햄 및 베이컨 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(햄 및 베이컨), 애플리케이션별(식품 서비스 및 소매), 지역 통찰력 및 2031년 예측

업데이트됨 ~에: 29 April 2024

햄 및 베이컨 시장 보고서 개요

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2019년 전 세계햄 및 베이컨 시장 규모는 4억 7,400만 달러였으며, 시장은 2026년까지 5억 2,290만 달러에 도달하여 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 3.8%를 보일 것으로 예상됩니다.

햄과 베이컨은 전 세계적으로 즐겨 먹는 인기 돼지고기 제품으로 각각 독특한 맛과 식감을 자랑합니다. 햄은 일반적으로 돼지의 뒷다리로 만들어지며 훈제, 건식 숙성 등 다양한 방법으로 가공할 수 있습니다. 종종 조리된 상태로 제공되며 통햄, 햄 스테이크, 델리 슬라이스 등 다양한 형태로 제공됩니다. 햄의 맛은 숙성 과정에 따라 영향을 받으며 달콤하고 부드러운 맛부터 짠맛과 풍미가 있는 맛까지 다양합니다.

반면에 베이컨은 일반적으로 삼겹살로 만들어지며 짠맛과 스모키한 맛으로 유명합니다. 염지 과정에는 삼겹살에 소금과 기타 재료를 섞어 양념을 한 후 훈제하는 과정이 포함됩니다. 베이컨은 스트립과 비트를 포함하여 다양한 부위에서 찾을 수 있으며 아침 식사 요리, 샌드위치, 샐러드 및 다양한 요리 창작에 사용되는 다용도 재료입니다. 햄과 베이컨은 모두 다양한 요리에 추가되어 사랑받고 있으며, 독특한 돼지고기 맛을 전 세계 다양한 요리에 선보입니다.

COVID-19 영향: 수요 변동으로 인한 전염병으로 인해 시장 성장이 방해

세계적인 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

햄과 베이컨에 대한 수요는 팬데믹 기간 동안 변동을 겪었습니다. 처음에는 패닉 구매와 비축으로 인해 돼지고기 제품을 포함한 가공 및 보존 식품에 대한 수요가 증가했습니다. 그러나 봉쇄 조치와 경제적 불확실성이 지속되면서 소비자 행동이 바뀌면서 전반적인 소비 패턴에 영향을 미쳤습니다. 레스토랑과 숙박업 부문의 폐쇄는 수요 역학에 더욱 영향을 미쳤습니다.

변화하는 시장 상황에 대응하기 위해 햄 및 베이컨 업계의 일부 회사는 변화하는 소비자 요구에 맞춰 마케팅 전략과 포장을 조정했습니다. 여기에는 제품의 안전성, 편의성, 소싱 및 가공 방법에 대한 정보를 강조하는 내용이 포함되었습니다. 전 세계 햄 및 베이컨 시장 성장은 팬데믹 이후 더욱 늘어날 것으로 예상됩니다.

최신 동향

"시장 성장을 촉진하는 건강 및 웰니스에 중점"

식품 산업에서는 더욱 건강하고 주의 깊은 식습관을 추구하는 경향이 커지고 있습니다. 이로 인해 나트륨 함량을 낮추고 방부제를 줄이는 등 더 나은 영양 프로필을 제공하는 제품에 대한 수요가 증가했습니다. 이에 대응하여 가공육 업계의 일부 기업에서는 햄, 베이컨 등 자사 제품의 건강성을 향상시키는 방법을 모색하고 있을 수 있습니다. 식물 기반 및 대체 단백질 제품의 증가는 식품 산업 전반에 걸쳐 주목할만한 추세였습니다. 햄과 베이컨은 전통적으로 육류 제품이지만 일부 회사는 변화하는 소비자 선호도에 부응하기 위해 육류와 식물성 성분을 모두 포함하는 식물성 대체 제품이나 하이브리드 제품을 모색할 수 있습니다.

소비자들은 자신이 선택한 식품이 환경에 미치는 영향을 점점 더 인식하고 있습니다. 이에 따라 지속가능한 방식으로 공급되고 생산된 식품에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 육류 산업에서는 책임 있는 조달, 윤리적인 농업 관행, 환경 영향 감소와 관련된 계획이 포함될 수 있습니다.

햄과 베이컨 시장 세분화 강하다>

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• 유형별

유형에 따라 세계 시장은 햄과 베이컨으로 분류될 수 있습니다.

햄:햄은 돼지나 멧돼지의 뒷다리에서 나오는 육류 제품입니다. 고기를 소금, 설탕, 때로는 추가 양념으로 보존하는 경화라는 과정을 통해 종종 준비됩니다. 보존 처리된 햄은 훈제하거나 자연 건조하여 풍미를 더할 수 있습니다. 햄은 통햄, 햄스테이크, 슬라이스 델리햄 등 다양한 형태로 제공됩니다. 햄의 맛과 식감은 경화 방법과 사용되는 추가 향료에 따라 달라질 수 있습니다. 아침 식사부터 메인 코스, 샌드위치, 샐러드까지 다양한 요리에 사용되는 다용도 재료입니다.

베이컨: 베이컨은 돼지의 배나 등 부위로 만든 인기 있는 돼지고기 제품입니다. 고기는 일반적으로 소금과 때로는 설탕 또는 기타 조미료를 혼합하여 경화됩니다. 그런 다음 독특한 풍미를 더하기 위해 종종 훈제됩니다. 베이컨은 고소하고 짠맛이 나며 때로는 스모키한 맛으로 유명합니다. 일반적으로 스트립으로 소비되지만 베이컨 비트와 같은 다른 형태로도 발견될 수 있습니다. 베이컨은 아침 식사 요리, 샌드위치, 샐러드에 사용되는 다용도 재료이며 다양한 조리법에서 풍미 강화제로 사용됩니다. 바삭바삭한 식감과 풍부한 맛 덕분에 전 세계적으로 많은 요리에 사랑받는 첨가물이 되었습니다.

• 애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 식품 서비스와 소매로 분류될 수 있습니다.

음식 서비스: 음식 서비스는 음식과 음료를 준비하고 서빙하며 고객에게 전달하는 산업을 의미합니다. 이 부문에는 레스토랑, 카페, 케이터링 서비스, 푸드 트럭 및 고객에게 즉시 소비하거나 테이크아웃을 위해 식사를 제공하는 기타 사업체를 포함한 광범위한 시설이 포함됩니다. 식품 서비스 시설은 고급 레스토랑부터 패스트푸드 체인까지 규모가 다양합니다. 업계는 다양한 요리 경험과 편의 옵션을 제공하여 소비자의 다양한 식사 요구를 충족하는 데 중요한 역할을 합니다.

소매: 소매는 개인적인 사용을 위해 최종 소비자에게 상품과 서비스를 판매하는 것을 의미합니다. 식품 산업의 맥락에서 소매는 다양한 채널을 통해 소비자에게 직접 식품 및 음료 제품을 판매하는 것을 포함합니다. 여기에는 식료품점, 슈퍼마켓, 편의점, 온라인 플랫폼이 포함됩니다. 소매업체는 제조업체와 유통업체로부터 제품을 소싱하고, 소비자는 나중에 집에서 소비할 품목을 구매합니다. 소매 부문에서는 신선 농산물, 포장 식품, 음료, 바로 먹을 수 있는 식품 등 다양한 식품 옵션을 제공합니다. 소매업체는 소비자의 일일 식품 요구 사항을 충족하는 데 핵심적인 역할을 하며 전체 식품 유통망에 크게 기여합니다.

요인

"시장 활성화를 위한 요리 응용의 다양성"

햄과 베이컨은 다양한 요리에 사용할 수 있는 활용도가 높은 재료입니다. 베이컨, 계란과 같은 아침 식사 요리부터 샌드위치, 샐러드, 메인 코스에 이르기까지 적응성이 뛰어나 가정 요리사와 전문 요리사 모두에게 인기 있는 선택입니다. 햄과 베이컨은 다양한 문화권의 요리 전통과 뿌리 깊은 연관성을 가지고 있습니다. 전통 요리, 명절 음식, 명절 잔치에 자주 등장하여 특별한 날에도 지속적인 인기와 수요를 유지하고 있습니다.

"시장 확대를 위한 올데이 다이닝 트렌드"

베이컨과 아침 식사의 연관성은 올데이 다이닝 트렌드와 맞물려 하루 종일 소비가 증가하는 결과를 가져왔습니다. 특히 베이컨은 전통적인 아침 식사와 현대 요리 모두에서 인기 있는 재료가 되었습니다. 햄과 베이컨은 미리 썰어 놓은 것, 미리 조리한 것, 포장된 것 등 다양한 형태로 제공되어 소비자에게 편리함을 제공합니다. 바로 먹을 수 있는 제품이 있다는 점은 바쁜 라이프스타일에 부응하고 돼지고기 제품의 인기에 기여합니다.

제한 요소

"시장 성장을 잠재적으로 방해할 수 있는 나트륨 함량"

햄과 베이컨에는 나트륨 함량이 높을 수 있는데, 이는 소금 섭취량을 줄이려는 사람들에게 문제가 됩니다. 과도한 나트륨 섭취는 고혈압과 같은 건강 문제와 관련이 있습니다. 건강에 관심이 있는 소비자는 나트륨 함량이 낮은 대체 식품을 선택하거나 가공육의 전체 섭취량을 줄일 수 있습니다. 햄과 베이컨의 경화 과정에서 질산염과 아질산염을 사용하는 것은 우려를 불러일으켰습니다. 이러한 화합물은 보존에 중요한 역할을 하고 제품의 독특한 맛과 색상에 기여하지만, 특히 가공육을 고온에서 조리할 때 건강에 미칠 수 있는 영향에 대해서는 논쟁이 있어 왔습니다.

햄 및 베이컨 시장 지역 통찰력

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"기술 혁신으로 북미 시장 장악"

"시장은 주로 유럽, 라틴 아메리카, 아시아 태평양, 북미, 중동 및 아프리카로 분류됩니다."

북미는 여러 가지 요인으로 인해 전 세계 햄 및 베이컨 시장 점유율에서 가장 지배적인 지역으로 부상했습니다. 이 지역은 햄, 베이컨과 같은 돼지고기 제품에 대한 문화적 친화력이 강해 소비가 증가합니다. 가처분 소득 증가로 인해 고급 육류 제품이나 가공 육류 제품의 소비가 증가할 수 있습니다.

주요 산업 플레이어

"혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 업계 플레이어"

햄 및 베이컨 시장은 시장 역학을 주도하고 소비자 선호도를 형성하는 데 중추적인 역할을 하는 주요 업계 업체의 영향을 크게 받습니다. 이들 주요 기업은 광범위한 소매 네트워크와 온라인 플랫폼을 보유하고 있어 소비자가 다양한 옷장 옵션에 쉽게 접근할 수 있습니다. 이들의 강력한 글로벌 입지와 브랜드 인지도는 소비자의 신뢰와 충성도를 높이고 제품 채택을 촉진하는 데 기여했습니다. 더욱이 이들 업계 거대 기업들은 계속해서 연구 개발에 투자하고 혁신적인 디자인, 소재, 직물 옷장에 스마트 기능을 도입하여 변화하는 소비자 요구와 선호도에 부응하고 있습니다. 이러한 주요 업체들의 공동 노력은 시장의 경쟁 환경과 미래 궤도에 큰 영향을 미칩니다.

프로파일된 시장 참여자 목록

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JBS [브라질]

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WH Group Limited [중국]

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크래프트 하인즈 [미국]

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타이슨 푸드[미국]

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Perdue Farms Inc [[미국]

산업 발전

2023년 10월: Kraft Heinz Company는 햄 및 베이컨 시장에서 상당한 노력을 기울였습니다. 그들은 최근 오스카 메이어 베이컨(Oscar Mayer Bacon)을 개발했습니다. 오스카 메이어 베이컨(Oscar Mayer Bacon)은 세계적인 식품 및 음료 회사인 크래프트 하인즈(Kraft Heinz)가 생산하는 인기 베이컨 제품입니다. 오스카 메이어(Oscar Mayer)는 베이컨으로 잘 알려져 있습니다. 베이컨은 다양한 부위와 맛으로 제공되어 소비자의 선호도에 맞춰 사랑받는 아침 식사 및 요리 재료입니다.

보고서 내용

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하며 시장 내 향후 발전에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

연구 보고서는 철저한 분석을 제공하기 위해 정성적 및 정량적 조사 방법을 모두 활용하여 시장 세분화를 자세히 다루고 있습니다. 또한 재무적, 전략적 관점이 시장에 미치는 영향을 평가합니다. 또한 이 보고서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 세력을 고려하여 국가 및 지역 평가를 제공합니다. 주요 경쟁사의 시장 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 세심하게 자세하게 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상 기간에 맞춰 맞춤화된 새로운 연구 방법론과 플레이어 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 공식적이고 쉽게 이해할 수 있는 방식으로 시장 역학에 대한 가치 있고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.