국가에서는 팽이버섯 재배 및 소비에 대한 오랜 역사를 가지고 있습니다. 이들 국가는 전 세계 팽이버섯 공급의 상당 부분을 생산할 뿐만 아니라 잘 확립된 유통 네트워크도 보유하고 있습니다. 특히 일본은 팽이버섯의 주요 소비국으로 두각을 나타내고 있다. 일본 요리에서 에노키 버섯은 냄비 요리(나베), 스시, 튀김과 같은 요리에 흔히 사용됩니다. 에노키 버섯에 대한 이러한 문화적 친화력은 이 지역 시장의 성장을 이끄는 데 중추적인 역할을 했습니다.

세계 최대 버섯 생산국 중 하나인 중국은 팽이버섯 시장에 상당한 영향력을 갖고 있습니다. 국가의 방대한 생산 능력으로 인해 팽이버섯을 다양한 국제 시장으로 수출하여 시장 점유율을 더욱 높일 수 있었습니다. 한국에서는 팽이버섯이 불고기, 비빔밥 등 전통 요리의 주요 재료로 시장 성장에 기여하고 있습니다. 또한, 전 세계적으로 한국 요리의 인기로 인해 한국 국경을 넘어 팽이버섯에 대한 수요가 증가했습니다. 아시아 태평양 지역이 계속해서 팽이버섯 시장을 장악하고 있는 반면, 북미와 유럽에서는 이러한 버섯에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 이들 지역의 소비자가 요리 선택에 있어 더욱 모험심을 갖고 건강과 지속 가능성을 우선시함에 따라 팽이버섯 시장 점유율과 성장 기회가 증가합니다.

주요 산업 플레이어

"주요 기업은 경쟁 우위를 확보하기 위해 파트너십에 중점을 둡니다. "

유명한 시장 참여자들은 경쟁 우위를 유지하기 위해 다른 회사와 협력하여 공동 노력을 기울이고 있습니다. 또한 많은 기업들이 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 신제품 출시에 투자하고 있습니다. 인수합병도 플레이어가 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 사용하는 주요 전략 중 하나입니다.

시장 참여자 프로필 플레이어 목록

• Shanghai Xuerong Biotechnology Co., Ltd.(중국)
• 그린피스그린(Greenpeace Green Co.)(일본)
• Tianshui Zhongxing Bio-technology Co Ltd(중국)
• Fungi Perfecti(미국)
• Hokto Kinoko Company(일본)
• Yukiguni Maitake Co.(일본)
• Guangdong Xinghe Biotechnology Company Limited (중국)
• 함평천지버섯영농조합법인(HCMA)(대한민국)
• 관의 버섯(중국)

보고 범위

이 연구는 예측 기간에 영향을 미치는 시장에 존재하는 기업을 설명하는 광범위한 연구를 통해 보고서를 소개합니다. 상세한 연구를 통해 세분화, 기회, 산업 발전, 추세, 성장, 규모, 점유율 및 제한 사항과 같은 요소를 검사하여 포괄적인 분석도 제공합니다. 이 분석은 주요 플레이어와 시장 역학에 대한 가능한 분석이 변경될 경우 변경될 수 있습니다.