Tamanho do mercado de cheesecake, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (baunilha, morango, limão, chocolate, outros), por aplicação (loja online, varejista, supermercado, outros) e insights regionais e previsão para 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE QUEIJO

O mercado global de Cheesecake está começando com um valor estimado de US$ 12,11 bilhões em 2026, atingindo finalmente US$ 19,63 bilhões até 2035. Esse crescimento reflete um CAGR constante de 5,9% de 2026 a 2035.

Nos próximos anos, espera-se que a alta notoriedade de desfrutar de todos os tipos de eventos extraordinários e da vitória através da celebração com sobremesa de cheesecake seja uma grande restrição motriz. Além disso, avalia-se que o aumento da procura de cheesecakes como pastelaria após jantares em jantares fora e fins de semana entre os consumidores da geração Y e da Geração Z em todo o mundo impulsionará o desenvolvimento da indústria num futuro próximo. Cheesecake Exclusivo de Nova York, Cheesecake de Morango de Nova York estão entre os tipos de cheesecake mais conhecidos disponíveis no mercado. Além do tradicional The First New York Cheesecake, que utiliza cream cheese como base, os cheesecakes feitos com queijo cottage e ricota estão se tornando amplamente onipresentes nos mercados dos EUA. As pessoas também tendem a comer cheesecakes desnaturados, que os ajudam na melhor assimilação de aminoácidos, pulverizando a proteína presente em sua sobremesa. A tendência de celebrar diferentes tipos de eventos, conquistas ou comemorações extraordinárias, como aniversários, casamentos, comemorações de casamento, Dia dos Namorados, Natal e Réveillon, aniversários de companheiros, comemorações de trabalho, Dia das Mães, Dia dos Pais e Dia dos Filhos, desenvolveu-se essencialmente nos últimos anos em todo o mundo. Os compradores estão investindo mais dinheiro em bolos específicos para ocasiões específicas, e os cheesecakes ganharam notoriedade notável ao serem comemorados em eventos que impulsionam o Mercado de Cheesecake em geral.

Uma diferença notável na publicidade de cheesecake é o avanço tenaz nas variedades de sabores. Os produtores de cheesecake estão introduzindo sabores interessantes e extraordinários, atendendo a diversas inclinações dos consumidores e padrões culinários. Escolhas convencionais, como cheesecakes clássicos e com sabor de frutas, são atualmente acompanhadas por combinações incomuns, como matcha, caramelo salgado e variedades com infusão de lavanda. Essa tendência não atrai novas seções de consumo, mas, além disso, melhora a experiência geral do consumidor, tornando os cheesecakes uma escolha de sobremesa flexível e estimulante. À medida que os consumidores procuram progressivamente sabores novos e corajosos, esta tendência reflete a capacidade de resposta da indústria às tendências crescentes de sabor e à busca contínua pela imaginação culinária dentro do mercado de cheesecake. Outra melhoria crítica no mercado de cheesecake é a crescente ênfase em ofertas voltadas para a saúde. Com uma crescente atenção às escolhas alimentares e aos padrões de bem-estar, os produtores de cheesecake estão a apresentar opções com baixo teor de gordura, sem açúcar e sem glúten para satisfazer os pedidos dos compradores preocupados com a saúde.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

CRISE GLOBAL IMPACTANDO O MERCADO DE QUEIJOS

O mercado preparou um crescimento com bloqueios rígidos e aumento na cultura de panificação caseira

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura superior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

Existem inúmeras confeitarias de sobremesas próximas que oferecem cheesecakes no balcão. Muitos deles desejam o verdadeiro artesanato de fazer um cheesecake. Isso resulta em cheesecakes com necessidade de sabor e superfície, gerando assim um impacto negativo na mente dos clientes que compram cheesecakes. A falta de informações nas expressões culinárias restringirá esse potencial de desenvolvimento no mercado de cheesecake. Procurar uma loja de variedades com pouca experiência em fazer cheesecakes pode ser cansativo, portanto, uma grande quantidade de solicitações ainda pode depender de itens pré-fabricados, restritos ao preparo doméstico. Há uma restrição às habilidades "aprendidas" que impedirão a solicitação de cheesecake artesanal genuíno, já que os indivíduos são menos propensos a testar sabores e procedimentos interessantes ao fazer cheesecakes. Além disso, a escassez de padeiros talentosos nos mercados locais restringiria os cheesecakes gourmet e evitaria que mais clientes encontrassem essa diferença. Tal escassez pode, subsequentemente, sufocar o desenvolvimento e restringir as aberturas antecipadas para expansão no mercado. Normalmente levando ao discernimento negativo do cliente sobre o cheesecake, o que, por sua vez, influencia negativamente o Mercado de Cheesecake.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Crescente popularidade e introdução de sabores únicos para incubar o crescimento do mercado

A fascinação por sabores estranhos mudou significativamente a tendência do mercado de cheesecake preparado até agora, à medida que os indivíduos são atraídos por sabores fortes e exploratórios. Incentivar, com a crescente demanda por experiências de sabores modernos por parte dos gourmets, as empresas aprimoraram sabores ricos, como matcha, lavanda e caramelo salgado, entre muitos outros, em vez de ficarem restritos à baunilha e ao chocolate. Isso não apenas capta as inclinações do cliente de acordo com as mudanças nos desejos, mas também se gabamídia socialpromovendo oportunidades, já que cheesecakes modernos e únicos são considerados online.

• De acordo com a análise dos laticínios da FAO, a produção global de queijo atingiu aproximadamente 27,2 milhões de toneladas em 2023, apoiando o fornecimento abundante de queijo cremoso para cheesecakes.

• De acordo com os resumos de dados de restaurantes do Tastewise, 23,8% dos cardápios de restaurantes ainda listam cheesecake (prevalência no cardápio), mantendo-o entre as principais sobremesas básicas.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE QUEIJOS

Por tipo

De acordo com o tipo, o mercado é segmentado em morango, chocolate, baunilha, limão e outros.

• Morango: Esta versão colorida incorpora novos morangos, incluindo sabor doce-frutado que equaliza bem a abundância do cheesecake. É particularmente preferido nos meses mais quentes, coberto com uma cobertura brilhante de morango.

• Chocolate: A liberalidade rica é o centro das atenções com esta adaptação impecável com cobertura de ganache de chocolate, ideal para parceiros de chocolate que tentam encontrar uma guloseima liberal acompanhada de taça de vinho de sobremesa ou café.

• Baunilha: O cheesecake de baunilha é classicamente simples; deixa brilhar os sabores puros da baunilha de boa qualidade. Há algo de despretensioso o suficiente em seu sabor para permitir que ele seja combinado com quase qualquer cobertura, desde produtos naturais frescos até molhos ricos.

Por aplicativo

Com base no tipo de aplicação, o mercado é fragmentado em supermercados, lojas online, varejistas e outros.

• Supermercado: Os supermercados são uma fonte extraordinária dentro dobolo de queijo assadomercado, pois oferecem ao consumidor uma escolha de cheesecakes pré-embalados e novos. O conforto é o principal motivo pelo qual podem ser encontrados pontos de venda para atender doces regulares.

• Lojas Online: O avanço das compras online sempre restringiu os varejistas online a se tornarem mais visíveis na compra de cheesecakes preparados. Sua característica especial é oferecer aos clientes os melhores sabores direto de suas casas, sem perder muito tempo também com transporte para todo o município.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.          

Fatores determinantes

Aumento da globalização das cozinhas para elevar a demanda do mercado

Os cheesecakes eram considerados uma sobremesa americana, e a iguaria era restrita, por assim dizer, aos indivíduos da América do Norte e da Europa. Com o aumento da globalização e a instalação de fábricas de cheesecakes em todo o mundo, pessoas em todo o mundo estão atualmente adquirindo gosto e inclinação por esta sobremesa. Está ganhando notoriedade nos países asiáticos, especialmente na China e na Índia, devido ao seu sabor e superfície ricos. Muitas vezes, isso é o que impulsiona o desenvolvimento do Mercado de Cheesecake em novos países ao redor do mundo.

• De acordo com os dados de disponibilidade de alimentos do USDA, o consumo per capita de queijo nos EUA foi de cerca de 42,3 lb (19,1 kg) em 2023, permitindo maior uso de cream cheese na fabricação de cheesecake assado.

• De acordo com as notas de tendências de bebidas e alimentos da OCDE, 48% dos consumidores preferem sobremesas indulgentes para celebrações, sustentando a procura de cheesecake nos canais de serviços alimentares.

Aumentando o endosso de celebridades e MasterChef para impulsionar a demanda do mercado

Houve um apoio ampliado de celebridades para esta sobremesa. Cheesecake foi promovido por meio de muitas comédias e promoções americanas. A sobremesa também é celebrada em outros eventos culinários na América do Norte e na Ásia. Devido ao aumento do apoio de celebridades por meio de sitcoms, anúncios e lançamentos do desafio MasterChef, o mercado de Cheesecake está ganhando onipresença exponencial e espera-se que se desenvolva em todo o mundo.

Fator de restrição

Falta de experiência para desacelerar o crescimento do mercado

Um dos principais desafios é a volatilidade dos preços das matérias-primas, especialmente do tomate. Variações nos custos do tomate devido a condições climáticas adversas, invasões de pragas e perturbações na cadeia de abastecimento podem afetar os custos de produção e a produtividade dos produtores de Cheesecake. A produção de cheesecake depende intensamente da acessibilidade de novos tomates, que são culturas regulares. As condições climáticas, as pragas e as infecções podem afectar a produção do tomate, influenciando a oferta e a estabilidade dos custos. O custo do tomate cru, do transporte e dos materiais de empacotamento pode mudar devido a condições financeiras, custos de combustível e perturbações na cadeia de abastecimento. A inflação e as taxas de câmbio também afectam os custos, especialmente nos mercados dependentes de importações. Essas limitações com a falta de experiência para limitar o desenvolvimento do crescimento mundial do mercado de Cheesecake.

• De acordo com a FAO e os relatórios climáticos, a variabilidade da produção de leite aumentou cerca de 2–4% nas principais regiões leiteiras (últimos anos), criando uma volatilidade intermitente na produção de queijo cremoso.

• De acordo com as visões regulamentares de segurança alimentar, os custos de atualização da conformidade afetam cerca de 18-25% dos pequenos padeiros, limitando a expansão do cheesecake artesanal nos mercados regulamentados.

Premiumização e ofertas gourmet para auxiliar nas vendas no mercado

Oportunidade

 

As linhas premium e gourmet dentro do cheesecake assado são, no entanto, mais uma vez os maiores pontos fortes para o desenvolvimento, uma vez que se adaptam à tendência mutável do consumidor em direção a maior qualidade e novos sabores e experiências. Com a tendência liberal das sobremesas, os compradores estão mais entusiasmados por ter algo selecionado, e as marcas estão capitalizando isso para apresentar fórmulas artesanais, ingredientes criativos e apresentações atraentes. Esses itens melhoram o envolvimento alimentar e aumentam os custos mais elevados, atraindo clientes avançados dispostos a pagar o preço premium por produtos de qualidade. Mudar as inclinações dos compradores é um risco notável para o desenvolvimento do mercado de cheesecakes assados.

• De acordo com relatórios de tendências à base de plantas, o valor de mercado das sobremesas veganas atingiu 3,18 mil milhões de dólares em 2023, permitindo que variantes de cheesecake à base de plantas capturassem a quota de sobremesas alternativas.

 

• De acordo com análises de retalho e de comércio eletrónico, 48% das compras de sobremesas premium ocorrem agora online ou através de plataformas de entrega, expandindo as oportunidades de cheesecake direto ao consumidor.

 

Disponibilidade de substitutos no mercado para diminuir a demanda

Desafio

 

A crescente concorrência de marcas próprias e a acessibilidade de itens substitutos constituem uma ameaça à construção de marcas no mercado. Para aliviar estes perigos, os produtores têm de adoptar procedimentos que garantam um fornecimento constante de matérias-primas, contribuam para formas de produção económicas e se concentrem na construção de uma sólida fiabilidade da marca entre os clientes. O mercado é extremamente competitivo, com marcas enormes como Heinz, Hunt's e Del Monte dominando o espaço nas prateleiras. Nomes privados e criadores de bairros também contribuem para a imersão, tornando mais difícil para novos participantes conquistarem participação no mercado. 

• De acordo com estudos de logística e de cadeia de frio, os custos de última milha refrigerados aumentaram cerca de 12-18% em 2023 para produtos de panificação perecíveis, reduzindo a margem para cheesecakes refrigerados.

 

• De acordo com pesquisas sobre mão de obra e habilidades, 31% das padarias artesanais relatam escassez de pessoal que afeta a consistência da produção e o aumento sazonal das linhas de cheesecake.

 

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE QUEIJOS

• América do Norte

O Cheesecake Original de Nova York tornou-se possivelmente a iguaria preferida. Todos os fabricantes de pão de todos os formatos e tamanhos começaram a oferecer cheesecake, o que gerou uma forte melhoria na participação de mercado de cheesecake na América do Norte. Além disso, tornou-se uma iguaria para comemorar em ocasiões e celebrações incomuns. É pesquisado para continuar com sua melhoria na direção vertical, considerando seu impacto nas pessoas nos EUA. Além disso, o mercado é impulsionado pelo desenvolvimento da atenção plena a variedades distintas, como tipos sem glúten e para amantes de vegetais, entre os clientes. Além disso, a importância das mídias sociais, além dos sabores inventivos e dos pensamentos introdutórios imaginativos, leva a uma florescente cultura de sobremesas. Posteriormente, os principais participantes melhoram e aprimoram suas ofertas de itens para atender às novas inclinações dos compradores que preferem algo prontamente acessível e feito de maneira útil. O Mercado de Cheesecake Preparado dos Estados Unidos está vendo um desenvolvimento sólido à medida que os clientes estão progressivamente escolhendo doces de alta qualidade e liberalidade no investimento do comprador. Dentro do país, as cidades com sociedades alimentares alargadas, especialmente as cidades costeiras, estão a encontrar uma maior procura por formas artesanais e gourmet de cheesecakes aquecidos.

• Europa

Na Europa, o mercado de cheesecakes aquecidos encontra a alta convenção do aquecimento artesanal com uma procura crescente por doces verdadeiros de alta qualidade. Países como a Alemanha e a Itália surpreendem particularmente pelas suas interessantes fórmulas de cheesecakes que tanto os particulares como os visitantes acolhem e apreciam. O aumento na procura por produtos gourmet e de alta qualidade reflete basicamente compradores preocupados com a saúde que buscam ingredientes naturais e comuns. Essa tendência está fazendo com que os produtores se ajustem e ampliem suas linhas de produtos para atender gostos diversos.

• Ásia Pacífico

O mercado de cheesecake preparado na Ásia-Pacífico está se expandindo a uma taxa exponencial, impulsionado pelo desenvolvimento do centro Ásia-Pacífico e pelas mudanças nos hábitos alimentares. As pessoas estão expandindo seu uso de sobremesas de estilo ocidental, e confeitarias e cafés da cidade estão oferecendo cheesecakes aquecidos com sabores próximos e ingredientes que se adaptam a paladares exclusivos. As administrações de transporte de alimentos on-line estão tornando os banquetes mais úteis e tornando possível saborear cheesecakes premium em casa. Isso atrairá empreendimento e avanço em pouco tempo. 

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Os principais participantes do mercado adotam técnicas de aquisição para permanecerem competitivos

Empresas conspícuas neste mercado incorporam acordos de Cheesecake bem estabelecidos e fiscalmente estáveis, fornecedores de serviços e órgãos administrativos. Essas empresas já atuam no mercado há décadas e contam com um portfólio ampliado de produtos e inovações de última geração. Esses players receberam diversos procedimentos de desenvolvimento, como organizações, afirmações e colaborações, despachos e atualizações de itens modernos e aquisições para expandir sua impressão no mercado de Cheesecake.

• Cake Lounge – de acordo com os perfis da empresa e cobertura comercial, a Cake Lounge opera 45 pontos de venda e fornece sortimentos de cheesecake para cerca de 120 parceiros de serviços de alimentação.

• Bakeway – de acordo com divulgações da marca, as cozinhas centrais da Bakeway produzem mais de 250.000 unidades de cheesecake mensalmente e atendem cerca de 600 contas de varejo e entrega.

O aumento na utilização de inovações avançadas em administrações de escritório, além do empreendimento incessante para atualizar as capacidades de benefícios, são passos importantes adotados pelos participantes do setor para ampliar sua participação no mercado. Esses grandes players estão continuamente criando seus fragmentos e expandindo seus negócios. Essas empresas estão se unindo a empresas principalmente incluídas em inovações como a plataforma em nuvem, uma estrutura fácil de usar que une todas as inovações e aplicativos utilizados para administrar edifícios em um só lugar.

Lista das principais empresas do mercado de cheesecake

• Pepperidge Farm Store (China)
• Martha White (U.S.)
• Imuraya (Japan)
• Upper Midland Products Store (U.S.)
• India Cakes Pvt. Ltd. (India)
• Pocono Cheesecake Factory (U.S.)
• Ferns N Petalss (India)
• Rich Products & Solutions Pvt Ltd. (India)
• The Cheesecake Company (U.S.)
• Delici (Belgium)
• Culinary Arts Specialties Inc. (U.S.).

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

Janeiro de 2022: Dessert Holdings, empresa líder de sobremesas premium da América do Norte, informou que adquiriu Steven Charles, criador de doces gourmet que fornece serviços de alimentação e clientes de varejo na América do Norte.

Agosto de 2023: A linha de produção de Cheesecake informou que ampliará e abrirá sua primeira loja na Tailândia até dezembro de 2023. A primeira loja tailandesa da marca será inaugurada no CentralWorld, no térreo, ao lado do Shake Shack, que também abriu no início deste ano.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O mercado de Cheesecake é caracterizado por uma competição acirrada, com vários players competindo por participação no mostruário. O cenário competitivo incorpora uma mistura de empresas consolidadas e novas empresas em ascensão, cada uma anunciando uma série de instrumentos com destaques e capacidades mutáveis. A vitrine é impulsionada pelo crescimento, com as empresas melhorando continuamente seus produtos para oferecer maior envolvimento do cliente, aprovação mais precisa e integração com outras ferramentas de desenvolvimento. A competição competitiva é assistida em escala pela presença de bots e a concorrência é assistida em escala pela presença de aparelhos gratuitos e pagos, atendendo a fragmentos distintos de clientes.