Tamanho do mercado de salmão atlântico fumado, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (fumar quente, fumar frio e outros), por aplicação (setor de serviços de alimentação, setor de varejo e outros), insights regionais e previsão de 2026 a 2035

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SALMÃO ATLÂNTICO FUMADOVISÃO GERAL DO MERCADO

O tamanho global do mercado de salmão atlântico defumado é estimado em US$ 1,11 bilhão em 2026 e deverá atingir US$ 1,84 bilhão até 2035, com um CAGR de 7% durante a previsão de 2026 a 2035.

O salmão fumado é uma espécie de marisco fumado. É comumente consumido no café da manhã, embora também possa ser utilizado em saladas ou sanduíches. O salmão fumado é normalmente produzido a partir do salmão do Atlântico. O peixe é cortado em filés e depois curado em solução de salmoura (água salgada) por muitas horas. Depois disso, é defumado a frio ou a quente. A crescente procura de salmão fumado nos setores de restauração e retalho está a impulsionar a expansão do mercado. A América do Norte lidera o mercado global de salmão fumado, seguida pela Europa, Ásia-Pacífico, América Latina e Médio Oriente e África.

IMPACTO DA COVID-19

Pandemia causou fechamento de serviços de alimentação e desafios de exportação restringiu o crescimento do mercado

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

Devido aos confinamentos e às medidas de distanciamento social, muitos restaurantes, hotéis e serviços de catering foram encerrados ou funcionaram com capacidade reduzida. O encerramento do sector da restauração resultou numa diminuição considerável da procura de produtos do mar, especialmente salmão do Atlântico fumado, frequentemente apreciado em restaurantes e hotéis. O comércio internacional é fundamental para o negócio de frutos do mar. Restrições de viagens, fechamento de fronteiras e mudanças nas regras em vários países dificultaram o transporte de produtos pesqueiros, impactando o mercado global de salmão do Atlântico defumado.

ÚLTIMAS TENDÊNCIAS

Taxas de rendimento em declínio, terras escassas e aquicultura com baixos insumospara Ddiversificar oCrescimento do mercado

O consumo global de alimentos está a aumentar e subsistem sérias incertezas sobre se a oferta conseguirá acompanhar o ritmo. Como resultado da diminuição das taxas de rendimento e da competição por terras e recursos hídricos restritos, é difícil aumentar a produção de culturas alimentares derivadas da terra. Além disso, a aquicultura de baixo consumo em todo o mundo está orientada para fornecer diversidade alimentar e de receitas aos produtores de salmão. O salmão sustenta as suas próprias populações alimentando-se da produtividade natural de pequenos lagos complementados por resíduos vegetais domésticos e compostos. Além disso, a criação de salmão, quando combinada com o desenvolvimento de culturas de cereais e produtos hortícolas, tem o potencial de dar um contributo significativo para os níveis económicos e nutricionais. Além disso, a contribuição dos produtos do mar para o abastecimento alimentar global será determinada por uma variedade de factores ecológicos, económicos, políticos e técnicos que apoiam o crescimento do mercado do salmão.

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SALMÃO ATLÂNTICO FUMADOSEGMENTAÇÃO DE MERCADO

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em fumo quente, fumo frio e outros.

A maior parte do salmão fumado é fumado a frio, geralmente a 37 °C (99 °F). Como a defumação a frio não cozinha o peixe, ele fica com uma textura delicada. Embora algumas casas de fumo optem intencionalmente por um estilo 'carvalho' com longa exposição à fumaça de lascas de carvalho, a fabricação industrial prefere menos exposição à fumaça e um estilo mais suave com madeiras mais baratas. A defumação a quente, comumente empregada tanto no salmão quanto na truta, 'cozinha' o salmão, deixando-o menos úmido, mais duro e com sabor menos delicado. Pode ser consumido à moda do salmão defumado a frio ou misturado com saladas ou massas.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em setor de food service, setor varejista e outros.

Durante o período de projeção, espera-se que o segmento da indústria de food service se desenvolva no CAGR mais rápido. A crescente procura de salmão fumado em restaurantes, hotéis e serviços de catering está a impulsionar esta indústria. O salmão defumado é uma iguaria popular em todo o mundo e frequentemente servido como aperitivo ou refeição principal. Pode ser consumido sozinho ou coberto com cream cheese, creme de leite ou outros ingredientes. Durante o período projetado, espera-se que o segmento do setor retalhista aumente a um ritmo mais rápido. Esta expansão pode ser atribuída à conveniência com que os produtos estão disponíveis, bem como ao aumento do conhecimento do consumidor sobre os benefícios para a saúde associados à ingestão de salmão fumado. Outro elemento-chave que alimenta a expansão deste mercado é a grande seleção de produtos oferecidos no setor varejista.

FATORES DE CONDUÇÃO

Aumento da renda disponível e demanda por alimentos congeladosparaElevaçãoo MercadoVendas

A crescente consciência sobre a saúde, os padrões de vida sedentários, o aumento da obesidade entre a população e o aumento do dinheiro disponível são as razões que impulsionam a procura de salmão. Os consumidores estão mais preocupados em incluir alimentos ricos em proteínas nas suas dietas, pelo que o salmão é utilizado no fabrico de uma variedade de produtos alimentares, tais como massas, hambúrgueres, hambúrgueres e refeições de arroz. Além disso, à medida que a população activa cresce, aumenta também a procura de salmão congelado e enlatado. O estilo de vida agitado e caótico resultou no surgimento de produtos alimentícios prontos para consumo.a

Benefícios de saúde oferecidosparaSolidificar e Rupturao MercadoCrescimento

O salmão é geralmente referido como um peixe oleoso rico em proteínas e ácidos graxos ômega-3. Devido aos benefícios à saúde que proporciona, como redução de doenças cardíacas, controle do índice de massa corporal e crescimento e desenvolvimento ósseo, a demanda global por salmão está em rápida expansão.

FATORES DE RESTRIÇÃO

Cultura Vegana e Revelação de Atos de Crueldade contra Animaispara potencialmente impedir o crescimento do mercado

Existem algumas razões que podem limitar o crescimento futuro do mercado de salmão. Uma barreira significativa que impede o crescimento do mercado é a exposição à crueldade contra os animais em fazendas e matadouros de animais. Além disso, a população vegana está a crescer e prevê-se que cresça dramaticamente em todo o mundo. Os programas educativos da PETA (Pessoas pelo Tratamento Ético dos Animais) sobre o bem-estar e os direitos dos animais podem persuadir as pessoas a tornarem-se veganas. Durante o período de previsão, esta é uma séria ameaça ao mercado mundial de salmão. No entanto, a cultura vegana e os programas de conscientização, revelando a crueldade, atuam sobre os animais para retardar o crescimento do mercado de salmão fumado do Atlântico.

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SALMÃO ATLÂNTICO FUMADOINSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO

EuropaDominando o mercado devido aPopularidade crescente e aumento do consumo

A Europa emergiu como a região mais dominante na quota de mercado global do salmão fumado do Atlântico devido a vários factores. No período previsto, a participação nas receitas do mercado global foi dominada pela Europa. Devido à crescente consciência sanitária dos clientes, prevê-se que a região aumente como resultado da crescente procura de produtos de salmão, incluindo salmão fumado e enlatado. Além disso, durante o período de previsão, prevê-se que a procura de produtos regionais seja alimentada pela crescente popularidade dos alimentos ricos em proteínas.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado

Importantes players da indústria têm um grande impacto no mercado de salmão fumado do Atlântico, uma vez que são essenciais para determinar a dinâmica do mercado e as preferências do consumidor. Estas grandes empresas proporcionam aos consumidores acesso fácil a uma vasta gama de alternativas de vestuário através das suas enormes redes de retalho e plataformas online. Esses titãs da indústria também financiam consistentemente P&D, trazendo estilos, materiais e recursos inteligentes de ponta para o salmão defumado do Atlântico, a fim de atender às novas demandas e gostos dos consumidores. Os esforços combinados destas grandes empresas têm um grande impacto na direção futura do mercado e no nível de concorrência.

Lista das principais empresas de salmão do Atlântico defumado

• Colheita Marinha (Noruega)
• Labeyrie (França)
• Frutos do Mar Leroy(Noruega)
• Suempol (Polônia)
• Produtos Congelados da União Tailandesa (Meralliance) (Tailândia)
• Frutos do mar de Young (Reino Unido)
• Salmar (Noruega)
• Delpeyrat (França)
• Aquicultura Cooke (Canadá)
• Noruega Royal Salmon ASA (Noruega)
• Grieg Seafood (Noruega)
• Peixe Defumado ACME (EUA)

DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL

• November 2022: Cooke paid $1.5 billion to acquire the Australian salmon aquaculture business Tassal.

• Setembro de 2020: Acme comprou uma participação majoritária na Norlax A/S, uma empresa dinamarquesa que produz produtos de peixe defumado, localizada em Outrup. Adam Caslow, David Caslow e Emily Caslow, a quarta geração de proprietários, estão atualmente no comando da AcmePeixe Defumado.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O relatório inclui uma análise SWOT completa e oferece previsões para o crescimento do mercado no futuro. Explora uma ampla gama de categorias de mercado e possíveis aplicações que podem ter impacto na trajetória do mercado nos próximos anos, bem como aspectos-chave que contribuem para o crescimento do mercado. A pesquisa fornece uma visão abrangente dos componentes do mercado e identifica possíveis oportunidades de crescimento, levando em consideração tanto os pontos de inflexão históricos quanto as tendências atuais.