Tamanho do mercado de agentes amaciantes de carne, participação, crescimento e análise da indústria por tipo (protease, papaína, bromelaína, ácidos e outros) por aplicação (marinadas, carne pronta para cozinhar e outros) e previsão regional para 2031

Atualizado em: 29 April 2024

Visão geral do relatório de mercado de agentes amaciadores de carne

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O tamanho global do mercado de agentes amaciantes de carne foi de US$ 1.854,71 milhões em 2022. De acordo com nossa pesquisa, o mercado deverá atingir US$ 2.569,6 milhões até 2028, exibindo um CAGR de 5,58% durante o período de previsão. A pandemia da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado de agentes amaciadores de carne a registar uma procura superior à prevista em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O aumento repentino do CAGR pode ser atribuído ao crescimento do mercado e ao retorno da demanda aos níveis pré-pandêmicos assim que a pandemia terminar.

Os agentes amaciadores de carne abrangem uma gama de produtos e tecnologias projetadas para melhorar a textura e o sabor dos produtos cárneos. Enzimas como a papaína e a bromelaína quebram proteínas resistentes, enquanto as marinadas infundem sabores e amaciam simultaneamente. Ferramentas mecânicas, como marretas de carne e máquinas de amaciamento, amolecem fisicamente as fibras da carne. Esses agentes encontram aplicações não apenas na culinária caseira, mas também na indústria de serviços de alimentação, onde são usados ​​para preparar bifes suculentos, amaciar cortes duros e criar pratos deliciosos como frango grelhado marinado, carne salteada e assados ​​cozidos lentamente. À medida que a criatividade culinária se expande, estes agentes continuam a ser ferramentas indispensáveis ​​para a obtenção de pratos de carne deliciosos e de dar água na boca.

O tamanho do mercado de agentes amaciadores de carne está testemunhando um crescimento devido a vários fatores-chave. Em primeiro lugar, a mudança no estilo de vida dos consumidores, marcado por agendas mais ocupadas, aumentou a procura por soluções culinárias convenientes e que poupam tempo, impulsionando a popularidade dos agentes amaciadores. Em segundo lugar, uma apreciação crescente pela diversidade de cozinhas e refeições com qualidade de restaurante em casa levou os consumidores a procurar produtos que possam replicar a maciez e os sabores tipicamente associados a jantar fora. Além disso, a crescente conscientização sobre hábitos alimentares saudáveis ​​levou a um aumento na demanda por opções de amaciamento naturais e de rótulo limpo. À medida que os consumidores se tornam mais aventureiros nas suas aventuras culinárias, o mercado de agentes amaciadores de carne continua a expandir-se.

Impacto da COVID-19: a pandemia criou interrupções e bloqueios na cadeia de suprimentos impactando o mercado com escassez e aumentos de preços

A pandemia da COVID-19 teve um impacto notável no mercado. Inicialmente, o mercado sofreu perturbações na cadeia de abastecimento, com bloqueios e restrições que afetaram a produção e a distribuição. Isto levou a escassez temporária e ao aumento dos preços de alguns produtos. Além disso, à medida que os consumidores preparavam mais refeições em casa durante os confinamentos, houve um aumento na procura de agentes amaciadores de carne, à medida que as pessoas procuravam melhorar as suas competências culinárias. No entanto, a pandemia também provocou uma mudança nas preferências dos consumidores. As preocupações com a saúde e a segurança levaram a um maior foco em refeições nutritivas e caseiras, levando a um interesse crescente em agentes amaciantes naturais e de rótulo limpo. Esta mudança na procura incentivou os fabricantes a investir em opções de produtos mais saudáveis ​​e sustentáveis. No geral, embora a pandemia tenha apresentado desafios iniciais, também criou oportunidades de inovação e crescimento no mercado de agentes de concurso.

Últimas tendências

"Surgimento de alternativas inovadoras baseadas em plantas e rótulos limpos, uma tendência proeminente no mercado de agentes amaciantes"

Uma tendência proeminente no mercado de agentes amaciantes é o surgimento de alternativas inovadoras à base de plantas e de rótulo limpo. Com uma ênfase crescente na saúde e na sustentabilidade, os consumidores procuram soluções de amaciamento de carne que se alinhem com as suas preferências alimentares. As empresas estão a responder lançando novos produtos que utilizam ingredientes naturais como extratos de frutas, ervas e especiarias para amaciar a carne, eliminando a necessidade de aditivos artificiais. Os principais players do mercado estão investindo ativamente em pesquisa e desenvolvimento para introduzir essas opções mais limpas e ecologicamente corretas. Eles também estão aproveitando tecnologias avançadas, como a engenharia enzimática, para aumentar a eficácia dos amaciadores de carne. Além disso, algumas empresas estão explorando novos sistemas de entrega, como marinadas em spray, para proporcionar comodidade aos consumidores. Esta tendência reflete uma mudança mais ampla em direção a hábitos alimentares mais saudáveis ​​e ecologicamente conscientes, impulsionando a inovação e a concorrência no mercado de agentes amaciadores.

SEGMENTAÇÃO

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• Por tipo

Dependendo do mercado indicado são os tipos: Protease, Papaína, Bromelaína, Ácidos e Outros. O tipo Protease irá capturar a participação máxima de mercado até 2028.

• Por aplicativo

O mercado é dividido em Marinadas, Carnes Prontas e Outros com base na aplicação.

 Os participantes do mercado no segmento de cobertura, como Marinadas, dominarão a participação de mercado durante 2022-2028.

Fatores determinantes

"Demanda crescente por produtos cárneos premium e de valor agregado para impulsionar a expansão do mercado"

Um fator impulsionador significativo por trás do crescimento do mercado de agentes amaciadores de carne é a crescente demanda por produtos cárneos premium e de valor agregado. À medida que o rendimento disponível dos consumidores aumenta e as suas preferências culinárias se tornam mais sofisticadas, há um apetite crescente por carne de alta qualidade, tenra e saborosa. Esta procura estende-se tanto à cozinha caseira como à indústria alimentar, onde os restaurantes e fornecedores procuram oferecer pratos de carne de qualidade superior para atrair clientes exigentes. Para atender a essa demanda, os fabricantes estão continuamente desenvolvendo e comercializando agentes amaciadores de carne que podem transformar cortes de carne mais baratos ou mais duros em opções deliciosas e macias. Esta tendência não só alimenta o crescimento do mercado, mas também promove a inovação no desenvolvimento de soluções novas e melhoradas de amaciamento de carne para atender à evolução dos gostos e preferências dos consumidores.

"Aumento da popularidade de diversas culturas culinárias para impulsionar o crescimento do mercado"

Outro fator impulsionador chave no mercado de agentes amaciadores é a crescente popularidade de diversas culturas culinárias e cozinhas globais. À medida que os consumidores exploram sabores e técnicas culinárias internacionais, procuram cada vez mais formas de replicar a maciez e o sabor dos pratos de todo o mundo. Os agentes amaciadores de carne desempenham um papel crucial na obtenção dos perfis de textura e sabor desejados para diversas receitas étnicas e exóticas. Esta procura está a estimular o crescimento do mercado, à medida que os consumidores procuram soluções convenientes para criar refeições com qualidade de restaurante em casa. Além disso, a indústria de foodservice está incorporando agentes amaciadores de carne para diversificar seus cardápios e oferecer autênticos pratos internacionais. À medida que esta tendência continua a expandir-se, impulsiona a inovação no desenvolvimento de produtos, garantindo que os agentes amaciadores de carne continuam a ser ferramentas essenciais para a exploração e experimentação culinária.

Fator de restrição

"Aumentar a saúde do consumidor e a consciência alimentar para representar um fator restritivo no mercado"

Um fator de restrição notável no mercado é o aumento da conscientização sobre saúde e dieta alimentar entre os consumidores. À medida que mais pessoas dão prioridade a hábitos alimentares mais saudáveis ​​e examinam minuciosamente os rótulos dos ingredientes, tornam-se cautelosas quanto ao uso de aditivos e conservantes artificiais normalmente encontrados em alguns agentes amaciadores de carne. Esta preferência crescente por produtos naturais e de rótulo limpo levou a uma mudança na procura para opções alternativas, mais saudáveis ​​e mais transparentes de amaciamento de carne. Consequentemente, os fabricantes enfrentam o desafio de reformular os seus produtos ou desenvolver novos que se alinhem com as preferências dos consumidores em constante mudança, impactando a dinâmica do mercado e exigindo potencialmente investimentos significativos em investigação e desenvolvimento.

Informações regionais

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"América do Norte preparada para manter domínio no mercado à medida que as preferências do consumidor mudam em direção à conveniência"

A região líder no mercado é a América do Norte, caracterizada por sua substancial participação de mercado e uma tendência crescente para experiências gastronômicas premium. Os consumidores norte-americanos, especialmente nos Estados Unidos, têm uma forte afinidade por cortes de carne tenros e de alta qualidade, tanto em casa como quando jantam fora. Esta preferência está a impulsionar a procura de agentes amaciadores de carne, incluindo marinadas, enzimas e ferramentas mecânicas. Além disso, a paisagem culinária diversificada da região e a popularidade dos grelhados e churrascos contribuem ainda mais para o crescimento do mercado. À medida que os gostos dos consumidores evoluem e o desejo por conveniência continua a ser primordial, a América do Norte está preparada para continuar a dominar a quota de mercado dos agentes amaciadores de carne.

Principais participantes do setor

"Principais participantes focam em parcerias para obter vantagem competitiva "

Intervenientes proeminentes do mercado estão a fazer esforços de colaboração através de parcerias com outras empresas para se manterem à frente da concorrência. Muitas empresas também estão investindo no lançamento de novos produtos para expandir seu portfólio de produtos. Fusões e aquisições também estão entre as principais estratégias utilizadas pelos players para expandir seus portfólios de produtos.

Lista de participantes do mercado perfilados

• EDC (EUA)
• IRE-CORÉIA (Coreia do Sul)
• Ferdinand Henneken GmbH (Alemanha)
• Enzyme Development Corporation (Índia)
• BIZERBA (Alemanha)
• Enzyme Bioscience Pvt.ltd (Índia)
• IFT.org (EUA)
• Günther Maschinenbau GmbH (Alemanha)
• Fomaco (Dinamarca)
• Inox Meccanica srl ​​(Itália)

Cobertura do relatório

Esta pesquisa traça um relatório com extensos estudos que levam em consideração as empresas existentes no mercado que afetam o período de previsão. Com estudos detalhados realizados, também oferece uma análise abrangente, inspecionando fatores como segmentação, oportunidades, desenvolvimentos industriais, tendências, crescimento, tamanho, participação e restrições. Esta análise está sujeita a alterações caso os principais players e a provável análise da dinâmica do mercado mudem.