식물성 식품 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(식물성 단백질, 유제품 대체품, 육류 대체품 및 기타), 용도별(채식주의자 및 비채식주의자) 및 2026년부터 2035년까지 지역 예측

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식물 기반 식품 시장 개요

세계 식물 기반 식품 시장은 2026년 528억 달러 규모로 추산됩니다. 시장은 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 8.9%로 성장해 2035년까지 1,134억 2천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

식물성 식품이란 재배된 채소, 과일, 곡물, 견과류, 씨앗, 콩류 등 식물에서만 섭취하는 식품을 말합니다. 또한 과일 및 채소와 같은 전체 식품뿐만 아니라 식물성 고기 대체품 및 유제품 대체품과 같은 식물성 재료로 만든 가공 식품도 포함됩니다.

건강 및 웰니스에 대한 인식 상승, 동물 치료를 둘러싼 윤리적 고려 등 식물성 식품 시장 성장을 이끄는 다양한 요인이 있습니다. 실험실에서 재배한 고기가 곧 등장할 것이며, 새로운 식물성 단백질 공급원도 곧 나올 것입니다. 또한 파트너십을 통해 식품 브랜드와 기술 기업, 연구 기관 간의 협력을 통해 식물성 식품 생산에 있어 가능한 범위가 계속 확장될 것입니다. 

코로나19 영향

팬데믹 기간 동안 가정 요리의 일부로 더 건강한 옵션인 식물성 식품이 인기를 얻었습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 반영된 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나바이러스 팬데믹 기간 동안 집에서 직접 요리하는 시간을 늘리면서 건강과 웰니스를 지향하는 소비자들 사이에서 식물성 식품의 인기가 급상승했습니다. 소비자들은 건강에 대해 더 많은 관심을 갖고 더 잘 먹고 면역 체계를 향상시키는 데 도움이 되는 식품에 더 관심을 기울였습니다. 따라서 대부분은 식물 기반 공급원에 의존했습니다. 전염병은 또한 식품 공급망의 많은 약점을 노출시켰고, 많은 사람들이 보다 지속 가능하고 접근 가능한 식품 대안에 의존했습니다.

최신 트렌드

시장 성장을 촉진하는 피트니스 인식 증가

메밀가루 산업의 최근 특징에는 건강에 대한 인식이 높아지고 영양 규정이 높아지면서 글루텐 프리 및 유기농 제품에 대한 선택이 늘어나고 있는 것이 포함됩니다. 메밀가루는 높은 식이적 가치와 다용도로 인해 완전 채식 및 식물성 식단에서 수요가 증가하고 있습니다. 사용 가능한 메밀가루 혼합물과 강화된 대체품을 포함한 제품 서비스의 혁신도 주목을 받고 있습니다. 또한 시장에서는 기존 요리와 퓨전 요리에 메밀을 사용하는 경우가 급증하면서 메밀의 매력이 확대되고 있습니다. 지속 가능한 농업 관행과 친환경 포장은 고객과 제조업체의 환경 영향에 대한 인식으로 더욱 두각을 나타내고 있습니다.

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식물 기반 식품 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 식물성 단백질, 유제품 대체품, 육류 대체품 및 기타로 분류될 수 있습니다.

• 식물성 단백질: 이 카테고리는 종종 식물성 고기 유사체, 단백질 분말, 대두 단백질, 완두콩 단백질 분리물, 밀 단백질 농축물 및 쌀 단백질을 위한 스낵류에 많이 사용되는 성분으로 구성됩니다. 이는 식물에서 나오는 단백질을 매우 좋아하는 사람들이 섭취합니다.

• 유제품 대안: 유제품 대안에는 두유, 아몬드, 귀리, 코코넛과 같은 식물성 우유, 유제품이 아닌 요구르트, 치즈, 아이스크림 및 맛있는 커피 제품이 포함되며, 이는 유당 불내증이 있고 다이어트에 민감한 윤리적인 사람들의 수용이 증가했습니다.

• 고기 대체품: 또한 이 라인에는 두꺼운 식물성 버거, 소시지 및 너겟과 함께 제공되는 고기 모형과 같은 품목이 포함됩니다. 콩, 완두콩, 버섯 또는 기타 식물 원료로 가공되는 이러한 품목은 완전 채식주의자, 채식주의자 및 유연주의자에게 새로운 인기를 얻고 있습니다.

• 기타: 이 카테고리에는 위의 주요 카테고리에 속하지 않는 다양한 식물성 재료로 만든 스낵, 제과류, 디저트 및 기타 식품이 포함됩니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 비건(Vegans)과 비비건(Non-Vegans)으로 분류될 수 있습니다.

• 비건(Vegans): 육류, 유제품, 계란 등 모든 종류의 동물 유래 제품을 배제하는 데 초점을 맞춘 식단을 우리는 완전 채식주의라고 부릅니다. 일반적으로 식물성 식품은 일상생활뿐만 아니라 식단에서도 매우 중요한 역할을 합니다.

• 비채식인(Non-vegans): 비채식주의자는 엄격한 완전채식을 따르지는 않지만 건강, 환경 문제 또는 육류 섭취 감소와 같은 이유로 식사에 식물성 제품을 포함하는 사람들을 포함합니다. 비건 채식인은 종종 플렉시테리언(flexitarian) 또는 시간제 채식을 하는 사람으로 불립니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

시장 성장을 위한 건강 및 웰니스 인식 제고

식물성 식품 시장 성장의 한 요인은 건강과 웰빙에 대한 인식이 높아지는 것입니다. 소비자들이 다이어트와 다이어트가 전반적인 건강에 미치는 영향에 대해 인식하게 되면서 더 건강하고 식물 유래 제품을 요구하게 되었습니다. 만성 질환, 비만, 면역 강화 등의 영향은 모두 이러한 변화를 일으키는 강력한 동기입니다. 소비자들은 비타민, 섬유질, 건강한 지방으로 식단의 균형을 맞추려고 노력하고 있습니다. 식물성 식품은 시장의 성장과 발전을 강화할 더 건강한 대체물로 인식됩니다.

시장 확대를 위한 동물치료를 둘러싼 윤리적 고려사항

동물 치료를 둘러싼 윤리적 고려 사항은 식물성 식품 시장의 또 다른 주요 측면입니다. 그러나 동물을 회수하는 농장이 자신의 상태와 사육 방식에 대해 더 잘 알게 되면서 많은 사람들이 도덕적 기반에 맞게 식단을 조정하기 위해 동물성 식품 대신 식물성 식품을 선택합니다. 동물의 고통과 잔인하지 않은 식품 생산에 대한 관심으로 인해 개인은 동물에서 나오는 모든 제품을 식단에서 줄이거나 중단하게 됩니다. 따라서 이로 인해 식품을 소비하는 보다 윤리적이고 인도적인 방법으로 식물성 옵션에 대한 수요가 더 많아졌습니다.

억제 요인

식물 기반 제품은 잠재적으로 시장 성장을 방해할 정도로 비용이 많이 드는 경우가 많습니다.

식물성 식품 시장의 성장을 방해하는 요소는 식물성 제품이 종종 더 비싸다는 것입니다. 프리미엄 원료, 특화된 생산과정, 공급망 물류 등의 요소가 가격 격차의 원인이 됩니다. 저소득 지역에서 가격에 민감한 고객이 식물성 식품을 접근하기 어려운 대안으로 변환할 수 있는 비용 증가로 인해 식물성 식품을 시장 성장에 널리 채택하는 데 제한이 있을 수 있습니다.

기회

시장에서 제품에 대한 기회를 창출하기 위한 식물 기반 육류 기술의 발전

신흥 식물성 육류 기술은 시장 확장을 위한 새로운 길을 열어주고 있습니다. 새로운 재료와 가공 기술은 식물성 고기의 감각적, 영양적 개선에 기여하여 더 많은 사람들의 관심을 끌고 있습니다. 따라서 개선된 제형은 고기와 같은 풍미와 육즙을 높여 채식주의자뿐만 아니라 많은 플렉시테리언(flexitarian) 인구를 끌어들이고 있습니다. 제품 확장성과 비용 효율적인 생산 측면에서 훨씬 더 많은 작업이 수행되어 신흥 시장의 도달 범위가 확대되고 이벤트 채택이 장려되었습니다. 따라서 식물성 고기는 식품 산업에서 보다 견고한 대안을 추진하는 데 점점 더 많은 힘을 실어줄 것입니다.

도전

덜 매력적인 맛과 질감은 소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있습니다.

식물성 단백질 제품의 맛과 식감은 발전했지만, 많은 제품이 그 차이를 열거하고 있어 소비자 선호도를 만족시키지 못합니다. 이러한 제품은 육류 및 유제품 대체품의 맛과 식감을 모방하지 못하여 새로운 사용자에게 이러한 식습관이나 맛에 대한 높은 기대를 지향하게 만듭니다. 더 많은 사람들이 다이어트에 이러한 제품을 사용하도록 유도하려면 브랜드는 감각적 경험을 더욱 발전시키고 가능한 한 많은 소비자에게 즐겁고 만족스러운 경험을 제공하기 위한 혁신을 계속해야 합니다.

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식물 기반 식품 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미의 식물성 식품 시장은 세계에서 가장 발전되고 규모가 큰 시장 중 하나로 꼽힐 수 있습니다. 건강과 지속 가능성에 대한 우려가 높아지면서 육류부터 유제품까지 대체 식품에 대한 수요가 소비자들 사이에서 급격히 증가했습니다. 미국 식물 기반 식품 시장에서는 제품 혁신에 막대한 투자를 하여 육류 모방 제품, 유제품 대체 제품, 순전히 식물로만 만든 스낵 등 광범위한 대체 제품을 만들어냈습니다. 거대 식품 회사와 신생 기업의 이러한 노력은 제품 포트폴리오의 지속적인 확장을 통해 계속됩니다.

• 유럽

2023년 10월 말까지 사용 가능한 데이터에 따르면 유럽은 영국에서 독일, 네덜란드에 이르기까지 식물성 식품의 다른 모든 대륙보다 식물성 식품의 주요 시장으로 빠르게 부상하고 있습니다. 이 지역은 건강, 동물 복지, 환경 지속 가능성에 대한 소비자의 인식이 높습니다. 이러한 점에서 유럽 정부는 식품 지속 가능성과 탄소 발자국 감소를 강조하여 채식 기반 식단을 장려하는 측면도 부여했습니다. 유럽의 식물성 제품의 혁신은 점점 더 다양해지는 소비자 시장을 위한 복잡한 육류 대체품, 유제품이 포함되지 않은 식품, 즉석 식품을 포괄합니다.

• 아시아

그러나 빠르게 성장하는 식물성 식품 시장은 아시아 고유의 도전과 기회 사이에서 해묵은 싸움을 벌이게 되었습니다. 식물성 식품에 대한 전망은 중국, 인도와 같은 국가에서 더 높습니다. 왜냐하면 식물성 식품이 이미 이들 국가의 현지 문화에 뿌리내리고 있기 때문입니다. 중산층의 증가, 도시화, 건강 및 지속가능성에 대한 인식 제고 등의 요인이 이 지역의 이러한 성장을 촉진하는 원동력입니다. 그러나 이 시장은 서구 시장에 비해 아직 초기 단계에 있으며 소비자에 대한 교육은 여전히 ​​채택의 중추로 남아 있습니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

업계의 표준 보유자는 지속적인 혁신과 전략적 시장 확장을 통해 식물성 식품 시장을 지속적으로 형성하고 있습니다. 최전선에서는 식물성 고기 대체품의 맛, 질감, 영양 프로필 개선뿐만 아니라 신제품 개발에 대한 연구를 진행하고 있습니다. 기존 식품 회사 중 두 곳인 네슬레(Nestlé)와 유니레버(Unilever)도 식물 기반 적응을 위해 포트폴리오를 확장하고 있습니다. 플레이어들은 연구 개발에 투자하고, 식품 서비스 체인과 협력하며, 더 건강하고 지속 가능한 라이프스타일에 대한 소비자 채택이 증가함에 따라 전 세계의 새로운 시장으로 진군합니다.

최고의 식물성 식품 회사 목록

• The Archer Daniels Midland Company (U.S.)
• Glanbia (Ireland)
• Cargill (U.S.)
• Danone S.A. (France)
• DowDuPont (U.S.)
• Kerry (Ireland)
• Ingredion (U.S.)
• Tate & Lyle (UK)
• Royal DSM (Netherlands)
• Parmalat (Lactalis) (Italy/France)
• Barilla (Italy)
• Unilever (Netherlands/UK)
• Kioene S.P.A. (Italy)
• Granarolo (Italy)
• Amy’s Kitchen (U.S.)
• Beyond Meat (U.S.)
• Daiya Foods, Inc. (Otsuka) (Canada)
• Tofutti Brands, Inc. (U.S.)
• VITASOY International Holdings Ltd. (Hong Kong)
• Freedom Foods Group Ltd. (Australia)
• Blue Diamond Growers Inc. (U.S.)
• The Hain Celestial Group Inc. (U.S.)
• The WhiteWave Foods Company (U.S.)
• Sanitarium Health & Wellbeing Company (Australia)
• Sunopta Inc. (Canada)
• DÖHLER GmbH (Germany)
• Triballat Noyal (France)
• Burcon Nutrascience Corporation (Canada)
• The Scoular Company (U.S.)
• Field Roast (U.S.)

주요 산업 발전

2024년 3월: 이런! 식물성 식품 브랜드 Food Limited(영국)가 길거리 음식과 글레이즈&그릴 바비큐 키트를 출시했습니다.

보고서 범위 

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

식물 기반 식품 시장은 건강 및 웰니스에 대한 인식이 높아지고 동물 치료를 둘러싼 윤리적 고려가 높아지면서 지속적인 호황을 누릴 준비가 되어 있습니다. 덜 매력적인 맛과 질감을 포함하는 어려움에도 불구하고. 주요 업계 참가자들은 기술 업그레이드와 전략적 시장 성장을 통해 발전하여 식물성 식품의 공급과 매력을 강화하고 있습니다. 고객의 선택이 더 건강하고 다양한 식사 옵션으로 이동함에 따라 식물성 식품 시장은 지속적인 혁신과 더 넓은 평판을 통해 성장할 것으로 예상됩니다.