脱水水果和蔬菜市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（脱水水果、脱水蔬菜）、按应用（超市/大卖场、专卖零售商、便利店、在线商店）、区域见解和到 2031 年的预测

更新于: 22 April 2024

脱水水果和蔬菜市场报告概述

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2022 年全球脱水水果和蔬菜市场规模为 257 亿美元，预计到 2031 年市场规模将达到 422.5375 亿美元，预测期内复合年增长率为 5.7%。

脱水水果和蔬菜是指通过干燥过程去除水分的食品，通常通过风干、日晒或使用脱水机或冷冻干燥机等专用设备进行。脱水过程有助于延长水果和蔬菜的保质期，无需任何人工防腐剂。它们保留了大部分营养价值，包括维生素、矿物质和纤维，同时提供更长的保质期以及储存和运输方面的便利。由于其浓郁的风味和较长的保质期，它们通常用于各种食品应用，例如零食、烘焙、早餐麦片、汤和什锦干果。它们也很受寻求健康食品选择的消费者欢迎，因为它们脂肪含量低，通常被认为是新鲜水果和蔬菜的营养替代品。

注重健康的消费者正在寻求方便在旅途中食用的营养零食选择，脱水水果和蔬菜在这方面越来越受欢迎。脱水是一种保存过程，涉及去除水果和蔬菜中的水分，从而获得不需要冷藏且可稳定保存的产品。这使得脱水成为随身携带零食的便捷选择。它们重量轻，保质期长，适合旅行、户外活动，或作为工作、学校或通勤时的方便零食。它们被认为是一种健康的零食选择。随着消费者越来越意识到健康饮食的重要性以及食用水果和蔬菜的好处，脱水版本被视为将这些营养食品融入他们的零食习惯的一种方式。它们保留了新鲜农产品中的许多营养成分，例如维生素、矿物质和纤维，使它们成为以便携且耐储存的形式享受水果和蔬菜营养益处的便捷方式。它们还为那些无法获得新鲜农产品的人提供了便捷的解决方案，例如在偏远地区或在某些季节无法轻易获得某些水果和蔬菜的情况下。脱水有助于延长水果和蔬菜的保质期，使消费者能够全年享用各种农产品，无论季节如何。

COVID-19 影响：疫情导致供应链中断，导致需求波动并改变消费者对健康零食选择的偏好

随着疫情在全球蔓延，导致整个食品供应链中断，包括脱水水果和蔬菜的生产、分销和消费。市场因封锁、旅行限制和劳动力短缺而导致供应链中断。这导致原材料运输延误、生产停工以及市场供应量减少。作为脱水水果和蔬菜的主要消费者的餐馆、酒店和其他食品服务机构的关闭导致需求下降。疫情期间，消费者的购买行为也发生了变化，重点关注必需品、耐储存的产品，以及对增强免疫力食品的需求增加。这导致脱水水果和蔬菜的需求出现波动，一些细分市场的家庭消费销量增加，而其他细分市场（例如用于食品服务或专业应用的细分市场）则出现下降。经济的不确定性和消费者支出模式的变化影响了消费者的购买力，进而影响他们在市场上的购买决策。一些消费者选择低价产品，而另一些消费者则优先选择优质或有机产品。此次疫情还为市场创造了机遇，例如人们越来越认识到脱水水果和蔬菜作为一种方便、营养的零食对健康的益处，以及对长保质期和方便食品的需求不断增长。市场参与者还通过实施安全措施、专注于在线销售渠道以及投资产品创新来适应不断变化的市场动态，以满足不断变化的消费者偏好。疫情对市场既有短期干扰，也有长期影响，影响供应链、需求模式、消费者偏好和主要参与者的市场策略。

最新趋势

" 市场对独特口味和组合的需求不断增长，推动创新 "

创新口味和组合正在成为市场的显着趋势。制造商不断寻找方法为消费者提供独特的味觉体验并满足他们不断变化的偏好。制造商将创新融入干果和蔬菜的方法之一是引入异国情调的水果和独特的风味。消费者对尝试新奇水果越来越感兴趣，火龙果、芒果、番石榴和菠萝蜜等脱水水果越来越受欢迎。这些异国水果具有独特的风味，为消费者提供新颖的零食体验。它们还增加了市场上脱水水果选择的多样性，为消费者提供了更多选择和口味可供探索。制造商还在尝试独特的蔬菜组合，以创造创新的脱水蔬菜零食。例如，羽衣甘蓝和甜菜片等蔬菜混合物在注重健康的消费者中越来越受欢迎，他们正在寻找创造性的方法将更多蔬菜纳入饮食中。这些组合提供了有别于传统单一蔬菜脱水零食的独特风味，为消费者提供了清爽有趣的零食体验。此外，制造商正在探索不同的调味品选择，以增强干果和蔬菜的风味。这包括使用各种香草、香料和调味料来增加脱水零食口味的深度和复杂性。例如，脱水水果可以用肉桂、生姜或辣椒粉调味，而脱水蔬菜可以用大蒜、洋葱或烧烤调味料等调味。这些创新的风味组合和调味料有助于为消费者创造多种美味选择，满足他们不同的口味和偏好。随着消费者寻求新的、令人兴奋的零食选择，干果和蔬菜中创新口味和组合的推出可能会继续在市场上获得动力。

脱水水果和蔬菜市场细分

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• 按类型分析

根据类型，市场可分为脱水水果和脱水蔬菜。

• 按应用分析

根据应用，市场可分为超市/大卖场、专卖店、便利店和网上商店。

驱动因素

" 这些食品的卓越质地、风味和更长的保质期推动了市场增长和消费者需求 "

冻干水果和蔬菜的日益普及正在推动脱水水果和蔬菜市场的增长。冷冻干燥是一种特殊的脱水形式，涉及冷冻食物，然后通过升华去除水分，从而产生独特的酥脆质地和浓郁的风味。冻干产品具有独特的酥脆质地，对消费者极具吸引力。冷冻干燥过程保留了水果和蔬菜的自然形状和结构，从而产生与传统脱水产品不同的轻盈松脆的质地。这种独特的质地为消费者提供了令人满意的饮食体验，并有助于增加对冻干水果和蔬菜的需求。冷冻干燥过程有助于保留水果和蔬菜的天然风味，通过去除水分而无需将它们置于高温下，否则会导致风味损失。因此，与传统脱水产品相比，冻干水果和蔬菜通常具有更浓缩和浓郁的风味。这种独特的风味特征吸引了寻求高品质、天然和美味零食选择的消费者。冷冻干燥过程中去除水分有助于延长产品的保质期，使其不易腐败和变质。更长的保质期使冻干水果和蔬菜成为消费者的便捷选择，因为它们无需冷藏即可保存更长时间，这对于随身携带零食或旅行期间尤其有利。

" 对有机和非转基因的需求不断增长正在推动市场增长并提高人们对可持续发展的认识 "

有机脱水零食采用有机农业实践生产，优先考虑土壤健康、生物多样性和环境可持续性。非转基因脱水零食由未经基因工程或改造的农作物制成。这些产品被认为更健康，因为它们不含潜在有害的化学物质和转基因成分。消费者越来越关注他们的食物选择对环境的影响，并寻求更可持续生产的产品。有机和非转基因脱水水果和蔬菜被认为更具可持续性，因为它们的生产方法不太依赖合成化学品和基因改造。制造商正在响应这一需求，在其产品组合中提供更广泛的有机和非转基因选择，并将这些产品作为消费者的优质、更健康和更​​可持续的选择进行营销。随着消费者在食品选择中优先考虑健康、可持续性和透明度，这一趋势预计将持续下去。

约束因素

" 高生产成本可能会导致消费者的承受能力下降，从而导致需求有限并可能限​​制市场的增长 "

生产成本高是市场的重要制约因素。水果和蔬菜的脱水过程耗时耗力，涉及清洗、去皮、切片、干燥等多个步骤，需要大量的人力和资源。此外，使用专门的脱水设备和设施以及干燥的能源成本会进一步增加生产成本。与经过最少加工的新鲜或冷冻产品相比，干果和蔬菜可能需要额外的步骤和设备，这会增加总体生产成本。较高的生产成本通常会导致干果和蔬菜的价格上涨，使某些消费者（尤其是预算有限的消费者）难以承受。这可能会限制干果和蔬菜的需求和消费，尤其是对价格敏感的消费者。高生产成本对市场来说是一个重大挑战，因为它会影响这些产品的承受能力、需求和竞争力，可能会限制市场增长。该行业的制造商和利益相关者可能需要找到优化生产流程、降低成本并提供有竞争力的价格的方法，以使干果和蔬菜更容易获得并吸引消费者。

脱水水果和蔬菜市场区域洞察

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" 北美地区对健康零食的需求不断增加，食品加工业先进，占据市场主导地位，增长潜力巨大 "

北美预计将占据最大的脱水水果和蔬菜市场份额，并在未来几年实现大幅增长。北美地区对健康和方便的零食的需求激增，这促进了该地区干零食的消费。有几个因素促成了北美在市场上的主导地位。该地区消费者健康意识的增强导致对营养和方便零食的需求增加，推动干果和蔬菜作为健康零食的消费。该地区拥有完善的食品加工业，拥有先进的脱水零食技术和基础设施，支持脱水产品的生产和分销。北美人口多元化，口味偏好也各不相同，因此干果和蔬菜中引入了创新口味和组合，以满足不断变化的消费者偏好。该地区对有机和非转基因产品的需求也不断增长，推动了有机和非转基因脱水产品的生产和消费。

主要行业参与者

" 主要参与者的战略举措推动市场增长并增强市场竞争力 "

市场上的公司正在实施各种策略来巩固其在行业中的地位。这些策略包括产品创新，重点是引入创新的口味、组合和包装选项，以满足不断变化的消费者偏好。我们还在进行扩张和收购工作，以提高生产能力和分销网络，并获得进入新市场和技术的机会。我们正在投资营销和品牌建设工作，通过数字营销、社交媒体活动和产品定位在消费者中提高知名度、提升效益并建立品牌忠诚度。我们还与零售商、分销商和食品服务提供商建立战略合作关系，以扩大市场覆盖范围并提高产品知名度。

分析的市场参与者列表

• DMH 成分（北美）
• FutureCeuticals（欧洲）
• Kanegrade（欧洲）
• Saipro Biotech (亚太)
• NutraDry（北美）
• Paradise Fruits Solution（欧洲）
• Activz（北美）

报告覆盖范围

这项研究概述了一份包含广泛研究的报告，其中描述了市场上存在的影响预测期的公司。在完成详细研究后，它还通过检查细分、机会、产业发展、趋势、增长、规模、份额、限制等因素提供全面的分析。如果市场的关键参与者和可能的分析，该分析可能会发生变化。动态变化。