가금류 제품 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(신선, 냉동, 가공, 조리), 애플리케이션별(소매, HoReCa, 식품 가공), 지역 통찰력 및 예측(2026~2035년)

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가금류 제품 시장 개요

세계 가금류 제품 시장 규모는 2026년 3,434억 9천만 달러로 예측되며, 2026년부터 2035년까지 예측 기간 동안 CAGR 5.22%로 성장하여 2035년에는 5,429억 8천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

가금류 제품에는 닭, 칠면조, 오리, 거위 등 가금류와 관련된 광범위한 소모품이 포함됩니다. 여기에는 익히지 않은 고기와 냉동 부위, 이미 조리된 고기, 소시지, 너겟 등의 가공육이 포함됩니다. 가금류 고기는 전 세계적으로 보편적인 단백질 공급원이며 가정, 레스토랑 및 체인 식품점에서 사용됩니다. 상대적으로 저렴하고, 생산 체인이 짧으며, 조리법에 따라 적응력이 더 높아 붉은 고기에 선호되는 옵션입니다.

세계 인구 증가, 육류 소비 및 도시화는 가금류 제품 시장 규모의 성장에 일부 기여하고 있습니다. 점점 더 저지방 단백질 공급원으로 전환하고 있는 건강에 관심이 있는 소비자들의 가금류 수요가 증가하고 있습니다. 더욱이, 개선된 가금류 사육과 저온 유통 물류로 인해 제품에 대한 접근성이 높아지고 품질이 향상되었습니다. 개발된 지역과 개발 중인 지역 모두에서 지속적인 수요는 소매 네트워크와 HoReCa 부문의 성장으로 뒷받침됩니다.

주요 결과

코로나19 영향

전염병으로 인한 폐쇄로 인해 가금류 부문의 공급 및 수요 사슬이 중단되었습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 반영된 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19 팬데믹으로 인해 노동력 부족, 가공 공장 폐쇄, 운송 제한 등으로 인해 가금류 공급망이 중단되었습니다. 그 결과 도시 대부분 지역에서 제품 가용성이 낮아지고 패닉 구매가 발생했습니다. HoReCa 폐쇄로 인해 수요도 감소했습니다. 그러나 소매 및 가계 소비에는 변화가 없었습니다. 수요 급증의 효과는 레스토랑이 영업을 재개하고 온라인 시장 채널이 팬데믹 이후 육류 제품을 배달하기 위해 판매를 늘리면서 시장 회복으로 즉시 이어졌습니다. 경제성과 영양은 가금류 제품의 탄력성을 높여 다른 육류 산업보다 빠른 정상화 과정에 기여했습니다.

최신 트렌드

부가가치가 높고 바로 조리 가능한 가금류 제품의 인기 상승으로 성장 촉진

가금류 시장의 또 다른 주요 추세는 부가가치가 높고 양념된 가금류 제품의 소비 증가입니다. 특히 도시에서는 편리하고 시간을 절약할 수 있는 식품을 찾고자 하는 소비자들의 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 흐름은 생산자들이 혁신적으로 포장하고, 새로운 맛을 제시하고, 미리 포장된 상품을 선보이도록 육성하고 있습니다. 현재 추세는 3차 소득 가족의 증가와 활동적인 근로 생활과 일치하며 선진국과 신흥 경제 모두에서 물리적 소매 성장과 빠른 상거래 전자상거래 배송 시스템을 통해 가능해졌습니다.

• 미국 농무부(USDA) 2023년 자료에 따르면 미국 소비자의 45% 이상이 미리 조리되거나 바로 먹을 수 있는 가금류 제품을 구매한다고 보고했는데, 이는 편의 식품으로의 전환을 반영합니다.

• 국립 유기농 프로그램(NOP) 2023)의 데이터에 따르면 미국 가금류 농장의 30%가 소비자 수요를 충족하기 위해 유기농 또는 무항생제 생산 방식으로 전환한 것으로 나타났습니다.

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가금류 제품 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 신선, 냉동, 가공, 조리로 분류될 수 있습니다.

• 신선함: 신선한 가금류에는 주로 정육점과 슈퍼마켓에서 판매되는 맛, 품질 및 제한된 유통기한으로 인해 가공되지 않은 생고기 및 냉장된 조리되지 않은 고기가 포함되어 있습니다.

• 냉동: 대량의 대량 고정 및 보관은 냉동 가금류에 가장 적합합니다. 냉동 가금류는 영하의 온도로 유지되어 더 오래 지속되고 먼 곳까지 도달할 수 있습니다.

• 가공: 가공된 가금류는 소시지, 편육, 패티 등 편리하고 다양하며 일반적으로 첨가물과 향신료가 보충되는 제품으로 구성됩니다.

• 조리됨: 조리된 닭고기 음식은 바로 먹을 수 있는 식품이며 구운 닭고기 또는 구운 날개와 같이 미리 조리된 스낵으로 소매 및 패스트푸드 유통에서 인기가 있습니다.

애플리케이션 별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 소매, HoReCa, 식품 가공으로 분류될 수 있습니다.

• 소매: 소매업에는 슈퍼마켓, 대형 슈퍼마켓, 정육점 및 사람들이 직접 소비할 가금류를 쇼핑하는 인터넷 공간이 포함됩니다.

• HoReCa: 호텔, 케이터링 및 레스토랑에서는 대규모 케이터링 요구 사항을 충족하기 위해 대형 조직으로 구매하며 대량 가금류의 품질과 공급이 필요합니다.

• 식품 가공: 가금류는 가공 식품 산업에서 균일한 사양과 합의 가능한 안전 표준이 필요한 즉석 식품, 스낵 및 포장 식품의 원료로 광범위하게 사용되고 있습니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

글로벌 육류 소비 증가와 도시화로 시장 성장 가속화

국제적으로 단백질이 풍부하고 값싼 육류에 대한 수요가 증가함에 따라 가금류 제품은 농촌 식품뿐만 아니라 대도시 식품의 주요 식품으로 바뀌었습니다. 소득 증가와 도시화로 인해 중산층 소비자가 식물성 단백질에서 축산 단백질로 전환하는 추세에 따라 개발도상국의 고객 기반이 확대되었습니다. 가금류와 관련된 짧은 생산 주기와 낮은 생산 비용은 제품의 대량 생산과 가용성으로 이어지며, 이는 일년 내내 소비되고 안정적인 가격 시스템에 유리합니다.

• 2023년 식량농업기구(FAO)에 따르면 전 세계 가금류 소비량은 1억 3천만 톤 이상에 달해 5년 전보다 12% 증가했습니다.

• 2023년 질병 통제 예방 센터(CDC)에 따르면 미국 성인의 60% 이상이 붉은 고기에 비해 지방 함량이 낮기 때문에 가금류를 선호하는 단백질 공급원으로 확인했습니다.

저지방 단백질 부스트 가금류 판매에 대한 건강 인식 및 선호도

소비자들은 점점 건강에 민감해지고 있으며 단백질 함량은 높고 지방은 적은 식품을 요구하고 있습니다. 닭고기와 칠면조를 중심으로 하는 가금류는 살코기라고 하며, 건강과 피트니스 측면에서 흔히 볼 수 있는 암탉 유래 식단입니다. 이러한 추세는 붉은 고기에 대한 가금류 수요를 촉발하고 있습니다. 또한 세계 대부분 지역에서 케톤 생성 및 고단백 식단의 인기가 높아짐에 따라 특히 도시 지역의 청소년 및 피트니스 트렌드 사이에서 가금류가 더욱 매력적으로 변했습니다.

억제 요인

조류 질병의 발생은 공급과 소비자 신뢰를 위협합니다

조류 인플루엔자 및 기타 전염병의 발생은 종종 가금류 제품 시장 성장을 제한합니다. 이러한 발병으로 인한 도태, 폐쇄, 수출 금지는 공급망에 영향을 미치고 가격 변동을 초래합니다. 건강 문제는 일시적인 하락 이후 소비자 신뢰를 저하시키는 경향이 있습니다. 또한, 발병 중에 규제 감독 및 관련 규정 준수 비용이 증가하며 소규모 생산자는 이러한 조사로 인해 낙담하고 시장 발전을 예측할 수 없습니다.

• 세계동물보건기구(WOAH) 2023에 따르면 상업용 가금류 농장의 18% 이상이 조류 인플루엔자 발병을 경험해 생산과 공급에 차질을 빚었습니다.

• 미국 식품의약청(FDA) 2023 데이터에 따르면 가금류 가공 공장의 50% 이상이 광범위한 규정 준수 감사를 요구하여 운영 복잡성이 증가하는 것으로 나타났습니다.

신흥 시장의 콜드체인 인프라 확장으로 새로운 지평을 열다

기회

개발도상국의 새로운 저온 유통 인프라의 성장은 가금류 제품 유통에 있어서 엄청난 성장을 가져오고 있습니다. 냉동 및 운송 시스템의 발전으로 가공 및 냉동된 가금류를 장거리로 안전하게 운송할 수 있게 되었습니다.

이를 통해 농촌 지역과 Tier-II 도시에 벤처를 개방하여 접근성과 수요를 확대할 수 있습니다. 더욱이, 냉장 보관 및 물류 네트워크 투자는 전자상거래 및 소매 체인 투자 및 침투를 통해 시장 침투를 더욱 강화합니다.

• FAO 2023에 따르면 가금류 소비 증가의 40% 이상이 아시아와 아프리카에서 발생하여 생산자에게 새로운 시장 기회를 제공할 것으로 예상됩니다.

• NCC(National Chicken Council) 2023에 따르면 미국 내 가금류 가공 시설의 25% 이상이 통합 자동화 기술을 갖추고 있어 효율성을 향상하고 노동 의존도를 줄입니다.

변동성이 큰 사료 가격과 공급망 종속성 압력 마진

도전

가금류 생산의 주요 사료 투입물인 옥수수와 대두의 부족은 이들 제품의 가격이 기후 조건과 국제 무역 관계에 따라 달라진다는 것을 의미합니다. 생산 비용의 높은 비율은 가격과 수익성 효과가 있는 사료입니다.

지정학적 변동이나 날씨로 인한 세계 곡물 시장의 공급망 중단은 가금류 생산자에게 어려움을 주고 가격을 안정시키고 공급을 유지하는 데 문제를 일으키는 경향이 있습니다.

• 미국 농무부(USDA) 2023에 따르면 사료 비용은 총 생산 비용의 65% 이상을 차지하며 가격 변동성은 수익성에 어려움을 초래합니다.

• EPA(환경 보호국) 2023의 데이터에 따르면 30% 이상의 가금류 농장이 환경 규정을 준수하기 위해 보다 엄격한 폐기물 관리 관행을 구현해야 합니다.

 

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가금류 제품 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미는 정교한 농업 환경과 1인당 광범위한 육류 소비로 인해 국제 가금류 제품 시장 점유율에서 활발한 위치를 차지하고 있습니다. 미국은 상당한 공급망과 정부 지원 식품 안전 기준을 갖춘 가장 중요한 가금류 생산국이자 수출국입니다. 이 지역의 소매점과 HoReCa 수요는 수요를 촉진하는 주요 요인이 되고 있으며 유기농 및 무항생제 가금류의 인기가 높아지고 있습니다. 캐나다와 멕시코 역시 국내 가금류 산업을 발전시키고 있습니다.

• 유럽

유럽의 가금류 제품 시장은 유기농, 할랄, 무항생제 가금류 제품의 수요에 힘입어 성장하고 있습니다. 영국 석유, 독일, 프랑스, ​​폴란드는 중요한 생산자이자 소비자입니다. 소비자 선호도는 해당 지역의 높은 수준의 동물 복지와 지속 가능한 농업 정책에 의해 형성됩니다. 프리미엄 제품 부문과 부가 가치 제품의 성장은 특히 서유럽에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 채식주의 감소와 유연주의 식단도 시장의 제품 혁신 전략을 결정합니다.

• 아시아

아시아는 중국, 인도, 인도네시아, 일본과 같은 국가를 선두로 세계 가금류 소비에 막대한 기여를 하고 있습니다. 급속한 도시화, 중산층의 증가, 동물성 단백질에 대한 식단 변화가 성장을 주도합니다. 중국은 최대 소비국이었고 인도는 생산량을 늘리기 위해 통합 가금류 양식을 개발하고 있습니다. 지방 정부에서는 유통을 개선하기 위해 식량 안보와 냉장 보관 인프라에 투자하고 있습니다. 아시아에는 인구가 많아 향후 몇 년간 수요가 보장됩니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

가금류 제품 시장에는 시장 세력 형성에 크게 기여하는 동시에 소비자 선호도에 영향을 미치는 주요 업체가 있습니다. 이들 플레이어는 인터넷에 대규모 소매 네트워크와 유통 채널을 보유하고 있습니다. 즉, 간단한 사용으로 소비자가 모든 종류의 옷장에 접근할 수 있게 해줍니다. 소비자의 신뢰와 충성도 - 전 세계적으로 우수한 입지와 브랜드 인지도로 인해 소비자의 제품 채택률이 높아졌습니다. 또한 이들 업계 거대 기업들은 소비자의 요구와 욕구에 부응하는 제품을 만들기 위해 천 옷장에 새로운 디자인, 재료 및 지능형 기능을 도입하는 새로운 연구 개발에 매번 투자하고 있습니다. 이들 거대 기업의 상호 노력은 경쟁과 시장 발전에 큰 영향을 미칩니다.

• Tyson Foods, Inc.(미국): 미국 농무부(USDA) 2023에 따르면 Tyson Foods는 미국에서 45억 파운드 이상의 가금류 고기를 생산하여 소매 가금류 시장의 50% 이상을 공급하고 있습니다.

• JBS S.A.(브라질): 2023년 브라질 농업부에 따르면 JBS는 2023년 브라질에서 28억 마리 이상의 닭을 가공하여 세계 최대의 가금류 수출업체 중 하나가 되었습니다.

이러한 증가하는 수요에 부응하기 위해 가금류 제품 시장의 주요 업체들은 자동화, 저온 유통 물류에 투자하고 전 세계적으로 확장하고 있습니다. Tyson Foods, JBS 및 BRF는 수직적 통합과 공급망 효율성에 중점을 두고 있습니다. Pilgrim's Pride와 Sanderson Farms는 미국에 위치하고 있으며 수출 시장과 요리 혁신을 전문으로 합니다. 농부들은 또한 변화하는 취향을 끌어들이고 세계 시장의 변화하는 요구 사항을 준수하기 위한 방법으로 지속 가능한 농업, 무항생제 및 육류 대안에 도전하고 있습니다.

최고의 가금류 제품 회사 목록

• Tyson Foods, Inc. (U.S.)
• JBS S.A. (Brazil)
• Pilgrim's Pride Corporation (U.S.)
• BRF S.A. (Brazil)
• Sanderson Farms, Inc. (U.S.)
• Perdue Farms (U.S.)
• Koch Foods (U.S.)
• Wayne Farms LLC (U.S.)
• House of Raeford Farms (U.S.)
• Foster Farms (U.S.)

주요 산업 발전

2023년 6월 JBS S.A.는 브라질 및 수출 시장에서 Seara 브랜드를 통해 새로운 프리미엄 냉동 가금류 브랜드를 공개했습니다. 이 단계는 고급 소비자 부문과 건강에 중점을 두는 소비자를 대상으로 하는 회사의 전략적 접근 방식과 일치합니다. 단백질 함량이 높고 무항생제이며 유통기한과 맛이 더 좋은 다양한 제품이 있습니다. 이번 거래로 JBS는 라틴 아메리카 시장 점유율을 강화하고 부가가치가 높은 가금류 제품 분야에서 국제적으로 확장하는 데 도움이 됩니다.

보고서 범위

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

이 보고서는 SWOT 분석, 시장 동인, 추세, 기회 및 과제를 통해 가금류 제품 시장에 대한 정보를 자세히 제공합니다. 북미, 유럽 및 아시아를 포함하는 지역 분석과 함께 시장 세분화의 유형 및 적용을 평가합니다. 보고서에서는 코로나19의 영향을 조사하고 업계 플레이어의 경쟁 전략을 설명하며 업계의 최근 변화를 설명합니다. 이는 현재 동향에 대한 통찰력을 얻고 미래 시장 기회를 활용하고자 하는 이해관계자를 위한 전략적 리소스입니다.