굴 양식 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(3배체 굴 및 이배체 굴), 용도별(식품 서비스, 도매업체, 가공 공장 및 소매) 및 2035년 지역 예측

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굴 양식 시장 개요

세계 굴 양식 시장은 2026년 약 102억 4천만 달러 규모로 추산됩니다. 시장은 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.9%로 성장해 2035년까지 175억 달러 규모에 이를 것으로 예상됩니다.

연체동물에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 연체동물이 해양 생태계에 미치는 이점과 연체동물에 대한 관심이 높아짐에 따라 굴 양식은 수년에 걸쳐 크게 확장되었습니다. 굴 양식 관행에는 수확할 굴을 모으기 위해 의도적으로 설계된 수역, 연안 해역 또는 양식 시스템에서 해양 생물을 개발하고 양식하는 것이 포함됩니다. 그것은지속 가능한 해산물원천은 이를 약속할 뿐만 아니라 오염물질을 걸러내어 물을 정화합니다. 지속 가능하고 친환경적인 식품에 대한 소비자의 선호도가 높아짐에 따라 현재 굴 양식은 수익을 창출하고 환경적으로 유익한 산업으로 주목을 받고 있습니다.

주요 결과

코로나19 영향

전염병으로 인해 수요 및 공급 중단으로 인해 시장 성장이 감소했습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

이는 글로벌 유행병이 굴 수요가 급격히 감소하면서 굴 양식 시장에 심각한 영향을 미쳤음을 의미합니다. 그만큼음식 서비스부문에서는 식당 폐쇄와 소비자 측 지출 감소 측면에서 영향을 받은 국가가 나타났으며, 굴 양식업자의 낮은 판매량이 미판매 재고로 들어가 수익 손실을 초래했습니다. 이 외에도 굴을 시장에 배송하는 과정에서 공급망의 중단이 업계에도 영향을 미쳤습니다. 노동력 부족과 이동 제한으로 인해 농장 운영이 방해를 받아 팬데믹 기간 동안 생산량이 더욱 감소했습니다.

최신 트렌드

지속 가능성, 기술 및 프리미엄 시장이 굴 양식의 성장을 주도합니다.

굴 양식 시장 형태의 새로운 패턴에는 지속 가능성, 기술 발전 및 프리미엄 굴 시장 여행이 포함됩니다. 굴 양식의 친환경 방법은 주요 트렌드 중 하나입니다. 예를 들어 자연 여과 시스템을 사용합니다. 이러한 시스템은 환경에 대한 영향을 줄이면서 수질을 향상시킬 수 있습니다. 이는 소비자와 공급업체 모두의 지속 가능성에 대한 요구가 증가함에 따라 소비자와 비즈니스의 주류로 서서히 스며드는 추세입니다. 굴 재배의 효율성과 생산성을 향상시킬 농업 장비 및 모니터링 시스템에도 새로운 기술이 등장하고 있습니다.

• FAO에 따르면 굴 양식은 60개 이상의 국가에서 이루어지고 있으며, 아시아가 전 세계 생산량의 약 50%를 차지합니다.

• 국가 수산 보고서에 따르면 전 세계 양식 굴 생산량은 연간 150만 톤을 초과하여 안정적인 공급망을 주도하고 있습니다.

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굴 양식 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 삼배체 굴(Triploids Oyster)과 이배체 굴(Diploids Oyster)로 분류될 수 있습니다.

• 3배체 굴: 3배체 굴은 체내에 3개의 염색체 사본을 보유하도록 유전적으로 조작되었습니다. 따라서 그들은 불임 상태가 되어 산란할 수 없습니다. 이를 통해 굴은 평소보다 더 빠르게 성장하고 시장 규모에 더 빨리 도달할 수 있어 굴 양식에 매우 매력적입니다. 또한 삼배체는 맛과 식감에 영향을 미치는 것으로 알려진 생식 주기를 거치지 않기 때문에 품질이 더 일관적이라고 종종 주장됩니다. 3배체 굴은 빠르고 예측 가능한 생산이 중요한 요소인 시장에서 점점 더 일반적으로 이용 가능해지고 있습니다.

• 이배체 굴: 이배체 굴은 두 세트의 염색체를 가지며 번식이 가능합니다. 따라서 번식은 성장에 영향을 미치고, 번식 과정에 소비되는 에너지는 맛에 영향을 미칩니다. 삼배체에 비해 상대적으로 천천히 자라며 산란 중에 상당한 질감과 맛의 변화를 겪습니다. 이배체 굴은 또한 자연적인 특징과 더 복잡한 맛을 가지고 있어 프리미엄 시장에서 하나의 옵션이 되므로 특정 지역에서 선호됩니다. 보다 전통적인 굴 양식 관행의 경우 보다 전통적인 옵션을 나타냅니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 식품 서비스, 도매업자, 가공 공장 및 소매업으로 분류될 수 있습니다.

• 음식 서비스: 음식 서비스 부문의 지방 부문에는 레스토랑, 케이터링, 일반 대중에게 굴 판매, 고급 식사, 고급 식사 및 특별 행사가 포함됩니다. 고급 레스토랑과 해안 요리로 대중화된 신선한 굴은 요식업에서도 수요가 높습니다. 계절 메뉴와 요리 혁신을 통해 굴은 생바부터 고급 레시피에 이르기까지 다양한 요리의 주류가 되었습니다. 이 부문은 특히 관광 성수기와 축제 시즌 동안 시장 상황에 상당한 영향을 미칩니다.

• 도매업자: 도매업자는 굴을 식당, 소매업자, 가공공장에 대량으로 판매하기 때문에 중개업자라고 불립니다. 이러한 의미에서 이는 제품 품질과 적시 납품을 보장하는 공급망의 중요한 부분입니다. 대부분의 도매상은 다양한 고객 요구를 충족시키기 위해 양식장에서 굴을 공급받습니다. 잘 조직된 도매업체는 효율적인 물류를 관리하여 다운스트림 시장의 가용성과 가격에 영향을 줄 수 있습니다.

• 가공 공장: 가공 공장은 포장을 다루고 훈제 굴이나 통조림 굴과 같은 부가가치 제품을 만듭니다. 그들은 굴의 유통기한을 연장하고 굴 기반 제품의 다양한 제안을 추가함으로써 시장에 기여합니다. 이러한 공장의 대부분은 농장의 지속적인 공급에 의존하며 식품 안전 요구 사항을 준수하기 위해 엄격한 품질 관리 조치를 취하고 있습니다. 이 섹션은 주로 국내 및 수출 시장에 서비스를 제공하여 굴에 대한 광범위한 홍보를 가능하게 합니다.

• 소매: 소매 부문에는 슈퍼마켓,식료품점, 굴을 소비자에게 직접 판매하는 수산물 전문점 등이 있습니다. 특히 팬데믹 이후 가정 요리 트렌드가 높아지면서 소매 채널에서 신선 굴과 냉동 굴에 대한 수요가 증가했습니다. 소매업체는 편리한 포장, 명확한 라벨링, 경쟁력 있는 가격을 제공하여 구매자를 유치하는 데 중점을 둡니다. 이 세그먼트는 접근성과 신선도를 강조하면서 농장과 최종 사용자 사이의 격차를 해소합니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

지속 가능한 해산물: 떠오르는 트렌드에 맞춰 무엇이든 만들기

지속 가능하고 자연 친화적인 식품 공급원의 소비는 굴 양식 시장의 중요한 동인이 되고 있습니다. 굴은 자연적으로 물을 여과하여 해양 환경을 개선합니다. 따라서 이는 매우 환경친화적인 선택으로 간주됩니다. 양식 굴은 이제 남획이 해양 및 생태 환경에 미치는 영향에 대한 인식을 높이는 데 있어 한 자리를 확보했습니다. 환경을 생각하는 소비자와 요리사의 소비는 시장 성장을 촉진합니다. 이러한 추세는 지속 가능성을 향한 더 큰 추진력과 일치합니다.양식업글로벌 맥락에서.

• 해산물 수요 분석에 따르면 많은 시장에서 1인당 조개류 소비량이 증가했으며 도시 식품 서비스 채널에서 프리미엄 굴 수요가 최대 20% 증가했습니다.

• 해안 복원 프로그램에 따르면, 굴 암초 복원 프로젝트는 전 세계적으로 200개 이상의 계획으로 확대되어 농업과 생태계 서비스를 연결했습니다.

미세식품 수요 또는 적용의 적응 및 증가

굴에 대한 관심이 높아지는 이유는 오늘날 주방에서 다양한 용도로 사용할 수 있고 프리미엄 용도로 사용할 수 있다는 장점 때문입니다. 실제로 고급 식당과 때로는 아방가르드 요리법에 포함되면서 전통적인 해산물 채널을 넘어서는 굴의 길을 열었습니다. 미식을 즐기는 소비자는 미식 경험을 위해 독특한 굴과 일관된 품질을 요구하고 있습니다. 또한 굴은 아연과 오메가-3 지방산을 많이 함유하는 등 건강상의 이점도 있다고 합니다. 따라서 이는 국내 및 국제적으로 시장 수요를 증가시키는 이유 중 하나이기도 합니다.

억제 요인

굴 양식 시장 성장은 환경 문제와 규제로 인해 방해를 받습니다.

굴 양식 시장 성장은 다양한 환경 변화에 대한 굴의 취약성과 굴에 대한 엄격한 제한이라는 매우 중요한 제한 요소를 가지고 있습니다. 오염, 해양 산성화 또는 기후 변화로 인한 수질 변화는 굴의 건강과 수확량에 큰 영향을 미칩니다. 수질 기준 및 양식 운영에 대한 허가와 관련된 규정 준수는 농부들에게 엄청난 복잡성과 비용을 가중시킵니다. 이러한 복잡성으로 인해 신규 진입자가 제한되고 성숙한 운영이 성장하는 경향이 있습니다. 이러한 문제를 해결하면서 지속 가능한 관행을 달성하는 것은 업계가 직면한 가장 중요한 과제 중 하나로 남아 있습니다.

• 수의학 및 검역 기관에 따르면 질병 매개체(예: 굴 헤르페스 및 박테리아)는 영향을 받은 종자 집단에서 연간 15~30%의 사망률을 유발합니다.

• 환경 모니터링 기관에 따르면 수질 문제(저산소증, 녹조)로 인해 취약 지역에서 계절적으로 수확 기간이 10~25% 감소했습니다.

소득 증가와 세계화로 인한 굴 양식 시장 성장

기회

 

신흥 시장의 굴 양식 시장은 매우 강력한 성장을 보일 것입니다. 소득 증가와 식단 선호도의 변화로 인해 해산물 소비가 늘어날 것입니다. 대도시화와 세계화로 인해 아시아 태평양 및 라틴 아메리카와 같은 새로운 고객에게 굴이 개방됨에 따라 굴 양식에 점점 더 유리한 해안 조건을 지속적으로 제공하여 현지 공급을 장려하고 있습니다. 경제적 경로에 대한 추가 지원도 양식 및 인프라 투자 측면에서 이루어졌습니다. 이 모든 것이 시장에 성장 기회를 제공할 것입니다. 세계의 이러한 지역에 대한 개방은 업계의 엄청난 성장을 가속화할 수 있습니다.

• 양식업 확장 서비스에 따르면, 부가가치 제품(훈제, 통조림, 즉석 섭취 가능)이 현재 일부 포장업체 포트폴리오의 10~15%를 차지하여 마진을 높이고 있습니다.

 

• 무역진흥위원회에 따르면, 목표 캠페인 기간 동안 프리미엄 시장으로의 껍질을 벗긴 굴 수출이 30~40% 증가하는 등 수출 시장이 확대되었습니다.

 

기후 변화로 인해 굴 양식이 어려워지고 성장, 수확량 및 시장 성장에 영향을 미칩니다.

도전

 

아마도 굴 양식 부문이 직면한 가장 심각한 문제는 해수 온도 상승과 해양 산성화 등 기후 변화로 인해 발생하는 환경일 것입니다. 게다가 이러한 효과는 굴의 성장과 번식에 영향을 미치는 다른 집단적 요인을 변화시키고 굴의 서식지 환경을 구성하는 미세 조정된 해양 생태계를 뒤흔듭니다. 특히, 해양 산성화는 굴의 이상 껍질을 좁혀 생존율과 수확량을 떨어뜨립니다. 폭풍우와 종종 홍수 유형의 기상 현상이 발생하면 농업 기반 시설이 손상되고 운영이 중단됩니다. 이러한 문제를 해결하려면 농업 기술과 지속 가능성 관행의 혁신이 필요합니다.

• 공급망 분석에 따르면 취약한 저온 유통 물류는 수확 후 손실 위험을 증가시키며 일부 유통 경로의 경우 부패 및 처리 손실이 5~12%에 이릅니다.

 

• 노동 및 농촌 개발 보고서에 따르면 숙련된 노동력 부족으로 인해 소규모 농장의 25~35%가 12개월 이내에 기계화 처리를 확장하는 데 어려움을 겪고 있습니다.

 

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굴 양식 시장 지역별 통찰력                   

• 북아메리카

북미 굴 양식 시장 성장은 혁신과 수요에 의해 주도됩니다

첨단 양식 기술, 광범위한 연안 자원, 고급 해산물에 대한 강력한 소비자 시장은 북미를 굴 양식 시장으로 자리매김하고 있습니다. 위에서 언급한 요소는 잘 확립된 공급망 및 규제 지원과 결합되어 고품질 생산에 기여합니다. 미국 굴 양식 시장은 양식 굴의 국내 소비 및 수출 증가로 인해 잠재적인 역할을 하고 있습니다. 그러나 혁신적인 농업 관행과 지속 가능한 해산물에 대한 인식 증가는 미국 내 이러한 시장의 성장을 강화할 뿐입니다. 따라서 북미는 굴 양식의 세계 중심지로 자리 잡았습니다.

•  유럽

유럽의 굴 양식은 시장 성장, 혁신 및 지속 가능성으로 번성하고 있습니다.

유럽은 광대한 양식 유산과 광범위한 해안 환경으로 굴 양식 시장 점유율에서 두각을 나타내고 있습니다. EU의 주요 굴 생산 국가는 프랑스, ​​아일랜드, 네덜란드이며, 프랑스 자체가 프리미엄 굴 시장의 글로벌 챔피언입니다. 유럽의 굴 양식 전통은 혁신을 위한 강력한 자극을 제공하며 이를 통해 시장은 굴의 최고 품질과 지속 가능한 생산을 보장합니다. 강력한 요리 문화와 고급 해산물에 대한 수요로 인해 업계에서는 지속적으로 성장하고 있습니다. 더욱이 정부의 정책 및 투자 지원은 전 세계에 대한 유럽의 입지를 강화합니다.

•  아시아

아시아 굴 양식 시장은 수요, 양식 및 수출로 인해 성장하고 있습니다.

현재 굴 양식 시장에서 아시아가 차지하는 매우 중요한 역할은 오랜 양식 관행의 역사와 함께 해안 지역이 넓다는 점입니다. 이 지역의 주요 굴 생산국은 중화인민공화국, 일본, 한국이며, 진주 생산국은 대규모 양식 활동으로 인해 세계 생산량에서 가장 큰 비중을 차지합니다. 점점 더 커지는 해산물에 대한 사랑으로 인해 높은 내수 수요와 계속 성장하는 수출 시장은 양식업과 첨단 농업 기술에 대한 정부 지원으로 보완되어 이와 관련하여 아시아의 기여를 높이고 있습니다. 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 지속 가능한 해산물 소비가 트렌드가 되고 있지만 아시아는 전 세계적으로 시장을 계속 확대하고 있습니다.

 주요 산업 플레이어

주요 업체는 혁신, 지속 가능성 및 확장을 통해 시장 성장을 주도합니다.

굴 전문 양식 시장의 주요 업체들은 혁신, 지속 가능성 옵션 채택, 새로운 시장 진출을 통해 굴 시장을 변화시키는 데 중요한 역할을 해왔습니다. 이들 기업은 효율성을 높이고 수확량을 극대화하기 위해 자동 모니터링 시스템과 같은 효과적인 양식 기술에 투자합니다. 점점 더 많은 소비자가 지속 가능하게 잡힌 해산물을 요구함에 따라 그들은 환경 친화적인 운영에 참여하고 있습니다.

• Qingdao Frontier Ocean Seed Company Ltd: 회사 운영에는 매년 수천만 개의 치패를 생산하는 부화장 용량과 지역 종자 프로그램 공급이 포함됩니다.

• Taylor Shellfish Company: 협동조합 및 회사 보고서에 따르면 수십 개의 임대 부지에 걸친 통합 농업과 브랜드 제품 라인을 갖춘 전국 소매점을 언급하고 있습니다.

또한 시장은 강력한 유통망과 브랜드 인지도를 개발하여 소비자에게 전 세계 최고의 굴을 얻을 수 있음을 입증함으로써 가시성을 높일 수 있습니다. 다른 방법으로는 기후 변화와 수질 문제를 녹색화하기 위한 연구 기관 및 정부 기관과의 파트너십이 있습니다. 이는 필연적으로 글로벌 시장에서 시장 지향성, 최적의 품질 기준 및 소비자 취향에 변화를 가져옵니다.

최고의 굴 농산물 시장 회사 목록

• Qingdao Frontier Ocean Seed Company Ltd (CHINA)
• Taylor Shellfish Company (U.S)
• France Naissain (FRANCE)
• Hog Island Oyster Co (U.S)
• Shanshan Xiangbin Oyster Farm (CHINA)

주요 산업 발전

2024년 2월:굴 양식 산업의 최근 발전은 굴 양식의 효율성을 향상시키는 것을 목표로 하는 FlipFarm의 두 가지 혁신적인 제품 출시입니다. 2024년 2월 FlipFarm은 Oyster South Industry Symposium에서 대용량 분류기 및 강성 메쉬 종자 삽입물을 공개했습니다. 이 신제품의 목표는 선별, 종자 관리 등 굴 양식의 다양한 측면을 자동화하고 간소화하여 농민의 생산성을 크게 향상시키는 것입니다. 분류기는 시간당 최대 150만 개의 굴을 처리할 수 있으며, 종자 삽입물은 더 빠른 성장을 촉진하고 운영 비용을 절감합니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

이 연구 보고서는 양적 및 질적 방법을 모두 사용하여 시장 세분화를 조사하여 시장에 대한 전략적 및 재무적 관점의 영향을 평가하는 철저한 분석을 제공합니다. 또한 보고서의 지역 평가에서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 요인을 고려합니다. 주요 시장 경쟁업체의 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 꼼꼼하게 자세히 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상되는 기간에 맞춰진 독특한 연구 기술, 방법론 및 핵심 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 전문적이고 이해하기 쉽게 시장 역학에 대한 귀중하고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.