달콤한 제과류 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석(유형별(도넛, 머핀, 패스트리/덴마크/커피 케이크 등), 용도별(어린이, 성인, 임산부, 노인), 지역 통찰력 및 예측(2026~2035년)

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달콤한 제과류 시장 개요

전 세계 달콤한 제과류 시장은 2026년에 약 2,764억 달러 규모로 평가됩니다. 시장은 2035년까지 4,169억 1천만 달러에 도달하여 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 4.3%로 확장될 것으로 예상됩니다. 유럽은 약 35%의 점유율을 차지하고 북미는 약 30%, 아시아 태평양은 약 25%를 차지합니다. 성장은 방종과 빵집 소비에 의해 주도됩니다.

달콤한 제과류 시장에는 케이크, 페이스트리, 쿠키, 도넛 등 소비자의 달콤한 간식 목표에 부응하는 다양한 제품이 포함됩니다. 이 구역은 도시화, 가처분 소득 증가, 고객 선택의 진화 등의 요인을 활용하여 지속적인 증가를 경험해 왔습니다. 간편하게 먹을 수 있는 상품에 대한 수요도 마찬가지로 시장 확장을 촉진했습니다. 또한, 맛 프로필과 제품 제공의 혁신으로 더 폭넓은 고객 기반을 확보하고 있습니다. 그러나 업계는 건강 문제와 관련된 과제에 직면해 있으며, 생산자는 건강에 관심이 있는 소비자의 전환 기대를 충족하기 위해 더 건강한 옵션과 투명한 라벨링을 발견해야 합니다.

코로나19 영향

달콤한 제과류 산업은 국제 배송 체인 중단으로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다.

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 팬데믹 이전 수준으로의 복귀에 기인합니다.

코로나19 팬데믹은 공급망 중단, 일시적 베이커리 폐쇄, 매장 내 고객 방문 감소 등을 통해 제과류 시장 성장을 방해했습니다. 폐쇄 및 사회적 거리두기 조치로 인해 특히 식품 서비스 지역 내에서 매출이 감소했습니다. 또한 피트니스에 대한 인식이 높아짐에 따라 구매자는 설탕이 함유된 상품에 대한 탐닉을 제한하게 되었고 마찬가지로 매출에도 영향을 미쳤습니다. 그러나 전염병은 또한 국내 베이킹 경향의 급증을 촉발했으며 많은 고객이 국내에서 베이킹을 실험하여 상업 판매 감소를 부분적으로 상쇄했습니다. 제한이 완화됨에 따라 시장은 꾸준히 회복되어 새로운 구매자 행동과 가능성에 적응하고 있습니다.

최신 트렌드

글로벌 맛을 수용하고 융합하면 시장 성장에 도움이 됩니다.

달콤한 제과류 시장의 절묘한 추세는 글로벌 풍미와 퓨전 원칙을 전통 제품에 통합하는 것입니다. 새로운 맛에 대한 리뷰를 찾는 소비자가 늘어나면서 말차가 들어간 페이스트리, 츄로 맛 쿠키, 우베(자주색 참마) 케이크 같은 제품이 인식되기 시작했습니다. 이 패션은 요리 모험에 대한 선호와 식사 선택에 문화적 영향을 혼합하는 것을 보여줍니다. 제과점과 제조업체는 다양한 요소와 풍미 콤보를 통해 혁신을 통해 고객의 모험심에 호소하고 달콤한 제빵 품목의 일반적인 풍미 요소를 개선함으로써 이에 대응하고 있습니다.

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제과류 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 도넛, 머핀, 페이스트리/덴마크/커피 케이크 등으로 분류될 수 있습니다.

• 도넛: 튀기거나 구운 달콤한 간식으로 정기적으로 글레이즈를 바르거나 맛이 나는 크림과 잼을 듬뿍 얹습니다. 

• 머핀: 작고 구운 1회용 디저트로 다양한 맛이 있으며 정기적으로 아침 식사나 간식으로 즐겨집니다. 

• 페이스트리/덴마크/커피 케이크: 바삭하고 버터 같은 구운 음식으로, 일반적으로 과일, 견과류 또는 커스터드와 같은 사탕 재료로 층을 이루거나 포장됩니다. 

• 기타: 다양한 구매자 선호도에 맞는 컵케이크, 에클레어, 케이크와 같은 특제 구운 식품이 포함됩니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 어린이, 성인, 임산부, 노인으로 분류될 수 있습니다. 

• 어린이: 어린이의 취향과 식단 요구 사항에 맞춰 고안된 달콤하고 부드러운 질감의 구운 제품입니다. 

• 성인: 편안한 디저트부터 바쁜 라이프스타일을 위한 피트니스 인식 제과류까지 다양한 제품을 제공합니다. 

• 임산부: 임신 기간 동안 필수 영양소와 미네랄을 제공하도록 제조된 영양이 풍부한 구운 식품입니다. 

• 올드(The Old): 더 나은 소화와 정상적인 건강을 위해 설탕을 줄이고 성분을 강화한 부드럽고 깔끔하게 구워진 음식입니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.                          

추진 요인

도시화와 가처분 소득 증가로 시장 성장 촉진

도시화의 빠른 속도와 가처분 소득의 증가는 제과류 시장의 성장에 크게 기여했습니다. 도시 거주자들은 종종 빠르게 변화하는 삶을 영위하며 바쁜 일정에 건강을 더해주는 간편하고 바로 섭취할 수 있는 제품에 대한 수요를 창출합니다. 가처분 소득이 높을수록 구매자는 최고 수준의 장인이 만든 제과류를 포함하여 만족스러운 식품에 더 많은 돈을 지출할 수 있습니다. 이러한 금전적 변화로 인해 제빵 제품에 대한 고객 기반이 개선되었으며, 생산업체는 특별한 수익 부문 전반에 걸쳐 다양한 취향과 선호도에 부응하기 위해 서비스를 다양화하도록 장려되었습니다.

소비자 매력을 강화하는 제품 제공의 혁신

제품 제공의 지속적인 혁신은 달콤한 제과류 시장에서 고객을 유치하고 유지하는 주요 동인이었습니다. 제조업체는 제품을 차별화하고 진화하는 소비자 요구를 충족하기 위해 새로운 맛, 요소 및 형식을 실험하고 있습니다. 예를 들어, 글루텐 무함유, 저당분, 천연 베이킹 식품 등 건강 지향적 대안의 도입은 피트니스에 민감한 소비자의 마음을 사로잡습니다. 계절 한정판 제품은 구매자들에게 즐거움과 긴박감을 조성합니다. 이러한 개선은 제품 포트폴리오를 반짝이게 유지하는 데 가장 효과적이지는 않지만 더 많은 청중의 관심을 끌 수 있도록 하여 시장 성장을 촉진하는 데 도움이 됩니다.

억제 요인

시장 수요에 영향을 미치는 설탕 소비에 대한 건강 문제

특히 높은 설탕 섭취 및 이와 관련된 위험과 관련된 피트니스 문제의 증가는 제과류 시장에 큰 제약을 가하고 있습니다. 소비자들은 건강에 대한 인식이 더욱 높아졌으며 체중 문제 및 당뇨병과 같은 건강 문제를 예방하기 위해 단 성분의 섭취를 적극적으로 줄이고 있습니다. 이러한 고객 행동 변화로 인해 전통적인 캔디 제과 상품에 대한 수요가 감소했습니다. 이에 따라 생산자는 설탕 함량을 줄이고 더 건강한 성분으로 구성하며 소비자의 기대에 부응하고 판매에 미치는 영향을 완화하기 위해 명확한 식이 정보를 제공하도록 제품을 재구성해야 한다는 압력을 받습니다.

기회

보다 건강한 대안에 대한 수요 증가는 시장 확장에 도움이 됩니다

피트니스와 웰빙에 대한 고객의 관심이 높아지면서 달콤한 제과류 시장이 보다 건강한 옵션으로 혁신할 수 있는 실질적인 기회를 제공합니다. 통곡물, 허브 감미료, 섬유질 및 단백질과 같은 유용한 성분을 전달하는 제품을 포함하여 체력을 저하시키지 않으면서도 즐거움을 제공하는 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 비건, 글루텐 프리, 커피 칼로리 대체 식품과 함께 식이 선택에 맞는 제과류를 개발하면 건강에 관심이 있는 소비자의 관심을 끌 수 있습니다. 제품 개선을 건강 특성에 맞춰 제조업체는 수익성 있는 시장 부문을 활용하고 성장을 촉진할 수 있습니다.

도전

공급망 중단 속에서 제품 품질을 유지하는 것은 시장에 도전 과제를 제기합니다

제과류 시장이 직면한 가장 까다로운 상황 중 하나는 공급망 중단 속에서도 안정적인 제품을 탁월하게 유지하는 것입니다. 원단 부족, 재료 비용 변동, 운송 지연 등의 요인은 생산 방법 및 제품 가용성에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 상황에서는 뛰어난 재료의 조달이 어려워지고 의심할 바 없이 제품 품질의 변동성이 발생합니다. 제조업체는 견고한 공급망 제어 기술을 구현하고, 신뢰할 수 있는 딜러 관계를 구축하고, 까다로운 상황을 완화하고 제품에 대한 고객 고려를 유지하기 위한 대체 소싱 옵션을 찾아야 합니다.

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달콤한 제과류 시장 지역 통찰력

• 북아메리카

북미에서는 달콤한 제과류 시장 점유율이 확고하며, 대규모 생산업체와 장인이 운영하는 빵집이 확고하게 존재하고 있습니다. 인근 지역에서는 프리미엄화에 가까운 패션이 발전하고 있으며, 소비자는 매우 우수하고 장인이 만든 천연 구운 제품에 최고 수준의 비용을 지불하는 경향이 있습니다. 건강에 대한 관심도 뛰어나 라벨이 매끄럽고 건강에 좋은 성분이 더 많은 상품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 미국에서는 이동 중에도 먹을 수 있는 스낵 디저트와 페이스트리의 인기가 높아지면서 편의성에 더 가까워진 매우 좋은 변화가 있습니다. 또한 미국 고객들은 국제적인 맛을 내는 취미를 선보이고 있으며, 이로 인해 제과점에서는 수많은 입맛에 맞는 전 세계적으로 자극된 상품을 선보이게 되었습니다.

• 아시아

아시아 태평양 지역은 빠른 도시화, 가처분 소득 증가, 서구식 영양 습관의 영향 증가로 인해 과자 제빵 시장에서 엄청난 성장을 경험하고 있습니다. 소비자들은 편리하고 고급스러운 대체 식품에 대한 욕구가 커지고 있으며, 이로 인해 디저트, 페이스트리, 쿠키와 같은 제품에 대한 수요가 높아지고 있습니다. 현지 빵집과 국제적인 제조업체가 입지를 넓혀 인근 취향에 맞는 다양한 제품을 제공하고 있습니다. 중국, 인도와 같은 국가에서는 최고 수준의 특수 제과류 섭취량이 눈에 띄게 성장하면서 시장이 크게 증가하고 있습니다. 또한 슈퍼마켓, 편의점, 온라인 플랫폼과 같은 유통 채널의 성장으로 인해 구운 과자류가 더 넓은 고객 기반에 더 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다. 건강에 관심이 있는 고객들은 또한 통곡물과 천연 감미료를 포함하여 더 건강한 물질을 함유한 제품에 대한 요구를 타고 있으며, 생산자들은 진화하는 선택을 충족시키기 위해 제품을 혁신하고 다양화하도록 촉구하고 있습니다.

• 유럽

유럽의 풍부한 제빵 배경은 미국 각지의 고유한 기존 제품의 광범위한 스타일을 특징으로 하는 달콤한 제과류 시장에 큰 영향을 미칩니다. 유럽의 소비자들은 동네 빵집에서 정기적으로 공급되는 갓 구운 장인의 손길이 닿은 제품에 대한 강한 욕구를 가지고 있습니다. 그러나 시장 역시 유기농 및 건강 지향 제과류에 대한 요구가 높아지면서 최신 트렌드에 적응하고 있습니다. 지속 가능성은 고객이 친환경 포장과 윤리적으로 조달된 재료를 사용한 상품을 선호하는 핵심 인식입니다.

주요 산업 플레이어

혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어

달콤한 제과류 시장의 경쟁 상황에서 선두 기업들은 시장 기능을 강화하고 제품 제공 범위를 확대하기 위해 전략적 파트너십을 점점 더 많이 수행하고 있습니다. 제조업체와 매장 간의 협력, 재료 공급업체와의 제휴는 공유된 자원과 전문 지식을 활용하기 위한 특별한 전략이 아닙니다. 예를 들어, 에스프레소 체인점 및 편의점과의 파트너십을 통해 제빵업체는 유통 네트워크를 확장하고 훨씬 더 넓은 목표 시장을 확보할 수 있었습니다. 또한, 건강에 초점을 맞춘 브랜드와의 제휴를 통해 더욱 건강한 음식에 대한 수요 증가에 부응하는 혁신적인 제품 개발이 촉진되었습니다. 이러한 공동 노력은 이제 제품 혁신을 압박하는 것이 아니라 시장 입지를 강화하여 기업이 역동적인 고객 선호도에 효과적으로 대응하고 업계 내에서 공격적인 우위를 유지할 수 있게 해줍니다.

최고의 달콤한 제과류 회사 목록

• ConAgra (U.S.)
• Karafs (Iran)
• McKee Foods Corporation (U.S.)
• Kellogg Company (U.S.)
• Bimbo Bakeries (Mexico)
• Krispy Kreme Doughnut Corporation (U.S.)

주요 산업 발전

2024년 5월:달콤한 제과류 시장의 산업 발전은 편의성과 유통기한 연장에 대한 요구에 부응하여 냉동 제과류 생산을 확대하는 것입니다. 기업들은 크루아상, 페이스트리, 케이크와 함께 상품의 품질과 신선도를 유지하기 위해 우수한 냉동 기술에 투자하고 있습니다. 이 기술을 사용하면 맛이나 질감을 손상시키지 않으면서 대량 생산과 더 넓은 유통이 가능합니다. 예를 들어, 냉동 제과류의 선두 생산업체인 Europastry는 최고의 커피 체인점과 매장에 우수한 냉동 페이스트리를 제공함으로써 큰 ​​성장을 경험했습니다. 제조업체와 소비자 모두에게 효율성과 일관성을 제공하기 때문에 전통적으로 신선한 상품이 지배적이었던 시장에서도 냉동 제빵 제품을 채택하는 것이 점점 더 보편화되었습니다.

보고서 범위   

달콤한 제과류 시장은 진화하는 고객 대안, 건강 문제 및 기술 발전의 도움으로 역동적인 변화를 겪고 있습니다. 기업은 설탕 소비 및 공급망 중단으로 인한 적합성 문제와 함께 어려움에 직면해 있지만 혁신과 전략적 파트너십을 통해 성장 가능성도 제공합니다. 지역 시장은 특별한 특징을 보여줍니다. 북미는 고급화와 편안함에 초점을 맞추고, 유럽은 전통과 건강 및 지속 가능성의 균형을 맞추고, 아시아는 도시화와 서구의 영향으로 빠른 성장을 경험하고 있습니다. 주요 플레이어는 현재 고객의 요구를 충족하기 위해 협업을 활용하고 냉동 구운 품목으로 확대하고 있습니다. 시장이 계속해서 변화함에 따라 적응성, 만족스러운 소비자 중심 전략을 우선시하는 기업은 전 세계 제빵 업계에서 지속적인 성과를 얻을 준비가 되어 있습니다.