인공 육류 제품 시장 규모, 점유율, 성장 및 유형(육류 제품 및 육류)별 산업 분석(육류 제품 및 육류) 애플리케이션별(식품 및 소매) 지역 예측(2031년)

업데이트됨 ~에: 08 April 2024

인공 육류 제품 시장 보고서 개요

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인공 육류 제품 시장 규모는 2022년에 17억 3,800만 달러, 2030년에는 100억 3,000만 달러에 달해 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 16.6%를 기록할 것으로 예상됩니다. CAGR의 급격한 상승은 시장 확장과 팬데믹이 끝난 후 수요가 감소하면서 발생했습니다.

'인공육'이라는 용어는 동물 내부가 아닌 세포 배양 방식으로 생산되는 '배양육' 또는 엄격하게 통제된 조건에서 생산되는 '공장식 축산 관련 육류'를 의미할 수 있습니다. 일반 고기와 같은 모양, 맛, 요리를 제공하도록 특별히 제작되었습니다. 인공 고기는 버거 패티, 너겟, 크럼블 또는 소시지 형태를 취할 수 있습니다. 인기가 높아짐에 따라 이러한 채식 기반 대체품은 육류 산업과 채식 버거에 대해 우리가 알고 있다고 생각했던 모든 것을 뒤흔들고 있습니다. 이러한 줄기 세포가 배양되는 배지는 증식 성장에 필요한 영양분을 제공합니다. 시간이 지나면 줄기세포가 증식하여 지방세포와 근육세포로 분화되면서 고기가 만들어집니다. 줄기 세포, 즉 소위 "빌딩 블록 세포"는 실험실에서 배양한 고기를 만들기 위해 동물로부터 채취됩니다. 세포는 복제를 돕기 위해 영양분을 함유한 액체에 담근 후 유기체 성장을 위한 실험실 도구인 생물반응기에 배치됩니다. 다음 단계는 "구조화되지 않은" 고기를 개발한 후 현실적인 고기 제품으로 바꾸는 것입니다. 인공 고기로 만든 버거, 너겟 및 기타 제품은 현재 기업에서 가능한 가장 효율적인 방법으로 생산되고 있습니다. 실험실에서 재배한 고기는 때때로 콩 단백질, 젤라틴 또는 기타 공급원으로 만든 '비계'를 사용하여 모양을 만듭니다.

이러한 유형의 육류 제품의 영양분 함량과 이에 따른 R&D 지출 증가 등이 시장의 주요 추진 요인입니다. 다른 대체 옵션(육류가 아닌 제품)이 있으므로 시장이 약간 제한될 수 있습니다.

코로나19 영향: 육류 제품의 가용성 향상으로 시장 성장 촉진 

코로나19 팬데믹은 사회의 거의 모든 부문에 영향을 미쳤으며, 일부 부문에는 유익한 영향을 미쳤고 다른 부문에는 약간 비이익적인 영향을 미쳤습니다. 코로나19 팬데믹 기간 동안 건강에 좋은 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 체외 육류에 대한 수요가 소폭 증가했습니다. 코로나19 시대, 체외 고기는 건강한 식단을 확장하는 방법으로 큰 인기를 끌었습니다. 면역 체계를 강화하고 영양이 풍부한 재료를 식사에 포함시키려는 소비자의 욕구가 증가하면서 시장 확장이 가속화되고 있습니다. 그 외에도 정부는 봉쇄와 그에 따른 폐쇄를 실시하여 재택근무로 인해 식품, 특히 육류 제품의 판매가 증가했습니다. 온라인 음식 배달의 증가와 육류 제품의 경우에도 가정 배달 시스템의 가용성이 인공 육류 제품 시장 성장을 주도할 것으로 예상됩니다.

최신 동향

" 시장을 주도하기 위한 치킨 너겟 소비 증가 "

대부분의 국가에서 닭고기는 여전히 가장 널리 소비되는 육류 제품입니다. 전 세계적으로 닭고기 제품이 소비되는 주요 방법 중 하나는 너겟 형태입니다. 이동이 잦은 라이프스타일의 확산과 스낵 제품의 소비 증가로 인해 고객들은 언제든지 간편하게 식사할 수 있는 옵션을 찾고 있습니다. 이에 주요 기업들도 고객 유치를 위해 청정육이나 인조육 제품을 너겟 형태로 개발하는 데 투자에 집중하고 있어 시장 성장을 견인하고 있다.

인공 육류 제품 시장 세분화

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• 유형별

시장은 육류 제품과 종류에 따라 육류로 분류됩니다. 육류 제품 부문은 예측 기간 동안 인공 육류 제품 시장 점유율을 주도할 것입니다.

• 애플리케이션별

시장은 용도에 따라 식품과 소매로 분류됩니다. 식품 부문은 예측 기간 동안 인공 육류 제품 시장 점유율을 주도할 것입니다.

추진 요인

" 시장을 주도하는 인공 고기의 이점 "

동물성 질병 전염 위험, 항생제 내성 완화, 식중독 등 기존 육류의 문제를 제거함으로써 요식업 업계는 인공 고기로 전환함으로써 많은 이점을 얻을 수 있습니다. 또한, 인공 육류 생산 과정에서 피드 셀은 멸균되고 깨끗한 환경에서 운영되므로 최종 제품의 품질과 안전성을 높일 수 있습니다. 인공 육류 생산업체가 식품 서비스 업계를 위한 새롭고 저렴한 제품을 개발하여 널리 사용할 수 있게 만들면 건강에 관심이 있는 소비자는 인공 육류 제품 시장에서 주요 기회를 확대하는 추세를 시작할 만큼 똑똑합니다.

" 시장 성장을 위한 R&D 지출 증가 "

지난 몇 년간 인공육류 산업의 시장 확장을 이끈 주요 요인은 R&D 지출의 엄청난 증가였습니다. 투자자들은 동물성 제품을 사용하지 않고 만든 제품에 대한 수요 증가로 인해 글로벌 인공 육류 시장의 강력한 성장 전망을 기대하고 있습니다. 인공 고기는 동물 고기와 그것이 건강과 환경에 미치는 영향에 대한 인식이 높아지면서 채식주의자, 젊은이, 더 건강한 대체품을 찾는 사람들 사이에서 점점 인기를 얻고 있습니다.

제한 요소

" 인공 육류 제품 시장을 억제하기 위한 시장의 다른 건강한 대안 "

식물 기반 제품에 대한 수용이 증가함에 따라 소비자들은 과일, 야채, 씨앗, 견과류, 콩과 식물을 더 많이 섭취하도록 권장됩니다. 또한 이러한 식물성 제품의 수많은 건강상의 이점으로 인해 더 많은 소비자가 관심을 끌고 있습니다. 많은 사람들이 심장병, 비만, 제2형 당뇨병, 암과 같은 식습관 관련 질병에 대응하여 동물 고기 섭취를 늘렸습니다. 대조적으로, 식물성 식품은 이러한 질병에 기여하지 않기 때문에 소비자에게 더 좋고 건강한 선택입니다. 많은 인구는 영양적 필요를 충족하기 위해 고기나 모조 고기를 좋아하지 않기 때문에 다양한 채식 식사를 선호합니다.

인공 육류 제품 시장 지역 통찰력

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" 북미는 제품의 수요 증가로 인해 최대 시장 점유율을 차지합니다 "

예측 기간 동안 북미는 가장 큰 인공 육류 제품 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 미국의 인공 육류 제품에 대한 수요 증가로 인해 북미 지역이 가장 큰 수익 점유율을 차지했습니다. 지역 시장의 확장은 육류 및 육류 제품의 꾸준히 증가하는 소비와 그에 따른 영양적 이점에 의해 뒷받침될 가능성이 높습니다. 미국의 주요 업체들은 현재 상당한 규모의 소비자 기반을 확보하기 위해 전략적 제휴를 형성하는 데 집중하고 있습니다. 결과적으로 시장은 예측 기간 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다.

북미 다음으로 아시아 태평양 지역이 인공 육류 제품 시장 점유율의 대부분을 차지하고 있습니다. 중국, 인도 등 개발도상국에서 가금류 제품에 대한 수요가 증가하면서 아시아 태평양 지역이 확장되고 있습니다. 인공 고기에 대한 소비자 연구를 수행하는 가장 중요한 두 국가는 인도와 중국입니다. 이는 경제 성장과 인구 증가로 인해 육류 소비가 증가하고 소비자가 값비싼 제품에 대한 접근성이 높아지기 때문입니다.

주요 산업 플레이어

" 핵심 업체들은 경쟁 우위를 확보하기 위해 파트너십에 집중  "

유명한 시장 참여자들은 경쟁 우위를 유지하기 위해 다른 회사와 협력하여 공동 노력을 기울이고 있습니다. 또한 많은 기업들이 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 신제품 출시에 투자하고 있습니다. 인수합병도 플레이어가 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 사용하는 주요 전략 중 하나입니다.

프로파일링된 시장 참가자 목록

• Beyond Meat(미국)
임파서블 푸드(미국) Turtle Island Foods(미국)
• Maple Leaf(캐나다)
• Yves 채식 요리(미국)
• 네슬레(스위스)
• Kellogg(Morningstar Farms)(미국)
Omnifood (중국)
• Qishan Foods (중국)
• 홍창식품(태국)
술리안식품 (중국)
• 푸저우 쑤티엔샤(중국)

보고서 범위

이 연구는 예측 기간에 영향을 미치는 시장에 존재하는 기업을 설명하는 광범위한 연구 보고서를 소개합니다. 상세한 연구가 완료되면 세분화, 기회, 산업 발전, 추세, 성장, 규모, 점유율 및 제한 사항과 같은 요소를 검사하여 포괄적인 분석을 제공합니다. 이 분석은 주요 플레이어와 시장 역학에 대한 가능한 분석이 변경되는 경우 변경될 수 있습니다.