面包店市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（面包和卷、蛋糕和糕点、饼干等）、按应用（艺术和插画、化妆应用、模型、指甲彩绘等）以及到 2033 年的区域见解和预测

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烘焙市场概览

2024年烘焙市场规模约为685.6亿美元，预计到2033年将达到848.3亿美元，2025年至2033年复合年增长率(CAGR)约为2.4%。

由于消费者对方便、多样化和精心制作的烘焙食品的偏好不断提高，烘焙市场正在不断扩大。这个市场包括面包和蛋糕、糕点、饼干和其他糖果由于人们的健康意识不断增强，趋势倾向于健康替代品，例如全麦无麸质和有机产品。在世界范围内，城市化进程、工人阶级的增加和饮食习惯的改变也是导致烘焙产品消费增加的因素。

烘焙行业的增长可归因于产品创新，制造商采用新口味、更健康的选择和新原料来满足消费者不同的口味。人们越来越倾向于在手工和优质烘焙产品以及即食食品上花费更多，特别是在发达地区，客户希望在更短的时间内获得优质食品。相比之下，发展中地区除了传统烘焙食品外，还开始订购越来越多的西式烘焙食品，这刺激了市场的增长。

目前，欧洲因其既定的烘焙食品传统而处于领先地位，而北美则以健康为导向的创意烘焙创新而闻名。由于可支配收入增加，可以消费优质烘焙产品，亚太发展中地区的人口数量也在上升。烘焙市场的主要公司不断积极增强其产品范围、环保包装和分销系统，以保持领先于竞争对手，从而使烘焙市场随着消费者偏好的变化而变得非常灵活和动态。

主要发现

COVID-19 的影响

面包市场由于人们对家居装修和个性化工艺的兴趣增加，产生了积极的影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都高于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

由于供应链中断和运营能力下降，面包店市场受到了 COVID-19 大流行的负面影响。由于封锁和社交距离规定，许多面包店被关闭一段时间，这也减少了进入实体店的顾客数量。然而，家庭烘焙的增长趋势反过来又推动了烘焙产品的销售。尽管如此，在COVID-19大流行最具挑战性的时期，蛋糕和美味面包等商业面包店的销量普遍下降，极大地限制了市场的增长。

最新趋势

整合植物成分，迎合素食主义者和注重健康的消费者，推动市场增长

由于越来越多的消费者倾向于购买低糖、无麸质和高蛋白的烘焙产品，烘焙行业对健康相关和功能性成分的需求不断增加。一项重大发展是将植物性元素纳入框架中，面包店使用杏仁粉、燕麦粉和其他替代品来满足纯素食和健康谨慎客户的需求。这种趋势不仅吸引了更多的客户，而且支持了当前的可持续发展趋势，因为植物成分通常对环境的破坏较小。这种趋势倒逼经典菜品不断创新，为市场注入更多活力和多样性。

• 据美国农业部称，到 2023 年，由于口味和健康益处，超过 45% 的美国面包店消费者更喜欢手工面包或特色面包，而不是传统面包。
• 根据美国国立卫生研究院 (NIH) 的数据，大约 300 万美国人被诊断患有乳糜泻，另外十分之一的成年人对麸质敏感，这推动了面包店向无麸质产品的创新。

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烘焙市场细分

按类型

根据类型，全球市场可分为面包和面包卷、蛋糕和糕点、饼干等

• 面包和面包卷 - 面包和面包卷是烘焙市场的基本商品，其特点是日常消费率高，并且受到所有年龄段的欢迎。这些产品因其实用价值和营养成分而易于获得，因此很大一部分收入来自于它们。由于消费者口味的变化、口味的变化和健康问题（例如全谷物和谷物的供应），该细分市场也出现了进一步增长。无麸质产品。

• 蛋糕和糕点——蛋糕和糕点经常在庆祝活动或放纵的原因中被消费，这使得它们成为推动烘焙市场增长的主要因素之一。该细分市场的消费者对优质、手工甚至个性化产品持续感兴趣。此外，季节性趋势和节日期间通常会导致需求增加，从而促进该市场的增长潜力。

• 饼干——从小孩到老人，每个人都珍惜饼干，这增强了他们对烘焙市场的贡献。有多种口味可供选择，包括简单的蜂蜜巧克力片以及其他为特定目标受众（如素食或有机饼干）制作的非传统特色饼干。对根据流行的消费者生活方式和与便利相关的趋势进行包装的即食饼干的需求不断增加。

按申请

根据应用，全球市场可分为大卖场、超级市场、便利店、百货商店、专卖店、网上购买

• 大型市场 - 大型市场对烘焙市场做出了很大贡献，因为它们在同一屋檐下库存和销售各种烘焙产品，吸引了寻求多样性和便利性的顾客。此外，大卖场提供宽敞的展示空间，可以存储和销售品牌和非品牌烘焙产品，从而提高销量。该大卖场一贯的营销策略和低廉的价格也带来了相当大的客户群并增加了销售数量。

• 超市——由于其供应充足且受到消费者的定期光顾，超市是烘焙产品的主要分销商。他们提供新鲜和预包装的烘焙产品系列，以满足不同顾客的口味。商店的存在和具体促销活动也帮助该细分市场继续跑赢趋势。

• 便利店——烘焙产品的购买速度很快，这就是便利店成为烘焙市场重要销售空间的原因。凭借其黄金地段和较长的工作时间，他们鼓励一时冲动购买，或者从忙碌的消费者那里重复购买。即使货架空间很小，便利店也往往会出售受欢迎的烘焙食品，从而吸引忠实的顾客。

• 百货商店 - 杂货连锁店通常设有烘焙区，供顾客浏览一些独特品质或小众烘焙食品。另一方面，这些连锁店最注重销售新鲜烘焙的产品和民族或手工制品，以针对特定的消费者群体。在这种情况下，由于同一地点存在不同的品牌和产品，因此可以增强交叉购物的可能性，从而进一步增强零售业。

• 专卖店——专卖店在提供高端和小众烘焙产品，特别是无麸质、有机或定制蛋糕方面发挥着重要作用。他们的目标客户是精通健康且眼光敏锐的消费者，他们想要的是质量和定制而不是便利。专卖店提供的体验和个人关注增强了客户忠诚度并有助于保持稳定的市场份额。

• 在线购买——烘焙产品在线购买细分市场经历了快速增长电子商务平台变得流行并且使用更加方便。种类繁多、易于搜索和送货上门服务对消费者很有吸引力，尤其是对于积极生活方式或庆祝活动期间的消费者。此外，在网络上阅读其他客户的意见并查找价格（即所谓的价格）的可能性增强了消费者的信任，并为该渠道的增长做出了很大贡献。

市场动态

市场动态包括驱动因素和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

对方便食品的需求不断增长提振市场

当今消费者忙碌的生活方式增加了对易于烹饪、即食食品的需求，因此烘焙产品成为最受欢迎的产品。面包、小圆面包和糖果是渴望快速获得美食满足的人们的速食和零食。这使得烘焙市场突飞猛进，因为家庭烹饪替代品的激增使得大多数人都选择了推荐的方便食品，进一步导致了烘焙市场的增长。

• 根据世界银行的数据，到 2023 年，全球城市人口将达到 44 亿，对包装和方便烘焙产品的需求不断增加。
• FDA 报告称，68% 的成年人积极阅读烘焙产品上的营养标签，促使制造商提供低糖、全麦和强化烘焙食品。

产品创新以扩大市场

随着产品系列创新的改进，特别是无麸质、全麦和低糖等更健康的选择，烘焙市场出现了增长。新口味和新形式的推出扩大了市场，吸引了注重健康和爱冒险的消费者。这种产品种类的丰富性使得市场对不同的客户产生了积极的兴趣。

制约因素

消费者健康意识增强可能阻碍市场增长

烘焙市场的一个重要限制是人们的健康意识不断增强，被迫减少高热量和含糖食品的消费。人们对糖尿病和肥胖等与生活方式相关的疾病的认识不断提高，导致许多人寻求更健康的选择，这影响了传统烘焙食品的销售。这种转变给主要依赖传统、含糖和脂肪食品的制造商带来了困难。

• 据美国农业部称，2023 年小麦价格将上涨 12%，影响面包店生产成本。
• 根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，全球近 30% 的易腐烂烘焙食品因腐败而被浪费。

对更健康和特色产品的需求不断增长，为市场上的产品创造机会

机会

烘焙市场的潜在机会将更多地集中在更健康和特色产品日益增加的吸引力上，例如那些无麸质、低糖或全素食烘焙食品。随着人们的口味，在这种情况下，他们对更健康和饮食选择的倾向不断增强，有多种选择可用于开发创新产品。这些创新专门针对注重健康和饮食驱动的市场量身定制，为客户群的增长提供了机会，并增加了面包店的利润。

• 根据美国人口普查局的数据，2023 年在线杂货销售额增长 20%，为直接面向消费者的面包店送货创造了机会。
• 植物性食品协会报告称，2023 年纯素面包店销售额增长了 15%，表明利基市场正在不断增长。

 

保持产品新鲜度和质量可能是消费者面临的潜在挑战

挑战

烘焙市场面临的主要问题之一是产品的新鲜度和质量，特别是那些易腐烂的产品。当需要延长产品的保质期，同时保持成分的天然和有机方面而不使用化学防腐剂时，这对于制造商来说是一项艰巨的任务。此外，生产中的成本控制问题以及为市场生产优质、新鲜和高标准产品的需要给操作程序的执行带来了更多挑战。

• 据 FDA 称，2023 年超过 10% 的面包店检查因卫生不合规而被罚单，这给小规模生产商带来了挑战。
• 美国农业部表示，小型本地面包店占美国面包店市场的 35%，这加剧了竞争。

 

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烘焙市场区域洞察

• 北美

由于高生活水平和不断变化的消费者习惯对烘焙食品的需求旺盛，美国烘焙市场份额在北美最高。该地区强大的食品行业以及投资于技术进步和产品开发的大型食品公司维持了其在市场上的主导地位。还有现代化的烘焙设备以及对更健康和小众烘焙产品的偏好，这也有助于这种主导地位。此外，对即食零食和方便食品的需求不断增长也促进了北美烘焙业的增长。

• 欧洲

欧洲地区是烘焙市场份额的热心领导者，因为多年来面包和糕点的消费文化得到了极大的发展。该地区拥有一些最好的面包店品牌和手工面包师，从而生产出各种各样的产品。高品质原料的使用和独特的口味对于维持消费者的好奇心和市场的增长也至关重要。此外，该地区完善的需求和供应链使烘焙产品能够有效分销，而旅游业的高水平导致酒店和餐馆对当地烘焙食品的广泛消费。

• 亚洲

亚洲烘焙市场份额主要集中在消费人口规模的不断增长和城市化水平的提高，从而刺激了对不同烘焙产品的需求。更重要的是，该地区对现代/西式烘焙食品的需求正在增加，这些食品丰富了现有的传统烘焙产品，从而为创造力和无数产品创造了空间。此外，除了繁忙的日程之外，拥有更多的可支配收入也会鼓励人们购买更多的即食烘焙食品。预计中国和印度等新兴生产和消费市场也将补充亚洲烘焙市场的增长。

主要行业参与者

主要行业参与者通过更健康的成分和产品变化来塑造市场

由于主要行业参与者的努力，烘焙市场正在快速扩张，他们试图推出新的、更健康的基于原料的产品，以满足消费者不断变化的需求。他们还大力投资新的烘焙技术，以优化工艺并提高产品质量。此外，鉴于人们日益关注的健康问题，这些公司通过添加无麸质、低糖和有机产品，使其产品更加多样化。除此之外，同行业的其他公司也在进行合作和收购，这有助于他们扩大分销网络并进入美味的bimade面包市场，确保分销范围内有供应。

• Bahlsen:根据 Bahlsen 公司披露的信息，该公司每年生产超过 13 亿块饼干，出口到 100 多个国家。
• Barilla Holding Societa per Azioni:根据 Barilla 的官方报告，该公司在全球拥有 32 个生产基地，80% 的小麦来自可持续农业项目。

顶级烘焙公司名单

• Bahlsen - (Germany)
• Allied Bakeries - (U.K.)
• Barilla Holding Societa per Azioni - (Italy)
• Bakers Delight - (Australia)
• Britannia Industries - (India)
• Dunkin' Donuts - (U.S.)
• Bruegger's Enterprises - (U.S.)
• Einstein Noah Restaurant Group - (U.S.)
• Flowers Foods - (U.S.)
• Nestlé - (Switzerland)
• Mondelez International - (U.S.)
• Finsbury Food Group - (U.K.)

主要行业发展

2023 年 3 月: 全球最大的烘焙公司之一 Grupo Bimbo 宣布了烘焙市场的一项工业发展。一系列新的低糖植物糖果以"Bimbo Salud"品牌推出，以满足消费者对更健康产品的需求。此次推出有助于显着扩大健康趋势消费者的产品范围以及不断增长的市场功能性食品。通过添加不同的面粉和精制程度较低的甜味剂，Grupo Bimbo 寻求增加其市场份额，以应对饮食变化，并强调环境保护。由此可见该品牌对于烘焙行业技术发展的专注程度。

报告范围

该研究包括全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

由于健康意识的提高、植物性饮食的日益普及以及产品服务的创新，烘焙市场有望持续繁荣。尽管存在挑战，包括未煮熟的织物供应有限和成本降低，但对无麸质和营养丰富的替代品的需求支持了市场的扩张。主要行业参与者正在通过技术升级和战略市场增长来进步，从而增强运载火箭的供应和吸引力。随着消费者的选择转向更健康和更​​多的膳食选择，面包店市场预计将蓬勃发展，持续的创新和更广泛的声誉将推动其未来前景。