트러플 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형 (신선한 송로 버섯, 송로 버섯, 냉동 송로 버섯 등), 응용 프로그램 (직접 소비 및 식품 가공 산업 (FPI)), 지역 통찰력 및 2025 년에서 2035 년까지 예측

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송로 버섯 시장 개요

세계 송로 버섯 시장의 가치는 2025 년에 0.47 억 달러로 평가되었으며 2026 년에 20 억 5 천만 달러로 증가 할 것으로 예상되며, 결국 2035 년까지 미화 15 억 달러에 이르렀으며 2025 년에서 2035 년까지 8.35%의 CAGR로 확장되었습니다.

요리 세계의 송로 버섯은 매우 귀중하고 인기있는 식용 곰팡이입니다. 이 지하 곰팡이는 독특한 아로마와 맛으로 유명하며, 특히 미식 요리에서 다양한 요리의 맛을 향상시키는 데 사용됩니다. 이 송로 버섯은 이탈리아, 프랑스 및 북아메리카 지역과 같은 특정 지역에서만 발견됩니다. 또한, 트러플은 일반적으로 오크, 헤이즐 및 너도밤 나무와 같은 특정 나무의 뿌리와 관련하여 지하 자랍니다. 이들은 고급 재료로 간주되며 특히 세계에서 가장 비싼 음식 중 하나 인 흰 송로 버섯으로 상당히 비쌀 수 있습니다. 그들의 부족, 독특한 맛, 그리고 그들을 찾아 수확하는 데 필요한 기술은 높은 시장 가치에 기여합니다.

주요 결과

Covid-19 영향

식당과 식품 서비스의 폐쇄는 시장 수요를 중단시켰다

전 세계 Covid-19 Pandemic은 전례가없고 비틀 거리며, 트러플 시장은 전염병 전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR의 갑작스런 증가는 시장의 성장에 기인하며, 유행성이 끝나면 결절 전 수준으로 돌아 오는 수요가 발생합니다.

Covid-19 Pandemic은 트러플 시장에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 가장 즉각적이고 심각한 영향 중 하나는 전 세계 여러 지역에서 식당과 식품 서비스 시설의 폐쇄였습니다. 이로 인해 고급 식당 및 미식가 요리의 핵심 요소 인 트러플에 대한 수요가 줄었습니다. 또한 폐쇄 및 여행 제한은 공급망을 방해하고 소스 지역에서 소비자 시장으로 신선한 트러플을 운송하기가 어려워졌습니다. 이로 인해 신선한 송로 버섯이 부족하여 가격 상승에 기여했습니다. 그러나 제한이 용이 한 후 시장은 이전 적자에서 회복되기 시작했으며 미식 요리에 대한 수요 증가와음식이 예측 기간 동안의 산업. 

최신 트렌드

송로 버섯 농업 확장은 시장에 새로운 기회를 제공합니다

송로 버섯은 가장 비싼 곰팡이 중 하나이며 독특하고 프리미엄을 만듭니다. 따라서 생산자들은 특정 재배 기술로 생산을 향상시키기 위해 연구 개발에 지속적으로 투자하고 있습니다. 결과적으로 송로 버섯 재배는 유럽의 전통적인 지역을 넘어 확장되었습니다. 즉, 미국, 호주 및 뉴질랜드 국가는 트러플 농업에 상당한 투자를했으며 가용성이 높아지고 다양한 트러플의 트러플이 증가했습니다.

게다가, 시장은 오일과 소스를 넘어 송로 버섯이 주입 된 제품의 급증을 경험하고 있습니다. 송로 버섯 주입 간식, 초콜릿, 치즈, 보드카 및 커피와 같은 송로 버섯이 주입 된 음료도 인기를 얻고있어 소비자에게 송로 버섯 맛을 경험할 수있는 더 넓은 옵션을 제공합니다. 결과적으로, 이러한 추세는 요리의 진미와 확장 및 혁신의 잠재력을 가진 시장으로서 트러플에 대한 관심이 높아지고 있음을 종합적으로 나타냅니다. 송로 버섯 시장이 발전함에 따라이 프로젝션 기간 동안이 틈새 산업에 참여하려는 농민, 공급 업체 및 기업가에게 계속 기회를 제공 할 것입니다.

• 유럽 ​​균학 협회 (European Mycological Association)에 따르면 프랑스는 매년 약 50 ~ 80 톤의 검은 송로 버섯을 생산하여 유럽의 주요 공급 업체가됩니다.

• 이탈리아 국립 통계 연구소 (ISTAT)에 따르면 이탈리아는 2022 년에 6 천 6 백만 유로 이상의 트러플 및 관련 제품을 수출하여 글로벌 요리 수요가 강한 것으로 나타났습니다.

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송로 버섯 시장 세분화

유형별

유형에 따르면, 시장은 신선한 송로 버섯, 송로 버섯 조각, 얼어 붙은 송로 버섯 등으로 분기 될 수 있습니다.

응용 프로그램에 의해

응용 프로그램을 기반으로 시장은 직접 소비 및 식품 가공 산업 (FPI)으로 나눌 수 있습니다.

운전 요인

미식 요리의 인기 증가

시장의 주요 운전 요인은 전 세계 미식 요리의 인기가 높아질 수 있습니다. 트러플에 대한 수요는 미식가 요리와 고급 식사의 부상으로 인해 주도적 인 맛과 음식 애호가들이 독특한 풍미와 향기로 인해 트러플을 점점 더 통합하고 있습니다. 이와 함께 송로 버섯 사냥은 레크리에이션 활동 및 관광 명소로서 견인력을 얻고 있습니다. 이 추세는 트러플 시장 성장의 중요한 주행 요인이 될 수있는 송로 버섯의 경험과 감사를 향상시키기 때문에 트러플 재배자와 공급 업체를위한 새로운 기회를 창출 할 수 있습니다.

혁신적인 제품 출시는 시장의 성장을 번성합니다

송로 버섯 시장은 오일, 소스 및 간식과 같은 혁신적인 송로 버섯 주입 제품을 도입함으로써 전통적인 용도를 넘어 확장되고 있습니다. 이 제품은 소비자에게 송로 버섯 맛을보다 쉽게 ​​접근 가능하고 다재다능하게 만듭니다. 고급 농업 기술로 상업용 송로 버섯 농업을 늘리는 것뿐만 아니라,이 예측에 대한 송로 버섯에 대한 수요가 촉진 될 것으로 예상됩니다. 

• FAO (Food and Agriculture Organization)에 따르면, 2021 년 글로벌 버섯과 송로 버섯 생산은 1,100 만 톤을 초과하여 식용 곰팡이의 인기가 커지고 있음을 반영했습니다.

• 스페인 농무부에 따르면, 스페인의 12,000 헥타르 이상의 토지가 현재 송로 버섯 재배에 전념하여 공급 용량을 높이고 있습니다.

구속 요인

높은 가격 및 계절 가용성은 시장 확장을 중단 할 수 있습니다.

그러나 트러플의 높은 가격과 계절별 가용성은 시장 확장에 대한 제한 요인이 될 수 있습니다. 송로 버섯은 넓은 송로 버섯과 같은 확장 성과 프리미엄 품종으로 유명합니다. 따라서,이 비용의 높은 비용은 일부 소비자와 비즈니스의 장벽이 될 수 있습니다. 또한 계절성은 신선한 송로 버섯의 일관된 공급을 제한하고 핵심 성분으로 의존하는 비즈니스에 어려움을 겪을 수 있습니다.

• 유럽 ​​환경청 (EEA)에 따르면 기후 변화와 온도 상승은 지난 10 년 동안 남유럽에서 자연 송로 버섯 수익률을 거의 20% 줄였습니다.

• FAO 임업부에 따르면, 삼림 벌채는 전 세계적으로 매년 천만 헥타르의 비율로 진행되며 산림 생태계에 의존하는 트러플 서식지에 직접적인 영향을 미칩니다.

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트러플 시장 지역 통찰력

유럽은 더 높은 생산율로 인해 시장을 지배합니다

시장 조사에 따르면, 유럽은 프랑스와 이탈리아와 같은 국가에 특히 중점을 둔 지배적 인 지역으로 예상됩니다. 이 유럽 국가들은 오랜 송로 버섯 재배와 수확의 역사를 가지고 있으며 검은 송로 버섯과 흰 송로 버섯을 포함하여 세계에서 가장 인기있는 송로 버섯을 생산하는 것으로 유명합니다. 또한, 미식가 요리에 대한 소비자 지출이 높을수록 저명한 주요 선수의 존재는 전 세계 시장에서 트러플 시장 점유율의 대부분과 함께 주요 위치를 유지할 것으로 예상됩니다. 

주요 업계 플레이어

주요 회사는 생산 능력을 확장하기 위해 혁신적인 재배 기술에 투자합니다.

주요 업체와 관련하여 송로 버섯 시장의 주요 회사는 혁신적인 재배 방법을 통해 일관된 고품질 송로 버섯을 공급하고 트러플 기반 제품을 홍보하며 요리 영향력있는 사람들과 협력하며 지속 가능성 노력을 옹호함으로써 성장에 영향을 미칩니다. 또한, 그들은 또한 연구 개발 이니셔티브를 추진하고, 새로운 시장으로 확장하며, 공동 체인을 간소화하기 위해 협력합니다. 이러한 조치는 트러플 산업의 확장 및 개발에 기여할 것으로 예상됩니다.

• La Maison Plantin : 프랑스 농무부 식품 주권에 따르면 La Maison Plantin은 2023 년 전 세계 30 개국에 트러플 제품을 공급하여 수출 네트워크를 강화했습니다.

• Urbani Tartufi S.R.L. : ITA (ITA)에 따라 Urbani Tartufi는 이탈리아 송로 버섯 수출의 거의 70%를 차지하여 프리미엄 트러플 트러플 부문에서 우위를 확고히합니다.

Top Truffle Company의 목록

• La Maison Plantin (France)
• Urbani Tartufi S.R.L. (Italy)
• La Truffe du Ventoux (France)
• Sabatino Truffles (U.S.)
• The Truffle & Wine Co (Australia)
• Gazzarrini Tartufi (Italy)
• Dianfeng Fungus

보고서 적용 범위

이 보고서는 트러플 시장을 정의합니다. 국제 시장에 대한 COVID-19 Pandemic 제한이 미치는 영향 전후에 예측 기간 동안 시장 가치, 예상 CAGR 및 USD 가치를 강조하고, 업계가 어떻게 모퉁이를 돌릴 것인지 보고서에 언급되어 있습니다. 이 보고서는 제품 유형 및 제품 응용 프로그램, 최종 사용 세부 사항 및 향후 시장 성장에 대한 아이디어를 제공하는 중요한 시장 데이터를 제공합니다. 이 보고서는 또한 증가하는 시장 동향과 개발 및 시장 성장에 미치는 영향에 대한 이해를 제공하여 시장 역학에 영향을 미치는 제한 요인과 함께 요인을 추진합니다. 이와 함께 시장 경쟁, 지속 가능한 정책, 지속 가능한 정책, 협업, 합병, 회사 프로필, 전년도 수익, 이익 및 손실 및 시장의 주식 가치를 기반으로 한 시장 경쟁, 시장의 주요 업체 및 전술과 함께 보고서에 설명됩니다.