Tamanho do mercado de cafeterias e cafés, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (bebidas carbonatadas, bebidas não carbonatadas e bebidas alcoólicas), por aplicação (café, alimentos e outras bebidas) e visão e previsão regional de 2026 a 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE CAFÉS E CAFÉS

O mercado global de cafeterias e cafés está avaliado em US$ 84,83 bilhões em 2026. O mercado está projetado para atingir US$ 154,56 bilhões até 2035, expandindo a um CAGR de 6,9% de 2026 a 2035. A Europa detém ~35-40% de participação devido à cultura do café, com a América do Norte em ~30-35%. A crescente urbanização e a preferência do consumidor por cafés especiais impulsionam o crescimento do mercado.

As cafeterias e cafés são locais de alimentação social e "casa longe de casa", onde pessoas de todas as idades e sexos podem ir quando quiserem e com diferentes humores. Não só vendem café, mas apresentam uma combinação de ambiente, fragrâncias, estados de espírito e uso por pessoas para interação social ou empresas para seu trabalho, ou por quem deseja ler um livro em locais tranquilos. O consumo de café em todo o mundo não se estendeu apenas das listas de menus de cafés prontos para beber para incluir cafés feitos a partir de cafés artesanais e especiais, torrados de métodos únicos e diferentes e servidos como bebidas acompanhadas de diversas seleções de lanches e doces.

Os cafés também são importantes nas comunidades e na economia mundial. As lojas especializadas tendem a ser baseadas individualmente e muitas vezes apoiam a arte local, a música ao vivo ou as preocupações ambientais, enquanto as lojas orientadas para franquias são mais semelhantes entre os países e mais proeminentes. Hoje, as tendências em mudança incluem leite à base de plantas,café frioe fornecimento de café de forma mais sustentável e aceitável na economia verde.

IMPACTO DA COVID-19

A indústria de cafeterias teve um efeito negativo devido ao bloqueio e às restrições sociais durante a pandemia de COVID-19

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

O surto de COVID-19 trouxe mudanças significativas no panorama docafeteriase cafés. As restrições pandémicas, como os confinamentos e o distanciamento social, fecharam a maioria das instalações durante algum tempo, com outras a deixarem de funcionar definitivamente devido a problemas financeiros. O fluxo de tráfego de pedestres foi drasticamente reduzido e a experiência social dos cafés como espaços públicos mudou drasticamente. Especificamente, as cafeterias independentes que dependiam fortemente dos clientes foram as mais afetadas negativamente, enquanto as grandes cafeterias e, portanto, lanchonetes de fast food rapidamente encontraram uma alternativa em drive thru, entregas e pedidos móveis.

Ainda assim, a pandemia quebrou o espírito e forçou a indústria cafeeira a abraçar a mudança. Durante a pandemia, um número considerável de cafés começou a oferecer grãos de café, suprimentos para cerveja e kits de entrega mensal. Os assentos externos e o pagamento por toque sem comando e o atendimento virtual de eventos de degustação foram adotados durante a pandemia. A pandemia também acelerou o processo de adoção da tecnologia: aplicações móveis e programas de fidelização também fizeram parte das estratégias empresariais.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Soluções integradas em tecnologia para impulsionar o crescimento do mercado

Houve desenvolvimentos notáveis ​​no mercado que têm o potencial de aumentar a participação de mercado das cafeterias. Muitas cafeterias já estão usando cafeteiras inteligentes complexas, cafeteiras de alta tecnologia, sistemas de fabricação de cerveja com IA e sistemas habilitados para IoT que permitem às pessoas controlar o processo de preparação do café, dependendo de suas próprias preferências. Além disso, osmartphoneA aplicação de controlo remoto da preparação do café e a encomenda online simples e ágil tornaram-se requisitos essenciais para satisfazer os desejos dos consumidores e comprovar a proposta de valor da empresa.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CAFÉS E CAFÉS

Por tipo

Com base no Tipo, o mercado global pode ser categorizado em Bebidas carbonatadas, Bebidas não carbonatadas e Bebidas alcoólicas.

• Bebidas carbonatadas: Algumas das bebidas, comorefrigerantes, água com gás e bebida energética. Os refrigerantes incluem água gaseificada à qual são adicionados outros sabores, açúcares ou adoçantes e são populares devido ao seu sabor.

• Bebidas não carbonatadas: Essas bebidas são tranquilas e não contêm sabor gasoso, e estão na categoria de suco, leite, chá e água sem gás. Eles estão disponíveis para diversas finalidades, incluindo a capacidade de reabastecer água, conseguir algo para comer ou beber, ser mimado ou tomar uma bebida calmante.

• Bebidas Alcoólicas: Esses produtos contêm etanol, que é uma substância psicoativa cujo uso provoca fermentação. As subcategorias são cerveja,vinho e bebidas espirituosasdiferindo em sabor, teor alcoólico ou porcentagem e uso na cultura.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Café,Comidae outras bebidas.

• Café: O café é provavelmente a bebida mais famosa, preparada a partir de grãos torrados de Coffea e contendo cafeína estimulante. Varia entre os tradicionais, como o expresso e o cappuccino, até os culturalmente apropriados, como as cervejas geladas.

• Alimentação: Indispensável para manter a vida, a alimentação inclui muitas coisas, desde frutas, grãos, carnes e laticínios, pois fornecem energia. É muito essencial na maioria das práticas culturais no que diz respeito à saúde e uma fonte de entretenimento, pode ser através de habilidades culinárias. 

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

Tendências de estilo de vida para impulsionar o mercado

Existem vários elementos que inspiram o crescimento do mercado de cafeterias. A crescente preferência dos consumidores por cafés especiais, o sabor inovador e a responsabilidade social corporativa no que diz respeito ao fornecimento são os factores que impulsionam o crescimento dos cafés. Há uma demanda por café de qualidade, ético, inclusive orgânico e de excelente sabor, e as pessoas gostam de ofertas individualistas e exclusivas. Os cafés funcionam como centros de negócios para quem trabalha em casa; anfitriões de eventos sociais em reuniões ou festas, como concertos ou sessões de jogos, respectivamente. Os fenômenos da cultura do coworking fizeram com que os cafés funcionassem como espaços de negócios e de relaxamento.

Integração Tecnológica para Expandir o Mercado

Máquinas avançadas de processamento de café, aplicativos móveis para fazer pedidos e experiências de clientes integradas e baseadas em IA buscam melhorar a produtividade e atender consumidores com inclinação tecnológica. Estas inovações ajudam a tornar os cafés e locais que vendem café mais disponíveis e ainda mais fáceis de alcançar. Produtos como serviços de assinatura e bebidas prontas para consumo garantem que os compradores tenham suas marcas de café preferidas o tempo todo, o que representa um negócio regular para as empresas que vendem café. As novas tendências populares para refeições mais saudáveis ​​abriram caminho para a adição de leite vegano, produtos com baixo teor de açúcar e alimentos funcionais nos cafés.

Fator de restrição

Altos custos operacionais para impedir potencialmente o crescimento do mercado

A manutenção dos custos de renda, serviços públicos e salários, especialmente nos mercados urbanos, aumenta a pressão sobre os proprietários de cafetarias. Também importante é que o custo dos grãos de café sofre volatilidades de preços devido às instabilidades da cadeia de abastecimento e às flutuações climáticas. Há tantos cafés locais e internacionais e outras empresas de bebidas inundando o mercado, tornando assim um desafio para o sucesso de novas empresas. A alta concorrência impulsiona melhorias constantes no produto ou serviço, o que pode ser muito caro e às vezes representar uma enorme ameaça.

Expandindo para ofertas experienciais para criar oportunidades para o produto no mercado

Oportunidade

As cafeterias têm a possibilidade de ir além de um simples espaço de Café e se tornarem um espaço de serviço nos próximos anos. Além de oferecer café, os cafés podem oferecer espaços de trabalho onde os indivíduos podem trabalhar conectados à internet, tornar-se locais de música e realizar eventos e realizar oficinas, tornando-se parte da comunidade. Como hoje é uma tendência de trabalho online e plataformas de freelancer, a oportunidade de criar zonas tão versáteis pode atrair diversos clientes. Também são benéficos os implementos relacionados com a sustentabilidade, por exemplo, a embalagem dos produtos e a origem dos grãos.

A adaptação à ruptura tecnológica pode ser um desafio potencial para os consumidores

Desafio

No entanto, a forte concorrência e as expectativas dos clientes significam que é necessário muito investimento em tecnologia e isto pode ser um problema para a maioria dos cafés. Os pedidos digitais por meio do uso de inteligência artificial, lojas sem caixa e aplicativos de pedidos móveis, bem como máquinas de cerveja inteligentes, exigem muito investimento e mudanças frequentes. Além disso, conseguir o equilíbrio certo entre tecnologia e/ou serviços presenciais de valor agregado para cada usuário também pode ser problemático.

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE CAFÉS E CAFÉS

• América do Norte

A América do Norte é a região que mais cresce neste mercado. O mercado de cafeterias e cafeterias dos Estados Unidos tem crescido exponencialmente por vários motivos. Os padrões de consumo de cafés especiais e as preferências dos clientes afetam especialmente as cafeterias da América do Norte. A região tem experimentado uma demanda crescente por cerveja gelada, café nitro e leite vegetal para ocolesterolbebedores conscientes e aventureiros. Embora grandes redes como a Starbucks ou boutiques menores como os centros Joe & The Juice, todas estejam se concentrando em aspectos como sustentabilidade, bem como em ofertas digitais, como consumir por meio de um aplicativo e programas de fidelidade. Os cafés também se identificam como potenciais espaços de coworking devido ao surgimento do teletrabalho, ligação entre negócios e lazer.

• Europa

Hoje, a cultura cafeeira europeia está mais focada em cafés especiais, no artesanato e na experiência em cafeterias. Os players locais especializados estão crescendo junto com as cadeias de cafeterias tradicionais, principalmente devido ao foco na oferta de grãos de alta qualidade adquiridos de forma responsável. Itália e França são os países que se concentram nas tradições, mas o Norte da Europa está a ir mais longe com o avanço de iniciativas como cafetarias com desperdício zero e gestão da sustentabilidade. Os cafés estão modificando sua experiência de comer e beber, incorporando refeições locais e bebidas de produtores.

• Ásia

Atualmente, a região Ásia-Pacífico enfrenta um aumento no clientelismo das cafetarias, fortalecido pela geração jovem e pela urbanização. Café gourmet e novos sabores fascinantes como matcha e cervejas geladas também atraíram muita atenção. Os sul-coreanos e os japoneses estão tomando o chá tradicional e infundindo-o nos serviços de café mais novos e aparentemente mais populares. Os usuários de tecnologia nesta região exigem soluções de pagamento fáceis e convenientes e também recompensas baseadas em aplicativos digitais, o que forçou os cafés a adotar soluções complexas.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

Os principais players do setor estão moldando o mercado de cafeterias por meio de inovação estratégica e expansão do mercado. Essas empresas estão introduzindo técnicas e processos avançados para melhorar a qualidade e o desempenho de suas ofertas. Eles também estão expandindo suas linhas de produtos para incluir variações especializadas, atendendo às diversas preferências dos clientes. Além disso, estão a aproveitar plataformas digitais para aumentar o alcance do mercado e melhorar a eficiência da distribuição. Ao investir em investigação e desenvolvimento, otimizar as operações da cadeia de abastecimento e explorar novos mercados regionais, estes intervenientes estão a impulsionar o crescimento e a definir tendências nas cafetarias e cafés.

Lista das principais cafeterias e empresas de cafés

• Starbucks [U.S.]
• Costa Coffee [U.K.]
• McCafé [U.S.]
• Doutor Coffee [Japan]
• The Coffee Bean & Tea Leaf [U.S.]

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

2023: Pret a Manger's deu passos significativos no mercado de cafeterias. Eles desenvolveram recentemente o Coffee Subscription Service. Ele oferece aos clientes uma xícara infinita de café e outras bebidas por uma taxa mensal fixa que atenderá à crescente necessidade do consumidor de acesso fácil e especializado ao intervalo para o café. O serviço explora a ideia de serviços que estão sendo contratados, agregando valor na forma de customização principalmente para quem toma café diariamente.

COBERTURA DO RELATÓRIO

A análise SWOT é apresentada neste trabalho em alto nível, e são consideradas recomendações úteis sobre o futuro desenvolvimento do mercado. Este artigo aproveita a oportunidade para revisar e discutir os segmentos de mercado e possíveis aplicações que têm o potencial de influenciar o crescimento do mercado nos próximos anos. O trabalho utiliza tanto os dados sobre o estado moderno do mercado quanto as informações sobre sua evolução para identificar as possíveis tendências de desenvolvimento.

 Espera-se que as cafeterias e cafés com melhor portabilidade obtenham altas taxas de crescimento devido às melhores tendências de adoção pelos consumidores, ao aumento das áreas de aplicação e ao desenvolvimento de produtos mais inovadores. No entanto, pode haver alguns problemas como, por exemplo, a escassez de matérias-primas ou os preços mais elevados das mesmas. No entanto, a popularidade crescente de ofertas especializadas e as tendências para melhorar a qualidade promovem o crescimento do mercado. Todos eles estão progredindo através de tecnologia e estratégias inovadoras no desenvolvimento, bem como na cadeia de abastecimento e no mercado. Devido às mudanças no ambiente de mercado e à crescente demanda por variedade, as cafeterias têm um desenvolvimento promissor, uma vez que se desenvolve e expande constantemente sua aplicação.