와규 쇠고기 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(순혈 와규, 순종 와규, 잡종 와규), 애플리케이션별(소매, 식품 서비스, 소비자 직접 판매) 및 2035년 지역 예측

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와규 쇠고기 시장 개요

세계 와규 쇠고기 시장은 2026년 478억 9천만 달러로 추산되며, 2035년까지 궁극적으로 64억 달러에 달할 것입니다. 이러한 성장은 2026년부터 2035년까지 29.15%의 꾸준한 CAGR을 반영합니다.

와규 쇠고기는 가장 비싼 쇠고기 중 하나입니다.고기 대체품탁월한 마블링과 부드러움, 풍부한 맛으로 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 일본이 원산지인 와규는 고급 고급 고기에 대한 소비자 수요가 증가하면서 전 세계적으로 그 매력이 높아지고 있습니다. 육류 생산 부문은 소비자의 이국적인 고기에 대한 선호 증가와 스테이크 하우스와 같은 고급 레스토랑의 증가로 인해 성장했습니다.

또한, 소비자 고기를 직접적으로 구매하는 비중이 증가하고, 집에서 직접 조리하는 고급 식사에 대한 수요가 증가함에 따라 시장 확대에 큰 도움이 되었습니다. 소비자들은 와규 쇠고기의 독특한 특성을 더 많이 인식하게 되면서 향상된 미식 경험을 위해 고품질 고기에 더 많은 돈을 쓰는 데 동의했습니다.

주요 결과

코로나19 영향

시장은 전염병으로 인한 제한 조치로 인해 공급망이 중단되는 것을 목격했습니다.

전 세계적으로 코로나19 팬데믹(세계적 대유행)은 전례가 없고 충격적이었습니다.평소보다 낮음팬데믹 이전 수준과 비교하여 모든 지역의 수요. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

와규 쇠고기 사업은 글로벌 코로나19 사태로 인해 큰 영향을 받아 유통 문제, 식당 폐쇄, 고객 구매 패턴 변화 등이 발생했습니다. 고급 식당에서의 식사 주문에 대한 폐쇄 및 제한으로 인해 팬데믹 초기 단계에서 와규 쇠고기에 대한 소비자 수요가 감소했습니다.

그러나 시장이 바뀌자 집에서 고급 요리를 하는 추세와 소비자에게 직접 고기를 배달하는 서비스로 인해 와규 쇠고기 회사가 반등했습니다. 대유행 이후 시장이 회복한 것은 고급 육류를 전문으로 하는 인터넷 기반 소매업체의 성장과 프리미엄 단백질 대안에 대한 수요 증가에 힘입은 것입니다.

최신 트렌드

와규의 품질을 높이는 첨단 사육 기술

첨단 육종 방법은 고기의 일관성과 영양가를 향상시켜 와규 쇠고기 산업을 변화시켰습니다. 와규 혈통을 최적화하고 최고의 색상과 놀라운 맛을 보장하기 위해 제조업체는 DNA 분석, AI 기반 소 타겟팅 및 고급 선택 기술을 활용합니다.

또한, 개별 소 특이성 급이 방법이 점차 보편화되고 있습니다. 이러한 프로그램은 영양 프로파일링 및 데이터 통계 분석을 통해 근육 지방 배치를 극대화하고 쇠고기의 풍미와 부드러움을 향상시키는 맞춤형 식단을 생성합니다. 깨끗한 곡물 사료, 풀을 이용한 과외 활동 등 지속 가능한 사료 공급 방법은 진화하는 소비자 요구를 충족시키기 위해 내구성을 염두에 두고 사용되고 있습니다. 맞춤형 영양과 유전자 정제의 전략적 결합은 소비자 수요를 촉진하고 비용을 높이며 새로운 회사에 기회를 열어줄 것으로 예상됩니다.

• 일본 농림부에 따르면 2024년 23,000마리 이상의 와규 소가 등록되어 프리미엄 쇠고기에 대한 수요가 꾸준히 증가하고 있습니다.

• 미국 농무부는 고품질 단백질에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 2023년 와규 쇠고기 수입이 15% 증가했다고 보고했습니다.

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와규 쇠고기 시장 세분화

유형별

• 순혈 와규 - 일본 직송 혈통이 확인된 100% 정품 와규로 최상의 마블링과 부드러움, 풍미를 보장합니다. 엄격한 교배 기준과 근육의 지방을 증가시키는 특정 식단은 순혈 와규 특유의 입에서 녹는 품질을 제공합니다. 순혈와규는 뛰어난 품질로 인해 고급 쇠고기의 글로벌 표준으로 알려졌습니다.

• 순종 와규 – 최소 93%의 와규 유전적 특성을 지닌 정통 와규 소는 뛰어난 마블링과 고유의 감칠맛이 풍부한 버터 맛을 가지고 있습니다. 순종 와규는 순혈 와규와 유사하게 특징적이지 않으면서 특유의 풍부한 맛과 부드러움을 유지합니다. 일본 외에도 이러한 소는 특히 전문적인 농업 관행으로 고품질의 고기를 보장하는 미국과 호주와 같은 국가에서 자주 사육됩니다.

• 잡종 와규(Crossbred Wagyu) – 와규 소는 앵거스를 포함한 다른 고급 쇠고기 품종과 교배되었으며, 그 결과 저렴하지만 여전히 맛있는 대안이 되는 혼합 와규가 탄생했습니다. 이 동물들은 다른 프리미엄 쇠고기에서 발견되는 강하고 풍성한 품질과 와규의 뛰어난 마블링을 혼합합니다. 혼합 와규는 순혈 와규나 순혈 와규만큼 촘촘하지는 않지만, 조금 더 저렴한 가격으로 프리미엄 쇠고기를 즐기고 싶은 사람들에게 여전히 매력적인 선택입니다.

애플리케이션 별

• 소매 – 와규 쇠고기는 고급 인터넷 마켓플레이스, 전문 미식가 상점, 슈퍼마켓을 통해 점점 더 쉽게 구할 수 있게 되었습니다. 스테이크부터 채끝 등심까지를 포함한 와규 슬릿은 집에서 레스토랑 수준의 쇠고기를 준비하려는 소비자가 접근할 수 있어 집에서 편안하게 프리미엄 고기를 맛볼 수 있습니다. 고객이 프리미엄 쇠고기를 더 쉽게 구매할 수 있도록 가정 배달 옵션을 통해 와규의 시장 노출도 고객에게 직접 판매되는 온라인 판매의 성장과 함께 성장했습니다.

• 음식 서비스 – 와규 쇠고기는 고급 식당, 5성급 호텔, 고급 케이터링 서비스의 음식 제공에 통합되어 고급스러운 식사 경험을 제공합니다. 최고급 품질의 와규는 스테이크를 제공하는 미슐랭 스타 레스토랑부터 와규 스시와 철판구이를 전문으로 하는 일식 고급 레스토랑에 이르기까지 다양한 외식 분야에서 수요가 높습니다. 고급 버거 전문점과 와규의 영향을 받은 고급 요리를 맛볼 수 있는 퓨전 식당도 이 카테고리에 포함됩니다.

• 소비자에게 직접 – 소비자에게 직접(DTC) 마케팅 전략은 현재 자체 웹사이트를 통해 프리미엄 쇠고기를 판매하는 많은 와규 농장과 특수 육류 공급업체에서 채택하고 있습니다.전자상거래 플랫폼, 구독을 기반으로 고기 배달 서비스를 제공합니다. 덕분에 고객은 소의 원산지, 식품, 사육 방법에 대한 포괄적인 정보와 함께 종종 정품 고급 와규를 산지에서 직접 얻을 수 있습니다. DTC 모델은 고객이 다양한 와규 등급, 부위 및 농장별 제품에 익숙해질 수 있도록 하면서 윤리적이고 지속 가능한 육류 생산 방법을 장려합니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

프리미엄 육류에 대한 소비자 욕구 급증으로 시장 성장 촉진

전 세계 소비자들이 먹는 음식에 대한 안목이 높아지면서 값비싼 고급 고기에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 특히 선진국에서 가처분 소득 증가로 인해 와규 쇠고기와 같은 고급 제품에 대한 지출이 급증했습니다. 고기는 비교할 수 없는 유연성, 풍부한 마블링, 독특한 감칠맛으로 인해 고급 식사와 집에서 준비한 특별한 식사를 위한 프리미엄 옵션입니다. 시장에서 와규의 인기는 포화지방 함량을 높이 평가하는 건강에 관심이 있는 고객의 수가 증가함에 따라 더욱 높아졌습니다.

• 식량농업기구(FAO)에 따르면 2023년 전 세계 육류 소비량은 3억 3900만 톤에 달해 와규와 같은 고급 쇠고기 카테고리에 대한 꾸준한 수요가 창출되었습니다.

• 일본 육류수출촉진협의회는 고급 육류에 대한 국제적 수요를 반영하여 2024년에 1,200톤 이상의 와규 쇠고기가 수출되었다고 강조했습니다.

억제 요인

치솟는 사육 및 사육 비용으로 인해 시장 접근성이 제한됨

와규 소가 독특한 마블링을 얻으려면 특별한 식단, 사육 기간 연장, 특별한 관리가 필요합니다. 와규 쇠고기는 프리미엄 가격으로 인해 일부 소수만이 접근할 수 있습니다. 이는 와규 쇠고기를 사육하는 것이 일반 쇠고기를 사육하는 것보다 훨씬 더 비싸기 때문입니다. 수입을 제한하는 관세와 와규의 유전적 순도를 보존하는 비용으로 인해 가격이 더욱 상승하여 일반 소비자에게 더 비싼 가격이 됩니다. 이러한 가격 장벽은 가격에 민감한 분야의 개발 가능성을 제한하고 대중 시장 개발을 방해합니다.

• 호주 농무부에 따르면, 다른 품종에 비해 와규 소의 사료 비용이 30% 이상 높아 대규모 확장이 제한됩니다.

• 세계동물보건기구(WHO)는 쇠고기 수출국의 19%가 질병 관련 무역 제한에 직면해 와규 쇠고기 공급 안정성에 영향을 미친다고 지적했습니다.

전자상거래 붐과 DTC(Direct-to-Consumer) 판매로 시장 접근이 재정의됨

기회

 

소비자 직접 판매(DTC) 방식과 온라인 고급 정육점의 발전으로 고객의 와규 쇠고기 가용성이 변화했습니다. 이제 소비자는 디지털 마켓플레이스와 구독 기반 고기 배달 서비스 덕분에 농장과 전문 공급업체로부터 직접 정통 와규 쇠고기를 구입할 수 있습니다. 이는 투명성 향상과 함께 현대 소비자가 중요하게 생각하는 두 가지 특성인 신선도와 추적성을 보장합니다. 또한, 온라인 플랫폼은 기존 소매업의 한계를 우회함으로써 소규모 와규 재배자들이 전 세계적으로 자리를 잡을 수 있도록 해줍니다.

• 경제산업성(일본)에 따르면 2023년 동남아시아로의 고급 쇠고기 수출이 22% 증가해 신흥 프리미엄 식품 시장에서 기회를 보여주었습니다.

 

• USDA는 미국 소비자의 40% 이상이 특수 쇠고기에 대해 프리미엄을 지불할 의향이 있어 와규 생산업체에 성장 기회를 창출한다고 보고했습니다.

 

성장하는 시장에서 진정성 유지 및 잘못된 라벨링 방지

도전

 

와규 쇠고기가 전 세계적으로 인기를 끌면서 시장은 허위 주장과 오해로 인해 추가적인 어려움에 직면해 있습니다. "와규" 라벨이 붙은 많은 제품은 합법적인 유전적 요구 사항을 따르지 않아 고객을 혼란스럽게 하고 브랜드의 신뢰성을 손상시킬 수 있습니다. 글로벌 라벨링 규정이 없기 때문에 일본 이외의 지역에서 제조된 상품의 진품 여부를 확인하는 것이 어려울 수 있습니다. Wagyu의 고급 위치와 고객 신뢰는 블록체인 기반 시스템, DNA 인증 및 엄격한 품질 보증 절차를 통해 유지되는 가시성에 달려 있습니다.

• 국제가축연구소(International Livestock Research Institute)에 따르면 생산자의 25% 이상이 높은 유전적 육종 비용으로 어려움을 겪고 있으며 이로 인해 와규 사육이 어려워지고 있습니다.

 

• OECD 농업 전망에 따르면 전 세계 쇠고기 공급망의 18% 이상이 지속 가능성 문제에 직면해 있으며 와규 시장 관행에 압박을 가하고 있습니다.

 

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와규 쇠고기 시장 지역 통찰력

• 북아메리카 

북미 와규 쇠고기 시장은 고품질 고급 고기에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 급속도로 성장하고 있습니다. 미국은 프리미엄 쇠고기를 생산하기 위해 첨단 육종 기술을 채택하는 국내 와규 농장이 점점 늘어나면서 중요한 시장 참가자로 부상했습니다. 가처분 소득 증가, 스테이크 하우스 문화의 붐, 일본 요리의 영향으로 수요가 더욱 가속화되었습니다. 또한 캐나다는 수출 잠재력에 중점을 두고 와규 쇠고기 생산량이 꾸준히 증가하고 있습니다. 소비자 직접 배송(DTC) 육류 배달 서비스와 전문 정육점의 확장으로 인해 북미 소비자가 와규에 더욱 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다.

• 유럽

와규에 대한 수요가 증가하는 핵심 요소는 프리미엄 쇠고기에 대한 유럽의 역사적 미식 맛입니다. 영국, 프랑스, ​​독일, 이탈리아 등 세계 각지에서 미쉐린 스타 레스토랑, 프리미엄 정육점, 고급 레스토랑 등이 소비를 자극하며 시장 확대에 기여했습니다. 최근 고메 버거 체인 개발, 프리미엄 요리 트렌드, 와규를 활용한 메뉴 등으로 고기의 인기가 더욱 높아지고 있습니다. 또한, 와규의 고도불포화지방산은 건강에 긍정적인 영향을 미치기 때문에 점점 더 많은 유럽 소비자를 끌어들이고 있으며, 영양과 즐거움을 모두 찾는 사람들에게 인기 있는 선택이 되고 있습니다. 인증된 일본 및 호주 와규를 제공하는 온라인 비즈니스와 전문 육류 소매업체의 증가는 추가로 시장에 이익을 주고 있습니다.

주요 산업 플레이어

와규 쇠고기 시장을 형성하는 주요 플레이어는 다음과 같습니다.

• Itoham Foods Inc.(일본)
• (주)스타젠 (일본)
• 호주 농업 회사(AACo)(호주)
• 스네이크 리버 농장(미국)
• 미시마 보호구역(미국)
• 블랙모어 와규(호주)
• 임페리얼 와규 쇠고기(미국)
• 블랙호크 프라임(미국)
• Lone Mountain Cattle Company(미국)
• 토리야마 우마미 와규(일본)
• 마사미 푸드(미국)
• 모건 랜치(미국)

주요 산업 발전

호주의 확고한 농업 기업인 Hancock Food and Agriculture가 Split Rock Dairy를 구매한 것은 전 세계적으로 우수한 와규 쇠고기에 대한 수요가 증가하고 있음을 보여주는 대담한 결정입니다. 이 거래에 대한 2024년 8월 뉴스는 프리미엄 와규 쇠고기에 대한 증가하는 수요를 충족시키려는 Hancock의 의지를 보여줍니다. Hancock은 고급 쇠고기 시장에서 최고 수준의 지위를 높이고 Split Rock Dairy를 자사 소유주로 추가하여 생산 능력을 확대합니다. 이러한 성공은 제조업체가 전 세계의 까다로운 고객을 만족시키기 위해 노력함에 따라 와규 산업의 급속한 성장과 발전을 보여줍니다.

보고서 범위

이 보고서는 독자가 글로벌 와규 쇠고기 시장을 여러 각도에서 포괄적으로 이해할 수 있도록 돕는 것을 목표로 하는 과거 분석 및 예측 계산을 기반으로 하며 독자의 전략 및 의사 결정에 충분한 지원을 제공합니다. 또한 이 연구는 SWOT에 대한 포괄적인 분석으로 구성되어 있으며 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 최종 사용자가 향후 몇 년 동안 궤적에 영향을 미칠 수 있는 동적 범주와 잠재적인 혁신 영역을 발견함으로써 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사합니다. 이 분석은 최근 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 경쟁사에 대한 전체적인 이해를 제공하고 성장 가능한 영역을 식별합니다.

이 연구 보고서는 양적 및 질적 방법을 모두 사용하여 시장 세분화를 조사하여 시장에 대한 전략적 및 재무적 관점의 영향을 평가하는 철저한 분석을 제공합니다. 또한 보고서의 지역 평가에서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 요인을 고려합니다. 주요 시장 경쟁업체의 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 꼼꼼하게 자세히 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상되는 기간에 맞춰진 독창적인 연구 기술, 방법론 및 핵심 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 전문적이고 이해하기 쉽게 시장 역학에 대한 귀중하고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.