마요네즈 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(무맛 마요네즈, 맛 마요네즈 등), 애플리케이션별(소매, 식품 서비스 및 기타), 지역 통찰력 및 2034년 예측

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마요네즈 시장 개요

2025년 세계 마요네즈 시장 규모는 134억7000만 달러로 추산된다. 지속적인 확장을 통해 시장은 2035년까지 197억 8천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 시장은 2025년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.4%로 성장할 것으로 예상됩니다.

마요네즈는 본질적으로 달걀 노른자와 식물성 기름을 다른 성분과 혼합한 것입니다. 그러나 채식 식품의 건강 영향에 대한 소비자 인식은 예측 기간 동안 계란 없는 마요네즈 시장을 주도할 것으로 설정되었습니다. 마요네즈의 다른 이점으로는 비타민 A, D, E 및 K를 포함한 비타민 함량이 있으므로 추가 예측 과정에서 향후 시장 발전에 기여할 것으로 예상되었습니다.

글로벌 마요네즈 시장 동향에는 편의 제품에 대한 요구 사항 증가, 건강상의 이점에 대한 인식 증가, 소비자의 식습관 변화 등이 포함됩니다. 특히 유제품업체 등 제조사와 유통업체들은 저지방, 저칼로리, 유기농 제품을 중심으로 고객 선호도 변화에 따라 신제품 개발에 집중하고 있다. 시장의 성장은 주로 가처분 소득 개선, 도시화, 슈퍼마켓 및 대형마트 가시성 향상으로 인해 향후 몇 년 동안 개선될 것으로 예상됩니다.

주요 결과

코로나19 영향

마요네즈 산업은 코로나19 팬데믹 기간 동안 공급망 중단으로 인해 긍정적인 영향을 받았습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

COVID-19 전염병은 마요네즈 시장은 물론 식품 산업과 관련된 모든 부문에 영향을 미쳤습니다. 사람들의 구매 행동은 코로나19 발병 초기에 유통기한이 긴 필수품과 식품을 타겟으로 하여 변화했습니다. 고객들이 필수품을 더 중요하게 여기기 때문에 마요네즈와 기타 조미료의 판매가 먼저 감소했습니다. 마찬가지로, 폐쇄와 같은 여러 제한으로 인해 레스토랑 및 요식업에서도 감소가 나타났습니다. 이 업계의 다른 산업에서는 샐러드, 샌드위치 및 조미료로 마요네즈에 대한 수요가 감소합니다.

최신 트렌드

완전 채식주의와 채식주의의 부상으로 시장 성장 촉진

세계 마요네즈 시장은 전 세계 각지에서 비건 및 채식주의 트렌드의 새로운 트렌드로 빠르게 성장하고 있습니다. 사람들은 자신의 도덕적, 건강 기준에 대해 점점 더 의식하고 있습니다. 따라서 세계 시장에서는 마요네즈를 요구하고 있습니다. 이러한 이유에는 동물의 고통과 환경 문제의 영향에 대한 인식 증가, 콜레스테롤과 포화 지방 함량이 낮은 가벼운 제품에 대한 필요성이 포함됩니다.

• 비건 및 계란 없는 마요네즈의 부상: 미국 농무부(USDA)에 따르면 북미 소비자의 28% 이상이 식물성 조미료를 선호하며 이는 비건 및 채식 마요네즈 옵션으로의 전환이 증가하고 있음을 반영합니다.

• 맛이 나는 마요네즈에 대한 수요 증가: 유럽식품정보위원회(EUFIC)에 따르면 유럽에서는 가구의 약 15%가 매주 맛이 나는 마요네즈를 구매하는데, 이는 다양한 맛 프로필에 대한 소비자의 관심이 높다는 것을 나타냅니다.

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마요네즈 시장 세분화

유형별

유형에 따라 세계 시장은 맛이 없는 마요네즈, 맛이 나는 마요네즈 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 무맛 마요네즈: 일반 마요네즈는 현재까지 여전히 시장의 주요 판매자입니다. 제공되는 많은 기능으로 인해 전 세계 다양한 가정과 주방에서 빠르고 쉬운 솔루션이 되었습니다. 국내의 다양한 사용자와 조리식품 사업체로부터 제품에 대한 꾸준한 시장 수요를 보유하고 있습니다.

• 맛 마요네즈: 고객이 항상 미각 측면에서 새롭고 독특한 것을 시도하고 싶어함에 따라 맛 마요네즈는 빠르게 성장하고 있습니다. 마늘과 허브를 포함한 매콤한 스리라차는 샌드위치 샐러드와 딥의 맛을 향상시키는 다양한 맛 중 하나입니다.

• 기타: 이 세그먼트에는 저지방 마요네즈, 유기농 재료로 생산된 마요네즈, 비건 재료로 생산된 마요네즈가 포함됩니다. 건강과 다이어트에 대한 인식이 높아지면서 건강을 생각하는 고객들 사이에서 이러한 품종이 증가하고 있습니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 소매, 식품 서비스 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 소매: 슈퍼마켓, 식료품점, 편의점은 글로벌 소매 시장에서 미세한 유통 부문입니다. 이 부문의 확장은 또한 시장에 출시된 Mayo 제품의 제공 범위 확대로 인한 것입니다.

• 음식 서비스: 외식 시장 중 레스토랑 체인, 카페, 패스트푸드 체인 등이 마요네즈의 잠재 시장입니다. 샌드위치, 버거, 샐러드 등 다양한 식사에 사용되는 이 카테고리는 상당한 수요를 누리고 있습니다.

• 기타: 이 세그먼트는 베이커리 및 제과 산업과 같은 산업의 여러 식품에 통합되는 비율로 구성됩니다. 

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

시장 성장을 촉진하는 요리의 인기 증가

마요네즈 시장 성장의 한 요인은 마요네즈 사용량의 증가가 멕시코 요리와 일본 요리를 포함한 글로벌 식품의 최근 추세와 밀접한 관련이 있다는 것입니다. 이 두 가지 요리 기술 모두에서 마요네즈는 다양한 요리의 풍미와 풍부함을 향상시키는 유연한 크림 소스로 사용됩니다. 더 이상 고민하지 않고 스시 롤, 오코노미야키, 타코야키에 널리 사용되는 일본 요리에서 마요네즈의 역할에 대해 자세히 살펴보겠습니다. 마요네즈는 이러한 음식의 맛과 질감을 향상시키기 때문입니다. 마지막으로 멕시코 음식에서는 엘리트, 길거리 옥수수, 타코, 토르타 등 다른 요리에도 마요네즈를 사용합니다. 효율성 측면에서는 더 많은 소비자가 다양한 대륙간 요리를 시도하고 배우므로 이러한 종류의 음식의 필수 구성 요소로서 마요네즈의 인기가 높아질 것입니다.

무지방 콘텐츠에 대한 수요 증가로 시장 성장 촉진

소비자는 무지방 및 저지방 식품을 필요로 하며 이러한 요구로 인해 전 세계 마요네즈 시장이 호황을 누리게 되었습니다. 소비자가 건강한 요구 사항을 충족하기 위해 식단을 바꾸면서 기존의 고지방 조미료에서 변화가 발생했습니다. 이러한 종류의 다이어트 선호도 변화로 인해 마요네즈 시장에서 혁신이 발전했습니다. 이로 인해 마요네즈 제조업체는 새로운 저지방, 무지방 및 올리브 오일, 아보카도 오일 또는 식물성 오일과 같은 건강한 지방을 첨가한 확장된 마요네즈 라인을 내놓았습니다. 이러한 대안은 개선된 Healthwise의 요구 사항을 충족하는 동시에 마요네즈의 질감과 맛이 풍부하게 유지되도록 보장합니다.

• 세계 각국의 요리의 인기: FAO에 따르면 미국과 유럽의 레스토랑 중 약 22%가 일본식이나 멕시코식 요리를 포함하고 있으며, 이로 인해 스시, 오코노미야키, 타코, 길거리 옥수수에 마요네즈 사용이 늘어나고 있습니다.

• 저지방/무지방 옵션에 대한 수요: NHANES(National Health and Nutrition Examination Survey)에 따르면 북미 소비자의 40%는 저지방 또는 무지방 조미료를 선호하여 더 건강한 마요네즈 옵션을 선택할 수 있는 기회를 창출합니다.

억제 요인

고지방 및 칼로리 함량이 잠재적으로 시장 성장을 방해할 수 있음

전통적인 마요네즈에 포함된 고지방 및 칼로리 함량은 시장 확장을 크게 방해합니다. 소비자들은 전반적인 웰빙에 더 많은 관심을 기울이고 있으며, 이에 따라 먹고 싶은 식사 종류를 선택하는 경향이 있습니다. 마요네즈를 건강에 해로운 것으로 간주되는 고칼로리 제품으로 인식하는 소비자의 인식은 특히 식단을 유지하거나 식사 비율을 조절하는 제품을 섭취하는 데 관심이 있는 사람들에게 거부 요인이 될 수 있습니다. 이는 특히 마요네즈 생산자에게 큰 문제를 야기합니다. 왜냐하면 새로운 시장 동향을 충족시키기 위해 마요네즈를 준비하는 새롭고 건강한 방법이 고안되어야 하기 때문입니다.

• 고지방 및 칼로리 함량: USDA 식이 섭취 보고서에 따르면 건강에 관심이 있는 소비자의 약 12%는 높은 칼로리와 지방 함량으로 인해 전통적인 마요네즈를 피합니다.

• 인식된 건강에 해로운 이미지: 유럽 식품 안전청(EFSA)의 조사에 따르면 EU 국가 소비자의 18%가 마요네즈를 건강에 해로운 조미료로 간주하여 광범위한 채택을 제한하는 것으로 나타났습니다.

오메가-3 강화 마요네즈가 시장에 기회를 창출합니다

기회

가공 식품인 마요네즈 또한 고객이 나트륨을 덜 함유하고 지방을 증가시키는 화합물을 최소한으로 함유한 식품을 더 많이 섭취하려고 함에 따라 심장 건강 제품에 대한 세계 시장의 소비가 증가했습니다. 따라서 오메가-3를 함유한 마요네즈는 새로운 제안을 마케팅함으로써 이러한 변화에 기여할 수 있습니다. 오메가-3 지방산을 함유한 이들 제품은 일반 마요네즈의 식감과 맛을 재현할 뿐만 아니라 소비자의 심장 건강에도 유익합니다. 이러한 영양 강화는 오메가-3가 풍부한 마요네즈 고급 제품을 만들어 더 높은 가격에 판매되며 더 건강한 식품을 위해 몇 달러를 더 지불하려는 소비자의 양심적인 마음에 어필합니다. 이는 제조업체가 요리 조미료와 같은 건강한 제품에 대한 수요를 충족하면서 큰 시장 점유율을 확보하기 위해 제품을 혁신하고 다양화할 수 있는 좋은 비즈니스 제안을 창출합니다.

• 오메가-3 강화 마요네즈: 연구에 따르면 미국 국립보건원(NIH) 식이 데이터에 따르면 유럽과 북미 소비자의 21%가 오메가-3가 함유된 심장 건강에 좋은 마요네즈에 대해 프리미엄을 지불할 의향이 있는 것으로 나타났습니다.
• 유기농 및 식물성 제품의 성장: USDA 유기농 프로그램에 따르면 식물성 조미료 판매가 지난 2년 동안 19% 증가하여 새로운 마요네즈 변형에 대한 강력한 기회를 제시합니다.

 

더 건강한 대안의 인기 증가는 소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있습니다.

도전

시장의 한 가지 위협은 비건 및 저지방 마요네즈와 같은 건강에 좋은 제품에 대한 수요가 증가한다는 것입니다. 소비자는 식단에 좋은 콜레스테롤과 지방 함량이 포함되어 있어 더욱 건강에 좋은 제품을 요구합니다. 소비자 행동의 변화로 인해 마요네즈 회사는 제품을 시장에 버리는 대신 소비자의 요구에 맞는 더 건강한 제품 혁신을 생산할 수 있는 더 많은 방법을 찾아야 합니다.

• 더 건강한 대안 경쟁: USDA 조사에 따르면 약 25%의 조미료 사용자가 완전 채식, 저지방 또는 식물성 소스로 전환하여 전통적인 마요네즈에 대한 경쟁이 치열해지고 있습니다.
• 소비자의 식이 선호도: FAO(식량농업기구) 데이터에 따르면 아시아 태평양 소비자의 약 30%가 천연 또는 기능성 성분을 점점 더 선호하고 있어 표준 마요네즈 채택에 어려움을 겪고 있습니다.

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마요네즈 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

마요네즈 시장은 예측기간 동안 북미에서 가장 큰 시장이 될 것으로 예상된다. 채식주의 마요네즈의 소비는 완전 채식주의의 증가와 동물 권리 인식의 상승으로 인해 이 지역에서 매우 인기가 있을 것으로 예상됩니다. 더욱이, 이 지역의 소비자 소득 수준이 높아짐에 따라 소비자는 마요네즈와 같은 고가 품목을 더 많이 구매하게 되었습니다. 이는 해당 지역의 브랜드가 새롭고 독특한 맛과 더 나은 품질의 재료를 활용하여 시장을 발전시킬 수 있는 기회를 창출합니다. 미국 마요네즈 시장은 세계의 주요 시장 중 하나입니다. 미국은 세계에서 마요네즈의 주요 시장 중 하나입니다. 패스트푸드 시장이 발달하고 간편식에 대한 선호가 높아지면서 미국 내 마요네즈 소비량이 상당히 높은 편이다. 시장 커버리지의 성장을 촉진하는 데 도움이 되는 요소 여기에는 맛이 첨가된 저지방 마요네즈와 같은 생산된 제품에 대한 수요와 음식 준비를 위한 보다 건강한 제품의 사용이 포함됩니다.

• 유럽

마요네즈의 경우, 유럽은 소비자 선호도가 정해져 있고 전통적 제품과 새로운 종류의 제품이 다양하게 존재하는 성숙한 시장입니다. 그 원동력에는 간편식 소비 증가 추세, 건강에 좋은 천연 식품 성분에 대한 수요 확대, 완전 채식/식물 기반 식품에 대한 새로운 관심 등이 포함됩니다. 현재 추세에는 저지방 및 저칼로리 마요네즈 출시, 유기농 및 현지 조달 재료 사용, 새로운 맛과 품종이 포함됩니다.  

• 아시아

아시아 태평양 지역은 도시화, 가처분 소득 증가, 소비자 선호도 변화 등의 요인으로 인해 마요네즈 시장이 가장 활성화되고 있습니다. 문화적 선호도는 상당히 다양하며, 사용자의 요구 사항은 비용 효율적이고 접근하기 쉬운 상품에 대한 욕구를 반영합니다. 이 카테고리에는 서양 패스트푸드에 대한 관심 증가, 기능성 및 천연 식품에 대한 소비 트렌드, e-비즈니스 등의 트렌드가 포함됩니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

저명한 플레이어는 글로벌 마요네즈 시장에서 상당한 성장을 이루고 있는 것으로 알려져 있습니다. 이들 거대 기업은 맛이 첨가된 제품과 다양한 소비자 선호도를 충족하는 더 건강한 형태로 분류된 제품과 같은 새롭고 독특한 제품 맛을 내놓는 전반에 걸쳐 연구 개발에 상당한 자원을 투자합니다. 또한 그들은 시장 규모를 확대하여 전반적인 시장 성장을 돕는 건전한 유통 채널과 강력하게 조직된 마케팅 전략을 보유하고 있습니다.   

• Dr. Oetker(독일): Oetker 박사는 2023년에 유기농 및 저지방 변형을 포함하여 6가지 새로운 마요네즈 맛을 출시하여 유럽 시장 입지를 확대했습니다.

• Kraft Heinz(미국): Kraft Heinz는 Sriracha와 마요네즈 퓨전인 MayoRacha를 출시했으며 현재 북미 지역의 1,500개 이상의 소매점에서 판매되고 있습니다.

최고의 마요네즈 회사 목록

• Dr. Oetker (Germany)
• Kraft Heinz (U.S.)
• McCormick (U.S.)
• Unilever (U.K.)
• American Garden (U.S.)
• Cibona (Croatia)
• Del Monte (India)
• Duke'S (India)
• Kenko Mayonnaise (Japan)
• Ken'S Foods (U.S.)
• Mrs. Bector'S Cremica (India)

주요 산업 발전

2023년 2월: Heinz는 매시업 라인에 바비큐, 머스타드, 스리라차 변형을 포함한 세 가지 새로운 마요네즈 맛을 추가했습니다. Heinz는 고객의 의견을 반영하여 좋은 마요네즈와 다른 소스를 결합했습니다. 스리라차와 마요네즈를 섞은 마요라차는 뜨겁고 신맛이 나며 달콤한 맛이 납니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

마요네즈 시장은 채식주의와 채식주의의 부상, 요리의 인기 증가, 무지방 콘텐츠에 대한 수요 증가로 인해 지속적인 호황을 누릴 준비가 되어 있습니다. 더 건강한 대안의 인기 증가 등의 과제에도 불구하고 오메가-3 강화 마요네즈에 대한 수요는 시장 확장을 지원합니다. 주요 업계 선수들은 기술 업그레이드와 전략적 시장 성장을 통해 발전하여 마요네즈의 공급과 매력을 강화하고 있습니다.