과일 및 채소 가공 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(과일, 야채) 애플리케이션별(즉석 섭취 식품, 냉동 식품, 과일 주스 등) 지역 예측(2026~2035년)

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과일 및 야채 가공 시장 개요

세계 과일 및 야채 가공 시장은 2026년 3,400억 달러 규모였으며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 13.24%로 예측되어 2035년까지 1,0420억 달러에 달했습니다.

2025년 미국 과일 및 야채 가공 시장 규모는 1045억 3,154억 달러, 2025년 유럽 과일 및 야채 가공 시장 규모는 769억 8,525억 달러, 2025년 중국 과일 및 야채 가공 시장 규모는 797억 2,184억 달러로 예상됩니다.

과일 및 채소 가공 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높거나 낮은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR의 급격한 상승은 시장의 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

영양 성분을 직접 섭취하기 전에 과일과 채소를 준비하는 것이 필수적입니다. 가공의 기본 목표는 부패하기 쉬운 과일과 채소의 색상, 맛, 질감, 영양분을 유지하면서 유통 기한을 연장하는 것입니다. 첨단 과일 및 채소 가공 기술은 다양한 이점을 제공하며 품질은 색상, 질감, 풍미, 영양 함량이라는 4가지 요소로 정의됩니다. 이러한 공정의 대부분은 열에 의존하며 과일과 채소의 품질 기준은 열에 매우 민감합니다.

시장 성장은 바로 먹을 수 있고 이동 중에도 먹을 수 있는 식품에 대한 수요 증가에 기인합니다. 바쁜 고객 생활로 인한 편의 욕구 증가, 1인당 소득 증가 등도 변수로 꼽힌다. 이에 따라 가공식품에 대한 수요도 증가했다. 업계의 급속한 성장으로 인해 과일 및 채소 가공 시장에 대한 전망은 양호한 상태를 유지할 가능성이 높습니다.

주요 결과

코로나19 영향

구매 증가로 인해, 코로나19 팬데믹으로 인해 시장 생산성이 높아졌다

코로나19 팬데믹으로 인해 소비자 구매 패턴이 크게 바뀌었습니다. 전 세계 대부분의 고객은 정크푸드를 대체할 신선한 식품을 찾고 있습니다. 면역력을 높이기 위해 가공된 과일 및 채소 시장이 세계적으로 확대되고 있습니다. 자동화와 로봇은 과일과 채소를 준비하는 산업에서 점점 더 많이 사용되고 있으며, 이는 생산성을 높이는 동시에 비용을 절감하는 데 도움이 됩니다.

최신 트렌드

에너지 절약형 식품가공설비 활용

미국 에너지 정보국(Energy Information Administration)에 따르면 식품 가공은 전 세계 산업 에너지 사용의 4%를 차지하며 2040년에도 그 수준을 유지할 것으로 예상됩니다. 이로 인해 식품 산업의 많은 주요 참여자들이 에너지 효율적이고 다기능 식품 가공 장비로 전환하게 되었으며, 이는 운영 비용을 낮추고 지속 가능한 제품 개발로 이어질 수 있습니다. 예를 들어 Tetra Pak은 음료 제조업체가 저렴한 비용으로 탄화할 수 있는 최신 장비 솔루션을 만들었습니다. 에너지 효율적인 장비 증가, 장비 안전성 향상, 유지 관리 비용 절감은 식품 가공 기계 시장의 성장을 이끄는 필수 요소 중 일부입니다. 컴팩트한 디자인과 음료 생산 측면에서 유연성은 음료 가공 산업에서 점점 더 중요해지고 있습니다. 음료 가공에서는 컴팩트한 디자인과 가능한 한 가동 중단 시간을 최소화하면서 제품 간 전환이 가능하다는 점에서 유연성이 점점 더 필요해지고 있습니다. 건강에 관심이 있는 소비자의 수가 증가함에 따라 유기농, 신선하고 이국적인 과일 및 채소에 대한 욕구로 인해 과일 및 채소 가공 시장의 발전이 촉진되었습니다. 고객은 영양, 미네랄, 칼슘 수준이 일정한 고품질 제품을 원합니다. 더 많은 사람들이 완전 채식을 채택함에 따라 최근 몇 년간 사람들의 식품 소비 패턴 변화로 인해 과일 및 채소 가공 부문이 성장했습니다. 단순한 가용성과 저렴한 비용으로 인해 소매 및 전자상거래 플랫폼은 가공된 과일 및 야채 제품 시장도 성장시켰습니다.

• 리서치에 따르면 인도는 2019 회계연도에 약 831만 톤의 과일과 채소를 가공했으며, 2024 회계연도에는 약 1,639만 톤에 이를 것으로 예상됩니다.

• 통찰력에 따르면, 인도의 과일 및 채소 수출은 2023~24 회계연도에 14% 증가해 약 37억 달러를 기록했습니다.

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과일 및 야채 가공 시장 세분화

유형별 분석

유형에 따라 시장은 전처리, 가공, 세척, 충전으로 분류될 수 있습니다. 전처리가 주요 부문이 될 것으로 예상됩니다.

애플리케이션 분석별

응용 분야에 따라 시장은 과일, 야채, 기타로 나눌 수 있습니다. 과일이 지배적인 부문이 될 것입니다.

추진 요인

간편식에 대한 수요가 증가하고 있다

가공식품 시장은 바쁜 고객 라이프스타일로 인해 편의성에 대한 욕구가 높아지면서 성장을 거듭하고 있습니다. 또한, 1인당 소득이 증가하면서 바로 먹을 수 있는 식품과 이동 중에도 먹을 수 있는 식품에 대한 수요가 증가했습니다. 이에 따라 가공된 과일 및 채소 제품에 대한 수요가 증가했습니다. 과일 및 채소 가공 부문의 상당한 확장으로 인해 과일 및 채소 가공 시장에 대한 전망은 여전히 ​​긍정적일 것으로 보입니다. 소비자는 가공식품을 구매함으로써 더 오랫동안 사용하고, 먹고, 보관할 수 있다는 이점을 얻습니다. 지난 수십 년 동안 중국, 인도, 브라질과 같은 개발도상국의 소비자 선호도는 점차 전통적인 수제 아침 식사와 스낵 식사에서 바로 먹을 수 있는 품목으로 바뀌었습니다. 2020년 12월 "식품 가공" 기사에 따르면 식료품 저장실 및 기타 가정 필수품의 판매가 코로나19에 저장되었습니다.

바로 먹을 수 있는 식품에 대한 수요 증가는 시장 확대를 촉진합니다.

대다수의 가정에서는 바로 먹을 수 있는 식품을 선호하며 이러한 추세는 앞으로도 계속될 것으로 예상됩니다. 높은 품질과 영양 함량으로 인해 가공식품이 점점 인기를 얻고 있습니다. 과일 및 야채 가공 산업에서 로봇과 자동화에 대한 의존도가 높아짐에 따라 생산량은 증가하는 동시에 이러한 비즈니스의 운영 비용은 절감되었습니다. 품질을 유지하기 위해 매우 엄격한 정부 규정과 식품 안전 표준이 마련되어 있습니다. 전 세계 과일 및 채소 가공 시장에서 다양한 시장 참가자들이 경쟁력 있는 가격으로 최고의 제품을 생산하기 위해 경쟁하고 있습니다. 이 시장 확장을 위한 보다 효율적인 프로세스를 만들기 위해 업계 참가자들 사이에서 많은 인수 합병이 이루어졌습니다. 이러한 모든 이유의 결과로 과일 및 채소 가공 시장은 예측 기간 동안 크게 확장될 것으로 예상됩니다.

• 연구 데이터에 따르면, 2022~23 회계연도에 농식품부는 미화 235억 6천만 달러의 농산물 및 가공 식품 수출을 목표로 했으며, 이 중 40%가 첫 4개월 이내에 달성되었습니다.

• 데이터에 따르면 인도는 2억 5600만 톤의 과일과 채소를 생산하며 세계 2위의 생산국입니다.

제한 요인

점점 더 엄격해지는 정부의 시장 성장 정책 및 규제로 인해 시장 성장이 저해될 수 있습니다.

전문적인 과일 및 채소 가공 시스템 조직의 부재와 정부의 점점 더 엄격해지는 시장 성장 정책 및 규제로 인해 시장 확장이 억제되었습니다. 장비에 대한 높은 자본 지출과 엄격한 소비자 안전법이 시장 확장을 방해하고 있습니다. 적절한 저장 시설 부족, 비효율적인 유통, 냉장 보관 및 운송 부족으로 인해 시장 확장이 방해받고 있습니다.

• 보고서에 따르면 인도에서는 과일과 채소의 4.58%~15.88%가 낭비되어 가공 가능성이 제한됩니다.

• 리서치에 따르면 인도의 가공 보급률은 여전히 ​​3% 미만으로, 중국의 23%, 미국의 65%에 훨씬 뒤처져 있습니다.

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과일 및 야채 가공 시장 지역 통찰력

아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 가장 높은 수익 증가를 보일 것으로 예상됩니다.

아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 가장 높은 수익 증가를 보일 것으로 예상됩니다. 아시아 태평양 지역에서 이 시장의 확장은 해당 지역의 기술 개선을 지원하는 여러 정부 계획의 도움을 받습니다. 과일과 채소의 생산량은 다른 작물에 비해 일본, 중국, 인도 등의 국가에서 높습니다. 이 지역에는 주요 시장 참가자가 존재하기 때문에 유럽 시장은 앞으로도 지속적인 확장을 경험할 것입니다. 유럽의 가공 과일 및 채소 시장은 포화 상태에 가까워지고 있습니다. 아시아 태평양 지역의 성장하는 국가들이 이 산업을 조사하고 있습니다. 이 지역은 과일 및 야채 가공 사업이 성장할 수 있는 수많은 기회를 제공합니다. 인도 등 많은 국가에서 과일 및 채소 재배량이 높음에도 불구하고 많은 고객의 생활 방식 개선 및 높은 가처분 소득으로 인해 가공된 과일 및 채소에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

주요 산업 플레이어

주요 플레이어는 경쟁 우위를 확보하기 위해 파트너십에 중점을 둡니다.

저명한 시장 참가자들은 경쟁 우위를 유지하기 위해 다른 회사와 협력하여 공동 노력을 기울이고 있습니다. 또한 많은 기업들이 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 신제품 출시에 투자하고 있습니다. 인수합병도 플레이어가 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 사용하는 주요 전략 중 하나입니다.

• Bühler — Bühler India는 SuperHusk 껍질 제거기와 같은 혁신 기술을 도입하여 전력 소비를 8~10%, 롤러 사용량을 15~20% 줄였습니다. TopHusk 껍질 분리기는 곡물 껍질 오염을 0.5% 미만으로 낮추어 보다 효율적이고 지속 가능한 제분을 지원합니다.

• Krones — 세쿤데라바드에 본사를 둔 Krones Process India는 음료, 유제품, 액체 식품 가공, 제조 용기 및 최대 200,000리터 용량의 모듈식 스키드를 위한 설계부터 시운전까지 완전한 턴키 솔루션을 제공합니다.

최고의 과일 및 야채 가공 회사 목록

• Buhler
• Krones
• The Kraft Heinz
• Greencore
• Olam International
• Dole Food
• GEA
• Kroger
• Albertsons
• Nestle
• JBT
• Bosch
• Conagra Brands

보고서 범위

이 연구는 예측 기간에 영향을 미치는 시장에 존재하는 회사를 설명하는 광범위한 연구를 통해 보고서를 소개합니다. 상세한 연구가 완료되면 세분화, 기회, 산업 발전, 추세, 성장, 규모, 점유율 및 제한 사항과 같은 요소를 검사하여 포괄적인 분석을 제공합니다. 이 분석은 주요 플레이어와 시장 역학에 대한 가능한 분석이 변경되는 경우 변경될 수 있습니다.