按类型（Yoghurt，Kefir，奶酪，酸奶油）（基于商店，非商店基于商店），区域洞察力和2025年的预测

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培养的乳制品市场概述

2025年，全球培养的乳制品市场规模估计为555.2亿美元，预计到2034年，在2025年至2034年的预测期内，以5.66％的复合年增长率达到910.9亿美元。

美国培养的乳制品市场的市场规模预计为2025年，欧洲培养的乳制品产品市场规模在2025年为143亿美元，中国培养的乳制品产品市场规模预计为2025年为171.8亿美元。

培养的乳制品是通过添加有益细菌或活培养物进行发酵的多种乳制品。这个过程增强了他们的口味，质地和营养价值。例子包括酸奶，开菲尔，酸奶油和酪乳。培养的乳制品以其益生菌特性而闻名，提供肠道友好的细菌，可促进消化健康。

这些产品富含蛋白质，钙和其他必需营养素。凭借其广泛的可用性和多功能性，培养的乳制品已成为全球各种美食中小吃，甜点和食材的流行选择。所有这些因素都为培养的乳制品市场份额的增长做出了贡献。

关键发现

Covid 19影响

关闭餐馆，以及大流行期间咖啡馆的增长增长

与流行前水平相比，全球Covid-19的大流行一直是前所未有和惊人的，在所有地区，培养的乳制品市场的需求低于所有地区的需求。 CAGR的突然峰值归因于市场的增长，并且一旦大流行一旦结束，就会恢复到大流行的水平。

Covid-19的大流行导致封锁。最初，随着消费者储存基本食品，对这些产品的需求激增。人们寻找诸如酸奶和开菲尔之类的营养选择，以其益生菌的益处和长期的保质期而闻名。但是，随着大流行的进行，餐馆，咖啡馆和其他食品服务机构导致培养乳制品的批量订单下降。

此外，供应链和劳动力短缺的破坏给生产和分销带来了挑战。尽管有这些挫折，但在家烹饪和专注于健康饮食习惯的普及仍持续了消费者对培养乳制品的需求。但是，在传染性冠状病毒突破期间，市场经历了艰难的时期。

最新趋势

基于植物的替代品的升高以提高市场增长

近年来，培养的乳制品领域已经出现了几种趋势。一个值得注意的趋势是基于植物的替代品的兴起，用于传统的基于乳制品的培养产品。制造商正在介绍杏仁牛奶酸奶，椰奶开菲尔和大豆酸奶油等选项，以满足对无乳制品和纯素食的需求不断增长的需求。另一个趋势是纳入创新的口味和成分，例如异国果实，香料和超级食品，以创建独特而放纵的培养乳制品。此外，还关注清洁标签产品，消费者寻求天然，有机和最少处理的选择。所有这些都被认为是培养的乳制品市场的最新趋势。

• 根据美国农业部（USDA）的数据，美国城市地区的人均酸奶消费量在2023年每年增加到6.5公斤，而2020年为5.2 kg，标志着城市对培养乳制品的需求增长了25％。

• 国际乳业联合会报道说，2023年全球推出的新培养乳制品产品中有超过38％以益生菌菌株为特色，造成了跨零售连锁店引入的2300多个新的SKU。

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培养的乳制品市场细分

按类型

可以根据以下类型将市场分为以下内容:

酸奶，开菲尔，奶酪，酸奶油。预计酸奶细分市场将在预测期间保持主要的市场份额。

通过应用

可以根据以下应用程序将市场分为以下内容:

基于商店的非商店。预计基于商店的细分市场将在预测期间主导市场。

驱动因素

越来越了解益生菌的益处，以扩大市场增长

几种驱动因素有助于培养乳制品的生长和普及。首先，人们对与益生菌和肠道健康相关的健康益处的认识日益增加，这使消费者寻求富含有益细菌的培养乳制品。已知这些产品支持消化和增强免疫力。其次，对素食，纯素食和无乳糖等替代饮食的兴趣日益增强，这加剧了人们对基于植物的培养乳制品替代品的需求。

 此外，培养的乳制品在烹饪，烘烤和独立小吃方面的多功能性吸引了寻求方便和营养选择的消费者。最后，对可持续性和环保实践的关注促使培养的乳制品行业开发了环保包装和生产方法。

社交媒体和食品博客作者的影响不断提高市场发展

此外，对于上述因素，培养的乳制品成功背后还有其他几个驱动力。社交媒体和食品博客作者的影响力起着重要的作用，因为他们展示了培养的乳制品的各种食谱和创造性用途，从而引起了兴趣和驱动消费。对没有人工添加剂或防腐剂的清洁和天然成分的渴望也导致消费者选择培养的乳制品，而不是传统的替代品。

 此外，对便利性和随身携带的选择的需求促使便携式和单人培养的乳制品的开发。最后，对食品行业的个性化和定制的关注越来越多，促进了调味，低脂和专业品种的可用性，以满足各种消费者的偏好和饮食需求。所有这些因素都推动了培养的乳制品市场的增长。

• 根据粮食和农业组织（FAO）的数据，71个国家包括在学校用餐计划中包括酸奶和开菲尔等文化的乳制品，到2023年到2023年的3.9亿名学生达到了约4.5亿学生。

• 欧洲食品信息委员会2023年的一项调查显示，有62％的消费者更喜欢发酵乳制品来消化健康，在短短12个月内推动了低脂和益生菌酸奶的销售量增加15％。

限制因素

乳糖不耐症的高度降低市场增长

虽然培养的乳制品行业继续增长，但仍有一些限制因素对其发展构成挑战。这样的因素之一是乳糖不耐症和乳制品过敏的患病率不断增加，导致传统基于乳制品的培养产品的消费基础有限。此外，基于植物的替代方案的普及使市场份额竞争。

经济因素，例如波动的牛奶价格和生产成本，可能会影响培养的乳制品的负担能力和盈利能力。此外，监管要求和食品安全标准可能会对制造商施加合规负担。最后，消费者对培养乳制品的脂肪含量和健康影响的看法和误解也可能阻碍他们在某些人口统计群体中的采用。

• 根据美国国立卫生研究院（NIH）的数据，全球68％的人口具有一定程度的乳糖吸收不良，影响了亚洲和非洲传统培养的乳制品的接受，这些乳制品共同占50亿人口。

• 印度食品加工行业部的一份报告强调，印度农村地区多达40％的培养乳制品遭受了冷链破坏，导致产品破坏和年度损失为230亿卢比（约合2.75亿美元）。

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培养的乳制品市场区域见解

欧洲在预测期内主导市场

欧洲主要在销售和收入方面占据市场份额。培养乳制品的生产和消费的主要地区是欧洲。法国，德国和希腊等欧洲国家在乳制品生产方面具有长期的传统和专业知识。

该地区以其高质量和手工培养的乳制品的多样化而闻名，包括酸奶，奶酪和发酵牛奶饮料。欧洲消费者对这些产品具有很强的亲和力，将它们融入日常饮食中。该地区良好的乳制品行业，再加上严格的质量标准和法规，可确保卓越的产品卓越。

关键行业参与者

领先的球员采用收购策略保持竞争力

市场上的几个参与者正在利用收购策略来建立其业务组合并加强其市场地位。此外，伙伴关系和合作是公司采用的共同策略之一。主要市场参与者正在进行研发投资，以将高级技术和解决方案带入市场。

• Meadow Foods Limited:2023年的Meadow Foods专门针对培养的应用加工了1.1亿升牛奶，并在其英国的Chester设施中分配了26％的酸奶和酸奶油生产。

• 雀巢S.A。:雀巢的乳制品部门在2023年全球销售了超过24亿杯培养的产品，其Acti-V品牌仅占5.9亿辆，主要由拉丁美洲和亚太地区的市场驱动。

顶级文化乳制品公司的清单

• Meadow Foods Limited
• Nestle S.A.
• Mother Dairy Fruit & Vegetable Pvt. Ltd
• General Mills Inc.
• L ifeway Foods Inc.
• DSM NV
• Morinaga Milk Industry
• Dairy Manufacturers
• FrieslandCampina
• Danisco A/S
• Chr. Hansen Holding A/S
• Danone
• Valio Ltd.
• Bio-K Plus International Inc.

报告覆盖范围

该报告从需求和供应方面提供了对行业的见解。此外，它还提供有关Covid-19对市场，驾驶和限制因素以及区域见解的影响的信息。还讨论了在预测期内的市场动态力量，以更好地了解市场情况。还提到了关键行业参与者的清单，以更好地了解该市场中普遍存在的竞争。