말린 과일 및 견과류 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(말린 과일 및 말린 견과류) 애플리케이션별(식품 서비스, 소비자 직접 판매 및 상업/산업), 지역 통찰력 및 2035년 예측

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건조 과일 및 견과류 시장 개요

전 세계 건조 과일 및 견과류 시장은 2025년 약 426억 달러에서 2026년 453억 7천만 달러로 증가하고, 2035년에는 724억 2천만 달러에 도달하여 2025년에서 2035년 사이에 연평균 성장률(CAGR) 6.5%로 성장할 것으로 예상됩니다.

말린 과일 및 견과류 시장은 스낵, 식품 재료 및 영양상의 이점으로 섭취되는 명확하게 보존되고 가공된 다양한 종류의 견과류 및 견과류로 구성됩니다. 시장은 말린 정점과 말린 견과류로 분류되며 각각 특정 특성과 패키지를 가지고 있습니다.

건조 최종 결과물은 태양 건조 또는 인공 탈수를 통해 수분 함량이 최대로 제거된 최종 결과물입니다. 이 과정은 천연 단맛과 영양분을 유지하면서 유통기한을 향상시킵니다.

주요 결과

코로나19 영향 

건조 과일 및 견과류 산업은 다음과 같은 부정적인 영향을 받았습니다. 코로나19 팬데믹 기간 동안의 생산 지연 및 중단

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

항만 폐쇄, 인력 부족, 운송 제한 등의 물류 문제로 인해 말린 과일과 견과류의 배송이 예정보다 늦어졌습니다. 농업 및 수확 스포츠 중단으로 인한 원자재 부족으로 인해 배송이 일관되지 않았습니다.

최신 트렌드

피스타치오의 인기 급증으로 시장 성장 촉진

피스타치오는 단백질, 섬유질, 건강에 좋은 지방이 풍부하여 체중 조절과 관상 동맥 심장 건강을 위한 인기 있는 선택입니다. 혈당 지수(GI)가 낮기 때문에 당뇨병이 있는 사람과 저탄수화물 및 케토 다이어트를 따르는 사람에게 적합합니다. 회사들은 스낵 고객을 유치하기 위해 허니 로스티드, 칠리 라임, 바비큐 종류와 같은 맛이 나는 피스타치오를 출시하고 있습니다. 피스타치오는 단백질 바, 견과류 버터, 유제품이 함유되지 않은 우유(피스타치오 우유) 및 스프레드에 포함됩니다. 피스타치오 맛 트렌드는 아이스크림, 젤라토, 페이스트리, 초콜릿을 포함한 디저트에서 인기를 얻었습니다. 레스토랑과 제과점에서는 풍부한 맛과 질감 때문에 피스타치오를 케이크, 마카롱, 바클라바 및 감정가 스낵에 활용하고 있습니다.

• 미국 농무부(USDA)에 따르면 2023년 전 세계 건과일 소비는 전년 대비 5.8% 증가했는데, 이는 주로 북미와 유럽의 건포도와 살구에 대한 수요 증가에 힘입은 것입니다. USDA 경제조사국(Economic Research Service)은 또한 미국의 1인당 건포도 소비량이 1인당 1.3파운드에 이르렀다고 지적했는데, 이는 소비자가 영양이 풍부한 스낵으로 전환하고 있음을 반영합니다.

• 국제 견과류 및 건과일 협회(INC)에 따르면 2023년 전 세계 견과류 생산량은 전년 대비 7% 증가했으며, 아몬드와 호두는 전체 생산량의 58%를 차지했습니다. 미국, 터키, 인도 등의 국가에서는 급증하는 수출 요건을 충족하기 위해 부가가치가 높은 견과류 건조 및 가공 시설에 대한 투자가 늘어나고 있습니다.

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건조 과일 및 견과류 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 말린 과일과 말린 견과류로 분류될 수 있습니다.

• 말린 과일: 말린 과일에는 건포도, 대추야자, 살구, 무화과, 자두, 크랜베리, 망고, 사과 등이 포함됩니다. 이는 건강에 좋은 스낵, 베이킹 재료, 시리얼, 강도 바, 케이크의 천연 감미료로 널리 소비됩니다. 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 무설탕, 무유기농, 무방부제 건조 정점에 대한 요구가 높아지고 있습니다.

• 말린 견과류: 말린 견과류는 아몬드, 호두, 캐슈, 피스타치오, 헤이즐넛, 피칸, 마카다미아 너트로 구성되어 있으며 일반적으로 스낵, 제과, 유제품 대체품 및 베이커리 제품에 사용됩니다. 견과류는 고단백, 섬유질, 건강한 지방으로 인기가 높기 때문에 완전 채식, 케토 및 고단백 식단에 중요합니다. 향미를 가미한 견과류(꿀로 구운 견과류, 향신료를 곁들인 견과류, 초콜릿 코팅 견과류)의 발전하는 패션이 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 식품 서비스, 소비자 직접 판매 및 상업/산업으로 분류될 수 있습니다. 

• 식품 서비스: 식품 서비스 단계에는 식당, 카페, 빵집, 여관 및 케이터링 서비스에서 말린 정점과 견과류를 사용하는 것이 포함됩니다. 이러한 요소는 샐러드, 케이크, 빵집 상품, 아침 시리얼 및 감정가 요리에 광범위하게 사용됩니다. 건강에 좋은 대체 메뉴와 식물성 식사에 대한 수요가 증가하는 추세로 이 구역에 대한 수요가 늘어나고 있습니다.

• 소비자에게 직접 판매: 이 카테고리는 슈퍼마켓, 편의점, 온라인 시스템 및 전문 건강 상점을 통한 소매 판매로 구성됩니다. 소비자들은 건강상의 이점 때문에 간식, 홈베이킹, 요리용으로 말린 과일과 견과류를 구매합니다. 전자무역과 맞춤형 구독 스낵박스의 증가로 소비자 직접 소득이 증가했습니다.

• 상업/산업: 상업/상업 단계에는 말린 정점과 견과류를 포장 식품, 과자, 유제품 및 식이 보조제의 물질로 사용하는 것이 포함됩니다. 이러한 성분은 일반적으로 그래놀라 바, 단백질 스낵, 과자, 아침용 시리얼, 아몬드 우유와 같은 유제품 기반 상품에서 발견됩니다. 실용적인 식사와 부드러운 라벨 요소에 대한 요구가 증가하면서 이 부문의 성장이 촉진되고 있습니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

시장을 활성화하기 위한 건강 의식 상승

허브, 영양이 풍부한 스낵에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 말린 정점 및 견과류에 대한 수요가 증가합니다. 관상 동맥 심장 건강상의 이점, 고단백, 섬유질 및 항산화제에 대한 인식이 높아짐에 따라 시장 확장이 지원되고 말린 과일 및 견과류 시장 성장이 촉진됩니다.

• 세계보건기구(WHO)에 따르면 전 세계 성인의 39% 이상이 과체중이어서 더 건강한 대체 식품에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 2023년 미국 농무부 조사에서 소비자의 72%가 말린 과일을 제과 스낵의 더 건강한 대체품으로 여겼기 때문에 이는 무가당 건조 과일과 구운 견과류의 소비 증가에 직접적으로 기여했습니다.

• FAO(식량농업기구)는 인도와 이란과 같은 국가들이 APEDA(농업가공식품수출개발청) 산하 농업 수출 진흥 계획과 품질 인증 프로그램의 지원을 받아 2023년에 건조 과일과 견과류 수출량을 12% 늘렸다고 보고했습니다.

시장 확대를 위한 스낵 문화 확대

바쁜 생활의 압박감으로 인해 편리하고 건강에 좋은 간식 옵션이 필요합니다. 패스 믹스, 그래놀라 바, 견과류 기반 단백질 스낵의 섭취 증가는 시장 호황을 촉진합니다.

억제 요인

잠재적으로 시장 성장을 방해하는 높은 생산 및 처리 비용

가뭄, 예측할 수 없는 기후, 토양 건강 악화는 작물 수확량에 영향을 미치고 이로 인해 비용이 높아집니다. 말린 과일과 견과류를 가공하려면 엄청난 힘과 전문적인 노력이 필요하며, 이는 말린 과일과 견과류 시장 점유율로 이어집니다.

• FAO 기후부에 따르면, 악천후로 인해 2022~2023년 동안 캘리포니아, 스페인 등 견과류 생산 지역에서 수확량이 최대 14% 감소했습니다. 이렇게 일관되지 않은 수확량이 가공업체의 생산 비용을 직접적으로 증가시키고 가격 안정성에 영향을 미칩니다.

• 세계무역기구(WTO)는 2021년부터 2023년까지 특정 아시아 시장의 건조 과일과 견과류에 대한 수입 관세가 평균 6.2% 인상되어 미국과 유럽 수출업체의 무역 유연성과 이윤이 감소했다고 강조했습니다.

시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위한 건강한 스낵에 대한 수요 증가

기회

소비자들은 피트니스에 대한 인식이 높아짐에 따라 허브, 식물 기반의 완전 스낵 방향으로 이동하고 있습니다. 단백질이 풍부하고 섬유질이 풍부하며 항산화 성분이 풍부한 식사에 대한 요구가 높아지면서 견과류와 말린 과일 섭취가 증가하고 있습니다.

• 미국 인구조사국의 데이터에 따르면 온라인 식음료 판매는 2023년에 28% 증가했으며, 말린 과일과 견과류는 온라인에서 가장 많이 구매한 식료품 품목 상위 10위 안에 들었습니다. 이러한 디지털 혁신을 통해 공급업체는 유통 비용을 절감하면서 소비자에게 직접 접근할 수 있습니다.

• 유럽식품정보협의회(EUFIC)는 현재 유럽 소비자의 31%가 유연주의자라고 생각하며 매일 식단에 말린 과일과 견과류를 더 많이 포함시키고 있다고 밝혔습니다. 이러한 추세는 견과류 단백질 블렌드 및 과일 주입 트레일 믹스와 같은 새로운 제품 라인에 대한 강력한 잠재력을 열어줍니다.

 

공급망 중단은 소비자에게 잠재적인 문제가 될 수 있습니다.

도전

예측할 수 없는 기후 상황은 견과류와 말린 과일의 수확량에 영향을 미칩니다. 지정학적 긴장과 무역 규제로 인해 글로벌 배송 체인이 중단될 수 있으며, 높은 운송 비용은 가격과 가용성에 영향을 미칩니다.

• Codex 국제식품규격위원회(FAO/WHO)는 전 세계 건조 과일 배송의 거의 10~15%가 70%를 초과하는 부적절한 보관 습도로 인해 품질이 저하되어 곰팡이가 자라고 영양분 저하가 발생한다고 밝혔습니다.

• 국제 무역 센터(ITC)에 따르면 건조 및 포장 작업의 에너지 비용은 2022년 이후 18% 증가했으며 특히 에너지 효율적인 처리 시스템에 대한 접근이 부족한 중소기업에 영향을 미쳤습니다.

 

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건조 과일 및 견과류 시장 지역별 통찰력

• 북아메리카

미국 건과일 및 견과류 시장, 특히 캘리포니아주가 건포도, 살구, 자두, 피스타치오 제조를 주도하는 미국 내 시장입니다. 건강한 섭취에 대한 이 곳의 확고한 의식과 식물성 기반의 완전 단백질 자원에 대한 요구는 마찬가지로 말린 과일과 견과류의 섭취를 증가시켰습니다.  

• 유럽

유럽에서는 전통적인 영양 습관과 이동 중 간식 옵션의 높은 채택이 시장 성장에 기여합니다. 독일, 영국, 프랑스와 같은 국가가 주요 소비자이며, 말린 최종 결과물과 견과류가 식단에 필수적입니다. 또한 유럽의 강력한 공급망 인프라와 엄격하고 만족스러운 표준은 강력한 시장 입지를 보장합니다. 이 3개 영역은 전 세계 건조과일 및 견과류 산업을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다.

• 아시아

급속한 도시화와 가처분 소득 증가로 인해 주거용 HVAC 시스템에 대한 수요가 늘어나고 있습니다. 정부는 에너지 효율 규칙을 시행하여 고급 친환경 HVAC 솔루션의 사용을 장려하고 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

말린 과일 및 견과류 시장에는 기업의 성장과 발전에 실질적으로 기여하는 여러 핵심 게이머가 포함되어 있습니다. 기업은 절묘한 건조 정점과 견과류를 전 세계 구매자에게 제공하는 데 중추적인 역할을 하며 일반적으로 변화하는 시장 요구를 충족하기 위해 혁신합니다.

• Kanegrade: 영국 비즈니스 무역부에 따르면 Kanegrade는 건조 과일 성분의 80% 이상을 인증된 지속 가능한 농장에서 조달하여 식품 가공에 대한 영국의 국가 지속 가능성 표준에 부합합니다.

• Dole Food Company, Inc.: 미국 농무부(USDA)의 데이터에 따르면 Dole은 일관된 품질 및 추적성 규정 준수를 위해 통합 공급망을 활용하여 미국 전체 건조 과일 수출의 12%를 차지합니다.

톱 목록 말린 과일과 견과류 회사

• Kanegrade
• Dole Food Company, Inc.
• Sun-Maid Growers of California
• Sunbeam Foods
• Traina Foods, Inc.

주요 산업 발전

2025년 2월:건강을 개선하는 건강한 식사에 대한 명성이 높아지면서 전 세계 간편 식품 및 스낵 산업 전반에 걸쳐 탈수된 제품에 대한 요구가 급증할 것으로 예상됩니다. 또한, 밀레니얼 세대와 달리는 성인들 사이에서 바로 먹을 수 있는 건강 식품에 대한 인식이 높아지면서 말린 견과류에 대한 요구가 더욱 커지고 국제 시장에서 정점을 찍을 것으로 예상됩니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

말린 과일 및 견과류 시장에서 고급 가공 전략은 다양한 식사 프로그램 전반에 걸쳐 제품 품질, 유통 기한 및 식이 유지를 개선하는 데 필수적인 기능을 수행합니다. 이러한 현대적 혁신은 제조업체에게 건조 절차를 최적화하고, 포장 답변을 개선하고, 공급망 성능을 향상시키는 친환경 방법론을 제공하여 더 높은 제품 보존, 가치 효율성 및 장기간 소비자 만족도를 보장합니다. AI 기반 품질 관리, 실시간 수분 분석, 우수한 탈수 전략과 같은 기술은 말린 과일과 견과류의 가공, 저장 및 유통 방식을 변화시키고 있습니다. 이러한 발전을 활용함으로써 업계는 영양이 풍부하고 환경 친화적인 뛰어난 제품을 공급할 수 있으며, 고급 식사 보호, 연장된 선반 균형 및 더 나은 시장 경쟁력을 보장할 수 있습니다.