Tamanho do mercado de restaurantes, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (fast food, estilo familiar, jantares finos e outros), por aplicação (homem, mulher e crianças), visão regional e previsão de 2026 a 2035

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VISÃO GERAL DO MERCADO DE RESTAURANTES

O tamanho do mercado global de restaurantes deverá valer US$ 5,04 bilhões em 2026, projetado para atingir US$ 6,88 bilhões até 2035, com um CAGR de 3,5% durante a previsão de 2026 a 2035.

Os restaurantes estão passando por mudanças dinâmicas, como mudanças nas preferências dos consumidores, inovação tecnológica e mudanças nos padrões alimentares. Há uma demanda crescente por conveniência e variedade, conforme ilustrado pelo aumento dos serviços de entrega ou retirada, aplicativos móveis de recebimento de pedidos e cozinhas em nuvem, transformando as formas de acesso às ofertas de restaurantes. A alimentação consciente em termos de saúde, um menu à base de plantas e a sustentabilidade dos alimentos de origem também surgiram como tendências populares que respondem ao crescente interesse dos consumidores pela nutrição e sustentabilidade alimentar.

O avanço da automação e da IA ​​também vem contribuindo para o ganho de mercado ao se beneficiar da eficiência da operação e da melhoria na experiência do cliente. Durante a pandemia da COVID-19, a indústria esteve relativamente forte, uma vez que a maioria dos restaurantes acolheu novas medidas de segurança e tornou-se aberta à transformação digital. A América do Norte e a Europa estão à frente em termos de crescimento do mercado de restaurantes liderado pela cultura alimentar diversificada e pela enorme procura por refeições tradicionais e casuais rápidas. A região Ásia-Pacífico é outro acelerador do crescimento com a classe da população média-expandida que se tem urbanizado cada vez mais e procura experiências fora de casa para comer.

IMPACTO DA COVID-19 

A indústria de restaurantes foi afetada negativamente pela interrupção da cadeia de abastecimento causada pela pandemia de COVID-19

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A pandemia da COVID-19 afetou profunda e amplamente as economias e indústrias em todo o mundo, prejudicando as cadeias de abastecimento, os mercados de trabalho e o comportamento dos consumidores. Os bloqueios, as proibições de viagens e o distanciamento social tornaram-se uma realidade e as organizações empresariais foram obrigadas a transformar-se rapidamente. Foi aqui que a transformação digital acelerada e o trabalho remoto atingiram um nível nunca antes visto. O comércio eletrônico, a saúde e os setores de tecnologia floresceram, enquanto os setores de viagens, hotelaria e varejo foram severamente prejudicados. A pandemia também levou a serviços online, e-learning e telemedicina. A longo prazo, reformulou as prioridades dos consumidores, com mais interesse na saúde, na sustentabilidade e na conveniência digital, mas, ao mesmo tempo, desencadeou desafios económicos e esforços de recuperação em todo o mundo.

ÚLTIMA TENDÊNCIA

Sustentabilidade, Transformação Digital e Inovaçãopara impulsionar o crescimento do mercado

As últimas tendências em todos os setores são a crescente integração da sustentabilidade com a transformação digital. Os consumidores e as empresas estão mais interessados ​​em considerações ambientais – fornecimento sustentável, redução da pegada de carbono e modelos de economia circular, o que é feito em grande parte para ficar atento às preocupações ambientais. Nesse sentido, a inteligência artificial, o aprendizado de máquina e a automação mudam fundamentalmente as formas de operar as coisas, melhorando sua eficiência e oferecendo uma experiência personalizada aos clientes. Em contraste, o novo normal não mudou para modelos remotos e híbridos, que continuam a redefinir a dinâmica dos locais de trabalho, mesmo que o comércio eletrónico, os pagamentos digitais e as inovações das fintech transformem a forma como o consumidor interage com as marcas. Estas tendências fazem parte de um impulso mais amplo no sentido da resiliência, inovação e sustentabilidade à medida que a sociedade enfrenta os desafios em evolução no mundo.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE RESTAURANTES

Por tipo

Com base no Tipo, o mercado global pode ser categorizado em fast food, estilo familiar, restaurantes finos e outros

• Fast Food: O atendimento rápido e os restaurantes de baixo preço enfatizam o serviço rápido da comida por meio de itens pré-preparados. Cadeias populares incluem McDonald's e Burger King.

• Estilo Familiar: Os restaurantes proporcionam um ambiente casual, com opções de cardápio adequadas para refeições em família, e as porções são maiores, para serem compartilhadas. Os exemplos incluem Olive Garden e Cracker Barrel.

• Refeições requintadas: Esses restaurantes oferecem uma experiência gastronômica requintada com ambiente de alta classe, menus requintados e serviço excelente. Alguns restaurantes notáveis ​​que se enquadram nesta categoria são restaurantes com estrelas Michelin, como o Le Bernardin.

• Outros: A outra categoria se enquadra em restaurantes especializados, por exemplo, possui food trucks, cafés e locais casuais, com uma experiência gastronômica única em todos.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em homens, mulheres e crianças

• Homens: Os homens tendem a gostar mais de refeições mais fartas, que podem ser em um fast food ou em um sports bar, com grandes porções e ênfase em alimentos ricos em proteínas.

• Mulheres: As mulheres tendem a preferir opções saudáveis, como saladas, ou opções vegetarianas ou veganas, bem como refeições mais íntimas ou sofisticadas.

• Crianças: Os restaurantes voltados para crianças terão cardápios especiais para crianças, porções infantis, comida fácil de comer e muitas vezes possuem área de recreação ou outras atividades temáticas de eventos.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

Aumento da demanda do consumidor por conveniênciapara impulsionar o mercado

Os tempos modernos são caracterizados por um ritmo de vida acelerado e, como tal, a procura por restaurantes de fast food ganhou muito impulso. Sempre que as pessoas encontraram formas mais rápidas e acessíveis de obter refeições, o crescimento dos restaurantes relacionados com este mercado foi largamente alimentado pela difusão do fast food, dos serviços de entrega e dos serviços de take-away. A inclusão da tecnologia nos pedidos por meio de aplicativos móveis e na entrega ajudou a melhorar a experiência do consumidor, aumentando assim a demanda no mercado. Os restaurantes de serviço rápido estão se expandindo rapidamente com sua conveniência na velocidade de entrega de alimentos aos consumidores, satisfazendo a crescente necessidade de rapidez e conveniência.

Aumento do foco na saúde e no bem-estar para expandir o mercado

O crescente interesse em manter a saúde aumentou a conscientização dos consumidores sobre suas dietas. O crescimento do mercado de restaurantes é influenciado pela tendência cada vez maior de opções alimentares mais saudáveis, incluindo opções à base de plantas, com baixo teor de gordura e ricas em nutrientes. Muitos restaurantes estão a adaptar-se à mudança, incluindo alternativas mais saudáveis ​​nos menus, especialmente em estabelecimentos de estilo familiar e de refeições requintadas. Os ingredientes orgânicos e de origem local também estão ganhando popularidade, uma vez que os consumidores exigem alimentos frescos e sustentáveis, sem prejudicar a saúde, e isso impulsiona o crescimento do mercado.

Fator de restrição

Aumento dos custos operacionaispara potencialmente impedir o crescimento do mercado

Um dos fatores mais importantes que provavelmente restringirá o crescimento do mercado de restaurantes é o aumento dos custos operacionais, particularmente no que diz respeito a mão de obra, matérias-primas e despesas gerais. O aumento dos salários, dos custos dos alimentos e das rendas está a criar pressão financeira sobre os restaurantes, o que pode corroer as margens de lucro. Os problemas persistentes da cadeia de abastecimento, especialmente no que diz respeito aos produtos perecíveis, continuam a acrescentar peso a estes custos. A procura de ofertas de qualidade a preços económicos torna muitas vezes as operações comerciais ineficientes, dificultando que os estabelecimentos mais pequenos se mantenham competitivos e rentáveis ​​num mercado excessivamente saturado.

Oportunidade

Inovação de cardápio voltada para a saúdePara criar oportunidade para o produto no mercado

O mercado de restaurantes enfrentará um crescimento significativo em relação às opções de alimentos saudáveis ​​e à base de plantas. Os consumidores hoje em dia estão cada vez mais preocupados com a saúde e procuram opções de refeições provenientes de fontes sustentáveis. A crescente necessidade de alimentos orgânicos, sem glúten, de baixas calorias e à base de plantas pode ser atendida pelos restaurantes através da introdução de menus selecionados. Ao seguir estas exigências do consumidor, os restaurantes serão capazes de atender a um segmento mais amplo, como indivíduos preocupados com a saúde, vegetarianos e aqueles que têm restrições na dieta, contribuindo para a nova forma de alimentação que parece ser uma alimentação sustentável.

Desafio

Aumento dos custos operacionaisPode ser um desafio potencial para os consumidores

Uma grande ameaça que pode impedir o crescimento do mercado de restaurantes é a inflação contínua nos custos dos ingredientes alimentares, mão de obra e despesas gerais. Os choques de preços na cadeia de abastecimento, a falta de mão-de-obra e outros serviços públicos reduzem as margens de rentabilidade dos restaurantes a cinzas. O desafio, portanto, reside em manter preços razoáveis ​​e, ao mesmo tempo, fornecer alimentos e serviços de qualidade. Além disso, enfrentar um aumento tão elevado dos custos e, ao mesmo tempo, manter-se competitivo num mercado tão saturado exige uma gestão eficiente e soluções criativas que não aumentem os preços e afastem os clientes.

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE RESTAURANTES

• América do Norte

O mercado de restaurantes da América do Norte é um grande contribuinte para o crescimento do mercado mundial, devido aos consumidores que buscam opções gastronômicas diversificadas, como restaurantes fast-casual e de serviço rápido. O mercado de restaurantes dos Estados Unidos é o maior mercado desta região, com alta densidade de restaurantes na região. Restaurantes requintados, casuais e de serviço rápido apresentam alta densidade de restaurantes. Os EUA têm experimentado uma tendência crescente nos serviços de entrega e retirada, o que está contribuindo ainda mais para a participação de mercado. Os avanços na tecnologia dos restaurantes, como as aplicações móveis para pedidos e reservas, também são cruciais para melhorar a experiência do cliente e expandir o mercado.

• Europa

A quota de mercado dos restaurantes na Europa é muito diversificada e cada país contribui de forma única para o panorama culinário. O crescimento do mercado europeu deve-se principalmente ao aumento da alimentação saudável, da sustentabilidade e da gastronomia baseada na experiência que proporciona uma mistura de cozinha local e global. Além disso, a quota de mercado na Europa está a expandir-se porque os consumidores exigem mais flexibilidade nas refeições, incluindo nos serviços de entrega de comida, que cresceram no período pós-pandemia.

• Ásia

O mercado de restaurantes asiáticos está crescendo rapidamente, graças ao aumento da população de classe média com grande apetite por experiências gastronômicas tradicionais e modernas. Além disso, a região tem grande demanda por conveniência, impulsionando restaurantes de serviço rápido e fast-casual. Os principais intervenientes incluem países como a China, a Índia e o Japão, que testemunharam uma tendência crescente para serviços de entrega de comida online que são considerados uma escolha conveniente para estilos de vida ocupados, o que aumenta ainda mais a quota de mercado dos restaurantes em todo o continente. A tendência de sair para jantar e procurar cozinha internacional também está a impulsionar a expansão do mercado na Ásia.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

À medida que os principais participantes no mercado de restaurantes continuam a adaptar-se às mudanças nas preferências dos consumidores, bem como ao avanço tecnológico por razões competitivas, as principais cadeias de restaurantes internacionais mantêm a sua respectiva liderança de mercado, enfatizando a inovação, a diversificação do menu e a expansão da plataforma digital para efeitos de encomendas online, bem como de entrega. Os participantes regionais também reforçarão a sua posição no mercado, onde se concentrarão no sabor local e na sustentabilidade. Muitos destes intervenientes também estão a investir significativamente em tecnologia, desde plataformas de entrega a sistemas de pagamento sem contacto, para melhorar a experiência do cliente e otimizar a eficiência operacional, consolidando ainda mais a sua posição no mercado global de restaurantes em rápido crescimento.

Lista das principais empresas de restaurantes

• Panera Bread (United States)
• KFC (United States)
• Wendy’s (United States)
• McDonald's (United States)
• Pizza Hut, Inc. (United States)
• Burger King (United States)
• Chick-fil-A (United States)
• Subway (United States)
• Dunkin Donuts (United States)
• Starbucks Corporation (United States)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

Agosto de 2023: O McDonald's disse que está lançando um novo esforço projetado para melhorar os sistemas digitais de pedidos e entrega da empresa. Com isso, apresentará uma nova plataforma baseada em IA por meio da qual os clientes poderão solicitar seus produtos usando o aplicativo do McDonald's ou no drive-thru de forma mais eficiente. O McDonald's também está expandindo sua rede de entrega por meio de serviços terceirizados. Isso permitirá opções de entrega mais rápidas e confiáveis. Este desenvolvimento faz parte da estratégia contínua do McDonald's para agilizar suas operações e atender à demanda crescente por opções de alimentos convenientes e sem contato em meio às mudanças de comportamento dos consumidores trazidas pela pandemia.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O relatório sobre o mercado global de restaurantes fornece uma visão holística do setor com foco nas principais tendências do mercado, motores de crescimento e desafios enfrentados pela indústria. Examina a crescente adoção de tecnologias digitais nas operações de restaurantes, como sistemas de pedidos on-line, soluções de pagamento sem contato e parcerias de entrega. O relatório também analisa a crescente procura por opções alimentares mais saudáveis ​​e práticas sustentáveis, que estão a impactar a oferta de menus e as práticas operacionais. O relatório utilizou os conhecimentos desenvolvidos para compreender a evolução das preferências dos consumidores e os modelos de negócio emergentes, ao mesmo tempo que identifica como os restaurantes estão a alinhar-se com a mudança de cenário, especialmente no que diz respeito às mudanças nos hábitos alimentares, nas condições económicas e nas situações internacionais.

O relatório continua, detalhando a segmentação do mercado por tipo, região e modelos de negócios. Ele fornece uma análise aprofundada da participação de mercado em diversas categorias de restaurantes, incluindo fast food, refeições casuais e refeições requintadas. Os insights regionais fornecem uma análise do desempenho do mercado na América do Norte, Europa, Ásia e outras áreas-chave, revelando preferências regionais e oportunidades de crescimento. Além disso, o relatório também fornece uma análise do cenário competitivo com base nas estratégias dos principais players do mercado com foco na inovação do cardápio, no avanço tecnológico e na melhoria da experiência do cliente.