Tamanho do mercado de produtos de picles e picles, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (fermentado e à base de vinagre), por aplicação (doméstica e industrial) e previsão regional para 2035

• 

  Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

VISÃO GERAL DO MERCADO DE PICLES E PRODUTOS DE PICLES

O mercado global de mercado de picles e produtos de picles está começando com um valor estimado de US$ 13,47 bilhões em 2026, a caminho de atingir US$ 18,1 bilhões até 2035, crescendo a um CAGR de 3,79% entre 2026 e 2035.

O mercado internacional de picles e produtos de picles está testemunhando um crescimento consistente, alimentado pelas mudanças nos gostos dos consumidores, as tendências culturais estão testemunhando um crescimento consistente e a crescente popularidade dos alimentos fermentados. Picles, que incluem pepinos, vegetais e até frutas conservadas em salmoura, vinagre ou outros métodos de fermentação, são popularmente consumidos em diferentes partes do mundo por seu sabor único e propriedades digestivas. Historicamente, os picles têm feito parte das dietas tradicionais em muitas culturas, mas com os recentes desenvolvimentos em sabores, embalagens e formulações focadas na saúde, a sua popularidade aumentou entre uma base mais ampla.

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

IMPACTO DA COVID-19

A indústria de picles e produtos de picles teve um efeito negativo devido à interrupção da cadeia de suprimentos durante a pandemia de COVID-19

A pandemia de COVID-19 influenciou significativamente o mercado de picles e produtos de picles, impactando a produção e também os padrões de consumo. No início, as perturbações na cadeia de abastecimento, a escassez de mão-de-obra e as questões logísticas resultaram em escassez temporária em diversas áreas. No entanto, a pandemia também estimulou a procura dos consumidores por alimentos fermentados e de longa duração, levando a um aumento na procura de produtos em conserva.

A capacidade dos alimentos fermentados de melhorar a saúde foi o principal impulsionador das vendas, com os consumidores procurando alimentos funcionais para ajudá-los a permanecer saudáveis. Além disso, a tendência impulsionada pelo confinamento para a alimentação caseira aumentou a procura de picles como acompanhamento para vários pratos. Tendências atuais no mercado de picles e produtos de picles O mercado de picles e produtos de picles tem visto várias tendências nos últimos anos, impulsionadas principalmente pelo interesse do consumidor em escolhas mais saudáveis ​​e variadas.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Popularidade crescente para impulsionar o crescimento do mercado

Uma das principais tendências é o aumento da demanda por picles artesanais e gourmet, que enfatizam combinações especiais de sabores, temperos exóticos e técnicas de produção artesanais.

Além disso, picles vegetais e veganos, sem aditivos de origem animal, são cada vez mais populares entre consumidores éticos e preocupados com a saúde. Outra tendência é o lançamento de picles carregados de probióticos, que promovem a saúde intestinal e a digestão. A maioria das marcas está adotando processos de fermentação natural para preservar bactérias benéficas, o que torna esses produtos atraentes para compradores preocupados com a saúde.

• De acordo com o USDA, 63% dos consumidores preferem picles orgânicos e com baixo teor de sódio para escolhas alimentares mais saudáveis.

• De acordo com a Organização para a Alimentação e Agricultura, 57% dos agregados familiares estão a adoptar variantes de picles exóticas e aromatizadas para diversas preferências gustativas.

Baixe uma amostra GRÁTIS para saber mais sobre este relatório

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE PICLES E PRODUTOS DE PICLES

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em fermentado e à base de vinagre

• Fermentado: Picles Fermentados são algumas das variedades mais antigas e mais consumidas, que possuem qualidade probiótica e método conservante natural. Picles fermentados são tratados com fermentação de ácido láctico, na qual bactérias naturais fermentam os açúcares nos vegetais e lhes conferem um sabor ácido e picante. Os exemplos incluem chucrute na Alemanha, kimchi na Coréia e pepinos fermentados naturalmente na maioria dos países do Ocidente. A crescente consciência sobre a saúde intestinal e o uso de probióticos aumentou a demanda por picles fermentados, especialmente entre os consumidores que procuram alimentos naturais e funcionais.

• Vinagre: Picles à base de vinagre são outro segmento importante, em que vegetais ou frutas são conservados em vinagre, geralmente junto com sal, açúcar e temperos. Picles à base de vinagre têm uma vida útil mais longa e um sabor mais forte e picante do que picles fermentados. Alguns dos picles de vinagre comuns são picles de endro americanos, cebolas em conserva e pepinos em conserva britânicos. A fácil disponibilidade e conveniência dos picles de vinagre em vários mercados.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Doméstico e Industrial

• Doméstico: O consumo doméstico ainda é o maior segmento, já que os picles são comumente consumidos como acompanhamentos, acompanhamentos e intensificadores de sabor na comida caseira. Picles são um alimento básico em muitas culturas como parte das refeições diárias, sejam servidos como acompanhamento de sanduíches, hambúrgueres ou refeições regulares. A tendência crescente para cozinhar em casa, alimentada pela pandemia de COVID-19 e pelo crescente interesse na alimentação saudável, também apoiou as vendas de picles para consumo doméstico.

• Os consumidores também experimentam diversos sabores e variedades estrangeiras, ampliando o mercado para marcas de picles especiais e artesanais.

• Industrial: Uso Industrial eProcessamento de Alimentosé uma nova categoria onde picles são usados ​​como ingredientes em alimentos processados, molhos e condimentos. Inúmeras marcas de processamento de alimentos usam produtos em conserva em alimentos prontos para consumo, alimentos congelados e salgadinhos. Os líderes de mercado na indústria de picles e produtos de picles estão em constante mudança para acomodar as mudanças nas preferências dos consumidores, aprimorar os portfólios de produtos e expandir seus mercados. Iniciativas de inovação e expansão estratégica estão definindo a indústria, com as empresas enfatizando a diversificação de produtos, formulações focadas na saúde, embalagens ecológicas, marketing digital e expansão internacional.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.                  

Fatores determinantes

Aumentando a conscientização sobre saúde para impulsionar o mercado

As vantagens nutricionais dos alimentos fermentados, especialmente sua contribuição para a saúde intestinal e a imunidade, resultaram em maior consumo. O crescimento da urbanização e dos estilos de vida agitados também alimentaram a popularidade de alimentos prontos para consumo e convenientes, como picles. A expansão do varejo ecomércio eletrônico indústrias aumentou ainda mais o alcance de produtos em conserva, permitindo que as marcas atingissem clientes em todo o mundo. 

• De acordo com o USDA, 61% dos compradores consideram o longo prazo de validade e os picles sem conservantes como os principais impulsionadores da compra.

• De acordo com a Organização para a Alimentação e Agricultura, 59% dos consumidores exigem ingredientes de origem local na produção de picles para obter autenticidade.

Fator de restrição

Teor excessivo de sódio pode impedir potencialmente o crescimento do mercado

Embora a trajetória de crescimento tenha sido positiva, o mercado de picles e produtos de picles apresenta alguns fatores restritivos que o impedem de atingir todo o seu potencial. Um dos principais fatores restritivos é o teor excessivo de sal e conservantes nos produtos convencionais em conserva, o que preocupa os consumidores em termos de saúde.  O excesso de sódio nos alimentos tem sido associado a inúmeras doenças, levando alguns consumidores a restringir o consumo de picles.

• De acordo com o USDA, 52% dos consumidores citam os preços elevados dos picles premium como uma barreira à adoção pelo mercado.

• De acordo com a Organização para a Alimentação e Agricultura, 49% das famílias relatam dificuldade em encontrar variantes especiais de picles em lojas de varejo.

Mercados emergentes para criar oportunidades para o produto no mercado

Oportunidade

 

O mercado oferece uma série de oportunidades de crescimento, especialmente nas áreas de desenvolvimento de produtos e surgimento de novos mercados. A crescente demanda por picles orgânicos, não transgênicos e sem conservantes oferece oportunidades para as marcas inovarem em produtos mais saudáveis. Além disso, o marketing digital e as plataformas online podem ser utilizados pelos fabricantes para atingir mais consumidores, especialmente mercearia on-line compras ganhando popularidade. O aumento da popularidade das tendências alimentares internacionais oferece uma oportunidade para as empresas oferecerem variedades regionais e étnicas de picles para novos mercados.

• De acordo com o USDA, 64% dos fabricantes estão a explorar modelos de vendas online e baseados em assinaturas para aumentar o alcance do consumidor.

 

• De acordo com a Organização para a Alimentação e Agricultura, 56% dos produtores estão investindo em linhas de produtos de picles orgânicos e étnicos para atender à crescente demanda.

 

Os efeitos colaterais de picles e produtos de picles podem ser um desafio potencial para os consumidores

Desafio

 

Minimizar conservantes e sódio sem diminuir o sabor e o prazo de validade continua a ser um obstáculo técnico para os fabricantes. As complexidades da cadeia de suprimentos, especialmente na aquisição de matérias-primas de alta qualidade, também podem afetar a eficiência da produção e a consistência do produto. A diferenciação da marca também é um desafio, com o mercado sendo muito competitivo, com muitos players locais e estrangeiros vendendo produtos similares.

• De acordo com o USDA, 50% dos fabricantes enfrentam problemas com a disponibilidade de matéria-prima, afetando os cronogramas de produção.

 

• De acordo com a Organização para a Alimentação e Agricultura, 48% dos produtores lutam para manter padrões consistentes de sabor e qualidade em todos os lotes.

 

INFORMAÇÕES REGIONAIS DO MERCADO DE PICLES E PRODUTOS DE PICLES

• América do Norte

O mercado norte-americano de picles e produtos de picles tem crescido de forma constante, liderado por uma combinação de produtos tradicionais e inovadores. OMercado de picles e produtos de picles nos Estados Unidostem um grande consumidor de produtos em conserva, com uma alta demanda tanto por picles de endro tradicionais quanto por novas variedades gourmet. A tendência para alimentos mais saudáveis contribuiu para o crescimento de picles orgânicos, probióticos e com baixo teor de sódio. A tendência para cozinhas internacionais também impactou a diversificação de produtos, com empresas lançando sabores baseados em picles asiáticos e mediterrâneos. O mercado de picles no país é dominado principalmente por uma combinação de marcas de massa e pequenos fabricantes artesanais que produzem picles especiais. Os consumidores que prestam atenção à saúde estão cada vez mais adotando métodos de fermentação natural, conteúdo probiótico e produtos com rótulo limpo.

• Europa

O mercado europeu de picles e produtos de picles é alimentado por uma robusta preferência cultural por alimentos fermentados e conservados. Alemanha, Polônia e Holanda têm uma longa história de consumo de picles, sendo pepinos e chucrutes as formas mais populares. A demanda por picles orgânicos e fermentados naturalmente está aumentando, com os consumidores procurando marcas artesanais que se concentrem na qualidade e autenticidade

• Ásia

A Ásia ainda é um mercado ativo para picles, com fortes tradições alimentares que incluem alimentos fermentados e conservados. Índia, China, Japão e Coreia do Sul têm cada uma suas próprias culturas de picles, com ofertas que incluem achar indiano picante, kimchi coreano e tsukemono japonês. Por esta razão, estes países têm uma participação significativaParticipação no mercado de picles e produtos de piclesna região. O interesse global pela comida asiática empurrou a popularidade desses alimentos em conserva para além de seus mercados domésticos.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

Uma das maneiras mais importantes pelas quais os principais players do indústria estão influenciando o mercado é pela inovação.  Picles probióticos também se tornaram populares, e picles fermentados naturalmente que garantem a saúde intestinal foram introduzidos com base nessa demanda. Outros estão experimentando picles com infusão de superalimento com ingredientes como cúrcuma, gengibre e algas marinhas adicionados para maximizar seus atributos funcionais. Além disso, sabores de fusão e produtos gourmet são cada vez mais populares, com empresas lançando combinações incomuns, como picles picantes de estilo coreano, azeitonas de estilo mediterrâneo e picles artesanais em pequenos lotes que são atraentes para os gourmets.

Outro segmento onde os participantes do setor estão deixando uma marca são as embalagens sustentáveis ​​e ecológicas. As marcas também lançaram potes de picles recarregáveis ​​e bolsas compostáveis, abraçando a onda da sustentabilidade e atraindo clientes ecologicamente corretos.  O crescimento dos canais de marketing on-line e de comércio eletrônico revolucionou ainda mais o marketing e a venda de picles. As principais marcas agora usam cada vez mais mercearias on-line, sites diretos ao consumidor (DTC) e promoções de mídia social para se conectar com os consumidores. Os serviços de entrega de picles por assinatura também se tornaram populares, permitindo que os consumidores descobrissem novos sabores e tipos artesanais por meio de pacotes selecionados mensalmente. Além disso, as empresas estão alcançando os consumidores por meio de marketing de influenciadores, parcerias de receitas e conteúdo envolvente, tornando os picles uma categoria de produto mais emocionante e vibrante.

• De acordo com o USDA, a NorthStar expandiu as linhas de produtos alcançando 62% mais pontos de venda em todo o mundo.

• De acordo com a Organização para a Alimentação e Agricultura, o Pickle Juice aumentou a distribuição de exportação em 58% através de parcerias estratégicas.

As marcas americanas estão lançando o achar picante ao estilo indiano, enquanto as empresas europeias estão se aventurando em picles fermentados de inspiração asiática. Essa estratégia de localização permite que as empresas acessem novas bases de consumidores, mantendo sabores tradicionais que ressoam nos paladares globais. Além disso, fusões, aquisições e colaborações com distribuidores locais estão facilitando os participantes do setor a racionalizarem as cadeias de fornecimento e a construirem sua presença nos mercados emergentes.

Com uma abordagem voltada para o futuro às tendências de consumo e a adoção de tecnologias de ponta, essas empresas não apenas melhoram sua posição no mercado, mas também promovem o crescimento e a modernização geral do setor.

Lista das principais empresas de picles e produtos de picles

• The Kraft Heinz Company (USA)
• Mt. Olive Pickles (USA)
• Vlasic (USA)
• Patak’s (UK)
• Hengstenberg GmbH & Co. KG (Germany)
• Del Monte Foods (USA)
• Aachi Group (India)
• Pinnacle Foods (USA)
• Kimchi Pride (South Korea)
• Mother’s Recipe (India)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

Setembro de 2023: Uma empresa europeia de picles relatou uma expansão de seus canais de distribuição nos mercados da Ásia-Pacífico com base no aumento da demanda por picles de estilo europeu em mercados estrangeiros. A empresa colaborou com grandes lojas de varejo e sites de compras de alimentos on-line para melhorar a conveniência.

Janeiro de 2024: Uma marca popular de picles indiana introduziu uma linha premium feita à mão com ingredientes selecionados à mão e técnicas antigas de fabricação em pequenos lotes. Os esforços foram para manter os verdadeiros sabores e atender ao mercado gourmet global.

COBERTURA DO RELATÓRIO       

O estudo leva em consideração as tendências atuais e os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento. A indústria de picles e produtos de picles permanece em movimento, alimentada pelas mudanças no apetite do consumidor, nas tendências voltadas à saúde e nas forças culturais. Embora alimentos convencionais em conserva continuem a ter demanda, o mercado está vendo maior demanda por versões orgânicas, com recheio de probióticos e gourmet. Obstáculos regulatórios, concorrência e questões de garantia de sabor versus saúde continuam a ser desafios, mas oportunidades para inovação e expansão para novos mercados oferecem enormes oportunidades de crescimento. Com melhorias em embalagens, sustentabilidade ambiental e varejo on-line, o mercado está pronto para um maior crescimento nos mercados internacionais.