豆芽市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（绿豆芽、豆芽等）、按应用（食品服务、零售、其他）、区域洞察和 2024 年至 2031 年预测

更新于: 29 April 2024

豆芽市场区域洞察

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2022年全球豆芽市场规模为43.398亿美元，预计到2031年将达到5812.55百万美元，预测期内复合年增长率为3.3%。

豆芽是一种发芽蔬菜，常用于许多亚洲美食中。它们通常由绿豆或大豆制成，以其松脆的质地和温和、新鲜的味道而闻名。豆芽营养丰富，是维生素、矿物质和膳食纤维的良好来源。

要种植豆芽，您需要从干绿豆或大豆开始。将豆子浸泡在水中几个小时或过夜，直到它们膨胀。浸泡后，将豆子沥干并放入容器或发芽盘中。容器应盖上透气盖或布，以便空气流通，同时防止灰尘和昆虫进入。近年来，人们对健康饮食和植物性饮食的兴趣日益浓厚，这导致对豆芽这种营养丰富、用途广泛的食材的需求不断增加。

COVID-19 影响：流行病阻碍了市场需求

全球 COVID-19 大流行是史无前例且令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的豆芽市场需求均低于预期。复合年增长率的突然上升归因于市场的增长以及疫情结束后需求恢复到疫情前的水平。

新冠肺炎 (COVID-19) 导致运输和物流中断，影响了豆芽的供应。各国实施的限制出行和封锁措施影响了豆芽的供应和分配，导致一些地区出现供应短缺。疫情期间餐馆、咖啡馆和其他餐饮服务场所关闭导致豆芽需求大幅下降。由于外出就餐的消费者减少，对散装豆芽的整体需求大幅下降。豆芽通常在受控环境中生长，例如发芽设施或个人在家中生长。然而，由于劳动力短缺和流动限制，维持正常生产水平面临挑战。这反过来又影响了一些地区豆芽的供应。此次疫情凸显了全球供应链的脆弱性，导致人们对本地和区域采购的兴趣日益浓厚。这一趋势也影响了豆芽市场，消费者对本地种植的豆芽表现出偏好，认为本地豆芽更新鲜，供应更有保障。

最新趋势

" 对健康和植物性食品不断增长的需求推动市场增长 "

随着人们健康意识的增强，人们对将植物性食品纳入饮食中的兴趣越来越大。豆芽作为一种营养丰富、用途广泛的食材，在这一趋势中广受欢迎。亚洲美食，包括炒菜、面条和沙拉等菜肴，在全世界广受欢迎。这些菜肴中常用豆芽，这促进了豆芽需求的增长。人们越来越重视可持续粮食生产和减少与粮食运输相关的碳足迹。通过家庭种植或从附近农场采购的本地豆芽采购在某些地区已引起关注。近年来，对有机和特色食品的需求不断增加。同样，有机和特种豆芽，如绿豆芽或黄豆芽，也受到了注重健康的消费者的关注。

豆芽市场细分

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• 按类型分析

按照类型，市场可分为绿豆芽、黄豆芽、其他。

• 按应用分析

根据应用，市场可分为 食品服务、零售、其他。

驱动因素

" 健康和营养益处刺激市场增长 "

豆芽营养丰富，具有多种健康益处。它们富含维生素、矿物质、纤维和酶，使其成为注重健康的消费者的热门选择。人们对豆芽营养价值的认识不断提高，推动了豆芽的市场需求。随着素食和纯素生活方式的兴起，豆芽作为植物性饮食的重要成分越来越受欢迎。豆芽是一种宝贵的蛋白质来源，使其成为素食者或纯素食者的首选。

" 消费者需求上升推动市场增长 "

这一消费群体不断增长的需求推动了豆芽市场的增长。快速的城市化和生活方式的改变导致对方便食品的需求增加。豆芽使用方便、准备时间短、保质期较长，成为忙碌的城市居民的热门选择。便利因素拉动了市场需求。消费者越来越关注食品安全和质量。在受控条件下生产的发芽豆，严格遵守安全标准和法规，被认为更安全、质量更高。人们对食品安全和质量的认识不断增强，增加了对受监管和认证的豆芽的需求。

约束因素

" 季节性供应和易腐烂性限制市场增长 "

发芽豆通常是通过发芽技术生产的，这需要特定的环境条件。在某些季节，新鲜豆芽的供应可能会受到限制，从而导致供应波动和潜在的价格上涨。与其他蔬菜相比，豆芽的保质期相对较短。它们非常容易腐烂，如果储存不当，会很快变质。这种易腐烂的特性给运输、储存和配送带来了挑战，从而限制了市场范围并增加了成本。

豆芽市场区域洞察

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" 主要参与者 在亚太地区的存在预计将推动市场扩张 "

亚太地区在豆芽市场份额方面占据领先地位。中国、日本、韩国和东南亚国家等国家有着食用发芽豆并将其加入各种菜肴的悠久传统。中国是最大的发芽豆消费国和生产国之一，拥有重要的国内市场。日本料理，包括炒菜和寿司卷等菜肴，通常以发芽豆为特色。韩国还因在石锅拌饭和泡菜等菜肴中食用发芽豆而闻名。

主要行业参与者

" 主要参与者采用创新策略影响市场增长 "

著名的市场参与者正在通过与其他公司合作来共同努力，以在竞争中保持领先地位。许多公司还投资新产品的发布，以扩大其产品组合。

市场上的主要参与者是河南绿色中原、郑州新村、宁波五龙潭、安徽安信、成都安得、湖北玉如意、苏州中事达、沉阳生命绿源、湖北绿泉、南京潭山湖、上海源野、杭州青山湖、河北天一、北京东盛方圆、成田食品、富士天然食品、普美翁、大桑。开发新技术、研发资本投入、提高产品质量、收购、兼并以及参与市场竞争的战略有助于他们在市场中保持地位和价值。此外，与其他公司的合作以及主要参与者广泛占有市场份额也刺激了市场需求。

分析的市场参与者列表

• 河南绿色中原
• 郑州新村
• 宁波五龙潭
• 安徽安新
• 成都安迪cccli
• 湖北 Yuruyi
• 苏州中师大
• 沉阳绿色生命之源
• 湖北绿泉
• 南京探山hu
• 上海元冶e
• 杭州青山hu
• 河北天一
• 北京东盛方圆
• 成田食品
• 富士天然食品
• Pulmuone
• 大桑

报告覆盖范围

本报告探讨了对豆芽市场规模、份额和增长率、按类型、应用、主要参与者以及以前和当前市场情况进行细分的了解。该报告还收集了市场的精确数据和市场专家的预测。此外，它还描述了对该行业的财务业绩、投资、增长、创新标志和顶级公司的新产品发布的研究，并提供了对当前市场结构的深入见解，以及基于关键参与者、关键驱动力和限制因素的竞争分析。影响增长需求、机会和风险。

此外，报告中还阐述了后COVID-19大流行对国际市场限制的影响以及对行业将如何复苏的深刻理解和策略。还详细研究了竞争格局，以澄清竞争格局。

本报告还披露了基于定义目标公司价格趋势分析、数据收集、统计、目标竞争对手、进出口、信息以及基于市场销售的往年记录的方法论的研究。此外，所有影响市场的重要因素，如中小企业行业、宏观经济指标、价值链分析、需求方动态以及所有主要企业参与者都得到了详细解释。如果主要参与者和市场动态的可行分析发生变化，则该分析可能会进行修改。