맛 마스킹제 시장 규모, 점유율, 성장 및 유형(단맛 마스킹제, 소금 맛 마스킹제, 지방 맛 마스킹제)별 산업 분석(슈퍼마켓, 편의점, 온라인 상점 및 기타), 지역 통찰력 및 예측 2024년부터 2031년까지

업데이트됨 ~에: 15 April 2024

향 마스킹제 시장 보고서 개요

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세계 향미 마스킹제 시장 규모는 2022년에 2억 4,760만 달러였으며, 2031년에는 4억 4,485만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 CAGR은 6.7%를 나타냅니다.

다른 물질의 냄새를 줄이거나 완전히 제거하는 데 사용되는 화학 물질을 향미 차폐제로 알려져 있습니다. 이는 제약, 식품 및 음료, 동물 사료 산업을 포함한 다양한 분야에서 도움이 될 수 있습니다. 전분으로 만들어진 사이클로덱스트린과 제조된 물질인 폴리에틸렌 글리콜(PEG)은 향미 차폐 물질로 가장 많이 사용되는 두 가지입니다. 자일리톨, 멘톨, 페퍼민트 오일과 같은 천연 물질은 맛을 매핑하는 성분 중 하나입니다. 이러한 물질은 액체에 첨가되거나, 정제에 코팅되거나, 분말로 혼합되는 등 다양한 용도로 사용될 수 있습니다.

맛이 더 좋고 바람직하지 않은 맛을 은폐할 수 있는 식품 및 음료에 대한 소비자 욕구가 높아지면서 향후 몇 년 동안 전 세계적으로 향미 차폐제 시장이 크게 확장될 가능성이 높습니다. 음식과 음료를 고객에게 더욱 즐겁게 만들기 위해 맛 차폐제를 사용하여 바람직하지 않은 맛의 강도를 은폐하거나 줄입니다. 향미제 시장 규모를 촉진하는 주요 요인 중 하나는 기능성 식사 및 음료에 대한 수요 증가입니다. 건강에 관심이 많은 소비자들은 맛이 좋을 뿐만 아니라 건강에 긍정적인 영향을 미치는 제품을 찾고 있습니다. 결과적으로 기능성 식품 및 음료 제조업체는 건강상의 이점을 유지하면서 제품의 맛을 향상시키기 위해 향미 차폐 성분을 추가하고 있습니다.

COVID-19 영향: 전염병으로 인해 맛을 숨기는 화합물 제조가 지연되었습니다

전 세계 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 향미료 마스킹제 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR의 급격한 상승은 시장 성장과 팬데믹이 끝나면 수요가 팬데믹 이전 수준으로 돌아가기 때문입니다.

온라인 식료품 쇼핑, 택배, 전자상거래로의 급격한 변화로 인해 운송 전반에 걸쳐 품질, 맛, 유통기한을 유지할 수 있는 식음료 제품에 대한 필요성이 커졌습니다. 전염병으로 인해 운송 전반에 걸쳐 품질, 맛 및 유통 기한을 유지할 수 있는 식품 및 음료 제품에 대한 필요성이 증가했습니다. 결과적으로 향미 차폐제에 대한 필요성이 더 커지고 있습니다. 증가하는 수요를 충족하기 위해 수많은 기업에서 향미 마스킹제 제조를 늘렸습니다.

대유행으로 인해 면역 체계를 강화하는 식품을 포함한 영양 보충제와 기능성 식품에 대한 수요도 증가했습니다. 이러한 상품에는 비타민, 미네랄, 의약품이 포함되어 있는 경우가 많으며 모두 맛이 나거나 냄새가 나쁠 수 있습니다. 고객에게 상품을 더욱 매력적으로 만들기 위해 향미 마스킹제를 사용하여 이러한 불쾌한 맛과 냄새를 은폐합니다. 그러나 전염병으로 인해 향미제 제조가 지연되고 공급망이 중단되었습니다. 이로 인해 여러 가지 향미 마스킹 물질이 부족해졌고 그 결과 많은 기업에서 생산량을 줄여야 했습니다.

최신 동향

"가장 주목할만한 기술 개발 중 하나는 향상된 향미 방출 및 안정성을 위해 향미료를 마스크하는 나노캡슐화를 사용하는 것입니다."

맛을 위장하기 위해 나노캡슐화를 사용하는 것은 맛 마스킹제 시장의 가장 중요한 기술 개발 중 하나입니다. 이 기술은 향미 분자를 차단 코팅으로 감싸서 향미 안정성을 높이고 향미 방출을 촉진합니다. 고도로 발달되고 정확한 나노캡슐화 방법으로 인해 향미 분자의 방출을 정밀하게 제어할 수 있습니다. 일반적으로 이 절차에서는 보호 코팅을 만들기 위해 생체 적합성이 있고 섭취에 안전한 천연 또는 합성 폴리머를 사용합니다. 이 기술은 쓴맛과 불쾌한 맛을 포함한 다양한 맛을 위장하는 데 사용할 수 있으므로 식품 및 음료 산업에 유용하고 적용 가능합니다. 열, 빛, 습도와 같은 환경 조건에 민감한 향미 분자를 보존하는 능력은 나노캡슐화의 주요 장점 중 하나입니다. 이를 통해 특정 소화 단계에서 향미가 방출되어 최상의 맛을 느낄 수 있습니다.

향 마스킹제 시장 세분화

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• 유형별

제공되는 향미 마스킹제에 따라 달콤한 향미 마스킹제, 소금 향 마스킹제, 지방향 마스킹제 유형이 있습니다. Sweet Flavor Masking Agents 유형은 2028년까지 최대 시장 점유율을 차지할 것입니다.

• 애플리케이션별

시장은 애플리케이션에 따라 슈퍼마켓, 편의점, 온라인 상점 및 기타로 구분됩니다. 슈퍼마켓과 같은 커버 부문의 글로벌 향료 마스킹제 시장 플레이어는 2022~2028년 동안 시장 점유율을 장악할 것입니다.

추진 요소

"기능성 식품 및 음료에 대한 소비자 수요 증가 전 세계 시장 성장을 촉진할 것입니다"

건강상의 이점으로 인해 단백질바, 에너지 드링크, 스포츠 영양 품목 등 기능성 식품 및 음료에 대한 고객들의 선호가 점점 더 높아지고 있습니다. 이러한 제품에 포함된 많은 구성 요소에는 강한 맛이나 냄새가 있어 일부 고객은 이를 즐기지 못할 수도 있습니다. 향미 마스킹 화학물질은 이러한 바람직하지 않은 향을 숨겨 이러한 품목을 더욱 즐겁게 만드는 데 사용됩니다. 건강에 관심이 많은 소비자들은 더 나은 소화, 체중 조절, 더 높은 활력과 같은 실질적인 이점을 제공하는 제품을 찾고 있습니다. 기능성 식품 및 음료 시장이 확대됨에 따라 향 은폐제에 대한 수요도 높아질 것으로 예상됩니다. 전반적으로 더 많은 기업이 고객의 관심을 끌기 위해 제품에 이러한 물질을 추가하려고 시도함에 따라 기능성 식품 및 음료에 대한 필요성이 전 세계적으로 향미 마스킹제 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

"식이 보조제에 대한 수요 증가로 향미료 차폐제의 세계 시장 성장이 가속화될 것입니다"

전 세계적으로 향미 차폐제 시장 성장을 촉진하는 주요 이유 중 하나는 영양 보충제에 대한 수요 증가입니다. 더 많은 사람들이 일반적인 건강을 향상시키기 위해 보충제를 섭취하는 것의 이점을 인식하게 되면서 식이 보충제 시장은 빠르게 확대되고 있습니다. 그러나 많은 영양 보충제에는 일부 소비자가 불쾌감을 느낄 수 있는 압도적인 맛이나 냄새가 있습니다. 보충제를 고객에게 더욱 즐겁고 수용 가능하게 만들기 위해 향미 차폐제를 사용하여 이러한 바람직하지 않은 맛을 은폐합니다. 앞으로는 인구 노령화, 건강 의식 고조, 만성 질환 발병률 증가 등으로 인해 건강 보조 식품에 대한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 향미제 시장은 영양보충제에 대한 수요와 함께 성장할 것으로 예상됩니다.

제한 요소

"향미료 마스킹제 시장의 높은 개발 및 제조 비용은 시장 성장을 억제하는 주요 요인 중 하나입니다"

미각 차폐제의 발명과 제조는 비용이 많이 들고, 이는 시장 확장을 심각하게 제한합니다. 생산에 필요한 최신 기술과 원자재의 높은 비용으로 인해 기업이 경쟁력 있는 가격으로 제품을 제공하는 것이 어려울 수 있습니다. 소비자, 특히 보다 경제적인 솔루션을 찾는 소비자는 제조 및 제조에 소요되는 상당한 비용으로 인해 향미 차폐제의 매력이 덜할 수 있습니다. 이는 특정 상품에 대한 전반적인 수요를 감소시켜 시장 확장을 방해할 수 있습니다. 또한, 새롭고 우수한 맛 은폐제의 개발은 연구 개발에 드는 높은 비용으로 인해 방해를 받을 수 있으며, 이로 인해 맛 은폐제 시장 성장이 저해될 수 있습니다.

향 마스킹제 시장 지역 통찰력

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"기능성 식품 및 음료에 대한 수요 증가와 천연 및 유기농 제품에 대한 관심 증가로 인해 북미 지역이 시장을 지배할 가능성이 높습니다."

북미 향미 마스킹제 시장은 빠르게 확대되고 있는 분야입니다. 천연 및 청정 라벨 제품에 대한 소비자 욕구 증가, 일부 물질의 쓴맛 및 이취를 감소시키는 향미 차폐제의 장점에 대한 지식 증가 등 다양한 원인이 이러한 확장의 원인입니다. 천연 및 청정 라벨 제품에 대한 선호도가 높아지는 것은 향미 차폐제에 대한 북미 시장의 주요 발전 중 하나입니다. 고객들은 식사에 함유된 물질에 대한 인식이 높아짐에 따라 인공 첨가물과 방부제가 포함되지 않은 제품을 찾고 있습니다. 그 결과, 과일과 채소로 만든 천연 향미 마스킹 물질에 대한 수요가 늘어나고 있습니다. Sensient Technologies, Givaudan, Firmenich 및 International Flavors and Fragrances와 같은 주요 기업은 향미료 마스킹제 북미 시장에서 향미료 마스킹제 시장 점유율 측면에서 시장 최고의 참가자 중 하나입니다. 이들 기업은 광범위한 제품 범위와 잘 확립된 유통 시스템으로 인해 상당한 시장 입지를 갖고 있습니다.

맛과 식감이 더 좋은 식품과 음료에 대한 수요가 증가함에 따라 아시아 태평양 향미 마스킹제 시장은 향후 상당한 성장을 이룰 것으로 예상됩니다. 이러한 확장은 기능성 식사 및 음료에 대한 소비자 수요 증가와 해당 품목의 긍정적인 건강 효과에 대한 소비자 지식 증가와 관련이 있을 수 있습니다. 인구가 빠르게 증가하고 편리하고 건강에 민감한 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 아시아 태평양 지역은 식품 및 음료 분야에서 중요한 시장입니다. 그 결과 천연 및 유기농 식품 및 음료 품목에 대한 욕구가 증가했으며, 결과적으로 향미료 마스킹제 시장 점유율에 대한 수요도 증가했습니다. 인공성분을 사용하지 않은 클린라벨 제품에 대한 수요가 늘어나면서 시장이 확대됐다.

주요 산업 플레이어

"주요 기업은 경쟁 우위를 확보하기 위해 파트너십에 중점을 둡니다. "

유명한 시장 참여자들은 경쟁 우위를 유지하기 위해 다른 회사와 협력하여 공동 노력을 기울이고 있습니다. 또한 많은 기업들이 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 신제품 출시에 투자하고 있습니다. 인수합병도 플레이어가 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 사용하는 주요 전략 중 하나입니다.

프로파일된 시장 참여자 목록

• DSM(네덜란드)
• 카길(미국)
• ADM(미국)
• 케바 맛(인도)
• Carmi Flavour&Fragrance(미국)
• FCI 맛(미국)
• 로케트 프레르(프랑스)
• Sensient Technologies(미국)
• 지보단 맛(스위스)
• 심라이즈(독일)
• Firmenich International(스위스)

보고 범위

이 연구에서는 예측 기간에 영향을 미치는 시장에 존재하는 기업을 설명하는 광범위한 연구를 통해 보고서를 소개합니다. 상세한 연구가 완료되면 세분화, 기회, 산업 발전, 추세, 성장, 규모, 점유율 및 제한 사항과 같은 요소를 검사하여 포괄적인 분석을 제공합니다. 이 분석은 주요 플레이어와 시장 역학에 대한 가능한 분석이 변경될 경우 변경될 수 있습니다.