2026년부터 2035년까지 식품 젤라틴 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(생선, 소 가죽, 돼지 피부.), 애플리케이션별(과자, 디저트, 빵집, 충전재 및 아이싱, 유제품, 육류, 생선 및 소시지, 와인, 맥주, 주스), 지역 통찰력 및 예측

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식품 젤라틴 시장 개요

2026년 43억 4천만 달러 규모였던 세계 식품 젤라틴 시장 규모는 2026년부터 2035년까지 예측 기간 동안 연평균 복합 성장률(CAGR) 5.87%로 성장해 2035년까지 72억 4천만 달러로 증가할 것으로 예상됩니다.

2025년 미국 식품 젤라틴 시장 규모는 14억 1천만 달러, 2025년 유럽 식품 젤라틴 시장 규모는 11억 9천만 달러, 2025년 중국 식품 젤라틴 시장 규모는 9억 7천만 달러로 예상됩니다.

식품 젤라틴은 일반적으로 돼지와 소에서 공급되는 동물성 콜라겐에서 추출한 단백질입니다. 다용도 겔화제, 안정제, 증점제로 요리 및 베이킹에 사용되며 다양한 식품에 젤리 같은 질감을 부여합니다. 젤라틴은 젤라틴 기반 간식 및 마시멜로와 같은 디저트에서 흔히 발견되며 아스픽과 같은 풍미 있는 요리에 사용됩니다. 동물성 제품을 기피하는 사람들을 위해 한천이나 펙틴과 같은 비건 및 채식 대안도 있습니다. 젤라틴은 때때로 잠재적인 건강상의 이점과 관련이 있으며 코셔 및 할랄 옵션이 제공됩니다.

식품 젤라틴은 블룸 강도가 다양할 수 있으며, 강도가 높을수록 더 단단한 젤이 생성됩니다. 이는 요리 과정의 설명을 위해 널리 사용되며 동물성 기원으로 인해 비채식주의자 및 비채식주의자로 간주됩니다. 식이 제한이 있거나 특정 종교적 요구 사항이 있는 경우 인증된 코셔 및 할랄 젤라틴 제품을 이용할 수 있습니다. 전반적으로 식품 젤라틴은 다양한 요리 응용 분야에서 원하는 질감을 달성하는 데 중요한 성분으로 사용됩니다.

주요 결과

코로나19 영향

수요를 크게 증가시키기 위해 건강 및 웰니스에 초점을 맞춤

코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 식품 젤라틴은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험했습니다. CAGR의 급격한 상승은 시장 수요가 팬데믹 이전 수준으로 돌아왔기 때문입니다.

코로나19는 전 세계적으로 삶을 변화시키는 영향을 미쳤습니다. 식품 젤라틴 시장은 큰 영향을 받았습니다. 바이러스는 다양한 시장에 다양한 영향을 미쳤습니다. 여러 국가에서 봉쇄가 시행되었습니다. 이 불규칙한 전염병은 모든 종류의 비즈니스에 혼란을 가져왔습니다. 팬데믹 기간 동안 사례 증가로 인해 제한이 강화되었습니다. 수많은 산업이 영향을 받았습니다. 그러나 식품 젤라틴 시장은 수요가 증가했습니다.

봉쇄 조치와 사회적 거리 두기 조치가 시행되면서 소비자 행동에 상당한 변화가 있었습니다. 사람들은 집에서 요리하는 일이 많아졌고 특정 식품에 대한 수요가 급증했습니다. 젤라틴 기반 디저트 및 간식에 대한 수요는 비교적 안정적으로 유지되었지만 젤라틴을 사용하는 레스토랑 및 케이터링 제품에 대한 수요 변동이 있었으며 이는 레스토랑 폐쇄 및 행사 취소로 인해 큰 영향을 받았습니다.

일부 젤라틴 제조업체는 향후 혼란의 영향을 완화하기 위해 대체 소싱 옵션을 모색하고 공급망을 최적화함으로써 이러한 혼란에 적응해야 했습니다. 이로 인해 공급망 탄력성과 중복성에 대한 관심이 높아졌습니다. 팬데믹으로 인해 소비자들은 건강과 웰니스에 더 많은 관심을 기울이게 되었습니다. 젤라틴 자체는 단백질 공급원이지만 일부 소비자는 식품의 성분에 대해 더 많이 인식하게 되었습니다. 이러한 조사 증가로 인해 젤라틴 대체품에 대한 관심이 높아졌으며, 특히 비건 또는 채식 옵션을 찾는 사람들 사이에서 더욱 그렇습니다. 시장은 대유행 이후 식품 젤라틴 시장 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.

최신 트렌드

시장 전망 확대를 위한 식물 기반 젤라틴 및 대체 젤라틴

식물성 및 대체 식품 성분에 대한 수요가 증가하고 있으며 이러한 추세는 젤라틴까지 확대되었습니다. 기업들은 성장하는 완전채식 및 채식주의 시장에 맞춰 해초, 곰팡이 및 기타 식물 기반 재료와 같은 소스에서 젤라틴 대체품을 개발하기 위해 노력해 왔습니다. 소비자들은 식품에 사용되는 성분의 출처와 가공에 점점 더 관심을 갖고 있습니다. 젤라틴 제조업체는 풀을 먹고 자란 동물에서 추출한 젤라틴은 물론 환경 친화적이고 윤리적인 방식으로 생산된 젤라틴을 포함하여 클린 라벨 옵션을 제공하는 데 주력해 왔습니다.

젤라틴은 잠재적인 건강상의 이점에 대해 연구되고 있습니다. 일부 제조업체는 관절 건강, 피부 건강, 장 건강과 같은 특정 건강 요구 사항을 목표로 비타민, 미네랄 및 기타 생리 활성 화합물이 풍부한 기능성 젤라틴을 개발하고 있습니다. 기업들은 젤라틴 생산 과정에서 물과 에너지 효율성을 개선하여 환경에 미치는 영향을 줄이기 위한 조치를 취해왔습니다. 지속 가능한 소싱 관행과 친환경 포장도 젤라틴 산업에 통합되고 있습니다.

• 미국 농무부(USDA)에 따르면 젤라틴 기반 단백질 성분은 2023년 북미에서 출시된 새로운 기능성 식품의 18% 이상에 사용되었습니다. 이는 클린 라벨, 고단백 스낵 및 음료에 대한 수요에 힘입어 2021년에 비해 14% 증가한 수치입니다.

• 할랄 제품 보증 조직 기관(인도네시아)의 데이터에 따르면 2023년 전 세계적으로 56,000톤 이상의 할랄 인증 젤라틴이 생산되었으며, 식품 응용 분야는 전체 생산량의 약 72%를 차지했습니다. 식이요법에 대한 인식이 높아지면서 제조업체는 인증된 생산 방식을 채택하게 되었습니다.

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식품 젤라틴 시장 세분화

유형별

유형에 따라 시장은 생선, 소 가죽, 돼지 피부로 구분됩니다.

Fish는 세계 시장 유형별로 주요 부문을 보유하고 있습니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 시장은 제과, 디저트,빵집, 충전재 및 아이싱, 유제품, 고기, 생선 및 소시지, 와인, 맥주, 주스.

응용 분야로서의 제과 산업은 글로벌 시장을 적용하여 주요 부문을 보유하고 있습니다.

추진 요인

시장 수요를 증대시키는 다용성

식품 젤라틴은 달콤한 요리와 짭짤한 요리 모두에 사용할 수 있는 다용도 성분입니다. 젤로, 마시멜로 등 다양한 상징적인 식품의 필수 성분이지만 수프, 국물, 육류 제품에도 사용되어 식감과 입맛을 향상시킵니다. 젤라틴은 식품 산업에서 과일 주스나 콩소메와 같은 액체를 정화하기 위해 사용됩니다. 불순물을 제거하고 투명하고 시각적으로 매력적인 제품을 만드는 데 도움이 됩니다. 젤라틴은 동물의 결합 조직에서 발견되는 천연 단백질인 콜라겐에서 추출됩니다. 이러한 천연 유래 성분은 식품에서 최소한으로 가공된 성분을 찾는 소비자에게 매력적일 수 있습니다.

시장 흐름을 촉진하는 겔화 특성

식품 젤라틴은 식품에 바람직한 질감과 일관성을 제공할 수 있는 독특한 겔화 및 농축 특성으로 인해 가치가 높습니다. 젤리캔디부터 디저트, 수프, 소스까지 다양한 제품에 사용됩니다. 일부 소비자는 젤라틴을 관절 건강 및 피부 외관 개선과 같은 잠재적인 건강상의 이점과 연관시키지만 이러한 주장에 대한 과학적 증거는 제한적입니다. 젤라틴은 특정 식이 요법 요구 사항 및 선호도에 맞게 코셔 및 할랄 형태로 제공됩니다. 이러한 요인들은 식품 젤라틴 시장 점유율을 이끌 것으로 예상됩니다.

• 유럽 ​​식품 안전청(EFSA)에 따르면 젤라틴은 2023년 EU 시장에서 판매된 젤라틴 캔디와 디저트의 32% 이상에 사용되었습니다. 이 성분의 안정화 및 질감화 능력으로 인해 푸딩, 요구르트, 마시멜로 전반에서 젤라틴 사용량이 꾸준히 증가했습니다.

• 일본 후생노동성이 보고한 바와 같이, 콜라겐이 풍부한 식품(대부분 식품 등급 젤라틴을 사용함)이 2023년에 950만 명 이상의 노년층에게 혜택을 주는 식이 프로그램에 포함되었습니다. 이 계획은 노인 인구의 젤라틴 기반 보충제와 강화 식사에 대한 수요를 높였습니다.

제한 요인

시장 필요성을 방해하는 알레르기 유발 물질 우려

일부 개인은 특정 동물성 단백질이나 젤라틴에서 발견되는 성분에 알레르기가 있어 다양한 식품에서의 사용이 제한될 수 있습니다. 인구의 상당 부분이 점점 늘어나고 있으며 채식주의 또는 완전 채식을 따르며 젤라틴은 동물성 원료에서 파생됩니다. 이로 인해 식물 기반 대체품에 대한 수요가 증가하여 많은 식품에서 전통적인 젤라틴의 사용이 제한되었습니다. 특정 동물에서 추출한 젤라틴은 코셔 또는 할랄로 간주되지 않을 수 있으며, 이로 인해 특정 종교적 식이 제한 사항이 있는 개인의 수용이 제한됩니다.

• 세계동물보건기구(WOAH)에 따르면, 2023년 소 질병이 발생하면서 주요 생산국의 젤라틴 등급 생가죽 및 뼈 수출이 17% 감소했습니다. 이러한 중단은 글로벌 공급에 영향을 미쳐 비용이 증가하고 배송이 지연되었습니다.

• FAO(식량농업기구)의 데이터에 따르면 전 세계 소비자의 30% 이상이 종교적 또는 윤리적 이유로 특정 동물 유래 성분을 적극적으로 피하는 것으로 나타났습니다. 이로 인해 채식주의자, 완전 채식주의자 또는 할랄/코셔에 민감한 인구가 많은 시장에서 전통적인 젤라틴의 수용이 제한되었습니다.

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식품 젤라틴 시장 지역 통찰력

북미는 상당한 식품 가공 산업으로 인해 시장을 지배합니다.

북미는 식품 젤라틴 시장의 주요 주주입니다. 이 지역은 생산자이자 소비자로서 세계 식품 젤라틴 시장에서 중요한 역할을 해왔습니다. 북미는 상당한식품 가공젤리 캔디 및 디저트와 같은 젤라틴 기반 제품 생산을 포함한 산업. 그들은 다양한 요리 전통에서 젤라틴을 사용해 온 오랜 역사를 가지고 있습니다.

주요 산업 플레이어

주요 플레이어는 경쟁 우위를 확보하기 위해 파트너십에 중점을 둡니다.

저명한 시장 참가자들은 경쟁에서 앞서 나가기 위해 다른 회사와 협력하여 공동 노력을 기울이고 있습니다. 또한 많은 기업들이 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 신제품 출시에 투자하고 있습니다. 인수 및 합병은 플레이어가 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 사용하는 주요 전략 중 하나입니다.

• Gelnex: 중남미 식품 규제 서류에 따르면 Gelnex는 2023년에 55,000미터톤 이상의 젤라틴을 처리했으며, 그 중 63% 이상이 식품 및 음료 부문에 할당되었습니다. 또한 회사는 점점 높아지는 글로벌 규정 준수 표준을 충족하기 위해 인증된 할랄 및 코셔 제품 라인을 확장했습니다.

• Qinghai Gelatin Co., LTD: 중국 지방 식품 당국이 추적한 수치에 따르면 Qinghai Gelatin Co. LTD는 2023년에 21,000미터톤 이상의 식용 젤라틴을 생산했습니다. 이 회사는 110개 이상의 국내 식품 가공 회사에 공급하여 젤리 캔디, 유제품 및 디저트 분야의 대규모 적용을 지원했습니다.

최고의 식품 젤라틴 회사 목록

• Gelnex
• Qinghai Gelatin Co., Ltd
• Rousselot
• Sterling
• Lapi Gelatine Spa
• Trobas Gelatine
• Luohe Wulong Gelatin Co., Ltd.
• Italgelatine (S.P.A)
• Eversource Gelatin
• Nitta
• Weishardt Group
• Foodchem International Corporation
• PB Gelatins

보고서 범위

이 연구는 예측 기간에 영향을 미치는 시장에 존재하는 회사에 대한 설명을 고려하는 광범위한 연구를 통해 보고서를 소개합니다. 상세한 연구가 완료되면 세분화, 기회, 산업 발전, 추세, 성장, 규모, 점유율, 제한 사항 등과 같은 요소를 검사하여 포괄적인 분석도 제공됩니다. 이 분석은 주요 플레이어 및 시장 역학에 대한 가능한 분석이 변경되면 변경될 수 있습니다.