마가린 및 쇼트닝 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(마가린, 쇼트닝), 애플리케이션별(식품 산업, 가정, 케이터링), 지역 통찰력 및 예측(2026~2035년)

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마가린 및 쇼트닝 시장 개요

세계 마가린 및 쇼트닝 시장 규모는 2026년 13억 5천만 달러, 2026~2035년 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 1.1%로 확대되어 2035년에는 14억 9천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

쇼트닝의 속성은 실온에서 고체인 지방이며 페이스트리와 같은 요리에 바삭바삭하고 부서지기 쉬운 느낌을 주는 데 사용될 수 있다는 것입니다. 버터, 대두, 마가린, 식물성 기름, 지방은 쇼트닝으로 사용되는 지방의 일부 유형입니다. 일반적으로 상온에서 액체인 대두유, 면실유, 정제된 팜유와 같은 식물성 기름은 쇼트닝 생산에 가장 많이 사용되는 원료입니다.

주요 결과

코로나19 영향

슈퍼마켓, 쇼핑몰, 판매 채널의 폐쇄로 인해 시장이 위축됨

전 세계 마가린 및 쇼트닝 시장은 2020년 코로나19 대유행으로 인해 성장이 둔화되었습니다. 전 세계 정부가 시행하는 엄격한 폐쇄로 인해소매아울렛, 쇼핑몰, 슈퍼마켓 및 기타 판매 채널은 강제로 폐쇄되거나 폐쇄된 상태를 유지해야 합니다. 그러나 수익 창출과 매출 증대를 위해 많은 기업들이 폐쇄 기간 동안 전자상거래 플랫폼으로 관심을 옮겼습니다. 현재 오프라인 판매가 증가하는 것은 여러 국가에서 정부 잠금 제한이 점진적으로 해제되었기 때문입니다.

최신 트렌드

예측 기간에 따라 시장을 확대하는 제빵 산업

베이커리 산업은 계속해서 응용 분야의 선구자 역할을 하고 있습니다.마가린&쇼트닝지방은 베이킹에 필수적인 역할을 하기 때문입니다. 얇고 섬세한 구조의 최종 제품을 생산하는 상당한 양의 기포를 포함할 수 있는 능력으로 인해 쇼트닝은 이제 크리밍 응용 분야에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 쿠키와 케이크에 마가린과 쇼트닝을 사용하는 비율은 설탕 다음으로 많습니다. 케이크의 흡습성을 유지하기 위해 케이크 쇼트닝 또는 아이싱 쇼트닝으로 더 잘 알려져 있으며, 그 구성에 유화제를 포함합니다.

• WHO 권장 사항 및 업계 적응에 따르면 2023년 현재 70개 이상의 국가에서 산업용 트랜스지방을 금지하거나 제한했습니다.

• 2024년 전 세계 식물성 제품 점유율은 공급량의 76.3%에 이르렀으며, 이는 완전 채식 및 저포화지방 대안을 향한 소비자의 강력한 변화를 강조합니다.

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마가린 및 단축 시장 세분화

유형별 분석

유형별로 시장은 마가린과 쇼트닝으로 분류됩니다. 마가린 부문은 향후 몇 년 동안 시장을 지배할 것입니다.

애플리케이션 분석별

응용 분야에 따라 시장은 식품 산업, 가정 및 요식업으로 분류됩니다. 식품산업 부문은 2034년까지 전 세계 시장 점유율을 주도할 것입니다.

추진 요인

가공식품 산업 확대로 시장 수요 견인

쇼트닝과 마가린에 대한 수요는 가공식품 산업의 확대로 인해 주도되고 있습니다. 파스타와 국수는 여러 나라에서 주식으로 사용되는 제조식품의 예입니다. 건조식품, 건면, 스파게티 등 다양한 가공식품의 경우 준비시간이 상당히 짧습니다. 쇼트닝 지방은 탄력성 향상, 연기점 증가, 유통기한 연장 등 수많은 기능적 이점으로 인해 빵 제품에 자주 사용됩니다.

수요를 증대시키는 기능성 식사 및 음료의 건강상의 이점

기능성 영양소를 함유한 기능성 식사 및 음료는 식품의 기본적인 영양성분 함량과 다양한 건강상의 이점을 동시에 제공합니다. 이러한 영양소는 지방산, 프리바이오틱스, 비타민, 미네랄, 아미노산 및 단백질로 구성됩니다. 기능성 제품은 소비자 건강 부문에 대한 지식이 증가함에 따라 최근 몇 년간 중요성이 커졌습니다. 제품 연구와 혁신 이니셔티브의 증가로 인해 고객은 기능성 식품과 음료를 선택하고 있습니다. 마가린과 쇼트닝 제품의 수요와 판매는 최근 몇 년간 고객이 베이커리와 과자에서 기능성 식사와 음료로 이동함에 따라 영향을 받았습니다. 마가린과 쇼트닝 시장은 이러한 이유로 인해 매우 느리게 발전할 수 있었습니다.

• 2024년에는 제품 공급의 76.3%가 소비자의 건강 및 지속 가능성 추세에 따라 식물성 기반이었습니다.

• 미국산 마가린과 쇼트닝 수입량은 2024년에 14% 증가해 154,000톤에 달했는데, 이는 무역 활동 증가와 수요 변화를 나타냅니다.

제한 요인

비만 대유행과 라이프스타일 대유행으로 인해 시장 장애가 발생

시중에서 판매되는 쇼트닝 지방의 대부분이 건강에 해로운 포화 지방으로 구성되어 있으며, 어떤 경우에는 상당한 양의 트랜스 지방도 함유하고 있다는 것은 널리 알려져 있고 받아들여지고 있는 사실입니다. 지방 단축을 위한 세계 시장의 주요 장애물 중 하나는 비만 유행과 건강에 해로운 지방에 대한 기타 생활 습관 유행을 둘러싼 건강 문제 증가와 부분 대체 효율성을 갖춘 식이섬유와 같은 대체물의 급속한 출현입니다.

• 2023년 현재 70개 이상의 국가에서 수소화지방을 제한하거나 금지하는 규정을 제정하여 글로벌 쇼트닝 사용을 억제하고 있습니다.

• 미국 국내 소비량은 2021년 440만톤으로 정점을 찍었지만 2024년에는 430만톤으로 감소해 소비자 기반이 둔화되거나 감소하고 있음을 시사합니다.

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마가린 및 쇼트닝 시장 지역 통찰력

북미 마가린 및 쇼트닝 시장은 예측 기간에 따라 기하급수적으로 성장할 것입니다

베이커리 산업이 번창하는 가운데 북미와 유럽은 마가린과 쇼트닝 지방의 중요한 두 시장입니다. 소비자들은 특히 빵, 케이크, 파이, 롤빵과 같이 갓 조리된 제품의 경우 '건강한 소비'에 대한 성향이 더 커지고 있습니다. 이들 선진국에서는 여전히 많은 독립 브랜드 제빵업체가 운영되고 있어 제빵 부문이 세분화되어 있습니다. 유기농, 클린 라벨, 매우 편리한 제품에 대한 고객 요구가 충분히 충족된다는 조건 하에서 이는 쇼트닝 지방 제조업체에게 중요한 기회를 창출합니다. 쇼트닝은 트랜스지방산을 덜 함유하도록 제조업체에서 재구성해야 합니다. Grupo Bimbo, S.A.B.와 같은 대형 빵 대기업 이미 제품에 트랜스 지방산이 거의 또는 전혀 없는 쇼트닝을 사용하기 시작했습니다.

부가가치가 중요한 역할을 하기 때문에 유럽의 마가린 및 쇼트닝 시장 역시 상당한 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 강화된 쇼트닝, 특히 에센셜 오일과 기타 미량 영양소가 함유된 쇼트닝은 고객과 제빵사 모두에게 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 마가린, 쇼트닝 등은 기능성과 영양적 특성으로 인해 우수한 품질의 원료로 평가받고 있습니다. 가까운 미래에 아시아 태평양 마가린 및 쇼트닝 시장은 구운 제품의 광범위한 매력과 탄탄한 소비자 역학으로 인해 가장 빠른 개발 궤적을 보일 것으로 예상됩니다.

주요 산업 플레이어

주요 플레이어는 경쟁 우위를 확보하기 위해 파트너십에 중점을 둡니다.

저명한 시장 참가자들은 경쟁 우위를 유지하기 위해 다른 회사와 협력하여 공동 노력을 기울이고 있습니다. 또한 많은 기업들이 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 신제품 출시에 투자하고 있습니다. 인수 및 합병은 플레이어가 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 사용하는 주요 전략 중 하나입니다.

• IndoAgri: 아시아 태평양 지역에서 운영되는 선도적인 글로벌 생산업체 중 하나로, 전 세계 마가린 생산량 중 이 지역의 최대 48% 점유율을 차지하고 있습니다.

• Corbion: 주요 식물 기반 재료 공급업체로서 전 세계적으로 76.3%의 식물 기반 소싱 추세를 지원합니다.

최고의 마가린 및 쇼트닝 회사 목록

• IndoAgri
• Corbion
• Richardson International
• Carotino USA
• Apical Group
• Cai Lan Oils&Fats Industries

보고서 범위

시장 조사 연구에서는 주요 플레이어, 제품/서비스 또는 유형, 주요 최종 사용 응용 프로그램과 같은 중요한 요소에 중점을 두고 전 세계 시장을 자세히 조사합니다. 그 외에도 이 연구에서는 주요 발전 사항을 분석하고 조명 시장 동향에 대한 통찰력을 제공합니다. 위에 표시된 원인 외에도 이 문서에는 최근 성장에 기여한 여러 가지 다른 요소가 포함되어 있습니다.