2026년부터 2035년까지 훈제 대서양 연어 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(뜨거운 흡연, 차가운 흡연 및 기타), 애플리케이션별(식품 서비스 부문, 소매 부문 및 기타), 지역 통찰력 및 예측

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훈제 대서양 연어시장 개요

전 세계 훈제 대서양 연어 시장 규모는 2026년에 11억 1천만 달러로 추산되며, 2026~2035년 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 7%로 성장하여 2035년까지 18억 4천만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

훈제연어는 훈제해산물의 일종이다. 일반적으로 아침 식사로 먹지만 샐러드나 샌드위치에도 사용할 수 있습니다. 훈제 연어는 일반적으로 대서양 연어에서 생산됩니다. 생선을 필레로 만든 다음 소금물(소금물)에 몇 시간 동안 담가둡니다. 그 후에는 냉훈 또는 열훈이 됩니다. 식품 서비스 및 소매 부문에서 훈제 연어에 대한 수요가 증가하면서 시장 확장이 촉진되고 있습니다. 북미는 세계 훈제 연어 시장을 주도하고 있으며 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카가 그 뒤를 따릅니다.

코로나19 영향

전염병으로 인한 식품 서비스 폐쇄 및 수출 문제로 인해 시장 성장이 제한됨

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

봉쇄와 사회적 거리두기 조치로 인해 많은 레스토랑, 호텔, 케이터링 서비스가 폐쇄되거나 축소된 규모로 운영되었습니다. 요식업 부문의 폐쇄로 인해 해산물 제품, 특히 레스토랑과 호텔에서 흔히 인기가 있는 훈제 대서양 연어에 대한 수요가 크게 감소했습니다. 국제 무역은 해산물 사업에 매우 중요합니다. 여러 국가의 여행 제한, 국경 폐쇄, 규칙 변경으로 인해 수산물 운송이 어려워졌으며 훈제 대서양 연어의 세계 시장에 영향을 미쳤습니다.

최신 트렌드

수확량 감소, 부족한 토지 및 저투입 양식업D에게다각화하다시장 성장

전 세계적으로 식량 소비가 증가하고 있으며, 공급이 이를 따라갈 수 있을지에 대한 심각한 불확실성이 남아 있습니다. 제한된 토지 및 수자원에 대한 수확량 감소와 경쟁으로 인해 토지 유래 식량 작물의 생산을 확대하는 것은 어렵습니다. 또한 전 세계 저투입 양식은 연어 양식업자에게 식량과 수익의 다양성을 제공하는 데 중점을 두고 있습니다. 연어는 국내 야채 폐기물과 퇴비가 보충된 작은 연못의 자연 생산성을 섭취하여 개체수를 유지합니다. 더욱이, 연어 양식은 곡물 및 채소 개발과 결합될 때 경제성과 영양 수준에 상당한 기여를 할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다. 또한, 세계 식량 공급에 대한 해산물의 기여는 연어 시장의 성장을 지원하는 다양한 생태학적, 경제적, 정책적, 기술적 요인에 의해 결정될 것입니다.

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훈제 대서양 연어시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 뜨거운 흡연, 차가운 흡연 및 기타로 분류될 수 있습니다.

대부분의 훈제 연어는 보통 37°C(99°F)에서 냉훈훈됩니다. 냉훈으로 생선을 익히지 않기 때문에 식감이 섬세합니다. 일부 훈제소는 의도적으로 오크 칩에서 나오는 연기에 오랫동안 노출되는 '오키' 스타일을 선호하지만, 산업 제조업체에서는 연기에 덜 노출되고 값싼 목재를 사용하는 블랜더 스타일을 선호합니다. 연어와 송어에 일반적으로 사용되는 뜨거운 훈제법은 연어를 '요리'하여 연어를 덜 촉촉하고 단단하며 덜 섬세한 맛으로 만듭니다. 차가운 훈제 연어 스타일로 먹거나 샐러드나 파스타와 섞어서 먹을 수 있습니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 식품 서비스 부문, 소매 부문 및 기타로 분류될 수 있습니다.

예측 기간 동안 식품 서비스 산업 부문은 가장 빠른 CAGR로 발전할 것으로 예상됩니다. 레스토랑, 호텔, 케이터링 서비스에서 훈제 연어에 대한 수요가 증가하면서 이 산업이 발전하고 있습니다. 훈제 연어는 전 세계적으로 인기 있는 별미이며 전채요리나 메인 식사로 자주 제공됩니다. 단독으로 먹어도 되고 크림치즈, 사워크림, 기타 재료를 얹어 먹어도 된다. 예상 기간 동안 소매 부문 부문은 더 빠른 속도로 증가할 것으로 예상됩니다. 이러한 확장은 제품 이용 편의성이 높아졌을 뿐만 아니라 훈제 연어 섭취와 관련된 건강상의 이점에 대한 소비자 지식이 증가했기 때문일 수 있습니다. 이 시장의 확장을 촉진하는 또 다른 핵심 요소는 소매 부문에서 제공되는 다양한 제품 선택입니다.

추진 요인

가처분 소득 증가 및 냉동식품 수요 증가에게들어올리다시장매상

건강에 대한 인식 증가, 앉아서 생활하는 생활 패턴, 인구의 비만 증가, 가처분 비용 증가 등이 연어 생선에 대한 수요를 촉진하는 이유입니다. 소비자들은 식단에 단백질이 풍부한 식품을 포함시키는 것에 더 많은 관심을 갖고 있으며, 따라서 연어는 파스타, 패티, 버거, 쌀밥과 같은 다양한 식품 제조에 활용됩니다. 또한 노동 인구가 증가함에 따라 냉동 및 통조림 연어에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 바쁘고 혼란스러운 생활 방식으로 인해 바로 먹을 수 있는 식품이 등장했습니다.

제공되는 건강 혜택에게굳히다 그리고 파열시장성장

연어는 일반적으로 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부한 기름진 생선으로 알려져 있습니다. 심장병 감소, 체질량 지수 조절, 뼈 성장 및 발달 등 건강상의 이점으로 인해 연어에 대한 전 세계 수요가 빠르게 확대되고 있습니다.

제한 요인

비건 문화와 동물 학대 폭로시장 성장을 잠재적으로 방해할 수 있음

연어 시장의 미래 성장을 제한할 수 있는 몇 가지 이유가 있습니다. 시장 성장을 방해하는 중요한 장벽 중 하나는 동물 농장과 도살장에서의 동물 학대 노출입니다. 더욱이, 완전 채식주의 인구는 증가하고 있으며 전 세계적으로 극적으로 증가할 것으로 예상됩니다. 동물 복지와 동물 권리에 관한 PETA(동물 윤리적 대우를 위한 사람들) 교육 프로그램은 사람들이 채식주의자가 되도록 설득할 수 있습니다. 예측 기간 동안 이는 전 세계 연어 시장에 심각한 위협이 됩니다. 그러나 잔인함을 폭로한 완전 채식 문화 및 인식 프로그램은 동물에게 작용하여 훈제 대서양 연어 시장 성장을 지연시킵니다.

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훈제 대서양 연어시장 지역 통찰력

유럽로 인해 시장을 장악하다인기 상승과 소비 증가

유럽은 여러 요인으로 인해 전 세계 훈제 대서양 연어 시장 점유율에서 가장 지배적인 지역으로 부상했습니다. 예측 기간 동안 글로벌 시장의 수익 점유율은 유럽이 지배했습니다. 고객의 건강 의식이 높아짐에 따라 훈제 연어와 통조림 연어를 포함한 연어 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 이 지역은 증가할 것으로 예상됩니다. 또한, 예측 기간 동안 단백질 함량이 높은 식품의 인기가 높아짐에 따라 지역 제품 수요가 촉진될 것으로 예상됩니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

중요한 업계 참가자들은 시장 역학 및 소비자 선호도를 결정하는 데 필수적이기 때문에 훈제 대서양 연어 시장에 큰 영향을 미칩니다. 이들 주요 회사는 거대한 소매 네트워크와 온라인 플랫폼을 통해 소비자에게 다양한 의류 대안에 대한 쉬운 접근을 제공합니다. 이들 업계의 거물들은 변화하는 소비자의 요구와 취향을 충족시키기 위해 지속적으로 R&D에 자금을 지원하여 훈제 대서양 연어에 최첨단 스타일, 재료 및 기발한 기능을 제공합니다. 이들 대기업의 합심된 노력은 시장의 미래 방향과 경쟁 수준에 큰 영향을 미친다.

최고의 훈제 대서양 연어 회사 목록

• 마린 하베스트(노르웨이)
• 라베이리(프랑스)
• 레뢰이 해산물(노르웨이)
• 수엠폴(폴란드)
• 타이 유니온 냉동 제품(메랄라이언스)(태국)
• 영스 씨푸드(영국)
• 살마르(노르웨이)
• 델페이라(프랑스)
• 쿡 양식업(캐나다)
• 노르웨이 로얄 연어 ASA (노르웨이)
• 그리그 해산물 (노르웨이)
• ACME 훈제 생선(미국산)

산업 발전

• November 2022: Cooke paid $1.5 billion to acquire the Australian salmon aquaculture business Tassal.

• 2020년 9월: Acme는 Outrup에 위치한 훈제 생선 제품을 생산하는 덴마크 회사인 Norlax A/S의 지분 대부분을 매입했습니다. 현재 4세대 소유주인 Adam Caslow, David Caslow 및 Emily Caslow가 Acme의 책임자입니다.훈제 생선.

보고서 범위

이 보고서에는 철저한 SWOT 분석이 포함되어 있으며 향후 시장 성장에 대한 예측을 제공합니다. 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 가능한 응용 프로그램은 물론 시장 성장에 기여하는 주요 측면도 살펴봅니다. 이 연구는 시장 구성 요소에 대한 포괄적인 개요를 제공하고 역사적 전환점과 현재 추세를 모두 고려하여 가능한 성장 기회를 식별합니다.