2025년부터 2035년까지 육류 대안 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(대두, 밀, 기타), 유통별(대형 슈퍼마켓 및 슈퍼마켓, 식품 및 음료 전문가, 편의점), 지역 통찰력 및 예측

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육류 대체품 시장 개요

세계 육류 대체 식품 시장 규모는 2025년 61억 달러, 2026년에는 65억 5천만 달러에 이를 것으로 예상되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 7.38%로 성장해 2035년에는 124억 3천만 달러로 더욱 성장할 것으로 예상됩니다.

육류 제품에 비해 육류 대체품은 오염이나 식중독 위험이 낮습니다. 많은 사람들이 가축을 키우는 일은 동물의 배설물을 관리하고 동물을 죽이는 등 어려운 산업이라는 인상을 갖고 있습니다. 더욱이 공급망의 모든 단계에서 식품 오염의 위험이 상당히 크며, 특히 값비싼 냉장 시설과 불안정한 전원이 있는 경우 더욱 그렇습니다.

일부 사회 단체에서는 집약적인 축산이 환경과 동물 복지에 해를 끼친다는 이유로 비판해 왔습니다. 결과적으로, 이는 동물성 제품 섭취를 제한하거나 완전히 없애는 식단의 개발로 이어졌습니다. 이는 대체 육류 시장의 성장에 도움이 될 것으로 예상됩니다.

주요 결과

코로나19 영향

시장 점유율 향상을 위한 육류 제품 제한

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19 팬데믹으로 인해 영양가 있는 식품에 대한 소비자 지출이 증가하고 건강 문제에 대한 인식이 높아지면서 시장이 크게 급증했습니다. 또한, 소매점의 육류 품목 부족과 단일 고객이 구매할 수 있는 육류 기반 제품의 수량 제한으로 인해 육류 대체 생산업체의 식물성 제품에 대한 요청이 급격히 증가했습니다. 결과적으로, 코로나19로 인해 2020년 시장은 회사 매출 및 생산 증가로 수혜를 입었습니다.

최신 트렌드

시장 개발 촉진을 위한 비건 다이어트 도입

대체 육류 시장 성장을 이끄는 주요 요인 중 하나는 완전 채식의 이점에 대한 소비자의 지식이 늘어나는 것입니다. 또한, 단백질이 포함되지 않은콜레스테롤이러한 제품에는 새로운 시장으로의 확장을 이끄는 또 다른 중요한 구성 요소가 있습니다. 시장은 소비자의 우려와 더 나은 식감, 질감, 풍미를 지닌 육류 대체품을 생산하려는 제조업체의 역량이 결합된 결과 크게 성장했습니다. 일반적으로 건강, 환경 변화, 동물 복지에 대한 우려로 인해 발생하는 이 사업에 대한 수요는 Z세대와 밀레니얼 세대가 주도하고 있습니다.

• 미국 정부 소식통에 따르면 미국인 중 약 3%가 완전 채식을 따르며 식물성 고기 대체품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
• FAO 데이터에 따르면 식물성 단백질 공급원은 현재 전 세계 단백질 소비의 약 12%를 차지하고 있으며 이는 육류 대체품에 대한 소비자 선호도가 높아지는 것을 반영합니다.

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육류 대체품 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 다음과 같이 분류될 수 있습니다.콩, 밀, 기타.

• 대두: 대두는 단백질과 기름이 풍부한 다용도 콩과 식물로 인간과 동물 식단의 초석이 됩니다. 재배는 질소 고정을 통해 토양 비옥도를 향상시켜 지속 가능한 농업 관행을 지원합니다.
• 밀: 밀은 필수 탄수화물과 섬유질을 제공하면서 세계 영양의 중추를 형성하는 주요 곡물 작물입니다. 다양한 기후에 대한 적응력으로 인해 전 세계적으로 식량 안보에 중요한 작물이 되었습니다.
• 기타: 옥수수에서 콩류에 이르는 기타 작물은 식단의 다양성과 경제적 탄력성에 기여합니다. 그들은 종종 주요 곡물을 보완하여 균형 잡힌 영양을 보장하고 지역 농업 생태계를 지원합니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 대형 슈퍼마켓 및 슈퍼마켓, 식음료 전문점, 편의점으로 분류할 수 있습니다.

• 대형마트 및 슈퍼마켓: 대형마트와 슈퍼마켓은 식료품, 생활 필수품, 라이프스타일 제품을 한 지붕 아래 결합한 올인원 쇼핑 경험을 제공합니다. 다양한 선택과 경쟁력 있는 가격으로 인해 대량 구매 및 일상적인 요구 사항을 충족할 수 있습니다.
• 음식 및 음료 전문가: 음식 및 음료 전문가는 엄선된 고품질 제품에 중점을 두고 종종 장인 정신, 유기농 또는 고급 제품을 강조합니다. 그들은 매일의 식사를 기억에 남는 요리 경험으로 승화시키는 전문 지식과 독특한 맛을 제공합니다.
• 편의점: 편의점은 바쁜 라이프스타일에 맞춰 24시간 내내 필수품과 바로 먹을 수 있는 품목을 빠르게 구입할 수 있는 곳입니다. 컴팩트한 레이아웃과 전략적인 위치 덕분에 막바지 쇼핑이나 긴급한 요구 사항에 이상적입니다.

추진 요인

완전한 시장 확대를 뒷받침하기 위한 천연 라벨 제품에 대한 수요 증가

또한 고객들은 자신이 먹는 음식에 대해 점점 더 의식하고 있으며 클린 이팅 트렌드를 따르고 있습니다. 전 세계 소비자들은 라벨이 깔끔하게 되어 있고 성분을 쉽게 식별할 수 있는 제품을 찾고 있는 반면, 제조업체는 고성능과 용도를 갖춘 최소한으로 가공된 식품의 단순한 성분을 사용하는 것을 선택하고 있습니다. 식물성 단백질과 함께 식물성 고기 대체품에는 섬유질, 설탕, 전분 검 및 기타 안정제가 포함될 수도 있습니다. 그들은 유기농 외에도 다양한 용도로 사용됩니다. 따라서 육류 대체 산업의 발전을 이끄는 주요 이유 중 하나는 천연 및 클린 라벨 제품에 대한 수요 증가입니다.

• EU 정부 보고서에 따르면 소비자의 약 68%가 천연 식품과 최소한으로 가공된 식품을 우선시하며 육류 대체 제조업체가 클린 라벨 관행을 채택하도록 장려하고 있습니다.
• 미국 농업 연구 당국에 따르면 전체 식품 R&D 자금의 4%가 혁신적인 식물성 육류 제품 개발에 할당됩니다.

제품 개발산업 발전을 촉진하기 위해

냉장, 상온 및 냉동 시장에서 새로운 품목에 대한 수요가 증가하면서 제품 개발이 촉진되었습니다. 혁신 덕분에 이제 고객은 제품과 브랜드에 관해 더 많은 선택권을 갖게 되었으며, 이로 인해 육류 대체품의 가시성과 진열 공간도 향상되었습니다. 시장 확장에 대응하여 슈퍼마켓에서는 육류 대체 품목에 더 많은 선반 공간을 제공하고 있습니다. 더욱이, 기존 업계 참여자, 특히 국제 식음료 기업은 육류 대체 부문을 개척하는 소규모 신생 기업에 대해 더욱 인식하게 되었습니다.

억제 요인

시장 진화를 멈추게 하는 알레르기 우려

수백 년 동안 음식에 대한 과민증과 알레르기가 연구되었습니다. 그러나 최근 식품에 대한 알레르기 발생률이 증가하여 사용자와 식품 제조업체에 큰 우려를 불러일으키고 있습니다. 미국 식품 알레르기 연구 및 교육 기구(United States Food Allergy Research and Education Organization)에 따르면, 콩과 밀은 미국에서 가장 심각한 식품 관련 알레르기 반응을 일으키는 상위 8개 주요 식품 알레르기 유발 물질 중 2개를 구성합니다.

예를 들어, 콩에는 단백질, 비타민, 미네랄, 이소플라본이 풍부합니다. 그럼에도 불구하고 콩의 항영양 성분은 콩 알레르기와 같은 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 콩에 대한 알레르기는 영향을 받은 개인에게 두드러기와 가려움증을 유발할 수 있습니다. 추가 증상으로는 경미한 장 조직 자극, 가스 및 팽만감이 있습니다.

• 미국 정부 보고서에 따르면 식물성 단백질 생산은 기존 육류보다 15~20% 더 비쌀 수 있습니다.
• 캐나다 정부 조사에 따르면 소비자의 38%만이 대체 육류의 영양적 이점을 완전히 알고 있습니다.
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육류 대체 시장 지역 통찰력

유럽은 채식주의자 및 유연주의자 소비자의 수로 인해 시장에서 권위를 보여줍니다.

2022년에 최대 육류 대체 시장 점유율을 차지한 유럽은 글로벌 시장에 가장 많은 기여를 했습니다. 젊은층부터 노년층까지 고객의 수요가 많은 지역입니다. 이에 대한 주요 원인은 비건 및 유연주의 소비자의 수가 증가하고 동물 복지에 대한 소비자 인식이 높아지는 것입니다.

10년 전 독일에는 쇠고기 대체품이 거의 없었다. 그러나 대체 육류 소비에 있어서는 유명 가공식품 기업의 등장으로 독일인들이 미국인을 따라잡기 시작했습니다. 식물성 식품 분야의 주요 참가자인 네슬레와 맥도날드가 독일에서 비건 버거를 출시하기 위해 협력하는 것은 우연이 아닙니다.

주요 산업 플레이어

주요 플레이어는 경쟁 우위를 확보하기 위해 파트너십에 중점을 둡니다.

저명한 시장 참가자들은 경쟁 우위를 유지하기 위해 다른 회사와 협력하여 공동 노력을 기울이고 있습니다. 또한 많은 기업들이 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 신제품 출시에 투자하고 있습니다. 인수합병도 플레이어가 제품 포트폴리오를 확장하기 위해 사용하는 주요 전략 중 하나입니다.

분석가는 다양한 소스의 데이터에 대한 연구, 종합, 요약을 통해 시장에 대한 포괄적인 그림을 제공할 뿐만 아니라 금전적 이익, 판매 가격, 경쟁, 판촉과 같은 중요한 변수에 대한 조사도 제공합니다. 이는 주요 산업 영향력자를 식별하고 다양한 시장 측면을 제시합니다. 제공된 정보는 철저하고 신뢰할 수 있으며 광범위한 1차 및 2차 연구의 결과입니다. 시장 보고서는 시장 성장을 정확하게 예측하기 위한 정성적, 정량적 연구를 기반으로 한 심층적인 공급업체 평가 방법론과 분석뿐만 아니라 포괄적인 경쟁 환경을 제공합니다.

보고서는 무기 및 유기 성장 전략뿐만 아니라 시장에서의 중요한 발전을 다루고 있습니다. 다양한 기업들이 제품 발표, 제품 승인, 특허, 이벤트 등 유기적인 사업 확장에 집중하고 있습니다. 인수, 파트너십 및 협업은 시장에서 관찰된 무기적 성장 전략 중 하나였습니다. 위의 활동을 통해 시장 참여자들은 비즈니스와 고객 기반을 확장할 수 있는 기반을 마련했습니다. 국제 시장에서 필터 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 시장 참여자들은 가까운 미래에 상당한 성장 기회를 통해 이익을 얻을 것으로 예상됩니다.

• MAISEN: 일본 정부 소식통에 따르면 MAISEN은 국내 수요를 충족하기 위해 3,500톤 이상의 식물성 단백질을 가공했습니다.
• Nisshin Oillio: 일본 업계 보고서에 따르면 Nisshin Oillio는 5가지 새로운 대두 기반 육류 제품을 출시하여 시장 혁신에 기여했습니다.

최고의 육류 대안 회사 목록

• MAISEN (U.S.)
• Nisshin Oillio (Japan)
• Morinaga Milk (Japan)
• Tofurky (U.S.)
• Kellogg's (U.S.)
• Phoney Baloneys (U.S.)
• Amy's Kitchen (U.S.)
• Fuji Oil (Japan)
• Pinnacle Foods (U.S.)
• White Wave (U.S.)
• Kyoto Vegelabo (Japan)
• Boca Foods (U.S.)
• LightLife Foods (U.S.)
• Taishi Food (Japan)
• Showa Sangyo (Japan)
• Beyond Meat (U.S.)

산업 발전

2023년 1월:네덜란드의 육류 대체 브랜드인 Vegetarian Butcher가 유니레버에 인수되었습니다. 육류 대체품의 시장 점유율이 증가함에 따라 제품 범위를 확장하기 위해 더 많은 재료가 사용되고 있습니다. 이러한 영양소는 소비자에게 높은 수준의 단백질과 영양적 이점을 제공할 수 있는 능력으로 자주 인식됩니다.

보고서 범위

이 연구는 모든 관련 영역을 포괄하는 글로벌 시장에 대한 철저한 분석을 제공합니다. 여기에는 광범위한 시장 개요부터 시장 규모, 경쟁 정도, 진화 추세, 시장 기회, 중요한 시장 동인, SWOT 기회 및 위협에 대한 미시적 정보까지 모든 것이 포함됩니다. 독자는 연구를 통해 산업 경쟁력과 경쟁 환경 전략에 영향을 주어 잠재적 이익을 높일 수 있습니다. 또한 이는 기업 조직의 상황을 평가하고 이에 대한 접근 권한을 얻기 위한 간단한 프레임워크를 제공합니다.

간단히 말해서, 이 연구는 모든 시장 참여자, 거래자, 학계, 분석가, 사업 기획자 및 시장에 관심이 있는 모든 사람이 읽어야 합니다. 시장 경쟁 환경은 보고서 구조가 중점을 두는 또 다른 영역입니다. 이 보고서는 시장 점유율, 거시 경제 지표, 제품 시나리오, 주요 업체의 운영 상황에 대한 심층적인 정보를 제공하며, 이는 업계 독자가 주요 경쟁자를 인식하고 시장의 경쟁 환경을 더 잘 이해하는 데 도움이 됩니다.