人造肉市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（肉类和肉类产品）、按应用（餐厅、零售和其他）划分 区域洞察和预测至 2031 年

更新于: 22 April 2024

人造肉市场报告概述

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2020 年全球人造肉市场规模为 11.98 亿美元，到 2027 年将达到 33.498 亿美元，预测期内复合年增长率为 14.5%。

人造肉，也称为培养肉或实验室培育肉，是指通过动物细胞的体外培养而不是通过饲养和屠宰动物等传统农业方法生产的一类食品。人造肉生产的目标是为传统肉类生产提供更可持续、更合乎道德的替代方案。

随着公司寻求开发和商业化养殖或实验室培育的肉类产品，人造肉市场正在获得关注和投资。人造肉行业吸引了风险投资公司的大量投资，以及与成熟食品和肉类公司的合作。资金主要用于研发、扩大生产流程以及将培养肉产品推向市场。

COVID-19 影响：由于大流行期间对可持续实践的兴趣增加，市场面临需求上升

全球 COVID-19 大流行是前所未有的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的人造肉市场的需求都高于预期。复合年增长率的突然上升归因于市场的增长以及疫情结束后需求恢复到疫情前的水平。

 在疫情期间，全球对可持续发展和环境问题的关注可能有所增加。与传统肉类生产相比，人造肉是一种更可持续的选择，人造肉可以从这种意识的提高中受益。

最新趋势

" 专注口味和质感，让市场更加消费者定制 "

人造肉市场与其他市场一样充满活力。改善人造肉产品的味道和质地仍然是当务之急。细胞培养技术和配方的创新旨在创造与传统肉类感官体验极为相似的产品。

人造肉市场细分

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• 按类型分析

根据类型，市场可分为肉类和肉制品。

在服务方面，肉制品是最大的细分市场。在人造肉市场上，多家公司正在致力于利用养殖或实验室培育的肉类技术开发一系列肉类产品。这些产品旨在复制传统动物源性肉类的味道、质地和营养成分。

• 按应用分析

根据应用，市场可分为餐厅、零售和其他。

 就服务而言，餐厅是最大的细分市场。餐厅使用人造肉带来了一系列机会和好处，符合消费者对可持续和替代蛋白质来源不断增长的需求。

驱动因素

" 环境可持续性增加了市场需求 "

对传统肉类生产对环境影响（包括森林砍伐、用水和温室气体排放）的担忧正在促使消费者和利益相关者寻求更可持续的替代品。人造肉的生产可能会降低环境足迹，从而解决了这些问题。人造肉的主要环境效益之一是与传统肉类生产相比，其对环境的影响可能显着降低。培养肉有可能需要更少的自然资源，包括土地、水和饲料，从而有助于实现更可持续的粮食生产。这些因素的共同影响使环境可持续性成为推动人造肉在全球市场增长和接受的强大力量。随着技术和生产方法的不断进步，人造肉有可能在实现更加可持续和环境友好的食品系统方面发挥至关重要的作用。

" 消费者对植物性替代品的需求影响了市场的需求 "

植物性饮食的兴起和植物性肉类替代品的流行，为人造肉的接受创造了有利的环境。寻求植物性选择的消费者也可能愿意尝试实验室培育的肉类。出于健康、道德和环境原因，越来越多的消费者开始采用植物性饮食。随着人们寻求传统肉类的替代品，对植物性选择的需求创造了人造肉的接受市场，人造肉被视为另一种替代蛋白质来源。消费者对植物性替代品的需求与人造肉市场的发展之间的相互作用展示了一种动态关系，这两个因素相互影响和相互促进。随着消费者偏好的不断发展，人造肉市场可能会扩大，为更广泛的受众提供创新和可持续的蛋白质选择。通过这种方式，这个因素导致了人造肉市场的增长。

约束因子

" 生产成本导致市场呈下降趋势 "

与传统肉类相比，生产人造肉的成本仍然相对较高。细胞培养基的费用、生物反应器技术以及研发等因素导致成本上升。高生产成本会限制消费者的承受能力和大众市场的采用。因此，市场将会出现下滑的趋势。

人造肉市场区域洞察

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" 北美地区由于对植物蛋白和替代蛋白的需求不断增长而主导市场 "

北美拥有最大的人造肉市场份额，因为消费者对植物性和替代蛋白质来源的兴趣显着增加。健康意识、环境意识和道德考虑等因素推动了对传统肉类替代品（包括人造肉）的需求。北美，特别是美国，拥有完善的食品技术和生物技术产业。该基础设施促进了人造肉领域的研究、开发和创新。该地区出现了许多专注于培养肉的初创公司和公司。北美的人造肉市场吸引了大量投资和资金。该地区的风险投资公司、技术投资者和大型食品公司对支持人造肉产品的开发和商业化表现出了浓厚的兴趣。

主要行业参与者

" 主要参与者专注于产品开发和市场拓展的研发 "

主要参与者大力投资研发，以推进人造肉生产背后的科学技术。这包括改进细胞培养技术、优化生长培养基、增强风味和质地以及探索扩大生产的新方法。公司专注于与细胞农业、组织工程和生物反应器系统相关的创新技术。这些领域的进步有助于提高人造肉生产方法的效率和可扩展性。主要参与者积极参与开发各种人造肉产品。这涉及创造不同类型的肉类，如牛肉、鸡肉、猪肉和海鲜，以及各种产品形式，如汉堡、香肠、鸡块和牛排。许多关键参与者与其他公司、研究机构和学术组织建立了合作和伙伴关系。这些合作可以加速研究、提供专业知识并促进全行业合作。

市场参与者简介列表

• 苏天下(中国)
• 枫叶(加拿大)
• 雀巢(瑞士)
• Starfield(美国)
• Pfifoods(中国)

工业发展

2019 年 9 月：公司正在投资消费者教育和宣传活动，以宣传人造肉的好处。通过口味测试、营销活动以及与厨师的合作来提高消费者的接受度并消除潜在的误解。

报告覆盖范围

该报告汇集了对影响市场的定性和定量因素的广泛研究。它给出了在线声誉服务行业的整体宏观和微观视图。这项研究概述了一份对在线声誉管理服务市场进行广泛研究的报告，描述了影响预测期的公司。详细的研究还通过检查细分、机会、产业发展、趋势、增长、规模、份额、限制等因素来提供全面的分析。

此外，报告还阐述了后COVID-19大流行对国际市场限制的影响以及对行业将如何复苏和策略的深刻理解。最后，还详细研究了竞争格局，以澄清竞争格局。