按类型（奶油粉，烤奶油，菊苣，菊花蛋白，其他）（饮料行业，食品行业，医疗保健产品和药品）和区域预测到2034年

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菊苣市场概述

2025年，全球厨师市场规模为8.2亿美元，到2034年预计将达到15.8亿美元，从2025年到2034年，以复合年增长率（CAGR）的增长率约为7.66％。

2025年，美国奇异市场规模预计为22.28亿美元，2025年的欧洲奇异市场规模预计为22.88亿美元，中国奇异市场的规模预计为2025年的10.85亿美元。

与流行前水平相比，全球Covid-19的大流行一直是前所未有且令人震惊的，在所有地区，所有地区的需求均高于人们期待的需求。 CAGR的突然上升归因于市场的增长，一旦大流行一旦结束，就需要恢复到大流行前水平。 

菊苣是蒲公英家族的一种有点木本，多年生的草本植物，通常是鲜蓝色的花朵，很少白色或粉红色。由于对健康和天然食品的需求不断增长，该市场正在经历强劲的增长。消费者对饮食选择变得越来越明智，并提供各种健康辅助工具，例如质量更好的消化，刺激减少和肝功能增强。这是一种多功能植物，具有众多营养和药用特性，可以替代咖啡，并且是各种食品中的成分。 它还在动物饲料添加剂中作为益生元元素和抗生素促进健康和预防疾病的替代品获得了极大的流行。由于健康意识，对其他产品和能源棒的需求不断增长，是市场增长的机会因素。 它的根是一种高纤维，低热量的食物，脂肪也很低。 它有助于防止肾结石，有助于保持健康的体重，起作用自然放松。此外，其低价点使其适合大多数有机和自然食品和饮料产品制造商。所有这些功能都导致了全球市场中该行业的控制。该地区人口稠密的国家，慢性疾病（例如肥胖症和与心脏有关的问题）的风险更高，以增加需求的增长。 它的根粉用于烘焙食品和其他食品中，用作糖和脂肪以及质地的替代品。随着工作和生活压力的增加，生活繁忙，世界人口开始消耗越来越多的咖啡，以增加关注和关注工作。参与者正在为鼓励研发而做出努力。

菊苣市场的关键发现

COVID-19影响

由于该部门的意外中断，大流行阻碍了市场

Covid-19-大流行极大地影响了整个世界。它造成了许多意外的破坏并影响了该行业。 Covid-19由于经济放缓，金融部门的不可预测性和高不稳定市场而对市场产生了负面影响。大流行导致由于供应链中断，产品销售下降，交付计划的下降而导致需求减少。旅行禁令实施受影响的业务合作和合作伙伴关系。最近，由于旅行禁令和锁定期间，需求减少了。预计由于封锁措施而导致的业务持续损失直接影响市场投资的增长。

最新趋势

使用创新产品来提高市场的增长

技术的改进和开发将进一步增强产品的呈现，从而使其能够在市场上获得各种要求。技术进步将提高绩效并推动市场增长。需求较高的技术进步越来越多地为提高生产率增强。一些玩家专注于产品改进，以满足消费者的需求和喜好。预计产品生产中的持续创新将刺激产品需求。

• 意大利生产的激增:根据FAO数据，意大利的菊苣生产在2023年达到660.27万克，高于2022年的638.18万克，这反映了欧洲顶级生产国之一的持续种植。

• 比利时的集中度:根据FAO的说法，比利时收获了约50％的全球菊苣根生产，接下来的四个生产商（法国，波兰，荷兰和南非）共享其余部分。总体而言，少于20个国家 /地区的商业规模耕种。

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菊苣市场细分

按类型分析

根据Type，市场可以分割成菊苣面粉，，，，烤奇异的，，，，菊苣蛋白，其他人。

在预测期间，菊苣面粉捕获了最大的市场份额。

通过应用分析

根据应用，市场可以分为饮料行业，，，，食品工业，，，，医疗保健产品和药物。

奇异的市场参与者涵盖了饮料行业，将在预测期内主导市场份额。

驱动因素

增加需求咖啡替代品以提高市场增长

由于咖啡因敏感性等因素，人们对无咖啡因选择的渴望以及寻找酸度较低的替代品的因素，对咖啡替代品的需求正在上升。具有丰富的风味和类似咖啡的功能，可以作为最终的替代品获得流行。 咖啡混合物通常含有磨碎的菊苣，以增强咖啡的丰富度。人们对健身和喝咖啡的认识不断提高是当地市场发展的最重要原因。

• 根源高的菊粉产量高:根据USDA农业营销服务，Cocory根源可以含有高达70％的干蛋白，使它们成为益生元纤维提取的主要原料

• 季节性加工量:根据欧洲委员会的说法，每年（9月至1月收获季节）处理40000吨奇异的根源，这是食品和非食品inulin申请的供应。

糖尿病患者的增加已经增加了低卡路里饮食的需求，这会增加市场。

已证明菊苣根纤维可以通过改善口味和质地来帮助减少糖的消耗，从而增加在食品和饮料行业中的使用。几年来，它的叶子和根源已用于沙拉和各种创新和美味的食谱中。它用于治疗各种健康问题，包括肝脏和胆囊疾病，癌症和其他严重的胃肠道问题。

限制因素

独特的口味阻碍了市场的增长

Cocory通常被称为无咖啡因替代咖啡的替代品，但不会损害相同的外观。咖啡豆具有独特的味道和深色咖啡的香气，但菊苣咖啡在某种程度上具有坚果和草药痕迹的苦味。个人发现很难用菊苣替代咖啡，这可能会延迟菊苣市场的增长。

• 全年新鲜纸浆供应有限:根据一项技术 - 经济研究，尽管按每年〜90000吨的压榨和干奶油纸浆在欧洲可用，但新鲜纸浆仅限于5个月的窗口，但限制了新的新产品应用程序

• 狭窄的地理种植:根据粮农组织的说法，在全球范围内少于20个国家 /地区，Cocory在商业上的发展，限制了区域多元化，并使市场对当地气候或政策中断敏感

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奇异市场区域见解

由于生活方式的改变，亚太地区统治该地区

进一步预计亚太地区将见证菊苣市场份额的增长。由于对功能性食品和饮料的需求不断增加，健康意识和生活方式的不断变化，该地区正在主导市场。不断上升的居民和收入水平不断提高也有助于市场的发展。主要市场参与者的投资兴起，预计其生产能力和产品组合的扩大将促进增长。技术发展有助于区域市场的扩展。

关键行业参与者

主要参与者专注于伙伴关系以获得竞争优势。

主要参与者在战略活动中动态贡献，旨在维持强大的市场地位并通过合并，合作伙伴关系和其他人来增加市场份额。主要参与者有动力推出新的创新产品。他们严重地花在研发上，以便使用更多的新技术出现，以便他们可以维护和改善现有市场。市场变化是动态的，例如市场扩张，伙伴关系和合并。

• 贝尼:根据贝尼的说法，在2022年发起的3000万欧元投资将在智利和比利时的地点将其全球奇异根纤维产能扩大到40％以上

• Leroux＆Lotz:根据法国行业数据，法国（包括Leroux＆Lotz运营）负责每年从Chicory Roots中提取〜43000吨inulin。

顶级厨师清单

• FARMVILLA
• PMV Nutrient Products
• Violf
• Beneo
• Leroux
• Cosucra
• Sensus
• Shenyang Bakor

报告覆盖范围

该报告根据市场部门提供了审查和信息。业务概述，财务概述，产品组合，新项目发布，最近的开发查询是个人资料中所包含的因素。该报告通过各种描述性工具的方法进行了对明显参与者及其在市场中的地位的全面检查和评估的证据。该报告涵盖了国家和地区一级的市场规模和预测。该报告为企业提供了许多领域研究新潜在客户的设施。该报告表明，玩家可以用它来获得比对手的竞争优势并确保市场上的持久成就。