버섯 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(양송이버섯, 표고버섯, 굴버섯 등), 용도별(식품 가공 산업, 소매점, 식품 서비스) 및 2033년 지역 예측

•   
•   
  

  무료 샘플 다운로드 이 보고서에 대해 자세히 알아보려면

    

왕굴 버섯 시장 개요

전 세계 버섯 시장은 2026년 약 574억 2천만 달러로 평가되며 2035년까지 921억 8천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 2026년부터 2035년까지 약 5.4%의 연평균 성장률(CAGR)로 성장합니다.

고소한 맛과 고기 같은 식감으로 유명한 새송이버섯은 요리 문화 전반에 걸쳐 명성을 얻고 있습니다. 버섯의 과도한 식이적 가치, 다른 버섯에 비해 연장된 유통기한, 완전 식물성 식단에서 고기를 대체할 수 있는 가능성이 버섯에 대한 요구를 높이는 데 기여하고 있습니다. 건강을 고려한 식습관과 채식 단백질 대안으로의 전환이 증가하면서 시장 확대도 뒷받침되고 있습니다.

식품가공, 판매점, 음식점 등 다양한 포기이용 분야에서 새송이버섯에 대한 수요가 높아지고 있습니다. 스파클링 버섯이 풍미와 질감의 대안으로 인해 판매를 지배하는 반면, 건조 및 냉동 버전은 식품 서비스 운영에서 장기간의 유용성과 최소한의 낭비로 인정을 받아 성장하고 있습니다. 특별하고 영양가 있는 곰팡이에 대한 국제적인 입맛이 증가함에 따라 시장은 점진적으로 발전할 것으로 예상됩니다.

왕굴 버섯 시장 주요 결과

• 시장 규모 및 성장: 새송이버섯 시장은 2025년 14억 8천만 달러에서 2026년 16억 2천만 달러로 확대되어 2025년부터 2033년까지 연평균 성장률(CAGR) 5.07%로 성장해 2033년에는 22억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
• 주요 시장 동인: 일반 버섯 섭취자의 32%가 새송이 버섯을 선호하여 다양한 인기를 높이고 2023년에 글로벌 시장 수요가 높아질 것입니다.
• 주요 시장 제약: 소비자의 18.5%만이 버섯의 건강상의 이점을 인식하고 있어 광범위한 채택이 크게 제한되고 King Oyster 시장 성장 전망이 더욱 제한됩니다.
• 새로운 트렌드: 레스토랑의 80%가 메뉴에 버섯을 기재하여 새로운 혁신을 촉발하고 요리 제공에 새송이 버섯을 포함시킵니다.
• 지역 리더십: 아시아 태평양 지역은 전 세계 왕새우버섯 시장 점유율의 45.6%를 점유하여 2023년 연간 실적에서 지배적인 위치를 확고히 하고 있습니다.
• 경쟁 환경: Southwest 및 Ryanair를 포함한 상위 5개 저가 항공사가 전 세계 시장 수용력의 55%를 차지합니다.
• 시장 세분화: 국내 노선은 저비용 항공사 운영의 65%를 차지하며 단거리 단거리에 중점을 두고 있습니다.
• 최근 개발: 2024년 3월, Indigo Airlines는 인도의 2등급 도시를 대상으로 새로운 초저가 서비스를 출시하여 지역 연결을 확대했습니다.

코로나19 영향

새송이버섯 산업은 코로나19 팬데믹 이후 소비자 수요로 인해 긍정적인 영향을 받았습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

팬데믹 이후 식당과 식품 운반업체가 다시 문을 열면서 최고급 재료와 흔하지 않은 재료에 대한 수요가 급증했습니다. 환대 산업과 전자 무역 중심 식료품 구조의 부활은 버섯 제조업체에 새로운 추진력을 제공했습니다. 초기의 어려움에도 불구하고 시장은 빠르게 회복되었으며 지속 가능한 농업 관행과 목적이 있는 식품에 대한 인식이 높아지면서 계속해서 발전해 왔습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 주도하는 새송이버섯의 프리미엄화 및 기능적 포지셔닝

왕굴 버섯 시장 점유율을 높일 수 있는 잠재력을 가진 주목할만한 발전이 시장에서 이루어졌습니다. 새송이버섯은 감칠맛, 높은 단백질 함량, 멋진 식사 및 가정 주방에서의 유연성으로 인해 많은 시장에서 프리미엄 성분으로 브랜드가 변경되고 있습니다. 이러한 프리미엄화로 인해 식품 생산업체는 절인 버섯 스테이크와 비건 꼬치 등 새로운 조리법과 미리 포장된 미식가 옵션을 탐색하게 되었습니다. 또한 버섯은 영양보조식품, 건강기반 완전식품에 첨가되어 면역기능과 심혈관 건강에 도움을 주는 것은 물론 실질적인 건강상의 이점으로 주목받고 있습니다. 식품 영향력 있는 사람들과 요리사들은 현대적인 요리 활용을 선보임으로써 주목을 받고 있으며, 이는 주로 식물 기반 요리에서 제품의 가격을 강화하고 있습니다.

•   
•   
  

  무료 샘플 다운로드 이 보고서에 대해 자세히 알아보려면

    

왕굴 버섯 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 신선, 건조 및 냉동으로 분류될 수 있습니다.

• 신선함: 신선한 새송이버섯은 회사의 식감과 감칠맛이 풍부한 풍미로 인해 환상적으로 가치가 높습니다. 그들은 일반적으로 미식가 요리, 볶음 및 고기 대체품에 사용됩니다. 스파클링 부문은 식당 및 가족 소비에 대한 수요 증가로 인해 시장을 지배하고 있습니다.

• 건조: 건조 새송이버섯은 유통기한이 길고 중앙에 집중된 맛을 제공하여 수출 및 강조 식품 포장에 적합합니다. 사용하기 전에 미리 수분을 보충하며 수프, 국물 및 전통 아시아 요리로 유명합니다.

• 냉동: 냉동 새송이버섯은 본래의 질감과 영양을 그대로 유지하여 대량 보관 및 기업 식품 가공에 편리합니다. 이 부문은 특히 서구 시장에서 준비된 저녁 식사 및 냉동 식품 제품 추적에서 주목을 받고 있습니다.
   

애플리케이션 별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 식품 가공, 소매 및 레스토랑으로 분류할 수 있습니다.

• 식품 가공: 식품 가공 현장에서 새송이버섯은 질감과 고소한 맛으로 인해 소시지, 버거, 수프 및 바로 먹을 수 있는 식품과 함께 식물성 기반 상품에 상당히 활용됩니다. 정기적으로 건조, 분말 또는 통조림 서류로 가공되어 장기간 보관이 가능하고 다용도로 사용 가능합니다. 산업 규모의 재배 기술은 대규모 식품 생산업체에 대한 일반적인 공급을 지원합니다.

• 소매: 소매 시장에서 새송이 버섯은 슈퍼마켓, 천연 상점 및 온라인 식료품점의 농산물 섹션에서 점점 더 많이 등장하고 있습니다. 그들의 감정가의 마법과 식이 요법의 축복으로 인해 피트니스에 민감한 고객들 사이에서 인기를 얻었습니다. 건조 및 포장 형태는 편의성과 장기간 보관 안정성으로 인해 주목을 받고 있습니다.

• 레스토랑: 주로 미식가, 비건 요리 또는 퓨전 요리를 선보이는 레스토랑에서는 고기 같은 질감과 최고 수준의 요리에 유연성을 제공하기 위해 새송이 버섯을 채택하고 있습니다. 일반적으로 가리비, 스테이크 및 갈비에 대한 식물성 완전 옵션으로 사용됩니다. 지속 가능성과 풍부한 감칠맛으로 인해 요리사와 고급 식당에서 인기가 높습니다.
   

시장 역학

추진 요인

시장 활성화를 위한 식물성 및 기능성 식품에 대한 수요 증가

이것이 왕새우버섯 시장 성장의 주요 요인입니다. 건강, 지속 가능성 및 윤리적인 식사 대안에 대한 고객의 관심이 높아지면서 식물성 기반의 완전한 식사에 대한 요구가 전 세계적으로 급증했습니다. 또한 단백질, 섬유질, 항산화제 및 면역 강화 특성이 높은 것으로 구성된 건강상의 이점으로도 알려져 있습니다. 이는 올바른 삶을 촉진하는 기능성 식사 방향으로의 전 세계적 변화와 일치하며, 그 결과 시장 요구를 상당히 활용하고 있습니다.

시장 확대를 위한 미식 및 전문 요리 애플리케이션의 성장

새송이버섯은 다재다능함과 프리미엄 우수성으로 인해 고급 레스토랑과 고급 요리의 필수품이 되고 있습니다. 가리비, 붉은 살코기, 심지어 스테이크의 질감을 모방할 수 있는 잠재력으로 인해 만족스러운 완전 채식 식단에서 더 많이 찾게 되었습니다. 이러한 추세는 소셜 미디어와 요리 구조에서 버섯을 창의적으로 활용하는 요리사와 음식 영향력 있는 사람들의 도움을 받아 버섯의 가시성과 채택률을 높입니다. 식사 관광의 증가와 특정 요리 경험에 대한 요구도 이러한 증가에 기여합니다.

억제 요인

시장 성장을 잠재적으로 방해하는 제한된 유통 기한 및 유통 문제

점점 높아지는 명성에도 불구하고 새송이버섯은 신선한 형태로 상대적으로 짧은 유통기한을 가지므로 장거리 운송 및 차고에 어려움을 겪습니다. 신선도를 유지하려면 냉장 유통 물류가 필요합니다. 이는 가격이 비싸고 소규모 생산자나 인프라가 부족한 지역에서는 접근하기 어려울 수 있습니다. 이로 인해 일부 시장에서의 가용성이 제한되고 소매 가격이 높아져 대중 시장 침투에 영향을 미칠 수 있습니다.

시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위한 식물성 식단의 인기 상승

기회

채식주의자들의 증가와 건강한 식품에 대한 관심이 높아지면서 버섯 시장이 빠르게 성장하게 되었습니다. 더 많은 사람들이 포토벨로 버섯과 표고버섯이 풍부한 맛과 고기 같은 외관 덕분에 훌륭한 채식주의자 또는 채식 대안이 된다는 사실을 발견하고 있습니다. 기능성 식품 및 기능성식품 시장이 확대되고 있으며 영지버섯, 사자갈기, 동충하초는 건강상의 이점을 위해 보충제, 차 및 웰니스 품목에 흔히 사용됩니다.

또한 더 많은 사람들이 도시에 거주하고 집에서 정원 가꾸기를 시작함에 따라 버섯 재배 키트 및 유사한 도구에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 아시아 태평양, 라틴 아메리카 및 여러 아프리카 국가의 소득 증가와 새로운 식습관으로 인해 새로운 비즈니스 가능성이 열렸습니다. 또한 최근 생명공학 및 식품 가공 분야의 성장으로 인해 제조업체와 식품 혁신가는 새로운 버섯 기반 제품을 만들어 판매할 수 있게 되었습니다.

재배 과정은 매우 민감하여 소비자에게 잠재적인 문제가 될 수 있습니다.

도전

시간이 지남에 따라 버섯 시장의 꾸준한 성장과 규모 성장 잠재력을 위협하는 몇 가지 장애물이 있습니다. 직면한 주요 문제 중 하나는 버섯 작물이 질병, 해충 및 오염 물질에 의해 쉽게 오염되어 농부들이 많은 수확량을 잃고 제품의 품질을 저하시킬 수 있다는 것입니다. 과정이 까다롭고 숙련된 인력이 필요하기 때문에 신규 농민이나 소규모 농민은 큰 예산과 적절한 교육이 없으면 이 농업 유형에 참여하기가 어렵습니다.

개발도상국의 공통 운영 방식과 인프라가 없으면 공급과 품질이 매우 일관되지 않을 수 있습니다. 더욱 어려운 점은 식습관이 크게 변하지 않았거나 약용 또는 기능성 버섯에 대한 아이디어가 널리 퍼지지 않았기 때문에 많은 사람들이 일부 버섯 품종에 익숙하지 않다는 것입니다. 또한 버섯 기반 제품의 라벨링, 건강 강조 표시 및 국제 무역에 관한 규정으로 인해 기업이 시장에 진입하는 것도 어렵습니다. 지속 가능하고 포용적인 개발을 달성하기 위해서는 업계의 공동 조치, 더 높은 연구 자금 지원 및 정책 지원이 필요할 것입니다.

•   
•   
  무료 샘플 다운로드 이 보고서에 대해 자세히 알아보려면

    

왕굴 버섯 시장 지역 통찰력

• 북아메리카 

북미 지역에서는 식물성 식품 옵션의 개발과 고급 가정 요리의 증가로 인해 새송이 버섯에 대한 취미가 증가하고 있습니다. 미국 왕굴버섯 시장은 버섯을 비건 제품의 결합 및 코팅 대체물로 사용하는 데 추가로 기여했습니다. 레스토랑과 최고급 상점에서는 이국적인 버섯으로 구성된 제품을 늘리고 있습니다.

• 유럽

유럽은 독일, 영국, 프랑스와 같은 국가에서 목적이 있는 천연 농산물을 장려하는 등 건강식 부문 내부에 대한 강한 요구를 보여줍니다. 도시 농업과 지속 가능성 경향은 버섯의 포장 및 유지 관리에 혁신을 활용하고 있습니다.

•  아시아

아시아 태평양 지역은 특히 중국, 한국, 일본과 같은 국가에서 국제 제조 및 섭취를 주도하고 있습니다. 새송이버섯은 전통 요리의 필수품이며 전 세계 수요를 충족하기 위해 수출되는 양이 점점 늘어나고 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

주요 기업 플레이어는 전략적 혁신과 시장 성장을 통해 왕새우버섯 시장을 형성하고 있습니다. 이러한 조직은 서비스의 전반적인 성능을 최고로 향상시키기 위해 우수한 전략과 전술을 도입하고 있습니다. 그들은 또한 다양한 고객 가능성에 맞춰 특수 버전을 포함하도록 제품 종류를 늘리고 있습니다. 또한 디지털 시스템을 활용하여 시장 도달 범위를 늘리고 유통 성과를 미화하고 있습니다. 연구 및 개발에 투자하고, 배송 체인 운영을 최적화하고, 새로운 지역 시장을 탐색함으로써 해당 게이머들은 왕굴 버섯 시장 내에서 증가를 주도하고 경향을 가중시키고 있습니다.

최고의 버섯 회사 목록

• King Oyster Mushrooms Inc. (U.S.)
• Button Mushrooms Inc. (U.S.)
• Portobello Mushrooms Co. (U.S.)
• Shiitake Mushrooms Ltd. (U.S.)
• Oyster Mushrooms Inc. (U.S.)
• Cremini Mushrooms Co. (U.S.)
• Enoki Mushrooms Ltd. (U.S.)
• Morel Mushrooms Inc. (U.S.)
• Maitake Mushrooms Co. (U.S.)
• Chanterelle Mushrooms Ltd. (U.S.)

주요 산업 발전

2023년 7월: King Oyster Mushrooms Inc.(미국)는 스마트 날씨 관리 및 AI 기반 수확량 최적화를 갖춘 캘리포니아 최초의 수직 버섯 농장 출시를 발표했습니다. 새로운 시설의 규모는 150,000제곱피트가 넘으며 매년 2,000힙이 넘는 새송이버섯을 공급할 것으로 예상됩니다. 이러한 개선은 제품 일관성을 강화하고, 계절 투입물에 대한 의존도를 줄이고, 중요한 식사 상점 및 레스토랑의 배송 체인을 단축하는 것을 목표로 합니다.

보고서 범위       

이 보기는 지정된 SWOT 분석을 제공하고 시장 내 운명 경향에 대한 귀중한 통찰력을 제공합니다. 시장 증가를 통해 다양한 요소를 탐색하고, 향후 몇 년 안에 그 궤적을 형성할 수 있는 광범위한 시장 부문과 기능 패키지를 조사합니다. 평가에서는 잠재적인 성장 지역을 강조하면서 시장 역학에 대한 완전한 지식을 제공하기 위해 각각의 현대적 발전과 역사적 이정표를 고려합니다.

더 나은 재배 기술을 갖춘 새송이 버섯 시장은 향상된 수확량 제어, 성장하는 소프트웨어 지역 및 더 큰 혁신적인 제품 경향으로 인해 과도한 성장 비용을 유리할 것으로 예상됩니다. 하지만 유통기한이 제한되거나 제조 비용이 많이 드는 등의 문제가 있을 수 있습니다. 그러나 유기농 및 건강 중심 서비스의 인기가 높아짐에 따라 시장이 확대되고 있습니다. 그들 모두는 전달 체인과 시장뿐만 아니라 특성에 있어서 세대와 진보적인 전략을 통해 발전하고 있습니다.