레스토랑 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(패스트푸드, 패밀리 스타일, 고급 레스토랑 및 기타), 애플리케이션별(남성, 여성 및 어린이), 지역 통찰력 및 예측(2026~2035년)

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레스토랑 시장 개요

세계 레스토랑 시장 규모는 2026년 50억 4천만 달러, 2026~2035년 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 3.5%로 확대되어 2035년에는 68억 8천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

레스토랑은 소비자 선호도 변화, 기술 혁신, 식습관 변화 등 역동적인 변화를 경험하고 있습니다. 배달 또는 테이크아웃 서비스, 모바일 주문 접수 앱, 레스토랑 서비스에 대한 접근 방식을 변화시키는 클라우드 키친 등의 증가로 설명되는 편의성과 다양성에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 건강을 고려한 식습관, 식물성 메뉴, 원료 식품의 지속가능성 역시 식품 영양과 지속가능성에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 인기 트렌드로 떠올랐습니다.

자동화와 AI의 고도화 역시 운영 효율성과 고객 경험 향상의 이점을 누리며 시장 이익에 기여해 왔습니다. 코로나19 팬데믹 기간 동안 대부분의 레스토랑이 새로운 안전 조치를 환영하고 디지털 혁신에 개방되면서 업계는 상대적으로 강세를 보였습니다. 다양한 음식 문화와 전통 다이닝과 패스트 캐주얼 다이닝에 대한 높은 수요로 인해 외식 시장의 성장은 북미와 유럽이 앞서 있다. 아시아 태평양 지역은 점점 도시화되고 집 밖에서의 식사 경험을 추구하는 중산층 인구가 있는 또 다른 성장 촉진 지역입니다.

코로나19 영향 

레스토랑 산업은 코로나19 팬데믹으로 인한 공급망 중단으로 인해 부정적인 영향을 받았습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19 팬데믹은 공급망, 노동 시장, 소비자 행동을 손상시킴으로써 전 세계적으로 경제와 산업에 깊고 광범위하게 영향을 미쳤습니다. 봉쇄, 여행 금지, 사회적 거리두기가 현실이 되었고 비즈니스 조직은 빠르게 변화해야 했습니다. 가속화된 디지털 혁신과 원격 작업이 이전에는 볼 수 없었던 수준에 도달한 곳이 바로 여기입니다. 전자상거래, 의료, 기술 산업이 번성한 반면 여행, 숙박, 소매 산업은 심각한 침체를 ​​겪었습니다. 팬데믹은 또한 온라인 서비스, e-러닝, 원격 의료로 이어졌습니다. 장기적으로는 건강, 지속 가능성, 디지털 편의성에 대한 관심이 높아지면서 소비자 우선순위가 재편되었지만 동시에 전 세계적으로 경제적 어려움과 회복 노력이 촉발되었습니다.

최신 트렌드

지속 가능성, 디지털 혁신 및 혁신시장 성장을 주도하기 위해

산업 전반에 걸쳐 지속 가능성과 디지털 혁신의 통합이 증가하는 추세입니다. 소비자와 기업은 지속 가능한 소싱, 탄소 배출량 감소, 순환 경제 모델 등 환경 고려 사항에 더 많은 관심을 갖고 있으며 이는 주로 환경 문제를 주시하기 위해 수행됩니다. 이런 의미에서 인공지능, 머신러닝, 자동화는 효율성을 향상시키고 고객에게 개인화된 경험을 제공함으로써 사물을 운영하는 방식을 근본적으로 변화시킵니다. 이와 대조적으로 뉴노멀은 전자상거래, 디지털 결제, 핀테크 혁신이 소비자가 브랜드와 상호작용하는 방식을 변화시키는 동안에도 직장의 역동성을 계속해서 재정의하는 원격 및 하이브리드 모델로 바뀌지 않았습니다. 이러한 추세는 사회가 세계에서 진화하는 도전 과제에 직면함에 따라 회복력, 혁신 및 지속 가능성을 향한 더 넓은 추진의 일부를 형성합니다.

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레스토랑 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 패스트푸드, 패밀리 스타일, 파인 다이닝 등으로 분류될 수 있습니다.

• 패스트 푸드: 빠른 서비스와 저렴한 가격의 레스토랑은 미리 준비된 품목을 통해 음식을 빠르게 제공하는 것을 강조합니다. 인기 있는 체인점으로는 맥도날드와 버거킹이 있습니다.

• 패밀리 스타일: 레스토랑은 캐주얼한 분위기를 제공하며, 가족 식사에 적합한 메뉴 옵션을 제공하며, 양이 더 많아 공유할 수 있습니다. 예를 들면 올리브 가든(Olive Garden)과 크래커 배럴(Cracker Barrel)이 있습니다.

• 고급 식사: 이러한 레스토랑은 고급스러운 분위기, 고급 메뉴 및 탁월한 서비스로 고급 식사 경험을 제공합니다. 이 카테고리에 속하는 일부 주목할만한 레스토랑은 Le Bernardin과 같은 미슐랭 스타 레스토랑입니다.

• 기타: 다른 카테고리는 전문 식사 장소에 속합니다. 예를 들어 푸드 트럭, 카페, 캐주얼 장소 등 모두 독특한 음식 경험을 제공합니다.

애플리케이션별

적용 분야에 따라 글로벌 시장은 남성, 여성, 어린이로 분류될 수 있습니다.

• 남성: 남성은 패스트푸드나 스포츠 바에서 많은 양의 고단백 음식을 강조하는 풍성한 식사를 더 자주 좋아하는 경향이 있습니다.

• 여성: 여성은 샐러드, 채식 또는 완전 채식 옵션과 같은 건강한 옵션뿐만 아니라 보다 친밀하거나 세련된 식사를 선호하는 경향이 있습니다.

• 어린이: 어린이를 위해 설계된 레스토랑에는 어린이를 위한 특별 메뉴, 어린이 크기의 부분, 먹기 쉬운 음식이 있으며 종종 놀이 공간이나 기타 이벤트 테마 활동이 있습니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

편의성에 대한 소비자 수요 증가시장을 활성화하기 위해

현대사회는 생활 속도가 빠른 것이 특징이며, 이에 따라 패스트푸드점에 대한 수요가 더욱 탄력을 받고 있습니다. 사람들이 더 빠르고 접근하기 쉬운 식사 방법을 찾을 때마다 이 시장과 관련된 레스토랑의 성장은 주로 패스트푸드, 배달 서비스, 테이크아웃 서비스의 확산에 힘입어 이루어졌습니다. 모바일 애플리케이션을 통한 주문 및 배송에 기술을 포함시키면 소비자 경험이 향상되어 시장 수요가 증가합니다. 퀵서비스 레스토랑은 소비자에게 음식을 전달하는 속도에 편리함을 더해 속도와 편의성에 대한 높아진 요구를 충족하면서 급속히 확대되고 있습니다.

건강과 복지에 대한 관심 증가 시장 확대를 위해

건강 유지에 대한 관심이 높아지면서 다이어트에 대한 소비자의 인식도 높아졌습니다. 레스토랑 시장의 성장은 식물성, 저지방, 영양 밀도가 높은 옵션을 포함하여 더욱 건강한 음식 옵션이 계속 증가하는 추세에 영향을 받습니다. 많은 레스토랑은 특히 가족 스타일 및 고급 레스토랑에서 메뉴에 더 건강한 대안을 포함함으로써 변화에 적응하고 있습니다. 소비자가 건강에 해를 끼치지 않고 신선하고 지속 가능한 식품을 요구하기 때문에 유기농 및 현지에서 생산된 재료도 인기를 얻고 있으며 이것이 시장 성장을 주도합니다.

억제 요인

운영 비용 상승시장 성장을 잠재적으로 방해할 수 있음

레스토랑 시장 성장을 억제할 수 있는 가장 중요한 요인 중 하나는 특히 인건비, 원자재 및 간접비와 관련된 운영 비용의 상승입니다. 임금, 식품 비용 및 임대료 상승으로 인해 레스토랑에 재정적 압박이 가해지고 있으며 이로 인해 이윤이 줄어들 수 있습니다. 특히 부패하기 쉬운 식품에 대한 지속적인 공급망 문제는 이러한 비용 요인에 계속해서 무게를 더하고 있습니다. 경제적인 가격으로 우수한 품질을 추구하는 것은 사업 운영을 비효율적으로 만드는 경우가 많으며, 이는 소규모 기업이 지나치게 포화된 시장에서 경쟁력과 수익성을 유지하는 것을 어렵게 만듭니다.

기회

건강을 생각한 메뉴 혁신시장에서 제품에 대한 기회를 창출하려면

레스토랑 시장은 건강을 고려한 식물성 식품 옵션과 관련하여 상당한 성장에 직면할 것입니다. 요즘 소비자들은 건강에 대한 관심이 높아지고 지속 가능한 공급원에서 생산된 식사 옵션을 찾고 있습니다. 유기농, 글루텐 프리, 저칼로리, 식물성 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 레스토랑은 엄선된 메뉴를 도입함으로써 이를 충족할 수 있습니다. 이러한 소비자 요구 사항을 준수함으로써 레스토랑은 지속 가능한 식사로 간주되는 새로운 식습관에 기여함으로써 건강에 관심이 있는 개인, 채식주의자, 다이어트에 제한이 있는 사람들과 같은 더 넓은 계층의 고객을 만족시킬 수 있을 것입니다.

도전

운영 비용 상승소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있음

요식업 시장의 성장을 방해할 수 있는 주요 위협 중 하나는 식품 재료비, 인건비, 간접비의 지속적인 인플레이션입니다. 공급망의 가격 충격, 노동력 부족 및 기타 유틸리티로 인해 레스토랑의 수익성 마진이 잿더미가 됩니다. 따라서 문제는 합리적인 가격을 유지하면서도 고품질의 음식과 서비스를 제공하는 것입니다. 더욱이, 포화된 시장에서 경쟁력을 유지하면서 높은 비용 상승을 해결하려면 가격을 인상하거나 고객을 겁내지 않는 효율적인 관리와 창의적인 솔루션이 필요합니다.

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레스토랑 시장 지역별 통찰력

• 북아메리카

북미 레스토랑 시장은 패스트 캐주얼, 퀵 서비스 레스토랑 등 다양한 다이닝 옵션을 원하는 소비자들로 인해 세계 시장 성장에 크게 기여하고 있습니다. 미국 레스토랑 시장은 이 지역에서 레스토랑 밀도가 높은 가장 큰 시장입니다. 고급 레스토랑, 캐주얼 다이닝, 퀵 서비스 레스토랑의 레스토랑 밀도가 높은 것으로 나타났습니다. 미국에서는 배달 및 테이크아웃 서비스가 증가하는 추세를 경험했으며 이는 시장 점유율에 더욱 기여하고 있습니다. 주문 및 예약을 위한 모바일 애플리케이션과 같은 레스토랑 기술의 발전도 고객 경험을 향상하고 시장을 확대하는 데 중요합니다.

• 유럽

유럽의 레스토랑 시장 점유율은 매우 다양하며 각 국가는 요리 환경에 고유하게 기여합니다. 유럽 ​​시장의 성장은 주로 건강한 식습관, 지속 가능성, 현지 요리와 세계 각국의 요리를 혼합한 경험 기반 식사의 증가에 기인합니다. 또한, 소비자들이 팬데믹 이후 성장한 음식 배달 서비스를 포함하여 식사에 더 많은 유연성을 요구하기 때문에 유럽 시장 점유율이 확대되고 있습니다.

• 아시아

아시아 레스토랑 시장은 전통적 식사와 현대적 식사 경험 모두에 대한 식욕이 높은 중산층 인구의 증가로 인해 빠르게 성장하고 있습니다. 또한 지역에서는 편의성에 대한 수요가 높아 퀵서비스 레스토랑과 패스트 캐주얼 레스토랑이 부흥하고 있습니다. 주요 플레이어로는 중국, 인도, 일본과 같은 국가가 있으며 바쁜 라이프 스타일에 편리한 선택으로 간주되는 온라인 음식 배달 서비스에 대한 추세가 증가하여 대륙 전체에서 레스토랑의 시장 점유율이 더욱 높아졌습니다. 외식을 하고 세계 각국의 요리를 찾는 경향도 아시아 시장 확대를 촉진하고 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

레스토랑 시장의 주요 참가자들이 경쟁적인 이유로 변화하는 소비자 선호도와 기술 발전에 지속적으로 적응함에 따라 선도적인 국제 레스토랑 체인은 온라인 주문 및 배달을 목적으로 혁신, 메뉴 다양화 및 디지털 플랫폼 확장을 강조함으로써 각자의 시장 리더십을 유지하고 있습니다. 지역 참가자들 역시 현지 취향과 지속 가능성에 초점을 맞춰 시장 입지를 강화할 것입니다. 이들 기업 중 다수는 고객 경험을 향상하고 운영 효율성을 최적화하기 위해 배달 플랫폼부터 비접촉 결제 시스템까지 기술에 크게 투자하고 있으며, 빠르게 성장하는 글로벌 레스토랑 시장에서 입지를 더욱 공고히 하고 있습니다.

최고의 레스토랑 회사 목록

• Panera Bread (United States)
• KFC (United States)
• Wendy’s (United States)
• McDonald's (United States)
• Pizza Hut, Inc. (United States)
• Burger King (United States)
• Chick-fil-A (United States)
• Subway (United States)
• Dunkin Donuts (United States)
• Starbucks Corporation (United States)

주요 산업 발전

2023년 8월: 맥도날드는 자사의 디지털 주문 및 배송 시스템을 개선하기 위한 새로운 노력을 펼치고 있다고 밝혔습니다. 이를 통해 고객이 맥도날드 앱이나 드라이브스루를 통해 보다 효율적으로 제품을 주문할 수 있는 새로운 AI 기반 플랫폼을 선보일 예정이다. 맥도날드는 또한 제3자 서비스를 통해 배달 네트워크를 확장하고 있습니다. 이를 통해 더욱 빠르고 안정적인 배송 옵션이 가능해집니다. 이러한 개발은 운영을 합리화하고 팬데믹으로 인해 소비자 행동이 변화하는 가운데 빠르게 증가하는 비접촉식 편리한 식품 옵션에 대한 수요를 충족시키기 위한 지속적인 맥도날드 전략의 일부입니다.

보고서 범위

글로벌 레스토랑 시장에 대한 보고서는 주요 시장 동향, 성장 동인 및 업계가 직면한 과제에 초점을 맞춰 해당 부문에 대한 전체적인 개요를 제공합니다. 온라인 주문 시스템, 비접촉식 결제 솔루션, 배달 파트너십 등 레스토랑 운영에서 디지털 기술 채택이 증가하는 현상을 조사합니다. 이 보고서는 또한 메뉴 제공 및 운영 관행에 영향을 미치는 더 건강한 음식 옵션과 지속 가능한 관행에 대한 수요 증가를 분석합니다. 이 보고서는 진화하는 소비자 선호도와 새로운 비즈니스 모델을 이해하는 동시에 레스토랑이 특히 변화하는 식사 습관, 경제 상황 및 국제 상황과 관련하여 변화된 시나리오에 어떻게 적응하고 있는지 파악하기 위해 개발된 통찰력을 사용했습니다.

보고서는 계속해서 유형, 지역 및 비즈니스 모델에 따른 시장 세분화를 자세히 설명합니다. 패스트푸드, 캐주얼 다이닝, 파인 다이닝 등 다양한 레스토랑 카테고리의 시장 점유율에 대한 심층 분석을 제공합니다. 지역적 통찰력은 북미, 유럽, 아시아 및 기타 주요 지역에서 시장이 어떻게 수행되었는지 분석하여 지역 선호도와 성장 기회를 드러냅니다. 또한 이 보고서는 메뉴 혁신, 기술 발전 및 고객 경험 개선에 초점을 맞춘 시장 주요 업체의 전략을 기반으로 경쟁 환경 분석을 제공합니다.