Tamanho do mercado de cola de carne, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (animal, planta, microbiano), por aplicação (carne, peixe, alimentos processados), previsão regional para 2029

Atualizado em: 13 May 2024

Visão geral do relatório

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O tamanho global do mercado de cola de carne foi de US$ 219 milhões em 2022. De acordo com nossa pesquisa, o mercado deverá atingir US$ 280,9 milhões em 2029, exibindo um CAGR de 3,5% durante o período de previsão. A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado de cola para carne a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O aumento repentino do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia assim que a pandemia acabar.

A cola de carne, também conhecida como transglutaminase ou enzima microbiana, é uma enzima que pode ser usada na indústria alimentícia para unir proteínas. É comumente usado para criar produtos cárneos compostos, unindo pedaços menores de carne para formar cortes maiores, como bifes ou peitos de frango. Esta enzima é frequentemente usada para melhorar a textura e a aparência de carnes processadas.

O crescimento do mercado de cola de carne está intimamente ligado à demanda por carne e produtos à base de carne. Um aumento no consumo de produtos cárneos, como carnes processadas e alternativas à carne, pode impulsionar a demanda do mercado, uma vez que são usados ​​em diversas aplicações de processamento de alimentos.

Impacto do COVID-19: a pandemia prejudicou a demanda do mercado devido à interrupção na cadeia de suprimentos

A pandemia provocou perturbações nas cadeias de abastecimento globais, afetando a disponibilidade de matérias-primas e ingredientes. Se os principais ingredientes para a produção de transglutaminase fossem afetados, isso poderia ter resultado em escassez de oferta e flutuações de preços. A pandemia causou mudanças significativas no comportamento do consumidor, com muitas pessoas cozinhando e comendo em casa com mais frequência. Isto pode ter levado a mudanças na demanda por produtos cárneos e, consequentemente, por cola de carne. Os surtos de COVID-19 entre trabalhadores de fábricas de transformação de alimentos levaram a encerramentos temporários ou à redução das capacidades de produção. Isso pode ter afetado o processamento de produtos cárneos que utilizam cola de carne. À medida que os consumidores se tornaram mais preocupados com a segurança alimentar durante a pandemia, poderá ter havido um maior escrutínio dos aditivos alimentares. Isso pode ter influenciado as preferências dos consumidores e as decisões de compra. A indústria de restaurantes e hospitalidade foi severamente afetada por bloqueios e restrições. Isso pode ter resultado na redução da demanda por certos produtos cárneos, o que poderia afetar indiretamente o uso de carne colada em estabelecimentos de serviços de alimentação.

Últimas tendências

"Aumento da demanda por alternativas à carne para impulsionar o crescimento do mercado"

À medida que as preferências dos consumidores mudaram para fontes de proteína alternativas e vegetais, o mercado de cola de carne sofreu algumas mudanças. Alguns fabricantes de alimentos estão explorando maneiras de usar enzimas transglutaminases para melhorar a textura e o sabor de substitutos de carne à base de plantas. O mercado tem tradicionalmente encontrado aplicações no processamento de produtos cárneos. Ele pode ser usado para unir pequenos cortes de carne, como fazer filé mignon a partir de pedaços menores ou criar produtos cárneos de valor agregado, como salsichas e frios. No mundo culinário, as enzimas transglutaminases têm sido utilizadas de forma criativa para produzir pratos únicos. Os chefs têm usado carne colada para criar apresentações e texturas complexas em suas receitas, permitindo pratos mais imaginativos e visualmente atraentes. Tem havido discussões e preocupações sobre a segurança e rotulagem de produtos que utilizam carne colada. As autoridades reguladoras de alimentos em vários países estabeleceram diretrizes e regulamentos relativos ao seu uso para garantir a segurança do consumidor. Os esforços contínuos de pesquisa e desenvolvimento estão focados em melhorar a qualidade e a segurança dos produtos de carne colada. Isso inclui o desenvolvimento de novas formulações enzimáticas, a otimização de técnicas de aplicação e a abordagem de possíveis problemas de saúde ou relacionados a alérgenos.

Segmentação

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• Análise por tipo

De acordo com o tipo, o mercado pode ser segmentado em Animal, Vegetal, Microbiano.

• Por análise de aplicação

Com base na aplicação, o mercado pode ser dividido em Carne, Peixe, Alimentos Processados.

Fatores determinantes

"Demanda do consumidor por conveniência para impulsionar o crescimento do mercado"

Os consumidores procuram cada vez mais produtos cárneos convenientes e prontos para consumo. A cola de carne, também conhecida como transglutaminase, permite a criação de cortes e produtos de carne uniformes e atraentes, que se alinham às preferências do consumidor por opções fáceis de cozinhar e visualmente atraentes. Glue Meat permite a criação de produtos cárneos inovadores, unindo diferentes cortes de carne ou formando formas únicas. Os fabricantes de alimentos estão constantemente em busca de produtos novos e atraentes para atrair o interesse do consumidor, e a carne colada oferece versatilidade no desenvolvimento de produtos. A cola de carne pode ajudar a reduzir o desperdício de carne, utilizando aparas e cortes menores de carne. Isto pode levar a poupanças de custos tanto para os fabricantes de alimentos como para os consumidores, uma vez que permite a utilização de partes do animal que de outra forma poderiam ser descartadas.

A cola para carne pode melhorar a textura e a aparência dos produtos cárneos, tornando-os mais atraentes para os consumidores. Isto é particularmente importante na indústria de foodservice, onde a apresentação desempenha um papel significativo na satisfação do cliente. A utilização de carne colada para criar produtos de valor acrescentado a partir de aparas e sobras pode alinhar-se com os objetivos de sustentabilidade, reduzindo o desperdício de alimentos e maximizando a utilização dos recursos disponíveis. Essa carne colada pode ajudar a reduzir a necessidade de aditivos e enchimentos em produtos cárneos processados, pois pode unir as proteínas da carne naturalmente. Isto pode atrair os consumidores que procuram produtos com rótulos mais limpos e com menos aditivos. Todos esses fatores estão impulsionando o crescimento do mercado de cola de carne.

Fatores de restrição

"Preocupações com saúde e segurança para restringir o crescimento do mercado "

Tem havido preocupações sobre a segurança do uso de cola de carne (transglutaminase) em produtos alimentícios. Alguns consumidores e especialistas em saúde preocupam-se com os potenciais riscos para a saúde associados ao consumo de produtos que contêm carne colada, tais como reações alérgicas ou a ligação de cortes de carne de baixa qualidade.

Informações regionais

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"Presença de participantes-chave na América do Norte prevista para impulsionar a expansão do mercado< /strong> "

A América do Norte detém posição de liderança em participação no mercado de cola para carne. A demanda de mercado nesta região é impulsionada por fatores como o foco da indústria alimentícia na melhoria da qualidade, textura e apresentação do produto. Além disso, a forte presença de empresas de processamento de alimentos e restaurantes na região contribuiu para o crescimento do mercado.

Principais participantes do setor

"Adoção de estratégias inovadoras pelos principais participantes que influenciam o crescimento do mercado"

Intervenientes proeminentes do mercado estão a fazer esforços de colaboração através de parcerias com outras empresas para se manterem à frente da concorrência. Muitas empresas também estão investindo no lançamento de novos produtos para expandir seu portfólio de produtos.

Os principais players do mercado são Ajinomoto, Kinry Food Ingredients, BDF Natural Ingredients, Nanning Pangbo Biological Engineering, Micro Tech Foods Ingredients, C&P Additives, Jiangsu Yiming Biological. As estratégias para desenvolver novas tecnologias, investimento de capital em I&D, melhorar a qualidade dos produtos, aquisições, fusões e competir na concorrência de mercado ajudam-nos a perpetuar a sua posição e valor no mercado. Além disso, a colaboração com outras empresas e a ampla posse de participações de mercado pelos principais players estimulam a demanda do mercado.

Lista de participantes do mercado perfilados

• Ajinomoto (Japão)
• Ingredientes Alimentares Kinry (China)
• Ingredientes Naturais BDF (Espanha)
• Engenharia Biológica de Nanning Pangbo (China)
• Ingredientes alimentares da Micro Tech (China)
• Aditivos C&P (EUA)
• Jiangsu Yiming Biológico (China)

Cobertura do relatório

Este relatório examina a compreensão do tamanho, participação e taxa de crescimento do mercado de cola de carne, segmentação por tipo, aplicação, principais players e cenários de mercado anteriores e atuais. O relatório também coleta dados e previsões precisas do mercado feitas por especialistas de mercado. Além disso, descreve o estudo do desempenho financeiro, investimentos, crescimento, marcas de inovação e lançamentos de novos produtos desta indústria pelas principais empresas e oferece insights profundos sobre a estrutura de mercado atual, análise competitiva baseada nos principais players, principais forças motrizes e restrições. que afetam a demanda por crescimento, oportunidades e riscos.

Além disso, os efeitos da pandemia pós-COVID-19 nas restrições do mercado internacional e uma profunda compreensão de como a indústria irá recuperar, e as estratégias também são indicadas no relatório. O cenário competitivo também foi examinado detalhadamente para esclarecer o cenário competitivo.

Este relatório também divulga a pesquisa baseada em metodologias que definem a análise de tendências de preços das empresas-alvo, coleta de dados, estatísticas, concorrentes-alvo, importação-exportação, informações e registros de anos anteriores com base nas vendas do mercado. Além disso, todos os fatores significativos que influenciam o mercado, como a indústria de pequenas ou médias empresas, indicadores macroeconómicos, análise da cadeia de valor e dinâmica do lado da procura, com todos os principais intervenientes empresariais, foram explicados detalhadamente. Esta análise está sujeita a modificações se os principais participantes e a análise viável da dinâmica do mercado mudarem.

Escopo do relatório

Cobertura do relatório	detalhe
valor do tamanho do mercado	US $ 219 Milhão de 2022
Por valor de tamanho de mercado	US $ 280.9 Milhão Para 2029
taxa de crescimento	CAGR de 3.5% de 2022 to 2029
Período de previsão	2024-2032
ano base	2021
Dados históricos disponíveis	Sim
Segmento alvo	Tipo e Aplicação
Faixa de área	Global