可食用的蘑菇市场规模，份额，增长和行业分析（按类型（按纽扣蘑菇，shiitake蘑菇，牡蛎蘑菇，其他）（超市/超市，专业零售商，便利店，在线商店），区域见解和预测为2025年至2035年，

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食用蘑菇市场概述

预计全球可食用的蘑菇市场将见证一致的增长，2025年为638.9亿美元，到2026年达到664.5亿美元，到2035年攀升至948.5亿美元，稳定的复合年增长率为4％，从2025年到2035年。 

食用蘑菇的市场是较大的水果和蔬菜市场的子集。它由各种蘑菇组成，包括白色纽扣，Portobello，shiitake，牡蛎和莫雷尔品种。这些蘑菇可以在各种饭菜中找到，包括汤，沙拉，比萨饼和意大利面。它们在素食和素食餐中也很受欢迎，可以作为肉类替代品。消费者喜欢食用蘑菇，因为它们的健康益处，例如卡路里和脂肪含量低，而纤维，维生素和矿物质的含量很高。此外，它们被视为可持续食品来源，因为它们可以在各种气候中种植，并且几乎不需要资源来生产。食用蘑菇行业具有极具竞争力，许多竞争对手提供广泛的商品。

蘑菇种植已演变成一个有利可图的部门，该部门正在推动全球可食用的真菌市场。预计可食用的真菌行业将随着印度和泰国等重要发展中国家的消费者可支配收入的增加而扩大。它们有助于代谢改善和降低胆固醇。蘑菇也被药物使用，已被证明是降低了心血管疾病的风险。蘑菇含量很高，饱和脂肪含量低，使其成为健康意识消费者的流行选择。食用蘑菇通常会出售新鲜，罐头或干燥，尽管也可以以粉末或汤的形式找到。结果，蘑菇种植已成为一家可行的公司，推动了未来的全球可食用蘑菇市场。

关键发现

COVID-19影响

由于强劲的零售商需求增加了市场需求，积极的影响

遵循大流行的流行，消费者的消费模式发生了变化。食用真菌的消费量增加了其健康益处和客户对植物性食品的兴趣日益增长的兴趣。尽管在锁定的最初几个月中，由于餐馆和咖啡馆的强迫关闭以及对公共交通的限制，食品服务业务的销售量大大下降，蘑菇制造商报告收入下降了50-80％。随着Horeca行业遭受挫折，消费者留在室内，在室内消费众多食品，尤其是新鲜食品，急剧增长。此外，消费者向电子商务平台以及食品服务行业正常运营的缓慢恢复也加强了蘑菇。

最新趋势

人们偏爱健康饮食习惯以加速市场增长和扩张的变化

该行业是由对各种可食用真菌物种的健康益处的知识增加所驱动的。消费者对基于植物的产品的兴趣不断增长，并不断发展客户对更换肉类的态度，这将有助于开发业务。例如，在东南亚和欧洲国家，什叶派蘑菇的消费量特别高。根据民意测验，对这种蘑菇物种的需求在未来几年可能会大大增加。由于最近的冠状病毒大流行，消费者的口味正在发生变化。人们不太可能购买基于肉类的产品，而喜欢诸如蘑菇之类的替代品。这可能是由于各种谣言将肉类消耗与病毒的传播联系起来。要求的停工也可能会对市场产生影响。

• 根据美国农业部（USDA）的数据，2023年在美国食用了超过150万吨新鲜食用蘑菇，这反映了向基于植物的饮食的转变。

• 根据食品和农业组织（FAO），欧洲超过65％的家庭在2023年至少每周购买一次蘑菇，这强调了消费者对健康饮食的偏爱不断增长。

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食用蘑菇市场细分

按类型

根据类型，可以将市场细分为纽扣蘑菇，shiitake蘑菇，牡蛎蘑菇等。纽扣蘑菇预计将是领先部分。

通过应用

根据应用程序，市场可以分为超市/大型超市，专业零售商，便利店，在线商店。

超级市场/大型超市将是主导段。

驱动因素

对新鲜蘑菇的需求飙升，促进了市场的增长

新鲜的蘑菇消费量正在全球范围内扩大，尤其是在美国和其他富裕经济体中。对营养食品的需求不断增加而没有添加的防腐剂，从而增强了可食用真菌市场的增长潜力。美国是新鲜蘑菇的主要供应商。由于客户对有机美食的需求增加，预计在亚太地区和欧洲的新鲜蘑菇消费量将在整个亚太地区激增。在印度，韩国和其他国家，新鲜的蘑菇价格较低，那里普遍存在各种各样的蘑菇物种，例如纽扣蘑菇。与其他加工的蘑菇类型相比，新鲜蘑菇价格低下可能有助于在这些地方推动新鲜蘑菇销售。结果，这些因素增加了食用蘑菇市场的增长。

健康意识提高将推动消耗高营养价值的食物，促进市场增长

预计脂肪和胆固醇水平降低的食物的需求不断增长，而营养素也被预计将推动全球市场增长。它还包括促进肠道和免疫健康的纤维和消化酶，这导致其在饮食补充剂中的使用增加。预计在未来几年，它将越来越接受它作为肉类替代品，再加上日益增长的素食主义者人口。 Fungi丰富的鲜味使其成为理想的肉类替代品，也是减少脂肪和卡路里同时增加营养的有效方法。迅速发展的粮食服务业正在增加餐馆，自助餐厅和酒店。真菌还可以通过将可食用的真菌粉末用于冰沙，调味料和汤来提供健康和营养益处。对加工品种的需求增加，尤其是在西方国家，它正在为亚洲主要生产商创造出口前景。此外，预计可食用真菌和公众意识激增的高利益价值将在未来几年推动市场的扩展。

• 根据美国农业部的数据，由于对蛋白质替代品和营养丰富的食物的需求不断增加，在2023年，新鲜蘑菇的消费量增加了12％。

• 根据欧洲蘑菇种植者协会的数据，2023年在欧洲出售的可食用蘑菇中有80％是有机生产的或最少的化学使用，从而促进了消费者的采用。

限制因素

高种植运营成本以限制市场增长

蘑菇制造需要高水平的管理参与和技能。必须进行特定的处理以获得一致的高质量产量。湿度，温度和光都对它们产生影响。对于种植者，尤其是在户外，昆虫和动物害虫可能是巨大的挑战。害虫控制至关重要，因为某些昆虫（例如真菌gnats）在相同条件下生长，增加了生产费用。其强大的产量减少了收获窗口和短生产周期，从而限制了生产量。此外，牡蛎种植过程中的过敏反应有望阻碍市场的增长和扩张。

• 根据粮农组织的数据，由于劳动力短缺，大约22％的蘑菇农场报告了2023年的生产挑战，影响了整体市场增长。

• 根据USDA的规定，超过18％的蘑菇生产商在2023年面临包装和冷藏中的供应链破坏，从而限制了分配效率。

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食用蘑菇市场区域见解

由于生产率的提高，亚太地区以占主导地位

亚太地区持有最大的食用蘑菇市场份额。中国已成为该地区的领先生产商，每人的年消费量多达10公斤。通过以任何国家的人均消费率最高的生产可食用真菌，中国将控制世界上最大的市场份额。由于产量和进口增加，它在日本，印度和其他国家等亚洲国家的使用速度正在迅速增加。该地区农民采用新的和现代化的种植实践，以及他们在制造医疗物品来治疗各种疾病和整体健身方面的使用，可能会在未来几年中促进区域市场的扩张。

关键行业参与者

关注伙伴关系以获得竞争优势的主要参与者

杰出的市场参与者通过与其他公司合作以保持竞争的领先地位，从而做出了合作的努力。许多公司还投资于新产品发布，以扩大其产品组合。合并和收购也是玩家扩展其产品组合的关键策略之一。

• 蘑菇公司 - 根据公司披露，蘑菇公司在2023年在全球范围内提供了超过120,000吨新鲜蘑菇，重点是超市和餐饮服务。

• 莫纳汉蘑菇 - 据官方报道，莫纳汉蘑菇在2023年生产并分发了95,000吨可食用的蘑菇，并为零售和加工领域提供服务。

顶级食用蘑菇公司清单

• The Mushroom Company (U.S.)
• Monaghan Mushrooms (Europe)
• Bonduelle Group (Europe)
• Okechamp (Europe)
• Lutèce Holding (U.S.)
• Monterey Mushrooms (U.S.)
• Shanghai Finc Bio-Tech (Asia Pacific)

报告覆盖范围

这项研究介绍了一份报告，其中包含广泛的研究，这些研究描述了影响预测时期的市场中存在的公司。通过进行详细的研究，它还通过检查细分，机会，工业发展，趋势，增长，规模，共享和约束等因素，提供了全面的分析。如果关键参与者和市场动态的可能分析可能会发生变化，则该分析可能会发生变化。