干酸奶市场规模、份额、增长和行业分析，按类型（脱脂干酸奶、半脱脂干酸奶和全脂干酸奶）、按应用（传统零售和在线零售）以及 2031 年区域预测

更新于: 22 April 2024

干酸奶市场报告概述

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2021年全球干酸奶市场规模为9729万美元，预计到2031年市场规模将达到1.5648亿美元，预测期内复合年增长率为4.87%。

干酸奶市场的预期增长是由多个关键因素推动的。这种热潮主要是由于消费者对方便、多功能、可在不同环境下使用的酸奶产品的需求不断增长。消费者越来越多地寻求干酸奶作为一种方便的零食或配料，因为与传统酸奶相比，干酸奶的保质期更长且易于储存。该产品具有多种形式（粉末或冻干）的适应性，适合不同的烹饪和饮食偏好，从而导致市场需求不断扩大。

此外，干酸奶市场的格局受到持续技术进步的显着影响。制造商正在大力投资研发，以改进生产方法、口味和营养价值。脱水技术、风味变化和包装选择方面的创新正在提高口味、便利性和保质期稳定性，满足现代消费者不断变化的偏好和需求。此外，行业内的环保实践发生了明显的转变，制造商正在探索可持续的包装材料和环保生产方法，以适应具有环保意识的消费者日益增长的偏好。

COVID-19 影响：由于封锁限制，市场增长受到大流行的限制

全球 COVID-19 大流行是前所未有的、令人震惊的，与大流行前的水平相比，所有地区的市场需求都低于预期。复合年增长率的上升反映了市场的突然增长，这归因于市场的增长和需求恢复到疫情前的水平。

COVID-19 大流行对干酸奶市场产生了复杂的影响。尽管在大流行的某些阶段对长保质期和方便食品的需求激增，但总体影响主要是负面的。由于经济不确定性，供应链中断、生产放缓以及消费者支出模式的转变影响了市场。零售店的关闭、消费者偏好的变化以及购买力的波动导致一些酸奶产品的需求下降。因此，尽管在大流行的特定阶段需求会出现间歇性的短期增长，但 COVID-19 对市场的总体影响是负面的。

最新趋势

" 无乳制品替代品日益流行以改变市场 "

干酸奶市场当前的趋势是对不含乳制品替代品的需求不断增长。随着人们越来越关注健康意识的选择和饮食偏好，无乳制品干酸奶的产量和消费量显着激增。这一趋势迎合了乳糖不耐症患者、纯素饮食习惯以及寻求植物性选择的人群。制造商正在积极推出不含乳制品的配方，通常使用椰子、杏仁、大豆或其他植物来源来生产更广泛的产品。无乳制品替代品的这一趋势标志着对不断变化的消费者偏好和饮食需求的回应，将市场产品扩展到更广泛的消费者群体。

干酸奶市场细分

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• 按类型

根据类型，全球市场可分为脱脂干酸奶、半脱脂干酸奶和全脂干酸奶。

脱脂变种的脂肪含量极低，吸引了注重健康的消费者。半脱脂选择在低脂和奶油味之间取得了平衡。全脂干酸奶含有较高的脂肪含量，味道更丰富。这些变化迎合了不同消费者的喜好，提供了符合饮食选择和口味偏好的选择，有助于市场的多功能性和包容性。

• 按应用程序

根据应用，全球市场可分为传统零售和在线零售。

传统零售包括通过实体店进行的销售，消费者直接在现场购买商品。另一方面，在线零售是指消费者通过电子商务平台购买产品的数字市场。传统零售行业依赖实体店和实体互动，提供即时的购物体验，而在线零售则利用数字平台，为消费者提供便利、可及性和各种产品，让他们可以在家中舒适地购买，重塑零售格局。

驱动因素

" 注重健康的消费者趋势推动市场增长 "

干酸奶市场增长的一个关键驱动力 是消费者对健康意识选择的日益重视。随着人们越来越重视更健康的饮食习惯，对营养和方便的零食选择的需求也在增加。它被认为对健康有益，例如作为益生菌和蛋白质的良好来源，与这些偏好一致。其更长的保质期和易于携带满足了消费者寻求便携式、注重健康的零食替代品的需求。

" 扩大乳制品替代品的饮食偏好以推动市场增长 "

干酸奶市场的另一个重要驱动因素是对乳制品替代品的需求不断扩大。消费者对非乳制品的偏好增加推动了市场的增长，这通常是由于乳糖不耐受、纯素饮食或其他饮食限制。这种需求促使制造商创新并推出一系列不含乳制品的产品，利用椰子、杏仁或大豆等植物成分。提供多种不含乳制品的选择，满足了寻求更健康和植物性饮食替代品的更广泛消费者群体的需求。

约束因子

" 供应链中断阻碍市场增长 "

干酸奶市场的一个重要制约因素是供应链中断的影响。在全球流行病或自然灾害等不可预见的事件期间，原材料采购、生产和分销网络面临的挑战可能会阻碍市场的平稳运行。供应链中断会影响原料和包装材料的可用性，导致生产和分销延迟，从而影响市场的增长和消费者的产品可用性。

干酸奶市场区域洞察

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" 亚太地区由于该地区人口基数庞大，将在市场上占据主导地位 "

亚太地区是 干酸奶市场份额 中最具主导地位的中心。这种主导地位主要归因于该地区人口不断增长、城市化进程不断加快以及饮食偏好转向更健康的零食选择。该地区的国家，包括中国、印度、日本和韩国，对便携式和方便的零食选择表现出巨大的需求。人们对健康和保健意识的不断增强，加上这些国家可支配收入的增加，导致了对此类产品的大量需求。此外，不断发展的饮食文化和对营养便携式零食的偏好推动了亚太地区在该领域的市场主导地位。

主要行业参与者

" 主要行业参与者通过创新和市场扩张塑造市场 "

几个主要行业参与者对干酸奶市场产生了重大影响。领先品牌是关键影响者之一，通过其广泛的产品供应、全球影响力和创新的营销策略推动市场发展。这些领先企业通过推出多样化的口味、包装形式并迎合不同的消费者喜好，在塑造市场动态方面发挥着至关重要的作用。他们为提高产品质量、风味和营养价值而进行的研发投资极大地影响了消费者的选择，制定了行业内的趋势和标准。此外，他们的战略营销活动和扩大分销渠道的努力有助于市场的增长和消费者的拓展，巩固了他们对该行业的影响。

市场参与者列表

• Armor Protéines（法国）
• Epi Ingredients（法国）
• Bempresa Ltd.（波兰）
• Prolactal GmbH（奥地利）
• Bluegrass Dairy and Food, Inc.（美国）
• 哥兰比亚营养品（美国）
• Kerry Inc.（爱尔兰）

工业发展

2020 年 10 月： 益生菌干酸奶粉是市场上的最新创新。益生菌是对肠道有益的活细菌。含有益生菌的干酸奶粉可以添加到各种食品和饮料中，例如冰沙、酸奶冻糕和烘焙食品。这是一种无需吃酸奶即可获得益生菌益处的便捷方法。

报告覆盖范围

该研究包含全面的 SWOT 分析，并提供对市场未来发展的见解。它研究了促进市场增长的各种因素，探索了可能影响未来几年发展轨迹的广泛市场类别和潜在应用。该分析考虑了当前趋势和历史转折点，提供对市场组成部分的全面了解并确定潜在的增长领域。

该研究报告深入研究市场细分，利用定性和定量研究方法进行全面分析。它还评估财务和战略观点对市场的影响。此外，报告还考虑了影响市场增长的供需主导力量，提出了国家和区域评估。竞争格局非常详细，包括重要竞争对手的市场份额。该报告纳入了针对预期时间范围量身定制的新颖研究方法和玩家策略。总体而言，它以正式且易于理解的方式提供了对市场动态的有价值且全面的见解。