동결 건조 과일 및 채소 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(과일, 야채) 애플리케이션별(상업용, 가정용), 지역 통찰력 및 2031년 예측

업데이트됨 ~에: 29 April 2024

동결 건조 과일 및 채소 시장 보고서 개요

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2023년 전 세계 동결 건조 과일 및 채소 시장 규모는 3억 3200만 달러였으며 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 4.1%로 2031년까지 시장 규모는 4억 181924만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

코로나19 팬데믹은 전례 없는 충격적이었습니다. 동결 건조 과일 및 채소는 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험했습니다. CAGR의 급격한 상승은 시장의 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

동결 건조 과일과 채소는 농산물의 영양가, 색상, 질감, 풍미를 유지하면서 농산물의 수분 함량을 제거하는 인기 있는 보존 방법입니다. 동결건조 과정은 과일이나 채소를 극도로 낮은 온도에서 동결시키는 것부터 시작됩니다. 그런 다음 냉동된 농산물을 진공 환경에 놓고 주변 압력을 낮춥니다. 이러한 저압 환경에서는 농산물 내부의 얼어붙은 물이 액상을 거치지 않고 고체에서 기체로 직접 전환(승화)됩니다. 이 공정을 통해 과일과 채소에서 수분 함량의 약 98%를 효과적으로 제거하여 가볍고 바삭하며 상온 보관이 가능한 제품을 만들 수 있습니다. 동결건조 과일과 채소의 주요 장점 중 하나는 원래의 영양소와 천연 향미를 대부분 유지한다는 것입니다. 통조림으로 만들거나 열에 의한 건조와 같은 다른 보존 방법과 달리, 동결건조는 열에 민감한 비타민과 효소를 분해할 수 있는 고온을 사용하지 않습니다. 결과적으로 동결 건조 과일과 채소는 영양가 그대로 유지되어 건강하고 편리한 간식이 됩니다.

동결건조 과일 및 채소 시장은 건강하고 편리한 식품에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 최근 몇 년 동안 크게 성장했습니다. 동결건조는 과일과 채소의 수분을 제거하여 원래의 맛, 색상, 영양가를 대부분 유지하는 가볍고 상온 보관이 가능한 제품을 만드는 보존 공정입니다. 이 시장은 딸기, 블루베리, 사과, 바나나, 완두콩, 당근 등을 포함한 다양한 동결 건조 과일과 채소를 구입할 수 있는 것이 특징입니다.

COVID-19 영향: 팬데믹으로 인해 소비자는 유통 기한이 길고 보관이 용이하며 편의성이 뛰어난 부패하지 않는 식품을 찾게 되어 시장 성장이 촉진되었습니다.

코로나19 대유행은 동결건조 과일 및 채소 시장에 복합적인 영향을 미쳤습니다. 한편으로는 소비자들이 유통 기한이 길고 보관이 용이하며 편리함을 갖춘 부패하지 않는 식품을 찾으면서 팬데믹 기간 동안 동결 건조 제품에 대한 수요가 급증했습니다. 공황 상태의 구매와 비축은 동결 건조 제품의 판매 증가에 더욱 기여했습니다. 반면, 운송 및 물류 문제를 포함한 공급망의 중단은 원자재 가용성 및 완제품 유통에 영향을 미쳤습니다. 이러한 어려움에도 불구하고 시장은 회복력을 보여주었고 팬데믹 기간 동안 변화하는 소비자 행동에 적응했습니다.

최신 동향

"시장 발전을 촉진하는 지속 가능성"

소비자들은 식품 선택이 환경에 미치는 영향에 대해 점점 더 우려하고 있으며, 이는 친환경적이고 지속 가능한 제품에 대한 선호도에 영향을 미치고 있습니다. 동결건조는 방부제를 사용하지 않고도 과일과 채소의 유통기한을 연장하기 때문에 음식물 쓰레기를 줄이는 측면에서 장점이 있습니다. 또한, 동결건조 제품의 경량 특성은 운송 관련 탄소 배출을 줄이는 데 도움이 됩니다. 결과적으로 제조업체는 환경을 생각하는 소비자의 관심을 끌기 위해 지속 가능한 원자재 조달에 중점을 두고 친환경 포장 옵션을 채택하고 있습니다.

동결 건조 과일 및 채소 시장 세분화

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• 유형별 분석

유형에 따라 시장은 과일, 채소로 분류될 수 있습니다. 유형 분석에 따르면 과일은 시장의 주요 부문입니다.

• 애플리케이션 분석별

시장은 용도에 따라 상업용, 가정용으로 나눌 수 있습니다. 애플리케이션 분석에 따르면 광고는 시장을 선도하는 부문입니다.

추진 요소

"시장 성장을 주도하는 건강한 간식 대안에 대한 수요 증가"

소비자들이 건강에 대한 관심이 높아지면서 영양가 있는 스낵에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 동결 건조 과일과 채소는 설탕, 나트륨 또는 건강에 해로운 지방이 많이 함유된 전통적인 스낵에 대한 건강하고 편리한 대안을 제공합니다. 동결건조는 비타민, 미네랄, 항산화제 등 과일과 채소의 영양 성분을 보존하므로 건강에 관심이 있는 사람들에게 매력적인 선택이 됩니다. 동결 건조 스낵은 섭취하기 쉽고 휴대성이 높아 이동 중에도 인기가 높습니다.

"시장 발전을 촉진하기 위해 식품 서비스 산업에서의 사용 증가"

외식 산업에서는 동결 건조 과일과 채소에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 레스토랑, 카페, 호텔 및 케이터링 서비스에서는 요리의 맛, 질감 및 시각적 매력을 향상시키기 위해 동결 건조 재료를 메뉴에 통합하고 있습니다. 동결 건조 제품은 요리사와 식품 서비스 운영자에게 계절적 가용성에 관계없이 과일과 채소를 일 년 내내 일관되게 공급합니다. 동결 건조 재료의 다양성 덕분에 요리사는 독특한 맛과 혁신적인 요리 창작을 실험할 수 있습니다.

제한 요소

"동결 건조 공정과 관련된 높은 비용으로 인해 시장 성장이 방해"

동결건조는 전문 장비와 전문 지식이 필요하기 때문에 통조림이나 건조와 같은 다른 기술에 비해 상대적으로 비용이 많이 드는 보존 방법입니다. 결과적으로, 동결건조 제품의 가격이 더 높아질 수 있으며, 이는 가격에 민감한 소비자가 이러한 제품을 정기적으로 구매하는 것을 방해할 수 있습니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 제조업체는 공정 최적화에 중점을 두고 있으며, 더 넓은 소비자층이 이러한 제품에 더 쉽게 접근할 수 있도록 비용 효율적인 동결 건조 기술을 모색하고 있습니다.

동결 건조 과일 및 채소 시장 지역 통찰력

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"시장 발전을 강화하기 위해 북미 지역에서 균형 잡힌 식단의 중요성에 대한 인식 증가와 보다 건강한 식품 옵션 추구"

북미는 주로 건강과 웰니스에 대한 강한 강조로 인해 동결 건조 과일 및 채소의 주요 시장 중 하나로 부상했습니다. 균형 잡힌 식단의 중요성에 대한 인식이 높아지고 더 건강한 식품 옵션을 추구함에 따라 북미 소비자들은 영양가 있고 편리하며 상온 보관이 가능한 제품을 찾게 되었습니다. 동결 건조 과일과 야채는 이러한 선호도에 완벽하게 부합하며 이동 중에도 즐길 수 있는 건강한 간식 대안을 제공합니다. 특히 미국은 이 지역의 동결건조 제품에 대한 수요를 촉진하는 데 중요한 역할을 하고 있습니다. 이 나라는 건강을 고려한 선택을 중시하고 프리미엄 품질의 식품에 기꺼이 투자할 의향이 있는 상당한 소비자 기반을 보유하고 있습니다. 그 결과, 미국의 동결건조 과일 및 채소 시장은 다양한 취향과 선호도에 맞춰 다양한 옵션을 제공하면서 확고한 입지를 확보하고 경쟁이 치열해졌습니다.

아시아 태평양 지역의 동결건조 과일 및 채소 시장은 지역의 진화하는 소비자 환경을 반영하는 여러 요인에 의해 급속한 성장을 경험하고 있습니다. 이 지역 국가들이 급속한 도시화를 겪고 가처분 소득이 증가함에 따라 소비자의 라이프스타일은 보다 현대적이고 빠르게 변화하는 생활 방식으로 전환되었습니다. 식사 준비 시간이 부족해지면서 편리하고 영양가 높은 식품에 대한 수요가 급증하면서 동결건조 제품 도입이 크게 늘었습니다. 인구가 많고 식습관이 변화하는 중국 및 인도와 같은 국가는 아시아 태평양 지역의 동결 건조 과일 및 채소 시장 성장에 주요 기여자로 부상했습니다. 건강에 대한 인식이 높아지고 천연 및 최소 가공 식품에 대한 욕구가 높아지면서 이들 국가의 소비자들은 기존의 고칼로리 스낵에 대한 건강한 대안으로 동결 건조 스낵을 찾게 되었습니다.

주요 산업 플레이어

"주요 기업은 경쟁 우위를 확보하기 위해 파트너십에 중점을 둡니다. "

유명한 시장 참여자들은 경쟁 우위를 유지하기 위해 다른 회사와 협력하여 공동 노력을 기울이고 있습니다. 또한 많은 기업들이 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 신제품 출시에 투자하고 있습니다. 인수합병도 플레이어가 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 사용하는 주요 전략 중 하나입니다.

프로파일된 시장 참여자 목록

• Kraft Heinz Company(미국)
• 유럽 프리즈드라이(영국)
• Van Drunen Farms(미국)
• Mercer Foods(미국)
• OFD 식품(미국)
• 아사히그룹(일본)
• 초서 동결건조(영국)
• 되흘러(독일)
• Ajinomoto General Foods, Inc.(AGF)(일본)
• Amalgam Foods(Nissin Foods Ltd)(일본)
• House Foods Corp(일본)

보고 범위

이 연구는 예측 기간에 영향을 미치는 시장에 존재하는 기업을 설명하는 광범위한 연구를 통해 보고서를 소개합니다. 상세한 연구를 통해 세분화, 기회, 산업 발전, 추세, 성장, 규모, 점유율 및 제한 사항과 같은 요소를 검사하여 포괄적인 분석도 제공합니다. 이 분석은 주요 플레이어와 시장 역학에 대한 가능한 분석이 변경될 경우 변경될 수 있습니다.