Tamanho do mercado, participação, crescimento e análise da indústria Buttermilk por tipo (Liquid Buttermilk, Buttermilk Powder) por aplicativo (confeitaria, sorvete, panificação, molhos à base de leite) Previsão regional para 2028

Atualizado em: 15 April 2024

Visão geral do relatório de mercado de leitelho

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O tamanho global do mercado de leitelho foi de US$ 896,20 milhões em 2021, conforme nossa pesquisa, o mercado deverá atingir US$ 1.138,84 milhões em 2031, exibindo um CAGR de 1,5% durante o período de previsão.

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado de leitelho a registar uma procura superior à prevista em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O aumento repentino do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandémicos assim que a pandemia acabar.

O líquido que sobra depois de bater a manteiga do creme cultivado ou fermentado é chamado de leitelho. O processo de fabricação do leitelho envolve bater creme fresco ou pasteurizado sem acidez. Depois de adicionar sal preto, cominho em pó e folhas de coentro picadas, costuma ser servido frio. Freqüentemente, existem apenas duas variedades de leitelho disponíveis. Há muito que é consumido como lanche tradicional indiano e é um componente crucial de uma dieta equilibrada. Como resultado de um verão particularmente quente, tornou-se bastante popular na Índia como forma de escapar do calor do sol. A demanda também cresceu como resultado do uso extensivo do leitelho como ingrediente na produção de sorvetes, molhos lácteos e outros itens de confeitaria. O uso de leitelho tem sido incentivado por propriedades proeminentes, incluindo emulsão, formação de espuma, ligação de água, melhoria de sabor e outras.

Os governos lançaram programas apoiados para aumentar a produtividade do leite, o fornecimento de insumos e o acesso ao setor organizado de processamento de leite nos últimos anos, num esforço para melhorar a produção de leite. Estas medidas de assistência fizeram com que a produção mundial de leite crescesse a um ritmo extremamente rápido nos últimos anos. Além disso, é um factor-chave que aumenta a necessidade de produtos lácteos, o que por sua vez promove a procura de leitelho cultivado. Devido ao conhecimento público da necessidade de evitar produtos falsificados e à crescente adoção do estilo de vida vegano, os produtos lácteos fabricados artificialmente estão em perigo. Os clientes não gostam de produtos feitos de materiais artificiais; assim, os fabricantes estão mudando para a criação de produtos veganos feitos com ingredientes naturais. Como resultado, estes produtos demonstram ser alternativas importantes aos produzidos artificialmente através da fermentação, o que está a alimentar o tamanho do mercado do leitelho.

Impacto da COVID-19: a pandemia resultou em diminuição da demanda e interrupções na cadeia de suprimentos, levando a uma desaceleração no mercado

O mercado de leitelho esteve entre as diversas áreas da economia mundial que foram significativamente impactadas pela Covid-19. Tal como acontece com muitos outros produtos alimentares, a procura de leitelho aumentou pela primeira vez à medida que os indivíduos abasteciam os produtos essenciais da despensa nas fases iniciais da pandemia. No entanto, à medida que a pandemia persistia e as medidas de confinamento eram implementadas, as pessoas começaram a comer com mais frequência em casa e a mudar para produtos mais estáveis, o que resultou num declínio na procura de leitelho. O mercado do leitelho sofreu devido a esta queda na procura e às interrupções na cadeia de abastecimento. O mercado de leitelho também foi impactado pelo fechamento de restaurantes e cafés, entre outros negócios de food service. Devido ao fechamento desses grandes clientes de leitelho, houve queda no preço da commodity.

Últimas tendências

"O mercado de leitelho está crescendo à medida que mais produtos cosméticos o utilizam"

Como o leitelho contém muito ácido láctico, que tem a reputação de ser um esfoliante natural, ele está se tornando cada vez mais comum em cosméticos. As células mortas da pele são removidas, revelando uma tez mais macia e suave. Além disso, é abundante em proteínas, cálcio e outros minerais bons para a pele, como zinco e magnésio. Além disso, o leitelho hidrata a pele e pode ajudar a diminuir a visibilidade das rugas e outros indicadores de idade. O mercado do leitelho está sendo ainda mais encorajado pelo aumento da popularidade dos cosméticos totalmente naturais. O leitelho é uma opção natural que muitos clientes procuram em relação aos produtos de beleza convencionais. É seguro para todos os tipos de pele, não irritante e não tóxico. Vários produtos cosméticos podem se beneficiar da versatilidade do leitelho. Produtos de limpeza, hidratantes, esfoliantes e toners incluem-no. Para ajudar a melhorar a textura e o tom da pele, também pode ser usado em máscaras faciais e esfoliantes. À medida que mais pessoas aprendem sobre as vantagens do leitelho, prevê-se que seu uso em produtos cosméticos se torne cada vez mais difundido. É um componente natural e barato que pode ajudar a melhorar a aparência e a saúde da pele. À medida que os clientes prestam mais atenção aos produtos que aplicam na pele, a indústria do leitelho certamente continuará crescendo.

SEGMENTAÇÃO do mercado de leitelho

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• Por tipo

Dependendo do leitelho fornecido, estão os tipos: leitelho líquido, leitelho em pó. O tipo de leitelho líquido conquistará a participação máxima de mercado até 2031.

• Por aplicativo

O mercado é dividido em Confeitaria, Sorvetes, Panificação, Molhos Lácteos de acordo com a aplicação. Os participantes do mercado global de leitelho no segmento de cobertura, como confeitaria, dominarão a participação de mercado durante 2022-2031.

Fatores determinantes

"Fácil disponibilidade de leitelho para promover o crescimento do mercado"

O leitelho está prontamente disponível tanto offline quanto online, o que está promovendo o crescimento do mercado. Como resultado, tanto os países industrializados como os emergentes registam um aumento constante na procura de leitelho. O leitelho é muito procurado, especialmente nos Estados Unidos, no Reino Unido e em outros países desenvolvidos, como resultado do número crescente de consumidores preocupados com a saúde que procuram opções de bebidas mais saudáveis. As vendas de leitelho aumentaram tanto nos varejistas físicos quanto on-line, como resultado da crescente demanda por fast food. O desejo dos clientes por bebidas com base láctea está crescendo, o que ajudou no crescimento do mercado de leitelho. Além disso, a disponibilidade de leitelho em diversos sabores e marcas contribuiu para um aumento na base de clientes.

"Custos baixos do leitelho para contribuir significativamente para o crescimento do mercado"

Os custos acessíveis do Buttermilk alimentaram a demanda pelo item. Devido a isto, os produtores conseguiram aumentar a produção e a oferta para acompanhar a crescente procura. Isso tornou o leitelho mais prontamente disponível aos clientes e com preços mais razoáveis. O número de lojas que vendem leitelho aumentou devido ao custo barato. Como resultado, existe agora mais concorrência no mercado, o que reduziu ainda mais os preços. O leitelho agora está sendo usado em mais receitas devido ao seu custo barato. À medida que mais indivíduos utilizam leitelho em sua culinária, isso tem desempenhado um papel significativo na expansão do crescimento do mercado de leitelho. Além disso, aumentou o número de receitas que pedem leitelho. Em geral, o baixo custo do leitelho tem desempenhado um papel significativo na expansão do mercado deste bem. A demanda por leitelho aumentará à medida que mais pessoas puderem obtê-lo a preços razoáveis. Como resultado, mais varejistas começarão a vendê-lo, o que expandirá ainda mais o crescimento do mercado de leitelho.

Fatores de restrição

"Falta de conhecimento e conscientização sobre o leitelho para impedir o crescimento do mercado"

A falta de compreensão do potencial de expansão do mercado de leitelho pode ser uma barreira significativa ao seu crescimento. Apesar de estar presente há milénios, o leitelho só recentemente começou a desempenhar um papel significativo no negócio de alimentos e bebidas. Os clientes podem não estar cientes da variedade de sabores e produtos no mercado, muito menos das vantagens do leitelho para a saúde. Devido à falta de procura causada por esta falta de informação, os produtores de leitelho podem ter dificuldade em explorar todo o potencial do seu produto. A oferta insuficiente de produtos lácteos é outro problema que dificulta o crescimento do mercado de leitelho. Devido ao tamanho atual do mercado, a distribuição e o fornecimento podem ser problemáticos. É um desafio para os produtores competir no mercado, uma vez que o custo de produção também é relativamente caro em comparação com outros produtos lácteos.

Insights regionais do mercado de leitelho

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"América do Norte dominará o mercado devido à crescente demanda pelo produto entre os consumidores da região"

O leitelho é muito procurado pelos clientes da América do Norte, onde o mercado está em franca expansão. A fim de responder à crescente procura de alimentos saudáveis ​​e naturais, muitas empresas na área estão a concentrar-se no fornecimento de produtos de leitelho naturais de alta qualidade, desprovidos de aditivos e conservantes artificiais, à medida que o mercado continua a expandir-se. Nos próximos anos, prevê-se que a participação no mercado de leitelho na América do Norte se expanda de forma constante. A popularidade da alimentação saudável, o aumento do número de clientes preocupados com a saúde e a crescente procura de produtos naturais e orgânicos são alguns dos factores que estão a alimentar esta expansão. A expansão da participação no mercado de leitelho na América do Norte é ainda auxiliada pelo aumento de estabelecimentos de alimentos e bebidas, principalmente nos Estados Unidos.

A participação no mercado de leitelho da Ásia-Pacífico está se expandindo como resultado da crescente demanda do consumidor pelo produto. O leitelho é preparado principalmente a partir de leite de vaca na região Ásia-Pacífico e é criado por um processo de fermentação que envolve a adição de bactérias lácticas ao leite. O sabor distintamente ácido e a viscosidade espessa do leitelho são o resultado deste procedimento. Nos próximos anos, prevê-se que o mercado de leitelho na Ásia-Pacífico se expanda de forma constante. A popularidade da alimentação saudável, o aumento do número de clientes preocupados com a saúde e a crescente procura de produtos naturais e orgânicos são alguns dos factores que estão a alimentar esta expansão. Além disso, a expansão dos estabelecimentos de alimentos e bebidas, principalmente na China, Índia e Indonésia, é um fator na expansão da participação no mercado de leitelho na Ásia-Pacífico.

Principais participantes do setor

"Principais participantes focam em parcerias para obter vantagem competitiva "

Intervenientes proeminentes do mercado estão a fazer esforços de colaboração através de parcerias com outras empresas para se manterem à frente da concorrência. Muitas empresas também estão investindo no lançamento de novos produtos para expandir seu portfólio de produtos. Fusões e aquisições também estão entre as principais estratégias utilizadas pelos players para expandir seus portfólios de produtos.

Lista de participantes do mercado perfilados

• Amul (Índia)
• Arla Foods (Dinamarca)
• DairyAmerica (EUA)
• Grupo Sodiaal (França)
• Fonterra (Nova Zelândia)
• Produtores de leite da América (EUA)
• Glanbia (Irlanda)
• Leite do Vale (EUA)
• Produtores de leite associados (EUA)
• Arion Dairy Products (Holanda)
• Innova Food Ingredients (Espanha)
• Sterling Agro Industries (Índia)
• Moinhos de grãos (EUA)
• Agri-Mark (EUA)
• Land O'Lakes (EUA)

Cobertura do relatório

Esta pesquisa traça um relatório com extensos estudos que levam em consideração as empresas existentes no mercado que afetam o período de previsão. Com estudos detalhados realizados, também oferece uma análise abrangente inspecionando fatores como segmentação, oportunidades, desenvolvimentos industriais, tendências, crescimento, tamanho, participação e restrições. Esta análise está sujeita a alterações se os principais players e a provável análise da dinâmica do mercado mudarem.