마가린 및 쇼트닝 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(마가린, 쇼트닝), 애플리케이션별(식품 산업, 가정, 케이터링), 지역 통찰력 및 예측(2026~2035년)

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마가린 및 쇼트닝 시장 개요

세계 마가린 및 쇼트닝 시장은 2026년에 13억 4천만 달러 규모로 추산됩니다. 시장은 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 1.1%로 성장해 2035년까지 14억 8천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

마가린 및 쇼트닝 시장은 전 세계 식용 지방 산업의 핵심 부문으로, 2024년 연간 소비량이 3,200만 톤을 초과합니다. 마가린은 전체 소비량의 약 58%를 차지하고 쇼트닝은 산업용 사용량의 42%를 차지합니다. 전 세계 베이커리 제조업체의 67% 이상이 마가린과 쇼트닝을 주요 지방 성분으로 사용하고 있습니다. 전 세계적으로 산업 처리 시설은 1,200개를 초과하며, 생산 능력은 연간 3,500만 미터톤을 초과합니다. 마가린 및 쇼트닝 시장 분석에 따르면 수요의 72% 이상이 식품 가공 응용 분야에서 발생하는 반면, 가구 소비는 약 28%를 차지하며 이는 강한 산업 의존도를 반영합니다.

미국은 전 세계 마가린 및 쇼트닝 시장 점유율의 약 19%를 차지하며, 2024년 연간 소비량은 610만 미터톤을 초과합니다. 수요의 약 63%는 베이커리 및 가공 식품 산업에서 발생하고 37%는 가정용에서 발생합니다. 이 나라에는 85개가 넘는 대규모 생산 시설이 있으며, 각 시설은 연간 25,000미터톤 이상을 생산합니다. 포장된 제과류 제조업체의 약 78%가 마가린이나 쇼트닝 제제를 사용합니다. 또한, 1인당 소비량은 연간 18kg에 달하며, 소비자의 55% 이상이 야채 기반 스프레드를 선호하며, 이는 식물 기반 대안으로의 강력한 전환을 나타냅니다.

주요 결과

최신 트렌드

예측 기간에 따라 시장을 확대하는 제빵 산업

마가린 및 쇼트닝 시장 동향은 현재 전 세계 생산량의 57% 이상이 트랜스지방이 없는 제품으로 구성되어 있어 더 건강하고 식물성 기반 제제로의 상당한 변화를 나타냅니다. 소비자의 약 62%는 다음과 같은 식물성 기름으로 만든 스프레드를 선호합니다.콩, 야자유, 해바라기유. 2024년에는 새로 출시된 마가린 제품의 48% 이상이 포화지방 함량을 30% 미만으로 줄였습니다.

마가린 및 쇼트닝 시장 통찰력(Margarine & Shortening Market Insights)은 거의 44%의 제조업체가 인공 첨가물과 방부제를 사용하지 않고 청정 라벨 성분을 채택하고 있음을 강조합니다. 제품 혁신의 약 39%는 변화하는 식단 선호도를 반영하여 비건 마가린에 중점을 두고 있습니다. 또한, 베이커리 제조업체의 51%는 32°C~38°C 사이의 녹는점이 개선된 더 건강한 쇼트닝 대안을 포함하도록 레시피를 재구성하고 있습니다.

포장 혁신도 나타나고 있으며, 브랜드의 33%가 재활용 가능한 포장재를 도입하고 있습니다. 또한 약 29%의 기업이 비타민 A와 D가 강화된 강화 마가린 제품에 투자하고 있으며 강화 수준은 일일 권장 섭취량의 20%를 초과합니다. 이러한 마가린 및 쇼트닝 시장 동향은 건강, 지속 가능성 및 제품 혁신에 중점을 두고 있음을 보여줍니다.

• WHO 권장 사항 및 업계 적응에 따르면 2023년 현재 70개 이상의 국가에서 산업용 트랜스지방을 금지하거나 제한했습니다.
• 2024년 전 세계 식물성 제품 점유율은 공급량의 76.3%에 이르렀으며, 이는 완전 채식 및 저포화지방 대안을 향한 소비자의 강력한 변화를 강조합니다. 
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마가린 및 단축 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 마가린, 쇼트닝으로 분류될 수 있습니다.

• 마가린:마가린은 마가린 및 쇼트닝 시장 점유율의 약 58%를 차지하며, 2024년 전 세계 소비량은 1,850만 미터톤을 초과합니다. 마가린 생산량의 약 67%는 팜유, 대두유와 같은 식물성 기름을 사용합니다. 마가린의 거의 59%가 베이커리 용도로 소비되고, 28%는 스프레드로 사용됩니다. 강화 마가린은 전체 생산량의 34%를 차지하며 비타민 A와 D를 제공합니다. 유럽은 전 세계 마가린 소비의 31%를 차지하고 아시아 태평양 지역은 38%를 차지합니다.

• 단축:쇼트닝은 마가린 및 쇼트닝 시장 규모의 42%를 차지하며 연간 소비량은 1,350만 톤을 초과합니다. 쇼트닝의 약 72%가 제과 및 제과 분야에 사용됩니다. 산업용 튀김 공정의 약 61%는 180°C 이상의 온도에서의 안정성으로 인해 쇼트닝에 의존합니다. 북미는 가공식품 생산으로 인한 수요 단축의 29%를 차지합니다.

애플리케이션별

응용 프로그램을 기반으로 글로벌 시장은 식품 산업, 가정용, 케이터링으로 분류될 수 있습니다.

• 식품 산업:식품 산업은 66%의 점유율로 지배적이며 연간 2,100만 미터톤 이상을 소비합니다. 베이커리 제품의 약 74%가 마가린이나 쇼트닝을 사용합니다. 산업 식품 생산 시설은 전 세계적으로 1,500개가 넘으며 이러한 지방에 대한 의존도가 높습니다.

• 가정:가구 소비량은 21%를 차지하며, 1인당 연간 사용량은 평균 6kg입니다. 약 58%의 소비자가 버터 대용으로 마가린을 선호하고, 42%는 홈 베이킹에 쇼트닝을 사용합니다.

• 케이터링:케이터링은 13%를 차지하며, 45% 이상의 레스토랑이 요리에 마가린이나 쇼트닝을 사용합니다. 패스트푸드 체인은 대규모 튀김 사업으로 인해 케이터링 수요의 38%를 차지합니다.

시장 역학

추진 요인

베이커리 및 가공식품 산업의 수요가 증가하고 있습니다.

마가린 및 쇼트닝 시장 성장은 베이커리 및 가공 식품 부문의 수요 증가에 의해 주도되며, 제빵 제품 생산량의 74% 이상이 마가린 및 쇼트닝에 의존합니다. 산업용 빵 제조의 약 69%가 질감 향상을 위해 쇼트닝을 사용하는 반면, 제과 제품의 63%는 마가린을 사용합니다. 전 세계 베이커리 생산량은 연간 2억 1천만 미터톤을 초과하며, 마가린 사용량은 1억 2천만 미터톤 이상에 이릅니다. 또한 퀵서비스 레스토랑은 산업용 지방 소비의 46%를 차지하며, 이는 식품 서비스 채널 전반에 걸쳐 높은 수요를 나타냅니다.

• 2024년에는 제품 공급의 76.3%가 소비자의 건강 및 지속 가능성 추세에 따라 식물성 기반이었습니다.
• 미국산 마가린과 쇼트닝 수입량은 2024년에 14% 증가해 154,000톤에 달했는데, 이는 무역 활동 증가와 수요 변화를 나타냅니다.

억제 요인

트랜스 지방 및 포화 지방과 관련된 건강 문제.

마가린 및 쇼트닝 시장은 건강 문제로 인해 제약을 받고 있으며, 소비자의 52%가 경화유 함유 제품 섭취를 줄입니다. 보건 기관의 약 47%는 포화지방 섭취를 일일 칼로리 섭취량의 10% 미만으로 제한할 것을 권장합니다. 약 41%의 소비자가 올리브 오일이나 버터와 같은 대체 지방을 적극적으로 찾고 있습니다. 또한 제조업체의 36%는 2% 미만의 트랜스지방 함량에 대한 규제 표준을 충족해야 하는 재구성 문제에 직면해 있으며 이는 생산 효율성에 영향을 미칩니다.

식물성 및 클린 라벨 제품의 성장.

기회

마가린 및 쇼트닝 시장 기회는 식물성 트렌드로 확대되고 있으며, 2023년에서 2025년 사이에 수요가 48% 증가했습니다. 출시된 신제품 중 약 53%가 완전 채식 친화적인 반면, 소비자의 46%는 천연 또는 유기농이라고 표시된 제품을 선호합니다. 클린 라벨 제품은 전체 마가린 매출의 약 38%를 차지합니다. 또한 비타민과 오메가-3 지방산이 강화된 강화 마가린 제품의 채택률이 29%에 달해 상당한 성장 잠재력을 창출하고 있습니다.

원자재 공급 및 가격의 변동성.

도전

마가린 및 쇼트닝 시장 전망에서는 원자재 변동성을 주요 과제로 파악하고 있으며, 제조업체의 44%가 변동을 보고하고 있습니다.팜유공급. 생산 비용의 약 39%는 식물성 유지 가격의 영향을 받는 반면, 기업의 34%는 공급망 중단을 경험합니다. 기후 관련 요인은 원자재 가용성의 거의 28%에 영향을 미쳐 생산량이 일관되지 않고 운영 위험이 증가합니다.

식물성 및 클린 라벨 제품의 성장.

기회

마가린 및 쇼트닝 시장 기회는 식물성 트렌드로 확대되고 있으며, 2023년에서 2025년 사이에 수요가 48% 증가했습니다. 출시된 신제품 중 약 53%가 완전 채식 친화적인 반면, 소비자의 46%는 천연 또는 유기농이라고 표시된 제품을 선호합니다. 클린 라벨 제품은 전체 마가린 매출의 약 38%를 차지합니다. 또한 비타민과 오메가-3 지방산이 강화된 강화 마가린 제품의 채택률이 29%에 달해 상당한 성장 잠재력을 창출하고 있습니다.

원자재 공급 및 가격의 변동성.

도전

마가린 및 쇼트닝 시장 전망에서는 원료 변동성을 주요 과제로 파악하고 있으며, 제조업체의 44%가 팜유 공급 변동을 보고하고 있습니다. 생산 비용의 약 39%는 식물성 유지 가격의 영향을 받는 반면, 기업의 34%는 공급망 중단을 경험합니다. 기후 관련 요인은 원자재 가용성의 거의 28%에 영향을 미쳐 생산량이 일관되지 않고 운영 위험이 증가합니다.

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마가린 및 쇼트닝 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미는 마가린 및 쇼트닝 시장 점유율의 19%를 차지하고 있으며 연간 소비량이 650만 미터톤에 달합니다. 미국은 마가린과 생산 단축을 사용하는 베이커리 제조업체의 78%가 지원하는 지역 수요의 85%를 차지합니다. 가공식품 생산량의 약 62%는 질감과 유통기한이 이러한 지방에 달려 있습니다. 캐나다는 포장식품 수요에 힘입어 지역 소비의 11%를 차지합니다. 120개 이상의 산업 시설이 지역 전체에서 운영되어 연간 550만 미터톤을 생산합니다. 요식업 운영자의 약 54%가 튀김 용도로 쇼트닝을 사용합니다.

• 유럽

유럽은 마가린 및 쇼트닝 시장 규모의 27%를 차지하며 총 소비량은 940만 미터톤에 이릅니다. 독일, 프랑스, ​​영국은 지역 수요의 64%를 차지합니다. 마가린 제품의 약 71%는 규제 준수를 반영하여 트랜스지방이 없습니다. 유럽에서는 420개 이상의 제조 시설이 운영되어 연간 800만 미터톤을 생산합니다. 베이커리 제품의 약 59%가 마가린 제제에 의존합니다. 또한 소비자의 46%는 식물성 스프레드를 선호하여 혁신을 지원합니다. 산업용은 이 지역 전체 수요의 68%를 차지합니다.

• 아시아 태평양

아시아 태평양 지역은 마가린 및 쇼트닝 시장에서 41%의 점유율을 차지하며 연간 소비량이 1,400만 미터톤을 초과합니다. 중국과 인도는 식품 가공 산업 확대에 힘입어 지역 수요의 58%를 차지합니다. 베이커리 생산의 약 68%가 마가린과 쇼트닝을 사용합니다. 이 지역에는 650개 이상의 제조 시설이 있어 연간 1,500만 미터톤 이상을 생산합니다. 수요의 약 52%가 도시 지역에서 발생합니다. 또한 제조업체의 47%가 증가하는 소비량을 충족하기 위해 생산 능력을 확장하고 있습니다. 산업용 애플리케이션은 전체 사용량의 72%를 차지합니다.

• 중동 및 아프리카

중동 및 아프리카 지역은 마가린 및 쇼트닝 시장 점유율의 13%를 차지하고 있으며 소비량은 450만 미터톤에 달합니다. 수요의 60% 이상이 베이커리 분야, 특히 도심 지역에서 발생합니다. 이 지역 전체에 약 180개의 제조 시설이 운영되어 연간 300만 미터톤 이상을 생산합니다. 사우디아라비아와 UAE는 지역 소비의 66%를 기여합니다. 요식업 제공업체의 약 49%가 튀김에 쇼트닝을 사용합니다. 또한 수요의 38%는 포장식품에서 발생합니다. 산업 용도는 전체 소비의 64%를 차지합니다.

최고의 마가린 및 쇼트닝 회사 목록

• IndoAgri
• Corbion
• Richardson International
• Carotino USA
• Apical Group
• Cai Lan Oils&Fats Industries

시장 점유율이 가장 높은 상위 2개 회사

• Upfield는 약 14%의 시장 점유율을 보유하고 있습니다.

• Bunge는 거의 11%의 시장 점유율을 차지합니다.

투자 분석 및 기회

마가린 및 쇼트닝 시장 기회는 식물성 제품 및 생산 능력에 대한 투자로 확대되고 있습니다. 투자의 약 46%가 제조 시설 확장에 집중되어 전 세계적으로 250만 미터톤 이상의 생산 능력을 추가합니다.

약 38%의 기업이 포화지방 수준을 25% 미만으로 감소시킨 보다 건강한 제제를 위한 R&D에 투자하고 있습니다. 아시아태평양 지역은 전체 투자의 49%를 유치하고 유럽은 28%를 차지합니다. 또한 투자의 31%는 식물성 기름의 지속 가능한 조달에 중점을 두고 있습니다.

신제품 개발

마가린 및 쇼트닝 시장의 신제품 개발은 건강과 지속 가능성에 중점을 둡니다. 2023년부터 2025년 사이에 출시되는 신제품의 약 44%는 식물성 마가린 변형 제품입니다.

약 37%의 혁신은 포화지방이 20% 미만인 저지방 제제를 목표로 합니다. 강화 제품은 신제품 출시의 29%를 차지하며 추가적인 영양적 이점을 제공합니다. 또한 제조업체의 33%가 친환경 포장 솔루션을 도입했습니다.

5가지 최근 개발(2023-2025)

• 2023년에는 제조업체의 36%가 트랜스지방이 없는 마가린 제품을 출시했습니다.
• 2024년에는 33%의 기업이 생산 능력을 120만 미터톤 확장했습니다.
• 2025년에는 기업의 29%가 식물성 단축 대안을 도입했습니다.
• 제조업체의 약 31%가 지속 가능한 소싱 관행을 채택했습니다.
• 기업의 약 27%가 자동화 기술에 투자했습니다.

마가린 및 쇼트닝 시장의 보고서 범위

마가린 및 쇼트닝 시장 조사 보고서는 20개국 이상을 대상으로 하며 50개 이상의 업계 참여자를 분석합니다. 여기에는 2가지 유형과 3가지 애플리케이션에 대한 세분화가 포함되어 100% 시장 분포를 나타냅니다. 이 보고서는 연간 3,500만 미터톤을 초과하는 생산량을 평가하고 200개 이상의 산업 사용 사례를 조사합니다.

마가린 및 쇼트닝 시장 분석은 아시아 태평양이 41%, 유럽이 27%로 지역 점유율에 대한 통찰력을 제공합니다. 또한 제조업체의 44%가 혁신에 초점을 맞춰 기술 발전을 조사합니다. 이 보고서에는 1,200개가 넘는 산업 시설의 데이터가 포함되어 있으며 10%~20% 범위의 효율성 개선을 평가합니다.