螃蟹市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（蓝蟹、中华绒螯蟹、河蟹、其他螃蟹类型）、按应用（餐饮服务、零售）以及 2035 年区域洞察和预测

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螃蟹市场概览

2025年全球螃蟹市场价值为28.1亿美元，预计2026年将达到29亿美元，到2035年稳步增长至38.2亿美元，2025年至2035年复合年增长率为3.11%。

2023 年，全球螃蟹市场规模增长得惊人，预计到 2030 年将大幅增长，2024 年至 2030 年的复合年增长率相当高。由于对营养海鲜选择的需求飙升以及人们对蟹肉众多健康益处的认识不断提高，市场规模迅速增长。螃蟹拥有高蛋白质含量的 Omega-3 脂肪酸、必需的维生素和矿物质，这使得它们在全球超级健康意识人士中非常受欢迎。

扩展餐饮服务如今，尤其是城市地区的工业在迅速促进螃蟹消费方面发挥着关键作用。高档餐厅经常在闪闪发光的城市灯光下推出不同寻常的螃蟹菜肴，为寻求奢华海鲜冒险的新兴人群提供服务。包装加工的创新冷链物流使螃蟹产品更容易获得，从而推动超市的巨大需求。

主要发现

COVID-19 的影响

螃蟹市场在大流行引起的中断中受到不同程度的影响

全球 COVID-19 大流行是史无前例的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都受到了复杂的影响。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到大流行前的水平。

COVID-19 大流行对螃蟹市场份额需求产生了深远的破坏性影响，不同地区的螃蟹市场份额需求大幅波动。前几个月，由于运输限制和海鲜加工厂的关闭，严格的封锁严重扰乱了螃蟹供应链。由于螃蟹严重短缺，螃蟹消费量急剧下降，餐馆酒店面临关闭。发展中国家冷链基础设施的缺乏在某种程度上严重阻碍了新鲜海鲜的运输。

在快速变化的市场动态中，大流行后的复苏刺激了整体消费者行为的显着转变。餐饮服务行业逐渐重新开放，加上消费者对富含蛋白质食品的偏好不断上升，促使对螃蟹的需求反弹。电子商务增长迅速，送货上门服务在某种程度上在重振螃蟹零售销售方面发挥着至关重要的作用。市场的快速反弹以及人们对营养海鲜选择的认识不断增强，反映出增长率的提高，表明在较长时期内具有强劲的潜力。

最新趋势

对优质海鲜的需求不断增长，促进了餐饮服务行业的市场增长

消费者转向奢华的用餐体验，促使高端餐厅特色海鲜连锁店将蓝蟹等异国螃蟹市场增长品种纳入菜单。提高全球食品服务行业的螃蟹销售在某种程度上加强了供应商网络。随着城市化进程的加快和忙碌的生活方式，对即煮和预煮冷冻蟹产品的需求激增。

• 据联合国粮食及农业组织 (FAO) 称，2022 年全球螃蟹捕捞产量超过 160 万吨，表明零售和餐饮服务行业对优质海鲜的需求不断增长。

• 美国国家渔业研究所 (NFI) 报告称，2023 年冷冻和即食蟹产品占美国蟹总销量的近 48%，反映出日益增长的便利趋势。

由于强烈的城市化进程和日常极其忙碌的生活方式，冷冻预煮蟹产品在注重便利的消费者中迅速流行起来。随着环保意识的增强，生产商正在采用负责任的采购和水产养殖技术，以确保螃蟹物种的可持续性。零售商迅速扩大产品线，以应对人们现在在家中可以快速轻松地获得优质海鲜的选择。

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螃蟹市场细分

按类型

• 蓝蟹 - 蓝蟹肉质细嫩，味道香甜，在整个北美地区广泛食用，基本上是餐饮服务中的重要品种。蟹饼经常在蒸海鲜菜肴中加入大量这种成分。

• 中华绒螯蟹 - 该物种在各种亚洲烹饪传统中被吹捧为美食，主要是在中国南方。丰富的鱼子和独特的质地使其通常在季节性螃蟹节上以清蒸的方式食用。

• 嘎扎米蟹 - 嘎扎米蟹在日本非常受欢迎，尤其是寿司，因为其浓郁的味道，韩国也大量使用它。这种特殊成分的细腻风味使其非常适合家庭烹饪和餐厅备餐。

• 其他螃蟹类型 - 此类别包括珍宝蟹和雪蟹以及奇怪的帝王蟹等品种。这些螃蟹拥有异常大的尺寸和肉质，因此它们现在广泛出口到世界各地的主要海鲜市场。高端的吸引力使这些餐厅深受挑剔的美食爱好者的青睐。

按申请

• 餐饮服务——由于酒店和各种知名餐厅的需求不断增加，螃蟹仍然是食品企业的重要组成部分。烹饪专家创新地制作以螃蟹为基础的杰作，特别吸引那些渴望完全独特的美食冒险的海鲜爱好者。

• 零售——该部门包括通过在线平台、大卖场和超市的海鲜专卖店进行的销售。包装冷冻蟹产品供应量的增加推动了这一特定细分市场的快速增长。

市场动态

市场动态包括驱动和限制因素、机遇和挑战，说明市场状况。

驱动因素

健康意识不断增强，高蛋白海鲜需求增加

如今，全球消费者变得非常了解健康，并迅速转向富含蛋白质的饮食。螃蟹在其粗糙的外表下缓慢地提供优质的瘦肉蛋白质来源和大量的 omega-3 脂肪酸。餐饮服务领域和整个家庭市场的螃蟹消费量大幅增长。不断变化的食物偏好加上不断增长的收入导致许多消费者走上了探索优质海鲜选择的道路。螃蟹，尤其是蓝蟹和中华绒螯蟹品种在高档餐馆中迅速流行，在某种程度上推动了餐饮服务业的强劲增长。

• 美国农业部 (USDA) 强调，到 2021 年，美国人均海鲜消费量将达到 20.5 磅，其中螃蟹是富含蛋白质饮食的主要贡献者。

• 根据中国水产加工流通协会 (CAPPMA) 的数据，2019 年至 2023 年间，中国国内螃蟹消费量增长了 22%，推动了强劲的餐饮服务需求。

制约因素

原材料供应波动，扰乱加工和价格稳定性

气候条件和过度捕捞监管限制对螃蟹捕捞造成相当严重的影响。这种不规则的供应链给产品供应带来了重大障碍，扰乱了加工计划，并在各种情况下造成了显着的价格波动。由于健康原因，全球海鲜贸易受到严格的质量标准和高额进口关税的严格监管。限制性法规经常阻碍及时发货，从而以某种方式限制了众多海外小生产商的市场准入。

• 粮农组织指出，全球近 35% 的螃蟹种群目前遭到过度捕捞或面临风险，造成供应链不稳定并影响长期供应。

• 据欧盟委员会称，进口关税和卫生法规影响了超过 28% 的螃蟹出口进入欧盟，限制了小型生产商的准入。

可持续螃蟹养殖实践，为生态友好型增长铺平道路

机会

随着全球越来越重视环境管理和保护工作，具有生态意识的消费者更喜欢来源合乎道德的螃蟹产品。这一转变为投资可持续水产养殖螃蟹孵化场基于可追溯性的认证打开了大门，在海外迅速创造了利基增长机会。真空包装的进步和份量控制的服务吸引了新的零售人群，他们提供了非常美味的腌制螃蟹选择。这些创新显着提高了货架吸引力并延长了货架期，从而每天快速减少不必要的产品浪费。

• 世界银行报告称，到 2030 年，可持续水产养殖可以使全球海鲜供应量增加 30%，为生态友好型螃蟹养殖创造新的机会。

 

• 根据海洋管理委员会 (MSC) 的数据，经过认证的可持续螃蟹产品在 2022 年增长了 18%，为出口商在高端国际市场提供了强大的潜力。

 

维持长供应链的产品质量是一个持续存在的障碍

挑战

在漫长的运输过程中保持新鲜度和质地在某种程度上给后勤带来了很大的麻烦。由于鲁莽的处理方式，冷链物流中断通常会导致供应商的货物损坏和重大财务损失。对食源性疾病、海鲜处理不当和掺假的担忧在某种程度上严重损害了消费者的信任。对消费者进行教育可确保采购卫生标准的透明度，从而最终以某种方式维持非常强劲的需求。

• 粮农组织强调，由于冷链基础设施薄弱，发展中国家螃蟹和其他甲壳类动物的收获后损失高达 25%。

 

• 据美国食品和药物管理局 (FDA) 称，2022 年与海鲜相关的召回数量增加了 15%，螃蟹处理不当引发了安全问题。

 

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螃蟹市场区域洞察

• 北美

北美的螃蟹市场拥有巨大的影响力，这主要是因为海鲜消费在美国螃蟹市场和加拿大都有广泛的影响。原产于大西洋沿岸的蓝蟹仍然深受当地海鲜消费者的喜爱，这些海鲜通常是油炸的。如今，有组织的餐饮服务连锁店和高档餐馆以惊人的速度推动了对美味螃蟹菜肴的需求。由于人们对蟹肉营养价值的认识不断提高，人们对方便的冷冻蟹产品的偏好不断增加，推动了北美市场的增长。家庭厨师文化的日益普及以及在线海鲜零售现在每天都在某种程度上极大地促进了市场的增长。

• 欧洲 

由于繁忙的工作日对即食海鲜餐的需求不断增加，欧洲螃蟹市场稳步增长。主要蟹类美食消费者包括英国、法国、西班牙、意大利，全国范围内增值蟹类产品的零售量稳步上升。可持续性和可追溯性现在对欧洲消费者来说非常重要，导致对海外负责任采购的螃蟹的需求不断增长。强大的分销基础设施以及海鲜包装技术的进步支持全国螃蟹市场的快速增长。

• 亚太

由于海鲜消费量极高、人口迅速增长以及水产养殖不断扩大，亚太螃蟹市场迅速成为一个高度活跃的地区。中国、日本、韩国、越南、泰国等国家在区域螃蟹生产和消费水平方面发挥着重要作用。产自该地区的中华绒螯蟹在国内外出口市场上备受追捧。快速的城市化、收入水平的提高以及不断变化的烹饪偏好正在推动对新鲜和加工蟹产品的需求。政府的举措正在大力推动生态友好型海鲜养殖，这加速了亚太地区市场的快速增长。

主要行业参与者

• 缅因州龙虾现在有限责任公司（美国）
• SEA DELIGHT LLC（美国）
• 海景蟹公司（美国）
• 金钟岛渔业公司（美国）
• J.M. Clayton Co.（美国）
• 太平洋湾（美国）
• 大黄蜂食品有限责任公司（美国）
• Supreme Crab & Seafood Inc.（美国）
• Mazzetta Co. LLC（美国）
• 泰联集团 PCL（泰国）

重点产业发展

Thai Union Group PCL 采取大胆举措，很快推出新的可持续来源螃蟹产品，巩固其全球螃蟹市场地位。这一发展符合公司对负责任的海鲜采购和整体可持续发展实践的承诺。新产品线以即食冷冻蟹产品为特色，针对欧洲各种分销渠道的零售市场。 Thai Union 加强对道德的关注水产养殖实践这一举措，并以某种方式直接满足全球对非常环保的海鲜的需求。

报告范围

本报告高度依赖历史分析和预测计算，旨在从不同角度为读者提供全球市场的多方面知识，通过详尽的SWOT分析和洞察未来市场趋势，为读者的战略规划和决策提供有力支持。它通过以某种方式影响最终用户的动态类别和创新领域，深入研究了促进市场增长的无数因素。该分析深入研究了近期趋势和历史转折点，提供了对各个利基市场竞争对手的全面了解。

研究报告利用定量方法和定性方法在表面分析下评估战略观点，深入研究市场细分。区域评估主要考虑了主导供应力量和推动某些地区市场快速增长的需求。在竞争激烈的市场中，有关主要市场参与者的份额的详细信息浮出水面。报告结合了不寻常的研究技术、方法论和在模糊定义的时间范围内以某种方式定制的关键策略。它每天以令人惊讶的专业方式提供有关市场动态的宝贵见解。