식품 젤라틴 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별 (물고기, 소 가죽, 돼지 피부.), 적용 (제과, 디저트, 빵집, 충전물 및 착빙, 유제품, 육류, 소시지, 와인, 맥주, 주스), 2025 년에서 2034 년까지의 예측.

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식품 젤라틴 시장 개요

글로벌 식품 젤라틴 시장 규모는 2025 년에 40 억 달러로 추정되며 2025 년에서 2034 년까지 예측 기간 동안 5.87%의 CAGR에서 2034 년까지 683 억 달러에이를 것으로 예상됩니다.

미국 식품 젤라틴 시장 규모는 2025 년에 141 억 달러로 예상되며, 유럽 식품 젤라틴 시장 규모는 2025 년에 119 억 달러로 예상되며 중국 식품 젤라틴 시장 규모는 2025 년에 0.97 억 달러로 예상됩니다.

식품 젤라틴은 돼지와 젖소에서 일반적으로 공급되는 동물 콜라겐에서 유래 한 단백질입니다. 다양한 식품에 젤리와 같은 질감을 빌려주는 다재다능한 겔링 제, 스태빌라이저 및 증점제로 요리 및 베이킹에 사용됩니다. 젤라틴은 일반적으로 젤라틴 기반 간식 및 마시맬로와 같은 디저트에서 발견되며, 아스프스와 같은 풍미있는 요리에 사용됩니다. 동물성 제품을 피하는 사람들을위한 Agar-Agar 및 Pectin과 같은 비건 채식 및 채식 대안도 있습니다. 젤라틴은 때때로 잠재적 인 건강상의 이점과 관련이 있으며 코셔 및 할랄 옵션이 있습니다.

식품 젤라틴은 블룸 강도가 다를 수 있으며 더 높은 강도는 더 단단한 젤을 생성합니다. 그것은 요리 과정에서 설명에 널리 사용되며 동물성 기원으로 인해 비 채식 및 비 채식주의 자로 간주됩니다. 식이 제한이나 특정 종교 요구 사항이있는 사람들에게는 인증 된 코셔 및 할랄 젤라틴 제품이 접근 할 수 있습니다. 전반적으로, 식품 젤라틴은 광범위한 요리 응용 분야에서 원하는 질감을 달성하기위한 귀중한 성분으로 작용합니다.

주요 결과

Covid-19 영향

수요를 크게 높이기 위해 건강과 건강에 초점을두고 있습니다

Covid-19 Pandemic은 전례가없고 비틀 거리며, 식품 젤라틴은 전염병 전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR의 갑작스런 증가는 시장의 수요가 전염병 전 수준으로 돌아 오는 데 기인합니다.

Covid-19는 전 세계적으로 삶의 변화에 영향을 미쳤습니다. 식품 젤라틴 시장은 크게 영향을 받았습니다. 바이러스는 다른 시장에 다양한 영향을 미쳤습니다. 여러 국가에서 폐쇄가 부과되었습니다. 이 불규칙한 전염병은 모든 종류의 비즈니스를 중단 시켰습니다. 사례가 증가함에 따라 전염병 중에 제한이 강화되었습니다. 수많은 산업이 영향을 받았습니다. 그러나 식품 젤라틴 시장은 수요가 증가했습니다.

잠금과 사회적 거리가 높은 조치를 취하면 소비자 행동에는 상당한 변화가있었습니다. 사람들은 집에서 더 많이 요리했으며 특정 식품에 대한 수요가 급증했습니다. 젤라틴 기반 디저트 및 치료에 대한 수요는 비교적 안정적으로 유지되었지만 식당 폐쇄 및 이벤트 취소에 의해 크게 영향을받는 젤라틴을 사용하는 식당 및 케이터링 제품에 대한 수요가 변동했습니다.

일부 젤라틴 제조업체는 대체 소싱 옵션을 탐색하고 공급망을 최적화하여 향후 혼란의 영향을 완화시켜 이러한 혼란에 적응해야했습니다. 이로 인해 공급망 탄력성 및 중복성에 대한 초점이 증가했습니다. 전염병은 또한 소비자가 건강과 건강에 더 많은 관심을 기울 이도록 자극했습니다. 젤라틴 자체는 단백질 공급원이지만 일부 소비자는 식품의 성분을 더 의식하게되었습니다. 이러한 증가 된 조사는 젤라틴 대안, 특히 비건 채식 또는 채식 옵션을 찾는 사람들 사이에서 관심을 끌었습니다. 시장은 전염병 이후 식품 젤라틴 시장 성장을 촉진 할 것으로 예상됩니다.

최신 트렌드

시장 전망을 넓히기위한 식물 기반 및 대체 젤라틴

식물 기반 및 대체 식품 성분에 대한 수요가 증가하고 있으며 이러한 추세는 젤라틴으로 확장되었습니다. 회사는 해초, 곰팡이 및 기타 식물성 재료와 같은 소스에서 젤라틴 대안을 개발하여 점점 채식 및 채식 시장을 수용 할 수 있습니다. 소비자들은 음식의 성분의 공급원과 가공에 점점 더 관심을 갖고 있습니다. 젤라틴 제조업체는 잔디로 먹이고 목초지로 향상 된 동물에서 유래 한 젤라틴과 환경 친화적이고 윤리적 인 관행을 사용하여 생산 된 젤라틴을 포함하여 깨끗한 라벨 옵션을 제공하는 데 중점을두고 있습니다.

젤라틴은 잠재적 인 건강상의 이점에 대해 탐구되고 있습니다. 일부 제조업체는 관절 건강, 피부 건강 및 장 건강과 같은 특정 건강 요구를 표적으로하기 위해 비타민, 미네랄 및 기타 생물 활성 화합물이 풍부한 기능성 젤라틴을 개발하고 있습니다. 기업들은 젤라틴 생산 공정의 물과 에너지 효율을 향상시켜 환경 영향을 줄이기위한 조치를 취하고 있습니다. 지속 가능한 소싱 관행과 친환경 포장도 젤라틴 산업에 통합되고 있습니다.

• 미국 농무부 (USDA)에 따르면, 2023 년 북미에서 새로운 기능성 식품의 18% 이상에 젤라틴 기반 단백질 성분이 사용되었으며, 이는 깨끗한 라벨, 고속 단백질 스낵 및 비버에 대한 수요에 의해 2021 년에 비해 14% 증가한 것으로 나타났습니다.

• Halal Product Assurance Organizing Agency (인도네시아)의 데이터를 바탕으로 2023 년에 전 세계적으로 56,000 톤 이상의 Halal 인증 젤라틴이 생산되었으며, 식품 응용 프로그램은 총 부피의 거의 72%를 차지했습니다. 식이 인식이 높아짐에 따라 제조업체가 인증 된 생산 관행을 채택하도록 밀고 있습니다.

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식품 젤라틴 시장 세분화

유형별

유형에 따라 시장은 물고기, 소가 숨기기, 돼지 피부로 나뉩니다.

물고기는 글로벌 시장의 유형별로 주요 부문을 보유하고 있습니다.

응용 프로그램에 의해

응용 프로그램에 따라 시장은 제과, 디저트로 분기됩니다.빵집, 충전 및 아이싱, 유제품, 육류, 생선 및 소시지, 와인, 맥주, 주스.

응용 프로그램으로서의 제과 산업은 글로벌 시장의 적용으로 주요 부문을 보유하고 있습니다.

운전 요인

시장 수요를 높이기위한 다목적 성

음식 젤라틴은 달콤하고 풍미있는 요리 모두에서 사용할 수있는 다목적 성분입니다. Jell-O 및 Marshmallows와 같은 다양한 상징적 인 음식 품목의 필수 요소이지만 수프, 국물 및 육류 제품에도 질감과 입맛을 향상시킵니다. 젤라틴은 식품 산업에서 과일 주스 및 콘도메스와 같은 액체의 정화를 위해 사용됩니다. 불순물을 제거하고 명확하고 시각적으로 매력적인 제품을 만드는 데 도움이됩니다. 젤라틴은 동물 결합 조직에서 발견되는 천연 단백질 인 콜라겐으로부터 유래된다. 이 자연 기원은 음식의 최소 가공 성분을 찾는 소비자에게 호소 할 수 있습니다.

시장 플럭스를 향상시키기위한 겔화 속성

푸드 젤라틴은 독특한 젤링 및 두껍게하는 특성으로 가치가 있으며, 이는 식품에 바람직한 질감과 일관성을 줄 수 있습니다. 구미 사탕에서 디저트, 수프 및 소스에 이르기까지 광범위한 제품에 사용됩니다. 일부 소비자는 젤라틴을 공동 건강 및 피부 외관 개선과 같은 잠재적 인 건강상의 이점과 연관시켜 주지만, 이러한 주장에 대한 과학적 증거는 제한적입니다. 젤라틴은 코셔와 할랄 형태로 구할 수 있으며 특정식이 요법 및 선호도를 충족시킵니다. 이러한 요인들은 식품 젤라틴 시장 점유율을 주도 할 것으로 예상됩니다.

• EFSA (European Food Safety Authority)에 따르면, 젤라틴은 2023 년 EU 시장에서 판매 된 젤라틴 사탕과 디저트의 32% 이상에 사용되었습니다. 성분의 안정화 및 텍스트 큐리즈 능력으로 인해 웅덩이, 요거트 및 마시멜로가있는 사용이 꾸준히 증가했습니다.

• 일본 보건 노동 복지부에서보고 한 바와 같이, 식품 등급의 젤라틴을 사용하는 콜라겐이 풍부한 식품은 2023 년에 950 만 명 이상의 노인 시민들에게 혜택을주는식이 프로그램에 포함되어 있습니다.이 계획은 젤라틴 기반 보충제에 대한 수요와 노화 인구에 대한 요새 식사에 대한 수요를 높였습니다.

구속 요인

알레르겐은 시장의 필요성을 방해하는 것에 관심이 있습니다

일부 개인은 젤라틴에서 발견되는 특정 동물성 단백질 또는 성분에 알레르기가 있으며, 이는 다양한 식품에서의 사용을 제한 할 수 있습니다. 인구의 상당하고 성장하는 부분은 채식주의 자 또는 비건 채식 다이어트를 따르며 젤라틴은 동물원에서 유래합니다. 이로 인해 많은 식품에서 전통적인 젤라틴의 사용을 제한하는 식물 기반 대안에 대한 수요가 증가했습니다. 특정 동물 공급원에서 유래 한 젤라틴은 코셔 또는 할랄로 간주되지 않을 수 있으며, 이는 특정 종교적식이 제한이있는 개인의 수용 가능성을 제한합니다.

• 세계 동물 건강기구 (WOAH)에 따르면 2023 년에 소 질환의 발병으로 주요 생산국의 젤라틴 등급 원시 가죽 및 뼈 수출이 17% 감소했습니다. 이러한 혼란은 글로벌 공급에 영향을 미치고 비용 증가 및 배송 지연에 영향을 미쳤습니다.

• FAO (Food and Agriculture Organization)의 데이터에 따르면 소비자의 30%가 전 세계적으로 종교적 또는 윤리적 인 이유로 인해 특정 동물 유래 성분을 적극적으로 피하는 것으로 나타났습니다. 이는 높은 채식, 비건 채식 또는 할랄/코셔에 민감한 인구가있는 시장에서 전통적인 젤라틴의 수용을 제한했습니다.

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식품 젤라틴 시장 지역 통찰력

북미는 상당한 식품 가공 산업으로 인해 시장을 지배합니다.

북미는 식품 젤라틴 시장의 주요 주주입니다. 이 지역은 생산자 및 소비자로서 Global Food Gelatin 시장에서 중요한 선수였습니다. 북미는 상당한 것을 가지고 있습니다식품 가공구미 사탕 및 디저트와 같은 젤라틴 기반 제품의 생산을 포함한 산업. 그들은 다양한 요리 전통에서 젤라틴을 사용한 오랜 역사를 가지고 있습니다.

주요 업계 플레이어

주요 플레이어는 파트너십에 중점을 두어 경쟁 우위를 확보합니다.

저명한 시장 플레이어는 다른 회사와 파트너십을 맺어 경쟁에서 앞서 나가고 협력 노력을 기울이고 있습니다. 많은 회사들이 또한 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 신제품 출시에 투자하고 있습니다. 합병 및 인수는 플레이어가 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 사용하는 주요 전략 중 하나입니다.

• gelnex : 라틴 아메리카 식품 규제 신고에 따르면, 겔 넥스는 2023 년에 55,000 톤 이상의 젤라틴을 가공했으며 63% 이상이 식음료 부문에 할당되었습니다. 이 회사는 또한 인증 된 Halal 및 Kosher 제품 라인을 확장하여 증가하는 글로벌 준수 표준을 충족했습니다.

• Qinghai Gelatin Co., Ltd : 지방 중국 식품 당국이 추적 한 수치에 따르면 Qinghai Gelatin Co. Ltd는 2023 년에 21,000 톤 이상의 식용 젤라틴을 제조했습니다.

최고의 식품 젤라틴 회사 목록

• Gelnex
• Qinghai Gelatin Co., Ltd
• Rousselot
• Sterling
• Lapi Gelatine Spa
• Trobas Gelatine
• Luohe Wulong Gelatin Co., Ltd.
• Italgelatine (S.P.A)
• Eversource Gelatin
• Nitta
• Weishardt Group
• Foodchem International Corporation
• PB Gelatins

보고서 적용 범위

이 연구는 예측 기간에 영향을 미치는 시장에 존재하는 회사를 설명하는 광범위한 연구를 통해 보고서를 프로파일 링합니다. 자세한 연구를 통해 세분화, 기회, 산업 개발, 동향, 성장, 규모, 공유, 제약 등과 같은 요소를 검사하여 포괄적 인 분석을 제공합니다.이 분석은 주요 업체와 시장 역학에 대한 가능한 분석이 변경 될 경우 변경 될 수 있습니다.